2011. október 30., vasárnap

Aszalt banán... készülődés a karácsonyi gasztroajándékokra...



Naná, hogy ebből is ajándék lesz.. egyrészt az egyik fontos imádja... nemrég kapott belőle egy hatalmas zacskónyit.. majd a zsákmánnyal felült egy buszra és fél óra alatt az egészet megzabálta... majd megkérdezte, hogy ez valójában mennyi banán volt?? 
Amikor közöltem vele, hogy 5 kiló és kb. egy hétig aszalódott, akkor kicsit rosszul lett... de ez nem tartott sokáig, mert megint jelezte, hogy jöhet a következő adag..

Én meg mentem és vettem banánt... amit felkarikáztam, belepakoltam az aszalógépbe és kb. 16 óra alatt megaszaltam...

Majd jól záródó üvegbe zártam... ééééééés, hogy ne csak ilyen egyszerű legyen a dolog, készül majd belőle egy teakeverék, amiben szárított gyümölcsök is lesznek... illetve, majd fehér és étcsokoládé is kerül rá... 

Majd..., mert most még csak így simán hoztam, hogy megmutassam.

Még valami... valami hihetetlen illata van, amíg a gép szárítja... én utálom a banánt, de bevallom, hogy az illata valóban mesés volt...



2011. október 28., péntek

Padlizsános lasagne



Ez az étel olyan finom, hogy aki megkóstolja, az rögtön a padlizsán szerelmesévé válik. Egyszerűen készíthető, sült vagy rántott húsok, zöldségek mellé köretként is fogyaszthatjuk, és főételként is tökéletesen megállja a helyét. Ha sonka nélkül készítjük és durumtésztát használunk, akkor lakto-vega fogást kapunk.



Hozzávalók 3-4 személyre
  • 3 padlizsán
  • 1 evőkanál olaj
  • 1 paradicsom
  • bors
  • 1 csomag újhagyma
  • 10-15 dkg szeletelt sonka
  • 50 dkg lasagne tészta
a besamelhez:
  • 5 dkg vaj
  • 5 dkg liszt
  • 5 dl tej
  • bors
  • 1-2 evőkanál őrölt fahéj
  • 25-30 dkg füstölt mozarella
  • 1 kisebb fej lila hagyma szeletelve
a tetejére:
  •  füstölt mozarella

Megmossuk és körülbelül fél centis szeletekre vágjuk a padlizsánt, majd besózzuk. Serpenyőbe öntjük az olajat, és az egyik padlizsánszelettel egyenletesen eloszlatjuk. Pár perc alatt megpirítjuk benne a padlizsánszeletek mindkét oldalát, majd kiszedjük őket egy tányérra.  Ugyanabban a serpenyőben megpirítjuk a felkarikázott újhagymát.

A besamelhez kis lábasban felolvasztjuk a vajat, ráhintjük és megpirítjuk benne a lisztet, majd apránként, folyamatosan keverve hozzáadjuk a tejet, így csomómentes lesz a krém. Beletesszük a fahéjat, sózzuk, borsozzuk, elkeverjük benne a lereszelt sajtot, majd hozzákeverjük a hagymát is.

20 x 30 cm-es mélyebb tűzálló edény aljára öntünk a szószból, teszünk rá egy réteg tésztát, megkenjük szósszal, és beborítjuk a padlizsánszeletekkel. Erre is szószt kenünk, majd ismét tészta következik, rá szósz, majd padlizsánkarikák, és ismét szósz. Minden második rétegre egy-egy szelet sonkát fektetünk. Az utolsó előtti tésztalapra paradicsomkarikákat teszünk, betakarjuk az utolsó tésztalappal, leöntjük a fahéjas besamellel.

A besamel bőven ellepi a tésztát, és köré is jut belőle, ebbe szórjuk a feldarabolt lila hagymát.
Alufóliával fedjük, kb. 35-40 percre 180 fokos sütőbe tesszük, majd levesszük róla az alufóliát, megszórjuk reszelt sajttal, visszatoljuk a sütőbe, és pirosra sütjük. Azonnal tálalhatjuk.


A tészta teljesen megfő a szószban, ezért nyersen használjuk a rétegezéshez. Bármilyen más tésztával is készíthetjük, amellyel elérjük a lasagne-hatást.


2011. október 22., szombat

A mai google...



Azt is szeretem a googleban, hogy olyan dolgokra hívja fel a figyelmet, amivel mondjuk a kereskedelmi televíziók egy mondat erejéig sem foglalkoznak...

Ma 200 éve született Liszt Ferenc



2011. október 21., péntek

Kókuszos profiterol - házi kókusztejszínnel


Helyesek, nem? És ha tudnátok, hogy milyen finom... És annyira nem is bonyolult. 
Ezzel a kókuszos, csokoládés desszerttel a kókuszrajongóknak szeretnék kedvezni. Könnyen és gyorsan, körülbelül egy óra alatt elkészíthető, és ebből fél óra maga a sütési idő. Előre összeállíthatjuk, a hűtőben több napig is tárolható. A tésztája a Kifőztükben már bemutatott égetett tészta, és a töltelék krémje is visszaköszön a kókuszkrémes pite tetején. Érdemes a krémből dupla adagot készíteni, majd két egymást követő hétvégén ezzel a két desszerttel kényeztetni magukat és a családot. A krémek édességét a saját ízlésünkhöz igazíthatjuk, ha kóstolgatással ellenőrizzük, mikor megfelelő. Ne édesítsük túl, ne nyomjuk el a kókusz ízét!

Ez a desszert a Kifőztük 2011/9. számában jelent meg. Az újság letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról, ahogy eddig, most is ingyenesen. 

Kókuszos profiterol - házi kókusztejszínnel


Hozzávalók

az égetett tésztához:
  • 4 nagy tojás
  • 12 dkg liszt
  • 10 dkg vaj
  • 1 evőkanál porcukor
  •  1 dl tej
  •  1 dl víz
  • csipet só

a krémhez:
  • 4 dl sűrű kókusztej
  • 2-4 evőkanál porcukor
  • 2 zacskó habpor (90 g)
  • 1 zacskó habfixáló (10 g, elhagyható)

a csokoládés krémhez:
  • 10 dkg étcsokoládé
  • 5 dkg cukor
  • 2 dl tejszín

a szóráshoz:
  • 5 dkg kókuszreszelék

Az égetett tésztához forralni kezdjük a tejet, a vizet, a vajat és a porcukrot. Amikor forr, beletesszük az átszitált lisztet, és addig kavarjuk, amíg csomómentes nem lesz a massza, és el nem válik az edény falától. Kicsit hűlni hagyjuk, közben fölverjük a tojást. Robotgéppel kikeverjük a langyos tésztát, közben több részletben hozzáadjuk a tojást. Fényes masszát kell kapnunk, amelyet habzsákba töltünk. Nagyjából diónagyságú darabokat nyomunk belőle sütőpapírral bélelt tepsire. Enyhén megspricceljük őket vízzel, majd 180 fokra melegített sütőben 30 percig sütjük, vagy amíg a fánkok aranybarnára nem sülnek.
Az utolsó 5 percben résnyire nyitjuk a sütő ajtaját, hogy távozhasson a gőz.

Amíg sül, elkészítjük a krém hozzávalóit. A cukorral ízesítjük a kókusztejet. Vigyázzunk, ne édesítsük túl, hogy érvényesüljön a kókusz íze. A habpor zacskóján olvasható leírás alapján elkészítjük a kókuszhabot, csak tej helyett a kókusztejet adjuk hozzá. Keményebb, tartósabb lesz, ha használjuk a habfixálót; nélküle lágyabb marad. Habzsákba tesszük a krémet, és megtöltjük vele a fánkokat.

A csokoládészószhoz előbb összeolvasztjuk, majd kihűtjük a hozzávalókat.
Tálaláskor meglocsoljuk vele a süteményt, amelyet ráadásképpen megszórunk kókuszreszelékkel.


A kókuszreszeléket száraz serpenyőben átpirítva még intenzívebb kókusz ízt kapunk.


2011. október 20., csütörtök

Páva














A pávát nem esszük meg. Ugyanúgy nem esszük meg, mint ahogy a hattyút sem. 

Ahogy Jókaja mondta, ez egy luxusmadár... csak a szépségéért tartják.

És milyen igazuk van...



2011. október 19., szerda

Egycsipetnyi ajándék...



Még valamikor a nyáron találkoztam egycsipettel, aki egy hatalmas dobozzal állított be... Hozott például akkora mángoldot, hogy azzal, mint a filmeken a pálmalevelekkel, legyezni tudtam volna magam, vagy őt, vagy bárkit...

A mángoldon kívül kaptam még cukkinit meg barackot, meg sütit és kaptam két ilyen csinos üveget, amiben még nem tudom, hogy mi van, mert még nem bontottam fel őket..

Egycsipet azt mondta, hogy az egyikben szederzselé van, az biztos, mert direkt nekem magtalanította...
A másik szerintem ribizlizselé lehet, de ezt majd csak akkor tudom meg, ha kibontom...

Éééééééééééés, kaptam egy szívecskét is, egycsipet tündérlánykáitól... 

ééééééés, még meg sem köszöntem rendesen...

Köszönöm!:)

A receptekért kéretik egycsipethez menni!:)


2011. október 17., hétfő

Kókuszkrémes pite - házi kókusztejszínnel



Kókuszfüggőknek...

Mondtam már, hogy feltaláltam a kókusztejszínt, mármint a házilag elkészíthető kókusztejszínt? Nem mondtam? Pedig, feltaláltam. Természetesen ez is, mint minden ilyesmi a véletlen műve volt... 

Olyan ez a pite, mintha sütne a nap, nem? Napsárga a kukoricadarától, rajta a fehér krém. Szerintem roppant megnyerő a kis ééééééééédes....:)

Kókuszkrémes pite kókusztejszínnel

Hozzávalók 22 cm-es formához

a tésztához:
  • 15 dkg kristálycukor vagy barna cukor
  •  2 tojás
  • 1,2 dl ananászlé
  • 1 evőkanál vaníliakivonat
  • csipet só
  • 12  dkg liszt
  •  2 teáskanál sütőpor
  • 8 dkg kukoricadara
  • 1,3 dl olaj 
  • 5 dkg kókuszreszelék
a tetejére:
  • 2-4 dkg barna cukor
a krémhez:
  • 4 dl sűrű kókusztej
  • 2-4 evőkanál porcukor
  • 2 zacskó tejszínízű habpor (90 g)
  • 1 zacskó habfixáló (10 g, elhagyható)
a szóráshoz:
  • 5 dkg kókuszreszelék


180 fokra melegítjük a sütőt.


Habosra keverjük a tojásokat a cukorral, majd a felsorolás sorrendjében hozzákeverjük a tészta hozzávalóit. Kivajazzuk a pitesütőt, beleöntjük a tésztát, és megszórjuk a barna cukorral. 
Kb. 15-20 percig sütjük a 180 fokos sütőben. (Tűpróba!) Hagyjuk kihűlni.


Amíg sül, elkészítjük a krém hozzávalóit. A cukorral ízesítjük a kókusztejet. Vigyázzunk, ne édesítsük túl, hogy érvényesüljön a kókusz íze.

A habpor zacskóján található leírás alapján elkészítjük a kókuszhabot, csak tej helyett a kókusztejet adjuk hozzá. Keményebb, tartósabb lesz, ha használjuk a habfixálót; nélküle lágyabb marad.

Tálalásig hűtőben tároljuk.

Száraz, olaj nélküli serpenyőben pár pillanat alatt átpirítjuk a kókuszreszeléket. 


Szeletelve, kókuszhabbal megkenve tálaljuk a pitét, majd a hab tetejére szórjuk a pirított kókuszt.



Ananászsziruppal meglocsolva is tálalhatjuk. Ehhez 1/2 dl ananászlét addig forraljunk 5 dkg cukorral, míg el nem éri a kívánt sűrűséget. Villával szurkáljuk meg a pite tetejét, és öntsük rá a szirupot. Így magában is szaftos süteményt kapunk. Természetesen erre is rétegezhetjük a kókuszos habot.


Felső kép a "sima" kókuszos... alsó kép, csokoládészósszal meglocsolva...hát... boldogsághormon a köbön...:)




2011. október 16., vasárnap

A kenyér világnapja - fahéjas csiga, kakaós csiga, Kifőztük kenyeres különszám


Ma van a kenyér világnapja. Én mára nem kenyeret hoztam, hanem egy péksüteményt, fahéjas csigát. Elkészíthető bármilyen töltelékkel, kakaóval, dióval, gesztenyével, lekvárral.

A recept már szerepel a blogon ITT megtalálni. 

És még valami... ha kell egy kis segítség az otthoni kenyérsütéshez, töltsétek le a Kifőztük 3. különszámát, ami  több, mint 40 kenyér- és péksüteményreceptet tartalmaz a világ számos tájáról a teljesség igénye nélkül. www.kifoztuk.hu






2011. október 14., péntek

Fasírt és hagymás, ecetes krumplisaláta - vasárnapi ebéd


Ahány család, annyi szokás... Nálunk a hétvége mindig a húsleves, rántott hús, fasírt, uborkasaláta, hagymás, ecetes krumplisaláta valamelyikével telt...

Tisztán emlékszem még az illatokra is, amikor vasárnap, miközben én a már a hétfőre készülve, a szobámban, az asztalomnál ültem és vagy leckét írtam, vagy tanultam, közben szólt a minden vasárnap délutánt meghatározó Poptarisznya a rádióból.... és közben anyu sütötte a rántott húst, a fasírtot...  Vannak szagok, illatok, amiket ez ember nem felejt el. Valahogy mindig előjön bennem ez a kép, azok a nyugis vasárnapok, még akkor, ezer évvel ezelőtt...

Tehát, fasírt, fasírozott, esetleg stefánia.

A fasírt nálunk három "körettel" fordulhat elő... 
A hagymás, ecetes krumplisaláta még nem szerepel a blogon, ezért ezt most itt pótolom, majd mivel most vettem észre, hogy a fasírt sincs fent, hát jöjjön annak is a hihetetlenül bonyolult receptje.


Fasírt, fasírozott

Hozzávalók 4 személyre

  • 60 dkg darált sertéscomb
  • 1 zsemle vagy két szelet kenyér
  • 1 teáskanál só
  • 1 evőkanál majoranna
  • 1 evőkanál pirospaprika
  • 1 evőkanál mustár
  • bors
  • 1 kisebb vöröshagyma
  • 2 kisebb tojás vagy 1 nagy tojás
a panírozáshoz:
  • zsemlemorzsa
a sütéshez:
  • olaj
A zsemlét vagy a kenyereket vízbe áztatjuk. (Addig ázzon a vízben, amíg az egész zsemle vagy kenyér, át nem nedvesedik.)

A hagymát felkockázzuk, egy-két evőkanál olajban átpirítjuk. Amikor üveges, hozzáadjuk a pirospaprikát és elkeverjük benne. 

A húshoz adjuk a sót, borsot, mustárt, majorannát és hozzákeverjük a pirospaprikás hagymát is. A zsemlét vagy a kenyeret kivesszük a vízből és két tenyerünkbe fogva a vizet kinyomkodjuk belőle. (Nem baj, ha teljesen szétmállik, ez volt a célunk az áztatással.) 
A húsos masszához adjuk a szétnyomkodott zsemlét, majd a tojásokat és kézzel vagy egy villával jól eldolgozzuk, hogy ne maradjon benne sehol nagyobb kenyérdarab, vagy egybeállt húsdarab. Érdemes egyszerre csak az egyik tojást hozzáadni, mert lehet, hogy egy is elég a masszához. Akkor jó az állaga, ha a bevizezett kezünkkel golyókat, pogácsákat tudunk belőle formázni, anélkül, hogy szétesne.

Aki nem fanyalog belekóstolni a nyers húsmasszába, az itt tegye meg, mert a fasírtot utánasózni elég nehéz, csak a tálaláskor, fogyasztáskor lehet, az meg elég bénácska megoldás, amikor mindenki csak sózza, csak sózza a kész ételt...

Aki viszont, úgy, ahogy én is fanyalog belekóstolni a nyers húsba, az csinálja azt, amit én szoktam... Azaz, miután összekevertük, összegyúrtuk a húsos masszát, egy olyan részen, ahol a hús érintkezett a bőrünkkel, nyaljuk meg a kezünket, vagy ha villával kevertük el a húst, nyaljuk meg a villát. Ezen elvileg érezni, hogy a hús mennyire sós, vagy nem sós. Nekem ez a módszer jött be, mert egyáltalán nem vagyok képes beleenni a nyers húsba, így meg "elvileg" nem kell beleennem... (gyakorlatilag igen, de erre nem gondolok....)

Ezt a masszát elkészíthetjük előre is, majd a sütésig hűtőben tárolhatjuk. (Csak a masszát csináljuk meg, ne készítsük elő bepanírozva, mert a hús kiadja a nedvességét és csak eláztatja a rajta lévő panírt.)

Kisütéskor mélyebb lábosban olajat melegítünk. Amikor az olaj forró, a húsból tetszés szerinti mennyiséget veszünk, golyót, vagy lapos pogácsát formázunk belőle, beleforgatjuk a zsemlemorzsába, majd a forró olajban kisütjük. 

(Szerintem a lapos pogácsával jobban járunk, mert nem kell neki annyi olaj sem, illetve, én szeretem, ha a fasírt belefér két szelet kenyér közé, vagy egy kettévágott zsemlébe....)

A stefánia ebből a masszából készül. Annyi változtatással, hogy a masszából valamilyen alakzatot formázunk, de a massza belsejébe főtt tojásokat teszünk. Megszórjuk zsemlemorzsával, majd a 180 fokos sütőben készre sütjük.

A sima fasírtot is süthetjük a sütőben, erre az egyik legjobb megoldás, ha muffintepsi mélyedéseibe adagoljuk a húst, így is húspogácsákat kapunk majd. 

Hagymás, ecetes krumplisaláta

Hozzávalók
  • 1 kg főzni való krumpli
  • 2 fej hagyma (legjobb a lila hagyma hozzá)
  • 2 evőkanál ecet
  • 4 evőkanál (por)cukor
  • bors
  • víz
A krumplit héjában megfőzzük, majd kihűtjük. Meghámozzuk, és szeletekre vágjuk.

A cukrot, ecetet összekeverjük, felöntjük kb. fél liter vízzel. Hozzáadjuk a borsot, a megpucolt, felkarikázott hagymát, majd végül hozzáadjuk a felkarikázott krumplit.

Akár azonnal is tálalható, de akkor igazán jó, ha áll egy-két órát. (Hűtőben tároljuk.)

Ezt a saláta kipróbálandó még úgy is, hogy a vizet húslevesre cseréljük, vagy alaplére. 


2011. október 12., szerda

Zakuszka


Tavaly is készült már zakuszka,  idén is készült már zakuszka... Ez itt az idei. A zakuszkában az a jó, hogy szinte mindegy, hogy mi, milyen mennyiségben kerül bele, az ember fontosai szó szerint követelik, hogy idén is legyen ilyen az ajándékba kapott cuccok között, amivel karácsonykor meglepem őket. 


Tavalyi recept ITT. Érdemes megnézni Dulmina írását is ebben a témában a Kifőztük 2011/8. számában is. 

Igen, anyu, jól látod... idén is kapsz zakuszkát, de most szólok, hogy ne olvasgasd a blogot, mert akkor nem lesz meglepetés a karácsonyi ajándékokból szinte semmi...:)


2011. október 10., hétfő

Maroni - Kifőztük játék... mától! Gyertek, gyertek!:)


Elindult a Maroni - Kifőztük játék! 
A játékban csak a www.kifoztuk.hu regisztrált olvasói vehetnek részt...

A játék nem lájkolós játék, a hónapban heti 2-3 kérdésre kell válaszolni, a többit a képen is elolvashatjátok!

Gyertek, gyertek, mert már felkerült az első kérdés!!!


2011. október 8., szombat

Megjelent a Kifőztük!



Ősz, sörfesztivál éééééééééééés, gesztenye!

Ééééééééééééés, játék! 

Gyertek, játszani! www.kifoztuk.hu


2011. október 2., vasárnap

Rumosdió fagylalt


Még mintha tartana a nyár... szombaton 30 fok volt, a Balatonban még lehetett fürdeni, pazar idő volt... 
Lehet, hogy október van, de még nyár. Nem nagyon emlékszem ilyen időre, mármint, hogy októberben 30 fok lenne... van valami emlékem arról, hogy talán két éve mintha még októberben fürödtem volna egyszer a Balatonban, de lehet, hogy csak öregszem és rosszul emlékszem, de azt biztosan tudom, hogy a 30 fok, azért az nem semmi meleg így ősszel...

Térjünk is vissza a fagyira. Rum, dió, fagyi. Rossz már nem lehet... Tavaly Latsia nekem készített  Rumosdió fagyit, azt is tessék megnézni mindenképpen!!! ITT!

Rumosdió fagylalt

Hozzávalók
  • 8 dkg darált dió
  • 2 evőkanál cukrozott narancshéj
  • 4 dkg dió
  • 1 dl cukrozatlan sűrített tej
  • 25 dkg mascarpone
  • 2 dl tejszín
  • 6-8 dkg cukor
  • 1 dl rum
  • 1 evőkanál vaníliakivonat
Mélyebb lábasban, az edény folyamatos mozgatása közben pár perc alatt átpirítjuk a darált diót, majd hozzáadunk 1 evőkanál cukrozott narancshéjat, belekeverjük a cukrot és a cukrozatlan sűrített tejet, beleöntünk 1/2 dl rumot, és pár perc alatt összefőzzük. Teljesen kihűtjük, majd hozzákeverjük a mascarponét meg a vaníliakivonatot. Ha nem találjuk elég édesnek, akkor beleforgatunk még 2 dkg (por)cukrot.
Fölverjük a tejszínhabot, azt is a krémhez keverjük, majd a fagylaltgépbe adagoljuk a masszát.
Amíg a gép dolgozik, nagyobb darabokra vágunk 4 dkg diót, és száraz serpenyőben átpirítjuk. Hozzáadjuk a maradék cukrozott narancshéjat meg a többi rumot, és össze-melegítjük. Félretesszük, hogy teljesen kihűljön.
Amikor a fagylalt elkészült, gombócokat kanalazunk belőle, és megszórjuk őket a pirított dióval.

Fagylaltgép híján jól záródó dobozban a mélyhűtőbe tesszük. Fagyás közben többször átkeverjük botmixerrel. Az utolsó alkalommal hozzászórjuk a pirított diót, így réteges fagylaltot kapunk.





2011. október 1., szombat

Játék Aranielnél!

Gyorsan, gyorsan, menjetek játszani! Aranielnél jááááááték van!:)

Vége...



Vége...

Idén vége a strandszezonnak... Két hete még fürödtem a Balatonban, még úsztam a hattyúkkal, kacsákkal... Igaz, hogy már hideg volt a víz, de elmondhatom, hogy 2011. szeptember 18-án délután 16 körül még a gumimatrac és én lubickoltunk egyet... Volt, hogy messze távolban nem volt más csak én meg a matrac, a hattyúk és a kacsák...

Ha minden jól megy, és április végén már jó lesz az idő, akkor már csak 30 hét.. meg pár nap és kezdődik megint a strandszezon...

Addig majd nézegetem a csodaszép képeimet és megyek még a nagy vízhez... mert ősszel is csodaszép, télen maga a csoda, tavasszal már jön a várakozás, pont, mint adventkor, hogy aztán a gumimatrac és én bevegyük újra a vizet... 

Hogy addig hogy fogom kibírni? Hogy, hogy.. hát indul a forralt borozás...:))





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...