Csokoládétorta, vaníliával karamellizált naranccsal

Akkor kezdem. Ez a torta volt idén a karácsonyi desszert, azaz 25-én a vacsora utáni édesség. Nem akartam túlbonyolítani a dolgot, viszont a jelenlevők miatt muszáj volt valamilyen csokoládés dolgot tálalni. Tökéletes választásnak bizonyult, mert elkészítése gyerekjáték, nem foglalt le, maximum 5 percet a vele való foglalatosság. Nem a legszebb sütemény, de ezt pillanatok alatt lehet korrigálni. A karamellizált narancs és a tejszínhab tökéletes volt hozzá.

Hozzávalók:

• 15 dkg minőségi feketecsoki
• 20 dkg vaj (nem margarin, vaj!)
• 12 dkg kristálycukor
• 5 db tojás
• 3 evőkanál konyak
• 1 evőkanál liszt

A csokoládét a vajjal vízgőz felett felolvasztjuk. A tojásokat feltörjük, a fehérjékből habot verünk. A sárgájákat a már kissé kihűlt csokoládéhoz keverem, majd jön hozzá a konyak és a liszt. Jól elkeverem, és jön hozzá a tojásfehérje habbá verve. Először a fél adag tojásfehérjével keverjük ki, itt még nem kell figyelni, az óvatos mozdulatokra, majd a tojásfehérjék másik felét óvatosan keverjük hozzá a krémhez. Sütőpapírralt bélelt kb 20 centis tortaformába öntve, 180 fokon, gázsütő 4-es fokozat kb 30-35 perc alatt készre sütjük. (Tűpróba!)

Vaníliával karamellizált narancs

Hozzávalók:

• 2 db narancs
• 1 vanília szál
• 1,5 dl víz
• 12 dkg cukor

A narancsokat megpucoljuk. (a héjukból készülhet cukrozott narancshéj, vagy kandírozott narancshéj) Egy arra alkalmas edénybe öntöm a vizet, mehet bele a cukor. A vaníliarudat kettévágom, a magokat kikaparom belőle, és így mind a magokat, mind a vaníliarudat a vízhez és a cukorhoz adom, és szirupot főzök belőle. (Hihetetlen illata van!!!) A meghámozott narancsokról a lehető legjobban eltávolítom a fehér héjat, majd felkarikázom és a szirupba teszem őket. Kb 5 percig főzöm még őket, így a narancs megpuhul.

Készen vagyunk!

A tortára szeletenként egy-egy narancsszeletet tettem, és tejszínhabbal tálaltam.

Egyszerű, de remek, illatos édesség!

Porcukorral is díszíthető, a képen szereplő darabon fenyőfák voltak, de ez sajnos nem látszik.

Karácsonyi menü

A karácsonyi menü, most csak röviden, és egy képpel, aztán majd jönnek a receptek is és a többi kép, csak még le, majd fel kell töltenem őket...

24-én vendégség, aznap otthon csak süti, illetve libazsíros kenyér, és hideg, azaz felvágott, sajt, stb...

25-én:

• Gesztenyeleves pirított szalonnával
• Szalonnába töltött hús (pulyka darálthús), kolbásszal töltve, krumplipüré, tepsiben sült krumpli, savanyúság
• Vaníliás szirupban főzött naranccsal tálalt csokitorta tejszínhabbal

26-án:

• a 25-én tálalt hús, hidegen
• Quacamole
• franciasaláta
• tormás sonkatekercs
• nyújtott, töltött sajt
• felvágottak
• sajtok
• libazsír
• Rumos gesztenyefagylalt tejszínhabbal, és a vaníliás naranccsal

Mindkét napra jutott még természetesen Töltött káposzta is!

Megjegyzés:

A Gesztenyeleves nem egy bonyolult leves, szépnek sem mondanám, mégis még az is kétszer szedett belőle, aki előtte jelezte, hogy ő ilyet nem kér... Mindenképpen ajánlom!

A baconba tekert húst nem mertem nagyon sózni, mert tartottam tőle, hogy a bacontól sülés közben túl sós lesz. Hát, nem lett az, viszont a bele töltött kolbász megint sós volt. Magyarán, még jó, hogy egymás mellett voltak, így az egyik sózta, vagy tompította a másikat... Bátraknak ajánlom. Pompás látvány, rizikós kivitelezés... Viszont, ami pozitívuma, hogy másnap hidegen is kitűnő, így pont jó volt a hidegtálak kiegészítőjeként. Egy munkával két ételt készíthetünk!

A csokoládétorta megint egy nem túl szép darab, de megint az érvényesült, mint a levesnél, elfogyott... Ez azért jelent valamit... Szintén ajánlom.

A Quacamole kinézetre nem biztos, hogy mindenkit megnyer magának, ha mégis rá tudjuk venni azt, aki fél tőle, természetesen be fogja látni, hogy tévedett, és megérti az imádat miértjét...

A hidegtálak biztos választás, a pluszban vett felvágottak, sajtok vegyes felhozatala remek kiegészítője a hidegtálaknak!

És még valami. 24-én "beszereztünk" egy Lipóti pékség által forgalmazott parasztkenyeret. 3 kilós változat. Már legendákat hallottam róla, de kipróbálni csak most próbáltuk ki.

Tapasztalat:

Először furcsa volt, hogy nem ropog a héja, és nem is értettük, hogy mitől olyan hűűűha, ez a kenyér. Aztán 26-án még mindig ehető volt, sőt, mintha egyre jobb lenne... Kíváncsi vagyok, hogy amíg tart, változik e még az állaga, ehető marad e tényleg egy hétig??? Bár, szerintem addig nem marad belőle, hiába a Töltött káposzta zabálja a kenyeret...

Ez a menüsor az egyszerűségre alapszik. Cél volt, hogy ne legyek egész nap a konyhában, hogy ne kelljen éjszaka előkészülni, hogy a fontosakkal legyek, ne kizárva a konyha rabja az ünnep alatt.

Erre ez teljesen jó volt. A hidegkonyhai ételeket elő tudtam készíteni, csak elő kellett vennem és tálalni. És végig az asztalnál ültem, nem rohangáltam, az asztal és a konyha között. És ez jó volt így. Jövőre is így lesz, valamilyen hasonló egyszerű menüvel.

Gyümölcskenyér - muffin formában

Ezen muffin, csak a formájában muffin.

A Gyümölcskenyér receptjét felhasználva készült, hogy a csomagolása könnyebb legyen.

A recept ITT található.

Annyi volt a változás, hogy ebbe a tésztába most dió, mazsola és csokoládé került, és a sütési idejét csökkentettem 35 percre.

Hogy ne kelljen kattingatni, bemásolom ide is a Gyümölcskenyér receptjét:

Gyümölcskenyér

Hozzávalók:

• 1 tojás
• 15 dkg porcukor
• 18 dkg vaj
• 5 dkg étcsoki
• 5 dkg tisztított mogyoró
• 10 dkg aszalt, vagy cukrozott gyümölcs
• 5 dkg mazsola
• 3,5 dl (kb 23 dkg) rétesliszt
• 1 csomag sütőpor
• 1 csapott mokkáskanál só
• 5 tojásfehérje

A tojást a porcukorral 2-3 perc alatt simára keverjük, majd az olvasztott, de nem forró vajjal tovább dolgozzuk. Az apróra vágott csokit, a mogyorót és az aszalt gyümölcsöt meg a mazsolát a keverékhez adjuk. A lisztet összekeverjük a sütőporral, megsózzuk, a keverékhez adjuk. A tojásfehérjékből kemény habot verünk és óvatosan a masszába forgatjuk. Egy kb egy literes formába öntjük. Ha szilikont használunk, azt kiolajozzuk, ha bármilyen más formát, azt kivajazunk-lisztezünk és ebbe töltjük a masszát. Előmelegített sütőben kisebb lángon (170 fok, vagy légkeveréses sütő esetén 160 fok) kb 50 percig sütjük.

Jelen esetben muffin formában sült, és a sütési idő rövidült.

Karácsony - csomagolás...

Lassan minden csomag, minden ajándék eljut a "tulajdonosához". Megígértem, hogy megmutatom, hogy az sokkoló mennyiségű lekvár, likőr, ilyen-olyan krém, azaz a gasztroajándékok hogyan kerültek "becsomagolásra"...

Emlékszik még valaki erre a képre? Amikor feltöltöttem, még bőven a munkák közepén voltam. Utána még készült egy-két (sok) sütemény, volt egy pár, amit elkészülése után valaki úgy eltüntetett, hogy nem került bele a csomagokba...

Tehát, a kép, és mutatom tovább képekben, hogy mi is lett ebből...

A befőttek, üvegek nehezek, tehát nem lehetett simán papírzacskóban átadni, muszáj volt kitalálni rá valami "trükköset"...

Eszembe jutott, hogy van az a fajta zsák, amiben ha jól tudom krumplit tárolnak. Megkértem egy kolleganőmet, hogy ha a gazdabolt felé jár, vegyen nekem krumpliszsákot. Még jó, hogy elmondtam neki, hogy mi is az, amit én szeretnék, mert a gazdaboltban nem értették, hogy mit akar. Felhívott, hogy most tényleg azt a zsákot szeretném, ami olyan, mint egy neccharisnya???, mert, az eladó szerint ez a krumpliszsák... Hu, mondtam, hogy nem, nem, hanem azt a fajtát, ami a Mikulásnak van... Gondolom, hogy ezzel sokat segítettem, mert megtalálták, hogy mire is gondoltam... Egy ilyen zsák 800-900,- Ft körül van, és méretre kb 40 x 80 cm-es. Mivel, ekkora nem kellett, és mivel összesen 8 darab volt a boltban, megkértem Zsuzsit, hogy felezze le nekem a zsákokat. Így lett 16 db kb 40 x 40 centis zsákom. Brigittától kértem szalmát. Még jó, hogy a szomszédom sokat van lovak környékén... Meg is érkezett a szalma, és én nekiálltam csomagolni.

A jutazsákok és a szalma:

Kb így fest egy "adag", ez változik, a "kapó" igényeitől, hogy mit szeret, minek örülne, stb, de ez a bázis adag.

Került bele:

• Limoncello
• Zölddió likőr
• Citromlekvár
• Zakuszka
• Kókuszos eperlekvár
• Fehércsokis málnalekvár
• Ribizlilekvár mákkal
• Sárgabarack lekvár
• Szilvalekvár
• Meggy lekvár
• Meggy befőtt
• Feketeerdő lekvár
• Csípős paprikakrém
• Chili paprikakrém

Ezeket mind megtalálni a blogon is, ha valakit valamelyik érdekel, keressen rá!

A zsákba került szalma és az üvegek, likőrök. Plusz ajándékként egy A5-ös méretű mappát kaptak azok, akik tudnak/szeretnek/szeretnének sütni. A mappába nejlonokat fűztem, amibe beletettem néhány receptemet. Mindegyik olyan recept, amihez az ajándék lekvárok is felhasználhatóak.

Még mielőtt minden zsákokba került, elmostam az üvegeket, szelektáltam, és feliratoztam.

Hogy borzoljam az idegeket, egy közelebbi kép:

Nah, és még egy közelebbi:

A csomagokat két részletben porcióztam, mert ennyi nem fért el egymás mellett. Kicsit olyan volt a konyha, és az előszoba, mint egy istálló, mindenhol szalma borította a padlót... Néha úgy éreztem, hogy a lovak szagát is érzem, ami alapban nem lenne gond, csak a lakásban furcsa volt...

A zsákokból kettő mutatóba. Itt kettő van egymásra borítva, mert rájöttem, hogy az ajándékozottaknak nincs szükségük rá, és mivel nem tudnak mit kezdeni a szalmával, inkább rám bízzák, a zsákot a szalmával együtt... Így a szalma is visszakerült hozzám, de a zsákokat is tudtam megint használni. Tehát, így néztek ki, amikor átadásra kerültek:

Szerintem nagyon tetszett mindenkinek, kicsit mindenhol jászolra emlékeztető nyomokat hagytak maguk után a csomagok, de ezt senki nem bánta.

Jah, a csomagolásban a masnihoz két nagy fahéj is került.

A receptes füzetekből idén 15 darabot ajándékoztam. A Meskán találtam valakit, aki "legyártotta" a kívánságomnak megfelelő darabokat. Készülök megmutatni egy posztban, hogy mi is ez, már csak idő kell hozzá...

Jah, és a jó hír! Végre visszakaptam a konyha azon részét, ahol eddig ezeket az üvegeket tároltam!

Biberle, vagyis töltött mézeskalács - variációk...

Birtokában vagyok a világ legkönnyebben elkészíthető mézeskalács receptjének. A legkönnyebben elkészíthető, rögtön puha, tehát akár a sütőből kivéve is ehető, nem kell várni, hogy megpuhuljon. A recept ITT található.

Jó pár blogon felbukkant a Biberle, vagyis a marcipánnal töltött mézeskalács.

Recept nem nagyon kell hozzá, tulajdonképpen annyi az egész, hogy a tésztába marcipánt töltünk, és úgy sütjük meg. Úgy gondoltam, hogy az unalomig nyújtott, szaggatott mézeskalácsot feldobom egy kicsit... Volt maradék bejgli töltelékem (dió) ITT, volt marcipánom, és volt csokoládém... Adta magát, hogy társítsam őket. Az első képen a marcipánnal töltött látható, a következő két képen a dióval töltöttek, majd az utolsó két képen a marcipánnal és csokival töltött verzió...

Visszatapsolásra érdemes darabok lettek, az már biztos.

A diós:

Annyi történt, hogy a mézeskalács tésztát kinyújtottam.

A marcipánból egy centis rudakat sodortam, a mézeskalácsra fektettem. A tésztát dupla akkorára hagytam, mint a marcipán volt, a két szélét bekentem tojással, összenyomkodtam, felvágtam, mentek a sütőlapra, amin szilikon lap volt, megkentem őket felvert tojással, majd 180 fokon, gázsütő 4-es fokozat, kb 6-8 percig sütöttem.

A diósnál a diókrémet tettem a marcipán helyére, és a továbbiakban ugyanúgy jártam el, ahogy a marcipánnál tettem.

A csokis:

Majd a csokis-marcipános verzió következett, ahol csokoládét reszeltem, hozzá marcipánt, szintén reszelve, és azt tettem a marcipánhoz hasonlóan a tésztára, és a továbbiakban szintén ugyanúgy jártam el, ahogy az első tölteléknél tettem.

Remekül feldobja a mézeskalácsot.

Párizsi krémmel töltött kalács - ajándékba

Amikor ez a bejegyzés megjelenik, ez a kalács már úton van, vagy már oda is ért a tulajdonosához, azaz az Öcsémhez, aki ezt kérte karácsonyra. Mármint, hogy süssek neki ilyet.

Nem más ez, mint egy kalács, amit párizsi krémmel töltöttem meg, és meglocsoltam egy kis Grand Marnier likőrrel....

Tehát, a tészta hozzávalói (megegyezik a Nutellás kalácséval ITT):

Hozzávalók:

• 230 ml víz
• 1 tojás
• 450 g liszt
• 1/2 tk só
• 50 g porcukor (lehet kristálycukor is)
• 75 g vaj
• 7,5 ml (1 1/2 tk) szárított élesztő (1 csomag 50 dkg liszthez való élesztőt, én csak DrOetker-t használok)

Párizsi krém:

• 2dl tejszín
• 200g cukor
• 250g vaj
• 100g kakaó

a kalács lekenéséhez:

• 1 tojás felverve

A krém elkészítése:

A tejszínnel felfőzzük a cukrot, 3-4 percig forraljuk, majd beletesszük a vajat és még 3-4 percig főzzük. Levesszük a tűzről és a beleszitált kakaóval simára keverjük. A hűtőben jól lehűtött krémet habosra keverjük.

A tészta összeállítása:

A hozzávalókat összegyúrom, illetve a robot összegyúrja. Kimérésénél fontos, hogy először a száraz hozzávalók kerüljenek bele. A vajat én a vízzel a mikróban összeolvasztom, és csak az első két fordulat után adom a tésztához, hogy az élesztőt ne vonhassa be az olvasztott vaj, mert meggátolhatja, hogy dolgozni kezdjen. Kelesztés után kettéveszem, a két részt külön-külön részt kinyújtom, megkenem a krémmel, és jelen esetben megöntöztem egy kis likőrrel, de csak pár cseppel. A két részt összecsavarom, és még azt is ketté hajtom és megtekerem. Bonyolultan hangzik, de semmi bonyolult nincs benne. Kinyújt, megken. A két részt összesodrom, vagy tekerem, mint egy zsinórt, majd megint a felénél összehajtom és megsodrom. Így mindenhol lesz benne krém, nem lesz olyan rész, ahol csak tészta van. Beleteszem a kiolajozott formába (Nálam ez egy szilikon gyümölcskenyér forma, de lehet kuglófforma, vagy bármi. A lényeg, hogy a formát vagysütőpapírral béleljük ki, vagy olajjal kenjük be! Ismét kelesztem kb 30-45 percet, majd lekenem a felvert tojással és előmelegített sütőben 180 fokon (gázsütő 4-esfokozat) megsütöm. Kb 35-40 perc, de az illata jelezni fogja, ha készen van. Tűpróbánal "átverheti" az embert, hogy ha a tű a csokikrémet találja el benne, nyersnek látszik, de ha a teteje ilyen szép színben pompázik, biztosak lehetünk benne, hogy kész van.

"Ütős", kalács lett, Öcsi ellesz vele minimum egy napig...

Nem, nem állt le a gépház...

... jelenleg ezen "kosár" tartalmát "próbálom" feldolgozni, a fontosak pedig két percen belül eltüntetni...

Eddig egészen jól haladunk...

Békés, boldog, áldott karácsonyi ünnepeket!

Karácsony ünnepén

az a kívánságom.

Legyen boldog mindenki

ezen a világon.

Itt is, ott is mindenütt

legyen olyan béke,

mint amilyen bent lakik

az emberek szívébe.

( Pálfalvi Nándor: Karácsony)

Békés, boldog karácsonyt kívánok!

Cantuccini szerű - mandulás, csokis izé....

Én nem tudom, mi ez, de jóóóóóóóóó nagyon! Tényleg! Nem cantuccini, mert biztos, hogy nem ez az autentikus recept, főleg, mert csokoládé is van benne...

Érdemes nekiállni még, mert nincs nagy munka vele, viszont, iszonyat finom. A csoki a mandula...

Hozzávalók:

• 10 dkg vaj (nem margarin!)
• 22 dkg cukor
• 2 tojás
• vanília aroma (nálam vaníliás cukor)
• 35 dkg liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• csipet só
• 20 dkg csokoládé (minőségi fekete csoki, darabokra törve)
• 15 dkg mandula (darabokra aprítva)

A vajat a cukorral kikeverjük. Jön bele a tojás, a vanília aroma, vagy a vaníliás cukor. Jól kikeverjük. Jön bele a liszt, a sütőpor, a só. Megint jól kikeverjük, bár itt már inkább gyurmázásról beszélünk, mert elég kemény lesz a tészta. Jön bele a darabokra vágott mandula (dióval is helyettesíthető, akkor tegyünk hozzá egy kanálnyi őrölt fahéjat is!), és jöhet bele a csokoládé.

Ha nagyon ragad, tegyük a hűtőbe egy órára, vagy akár egy egész éjszakára.

A továbbiakban gyújtsuk be a sütőt, és állítsuk középmeleg fokozatra, gázsütő 4-es, kb 180 fok.

A tésztából "gyurmázzunk" hengereket, melyeket egy szilikonnal, vagy sütőpapírral bélelt tepsibe fektessünk, lapítsuk el. A sütőben kb 25-30 percet süljön. Szép aranybarnára vált, tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült e. Nem tud kiszáradni, csak odaégni, erre figyeljünk. Ne hagyjuk, hogy az olvadó csoki "átvágjon" minket, szúrjuk meg több helyen!

Ha megsült, hagyjuk a tepsiben kb egy fél órát, majd recés késsel daraboljuk fel, és tegyük vissza a sütőbe egymás mellé fektetve őket. Mehet vissza a sütőbe, de most már csak szárítjuk, nem sütjük. Maradhat a sütő azon, ahogy sütöttünk, de figyeljünk rá, hogy ne égjen oda.

Készen vagyunk!

Ropogós, édes, mandulás, csokis... Kell ennél több? Kávéhoz, teához, csak úgy...

Nálam az egyik fontos, ebből kap egy tepsinyit, mert imádja...

Így mennek száradni a sütőbe...

Még belefér egy tepsivel, nem kell hozzá sok minden, tessék nekiállni!

Fahéjas csiga - ropogós keksz formájában

Kicsit macerás, de nagyon megéri süti. Kekszes, ropogós, illatos fahéjas, és sokáig eláll. Khmmm, elállna, ha nem járna mindenki rá az edényre. Lehet, hogy ismételnem kell mert iszonyatosan párolog szobahőmérsékleten, még zárt edényből is.

Fahéjas csiga

Hozzávalók:

A töltelékhez

• 2 evőkanál fahéj
• 4 evőkanál kristálycukor

tésztához

• 20 dkg margarin
• 20 dkg barnacukor
• 2 nagy tojás
• 1 teáskanál őrölt vanília (nálam vaníliás cukor)
• 60 dkg liszt
• 2 teáskanál sütőpor
• 1/2 teáskanál só
• 1 teáskanál őrölt fahéj

A töltelékhez a fahéjat és a cukrot kimérem, összekeverem, magára hagyom, jöhet a tészta.

A keverőtálba kimérem a tésztához a margarint és a barnacukrot, összekeverem. Jöhet hozzá a két tojás, a vanília. Jöhet bele a liszt, a sütőpor, a só, az egy teáskanál fahéj. Jól kidolgozom.

A tészta kész, most jön a kinyújtása. Két sütőpapír között nyújtsuk lapra kb 30 x 20 centisre, de ettől eltérhetünk. Szórjuk meg a fahéjas töltelékkel, és csavarjuk fel. Ha ilyen mintát akarunk bele, akkor ne egyszer csavarjuk, hanem a két hosszanti oldalán egymással szemben, majd nyomjuk össze. és hengergessük formára, azaz tekercs formájúra. Érthetően írtam?

Készen vagyunk. A sütőpapírral tekerjük be, tegyük a hűtőbe, akár több napig is maradhat, amíg lesz időnk kisütni.

Sütése: 180 fokra melegítsük a sütőt, gázsütő 4-es fokozat. A feltekert tésztát vágjuk szeletekre, kb 5-6 mm-es vastagságúra, tegyük szilikonlappal, vagy sütőpapírral ellátott tepsibe, és süssük aranybarnára, amihez elég lehet 6-8-10 perc.

Ha kész, hagyjuk a tepsiben kihűlni, mert törékeny darab. A teljes kihűlése utána jól záródó edénybe téve sokáig friss, ropogós és hihetetlen illatos marad!!!

A sütőpapír közötti nyújtás teszi kicsit macerássá, de hihetetlen finom, a fahéjtól illatos, és úgy ropog, hogy csak úgy reccsen, ahogy harapjuk!

Ajándékba is tökéletes!

Formáját variálhatjuk úgy is, hogy a lapokat csíkokra vágjuk, megszórjuk a fahéjas cukorral, és egymásra fektetjük, majd így szeleteljük.