Gesztenyetorta

Ez a torta a mi karácsonyi tortánk. Igaz, ami igaz, kicsit macerás, de nagyon, nagyon, nagyon finom és az ünnep végéig friss marad. Nem szárad ki. Tejszínhabbal valami pazar. Külsőleg nem egy nagy durranás, de annál finomabb.

Gesztenyetorta:

22 cm-es tortaformához (12 szelet)

Hozzávalók:

• 10 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 10 dkg étcsokoládé
• 6 tojás
• késhegynyi sütőpor
• 10 dkg liszt
• 10 dkg hámozatlan mandula

a töltelékhez:

• 30 dkg mélyhűtött gesztenyemassza
• egy nagy stampedli rum
• néhány csepp citromlé
• 10 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 15 dkg vaj

a bevonathoz:

• 20 dkg étcsokoládé
• két kanál vaj
• egy kevés ribizlilekvár (helyettesíthető mással, csak savanykás legyen!)
• hámozott vagy sült gesztenye minimum 12 db (megfőzve!)

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A lisztet összeszitáljuk a sütőporral, majd hozzáadjuk a mandulát is, amit előzőleg ledaráltunk. A csokoládét gőzfürdő fölött felolvasztjuk, a cukrot átszitáljuk, majd a felét a vajjal habosra keverjük.

Egymás után beledolgozzuk a tojások sárgáját és az olvasztott csokoládét a tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük, majd a mandulás-lisztes keverékkel együtt a tojássárgája-krémhez keverjük, a tortaformát kivajazzuk, belisztezzük, majd belesimítjuk a masszát. Az előmelegített sütőben kb 35-40 percig sütjük. A tortát legalább két órán át hagyjuk hűlni a tortaformában csak azután borítjuk ki és vágjuk két lapra.

A gesztenyemasszát a rummal, a citromlével, a szitált porcukorral és a vaníliás cukorral sima masszává dolgozzuk. A vajat habosra keverjük, a gesztenyemasszát hozzáadjuk, majd újra habosra keverjük, s ha szükséges, még egy kis rumot teszünk bele, ezután a tölteléket az egyik tortalapra kenjük, a másik tortalappal befedjük és a tortát két órára hűtőszekrénybe rakjuk, utána felforrósítjuk a ribizli lekvárt és bekenjük vele a torta tetejét.

A bevonathoz a csokoládét a vajjal vízgőz felett felolvasztjuk, és bekenjük vele a tortát. Az egész gesztenyeszemeket (előtte főzzük meg egy kis édesített vízben, én rumban is meg szoktam őket fürdetni...) a torta tetejére tesszük, és ízlés szerint díszítjük.