Francia hagymaleves - az igazi...

Nyár, meleg - helyett.. július, farkasordító hideg... és mit eszünk hidegben? Levest. Egy tál forró levest. Szeretem a levest. Az egyik kedvencem a hagymaleves. Krémesen vagy csak úgy ahogy elkészül. Cipóban, tányérban, bárhogy. Ez a leves A FRANCIA HAGYMALEVES. Tessék elkészíteni, aztán a júliusi szeptemberben beülni vele a fotelbe és jól megenni, hogy testet, lelket melegítsen. Ez a recept a Kifőztük 2011/3. számában jelent meg. Az újság letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról. Ahogy eddig, most is ingyenesen. 

Francia hagymaleves

Hozzávalók 6-8 adaghoz 

• 8 dkg vaj
• 5 nagy fej hagyma (1 kg)
• 1,8 dl száraz fehérbor
• 1 liter víz
• 1,5 l marhahúsleves
• 1 babérlevél
• 1,5 evőkanál liszt
• 1 teáskanál friss kakukkfű

a tálaláshoz:

• fejenként 1 nagyobb cipó
• sajt

A hagymát kettévágjuk, felszeleteljük, majd a vajon karamellizáljuk. Folytonos kevergetéssel aranybarnára pároljuk. (Vigyázzunk, oda ne égjen!)

Hozzáadjuk a bort és 1 percig forraljuk vele, majd hozzáöntjük a vizet és a marhahúslevest, beletesszük a babérlevelet.

Megszórjuk a liszttel, ezzel 2 percig forraljuk.

Ha szeretjük a nagyobb hagymadarabokat a levesben, kiveszünk belőle néhányat és félretesszük. A levest összeturmixoljuk, visszatesszük bele a hagymadarabokat és  további 20 percig forraljuk. Megszórjuk a friss kakukkfűvel.

Nagyobb cipó tetejét levágjuk, belsejét kiszedjük. A tetejét megszórjuk kevés reszelt sajttal, megpirítjuk vagy grillezzük. A levest a cipóba szedjük, a tetejét rátesszük, megszórjuk még reszelt sajttal és tálaljuk.

Ha szeretjük a tejszínes krémleveseket, ezt a levest próbáljuk ki tejszínes habarással is!