Calas - rizsfánk

Ez a rizsfánk New Orleans tradicionális desszertje. Készülhet maradék főtt rizsből, tejberizsből, de arra mindenképpen figyelni kell, hogy a rizsnek teljesen hidegnek kell lennie, ellenkező esetben sütés közben széteshet a fánk. Ez a változat a hagyományos fűszerekkel készült, de a rizst ízesíthetjük bármilyen tetszés szerinti fűszerrel, például sáfránnyal, zöld kardamommal is. (A calas szó kiejtése: kálá.)

Calas - rizsfánk

Hozzávalók 

• 5 dl főtt rizs vagy tejberizs
• 12 dkg liszt
• 6-8 dkg cukor
• 2,5 teáskanál sütőpor
• 1/2 teáskanál szerecsendió
• 1/2 teáskanál őrölt fahéj
• 2 tojás   
• csipet só
• 1 teáskanál vaníliakivonat

a sütéshez:

• olaj

a tálaláshoz:

• porcukor 

A tojást a sóval felverjük. Hozzáadjuk a vaníliakivonatot, majd apránként hozzákeverjük a lisztet, a cukrot, a sütőport és a fűszereket. A főtt rizst villával átdolgozzuk, hogy ne maradjon benne összetapadt csomó, majd hozzákeverjük a tésztához. 

Közepes lábosban egyujjnyi olajat forrósítunk, és két evőkanál segítségével diónyi tésztadarabokat szaggatunk bele. A fánkocskák pár pillanat alatt átsülnek, ha elég helyük van, maguktól át is fordulnak. Mindkét oldalukat aranybarnára sütjük, papírtörlőre szedjük őket, hogy leitassuk róluk a felesleges olajat, majd porcukorral megszórva tálaljuk.

Ez a recept a Kifőztük 2012/3. számában jelent meg. Az újság letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról.