Törökméz

Ez a recept a Kifőztük 7. számában jelent meg, sok másik remek recept mellett. Az újság letölthető a megújult weboldalról. www.kifoztuk.hu

Hozzávalók

• 10 dkg kristálycukor
• 8 dkg méz/cukorszirup/juharszirup
• 2 evőkanál víz
• 4 dkg szódabikarbóna 
• kb. 2 evőkanál olaj

A felületet amire a kész masszát önteni fogjuk, megkenjük olajjal.

A szódabikarbónát kis lyukú szűrőn átszitáljuk, hogy ne maradjanak benne csomók. 

Egy mély lábasban melegíteni kezdjük a cukrot, a vizet és a mézet. Néha megkeverjük, de csak lassú, óvatos mozdulatokkal, mert az olvasztott cukor nagyon forró! Kezdetben opálos színe van,
ami lassan aranysárgára vált. Akkor jó a szirup, amikor olyan sűrű, hogy az edény alján egy pár pillanatig megmarad a kanállal húzott csík. A színe egyik pillanatról a másikra vált a majdnem fehérről barnára, ezért amikor elérte az arany színt, lehúzzuk a tűzről és belekeverjük a szódabikarbónát. Nagyon habzik, ettől ne ijedjünk meg! A masszát gyorsan és alaposan kikeverjük, hogy ne maradjon benne sehol szódabikarbóna darab, mert az élvezhetetlenné teszi az édességet.
A forró, habos masszát a formába vagy a tálcára öntjük, és 30 percig magára hagyjuk. Fél óra elteltével egy kemény masszát kapunk, amit késsel tetszőleges darabokra vághatunk. Légmentesen záródó dobozban tároljuk!

Ezen a képen egy nagy dobozba öntve, majd abból kiszedve, darabolás előtt látható.

Szobahőmérsékleten olvad, így ha ajándékba készítjük, ezt a csomagoláskor vegyük figyelembe. Olvadás közben az egészen világos aranysárgából narancsvörösre változtatja a színét.  Muffinformába adagolva kis „pogácsákat” kapunk, így darabolnunk sem kell.