Hozzávalók:
- l zacskó szárított élesztő ( 50 dkg liszthez való mennyiség)
- 2,5 dl tej
- 2 evőkanál cukor
- 50 dkg finomliszt
- 2 db tojás
- 2 db tojássárgája
- csipetnyi só
- 8 dkg vaj
- kb 8 dkg vaj vagy margarin a fóliával bevont nyársak megkenéséhez
- kristálycukor a nyársak sülés előtti cukrozásához (ebbe mehet egyéb finomság is, mint dió, fahéj, kókusz, kakaó,)
Elkészítés:
Az lisztet, az élesztőt a cukrot, a tojásokat, és a két tojás sárgáját a csipetnyi sóval és a langyos tejjel a dagasztótálba mérem, és dagasztom. Akkor jó, ha elválik az edénytől. Itt jöhet bele a 8 dkg olvasztott vaj (vaj!), amivel tovább dagasztjuk. Ne ijedjünk meg, olyan, mintha a vaj kívülről lenne csak a tésztán, ha jó az élesztőnk, kb egy óra alatt a duplájára fog kelni, és eltűnik ez a vajas külső. A kelesztés szobahőmérsékleten, letakarva történjen.
Ha duplájára kelt, gyújtsuk be a sütőt közepes hőfokra, (gázsütő 4-es fokozat, 180 fok).
Lisztezett felületen kb két centi vastag csíkokat sodrunk, és az alufóliával betekert, vajjal megkent nyársakra tekerjük, figyelve, hogy két-három milliméternyire fedjék egymást. Ha ezzel megvagyunk görgessük át a felületen, hogy egyforma legyen mindenhol. Nem baj, ha a "csavarás" nem látszik, majd fog!
A kész, feltekert, átgyúrt nyársakat vízzel megkenjük és kristálycukorba forgatjuk.
Egy tepsibe fektetjük a nyársakat, és a sütőbe toljuk. Sütési időnek kb 30 percet számoljunk, és legalább kétszer "pörgessünk" a nyársakon, közben megkenhetjük vízzel, és vajjal is, hogy a cukor szépen karamellizálódjon rajta! Amikor késznek ítéljük, egy villával toljuk le a nyársakról a kész kalácsokat!
Már kész is! Remek, dolog otthon a sütőben elkészíteni ezt a csodás kalácsot!
Az én nyársaim Erdélyből jöttek a múlt héten. Négy darab egy kis tepsivel kb 1500,- Ft-ba került! Ezek nem a nagy nyársak, hanem a kisebb, "minik". Ebből az adagból kb 7 kalács jön ki ezzel a formával sütve. A hét db kalácsból bőven jut a szomszédoknak is! :D
Feltekert állapotban, átgyúrva:
Vízzel megkenve, cukorban megforgatva:
A sütőbe kerülés előtti utolsó pillanatokban. Így egy tepsibe négy nyárs fér el, de nehéz a forgatásuk, ezért egyszerre szerintem elég kettőt, maximum hármat sütni.
És a folyamat képekben, a végtermékkel:
