PALACSINTATORTA

Ennek a tortának a kréme egyáltalán nem édes, mert a tetején lévő "Maltesers" golyók viszont bazi édesek. A Maltesers golyó ugyanis törökméz csokoládéba burkolva. Ja. Mondtam, hogy bazi édes. :)
Ha Maltesers golyóval készül, akkor csokoládélikőrt adjatok hozzá, ha Rum Kokos golyóval, akkor kókuszlikőrt és kevés kókuszreszeléket is. 

Malteserst már a T-betűvel kezdődő multinál is lehet kapni.



Palacsintatorta

Hozzávalók

a palacsintához:

• 30 dkg liszt
• 2 tojás
• 4 dl tej
• 4 dl szódavíz
• 1 dl olaj
• só
• 2 evőkanál vanílás cukor

a sütéshez:

•  olaj

a krémhez:

• 20 dkg étcsokoládé
• 4 dl tejszín
•  50 dkg mascarpone
• 1/2 dl csokoládé- vagy kókuszlikőr
• 5 dkg cukrozott kakaópor

a tetejére:

• 25 dkg Maltesers vagy Rum Kokos golyó (elhagyható)
• cukrozott kakaópor (elhagyható)

A tejszínbe tördeljük a csokoládét, és lassú tűzön, folyamatosan kevergetve felolvasztjuk. A tűzről levéve félretesszük, kihűtjük.

A tészta hozzávalóit alaposan összekeverjük, és 13-15 palacsintát sütünk belőle.

A kihűlt csokoládéhoz keverjük előbb a mascarponét és a kakaóport, majd a likőrt is. A krémet megkóstoljuk, ha szükséges, cukorral édesítjük. A palacsintákat egymásra rétegezve vékonyan megkenjük a csokoládés krémmel keveset félretéve belőle, amivel aztán bevonjuk a torta tetejét és szélét is. Ha a palacsinták nem teljesen egyformák, a tortát formára vághatjuk.

A golyókat a torta tetejére rendezzük, majd kakaóporral megszórjuk. Az így elkészült desszertet akár rögtön tálalhatjuk. Hűtőben tárolva kb. egy hétig eltartható.

Ez a torta a Kifőztük 2012/9. számában jelent meg, az újság letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról. 

És Hajnikának készült, aki majdnem egyedül ette meg az egészet. :)) (Bocsi, ezt nem hagyhattam ki...)

Gombás melegszendvics

Gombás melegszendvics

Hozzávalók 2 személyre

• 25 dkg gomba
• 1 fej vöröshagyma
• 1 evőkanál olaj
• 5 dkg vaj
• 1 teáskanál pirospaprika
• 1-2 evőkanál mustár
• 1 evőkanál szárított kakukkfű
• só
• bors
• kifli/kenyér/zsemle
• füstölt sajt

a tálaláshoz:

• madárbegy saláta (elhagyható)

Megpirítjuk az olajon a kockára vágott hagymát, hozzáadjuk a megmosott, felaprított gombát, és addig pároljuk, amíg el nem fövi a levét. Megszórjuk a pirospaprikával, belekeverjük a mustárt és a fűszereket.  A tűzről levéve hozzáadjuk a vajat, jól elkeverjük. (Ha akarjuk, botmixerrel krémesre pürésíthetjük.)

A kifliből karikákat vágunk, ráhalmozzuk a gombakrémet, megszórjuk reszelt füstölt sajttal, és forró sütőben addig sütjük, amíg a sajt rá nem olvad. Salátával tálalhatjuk.

--------------------------------------------

Eszetekbe ne jusson most bármi mással meleget csinálni a konyhába. Ami most van, az szerintem már az elviselhetetlen kategória. 40 fok körül mutat a hőmérő árnyékban, napon meg... Ez az az idő, amire azt mondják, hogy nem fehér embernek való. Hát, tényleg nem. 


Ez a recept a Kifőztükben jelent meg, ha minden igaz, az április számban. Az újság letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról. 
És ha már arra jártok, találtok majd szappanbuborék receptet is. :)

Napközis piskóta csokoládészósszal

Gondolom, mindenki ismeri, hogy mi is ez. Ok, ha nem is mindenki, de a korombeliek biztosan. Ez az, ami miatt jó volt napközisnek lenni. Repetát ugyan soha nem kaptunk belőle, gondolom, a konyhásnénik inkább saját családjuknak vitték haza, minthogy nekünk még akár egy plusz szeletet is adtak volna. Sebaj. Most itt van. Elkészíteni nem nagy ördöngösség, ráadásul ebből a mennyiségből hatalmas adag lesz, így van bőven repeta is... Ez a piskóta a megadott méretű tepsiben sütve 5-7 cm magas lesz, és lekvárral vagy bármilyen krémmel meg is tölthetjük.

A recept a Kifőztük 2012/5. számában is megjelent, illetve a májusi Népszabadság-Kifőztük gasztromellékletben is megtalálható. 

Napközis piskóta csokoládészósszal

Hozzávalók 30 X 40 cm-es tepsihez

• 50 dkg porcukor
• 8 tojás
• 40 dkg liszt
• 16 evőkanál víz
• 2 késhegynyi szódabikarbóna

a csokoládészószhoz:

• 2 liter tej
• 4 evőkanál liszt
• 3 evőkanál vaníliás cukor
• 3 evőkanál sötét színű kakaópor 

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét 8 evőkanál hideg vízzel és csipet sóval kemény habbá verjük. A tojássárgáját 8 evőkanál hideg vízzel és az apránként hozzáadagolt porcukorral alaposan összekeverjük.  Óvatos mozdulatokkal hozzákeverjük a felvert tojásfehérje felét és a szódabikarbónával elkevert liszt felét, majd a maradék habot és lisztet is finoman beleforgatjuk.

A sütőt 180 fokra melegítjük, a tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és 35-40 perc alatt készre sütjük. (Tűpróba!) Amikor elkészült, elzárjuk a sütőt, és a piskótát a lenyitott sütőajtóra helyezve hagyjuk kihűlni, így fokozatosan hűl le és nem esik össze.

Az öntethez a kakaóport, a lisztet és a vaníliás cukrot az apránként adagolt tejjel simára keverjük. Kis lángon, folyamatos keverés mellett felforraljuk. Sűrű, de folyós masszát kell kapnunk. A piskótát felszeleteljük, és a csokoládészósszal meglocsolva tálaljuk.

A sütő ajtaját a sütés első 20 percében semmiképpen ne nyissuk ki! 

Egyszerű csokoládétorta ééééééééés... 3.

Azt hiszem, hogy ez a torta igazán méltó a mai naphoz, ma van ugyanis a blog harmadik születésnapja. 

Ma van pontosan három éve, hogy leültem a gép elé és elkezdtem a Szépségtár blogot... 

Most így visszanézve a régi bejegyzéseket, olyanok is születtek, melyek már súrolják a vállalhatatlan kategóriát mind képileg, mind szövegileg, de ez van. Így legalább le lehet követni, hogy miiiiicsoda fejlődésen mentem át fényképezésileg, fogalmazásilag, stb... Na, persze, aki ezt olvasva felröhög, azt megnyugtatom, hogy csak vicceltem ám...  

Most jöjjön néhány adat, miszerint, 3 év alatt:

• 1267 bejegyzés...
• 14169 megjegyzés, azaz komment...
• 486 rendszeres olvasó...
• 99-en voltak a legtöbben egyszerre az oldalon...
• 960242 az eddigi oldalmegjelenítések száma...

Hát, ennyi. 

Most írnom kellene, hogy mi minden történt, de minek írjam? Aki olvas, az tudja, hogy sok minden történt, történik. Hogy sok embert ismertem meg, hogy lett pár nagyon kedves barát, hogy lett néhány nagyszerű dolog. Hogy sokat tanultam, tanulok. Hogy szeretem ezt az egészet, és még mindig nem unom. Bár, egyre kevesebb időt tudok vele foglalkozni, de abba nem hagynám. 

Sokan tartanak ilyenkor ajándékozást maguk vagy az olvasók felé. Én ezt most nem teszem. Nem akarom ezzel növelni sem a letöltésszámot, se a rendszeres olvasók számát. Aki olvassa a blogot, vagy bejelentkezik rendszeres olvasónak, az magától tegye ezt, ne valamiért cserébe...

Tehát, most csak ezzel a tortával ünneplek, és zárszóként még annyit, hogy jövőre, veletek, ugyanitt!:)

És akkor a torta: 

EGYSZERŰ CSOKOLÁDÉTORTA

Hozzávalók 18 cm átmérőjű tortaformához

• 30 dkg étcsokoládé
• 22 dkg vaj
• 15 dkg barna cukor
• 5 nagy tojás
• 12 dkg liszt
• 6 dkg kakaópor
• 12 dkg darált mandula
• 2 teáskanál sütőpor

a forma kikenéséhez:

• vaj
• liszt vagy cukrozatlan kakaópor

a krémhez:

• 30 dkg étcsokoládé
• 4 dl tejszín
• 1 evőkanál vaníliakivonat
• 2 evőkanál mandulalikőr vagy rum
• csipet só

a díszítéshez:

• gránátalmamag (elhagyható)

A csokoládét a vajjal gőz fölött felolvasztjuk. (Érdemes a felolvasztott csokoládét robotgép táljába önteni, és azzal dolgozni.) Kicsit visszahűtjük, hozzákeverjük a cukrot, majd egyenként a tojásokat, mindegyiket jól beledolgozva a masszába. Apránként hozzáadjuk a lisztet, a kakaóport, a darált mandulát és a sütőport. Egynemű masszává keverjük, majd a kivajazott, kilisztezett tortaformába öntjük. 160 fokra melegített sütőben 55-60 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük a tésztát: akkor jó, ha a szélén már nem ragad a tűre, de a közepén még kissé ragacsos, vigyázzunk, hogy ne süssük túl!

Amikor a torta megsült, a formában hagyjuk kihűlni. Legalább egy órán át hűtjük, mielőtt a krémmel betöltjük, de akár egy napig is állni hagyhatjuk.

A krémhez a csokoládét gőz fölött a tejszínnel és a sóval együtt felolvasztjuk, majd teljesen visszahűtjük. Hozzáadjuk a vaníliakivonatot, a likőrt, és jól kihabosítjuk. 

A tortát két lapba vágjuk. Az alsót megkenjük krémmel, visszatesszük rá a másikat, majd a tortát bevonjuk a maradék krémmel, villával egyenetlenné tesszük a felületét, és megszórjuk gránátalmamaggal.

Gránátalmamag helyett cukrozott narancshéjkockákkal vagy mandulaszeletekkel is díszíthetjük. Ha a krém nem elég édes, az ízlésünknek megfelelő mennyiségű cukrot adhatunk hozzá.

Ha rám hallgattok, mindenképpen elkészítitek, mert ez valami tömény boldogság. A képen nem kevesebb, mint 60 dkg csokoládé látható... ez is amolyan álom, luxuskivitelben... :)

Ez a torta a Kifőztük 2012/3. számában jelent meg. Az újság, mint ahogy az összes eddigi is, ingyenesen letölthető az oldalról, a www.kifoztuk.hu -ról. 

Répatorta...

A recept megjelent a Kifőztük 2012/4. számában és megtalálható ITT is.

LÁNGOLÓ CSIRKETÁL

Ez csípős. Nem kicsit, nagyon. Ráadásul a képen szereplőnél elkövettem azt a hibát, hogy nem a "sima" csípőspaprika-krémet tettem bele, hanem azt, ami csilivel van megspékelve... háááát... én nem is tudtam megenni... konkrétan lángba borult a fejem is tőle... Szóval, csak óvatosan kérem a paprikakrémekkel! Ez a recept a Kifőztük 2012/2. számában jelent meg. Az újság letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról. 

Lángoló csirketál

Hozzávalók 4 személyre

• 1 egész filézett csirkemell (kb. 50 dkg)
• 1 érett alma
• 1 nagyobb fej vöröshagya
• 2 nagyobb vagy 4 kisebb burgonya
• 2 nagyobb sárgarépa
• só
• bors

a páchoz:

• 2 evőkanál méz
• 2 evőkanál mustár
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál fahéj
• 1 kávéskanál reszelt szerecsendió
• 1 kávéskanál őrölt szegfűszeg
• 1 evőkanál curry
• 1 evőkanál csípőspaprika-krém
• 1/2 dl olaj
• 
  
•  nagyobb sütőzacskó

A páchoz a fűszereket, a mézet és az olajat összekeverjük.
A csirkemellet négyfelé vágjuk, megmossuk, papírtörlővel megtöröljük. Megkenjük a páccal, és annyi időre, amíg a zöldséget előkészítjük, félretesszük.

A zöldséget és az almát megtisztítjuk, nagyjából egyforma darabokra vágjuk. (Az alma lehet nagyobb darabban is, mert szinte szétfő a sütés végére.) Az almát és a zöldséget a sütőzacskóba tesszük.

A zöldség tetejére rakjuk a húst, ráöntjük a pácot. Sózzuk, borsozzuk, majd lezárjuk a zacskót, jól megrázzuk, hogy mindenhova jusson a pácból. Pár helyen megszurkáljuk a zacskót, majd hőálló edénybe téve 180 fokos sütőben 35-40 percig sütjük. Ha már látszólag elkészült, kinyitjuk a sütő-zacskót, és kissé megpirítjuk az étel tetejét.

A húst a körettel tálaljuk. Ha maradt szaftja, azzal is meglocsolhatjuk.

Mindenképpen ajánlom a sütőzacskót, mert a karamellizálódó méz és a zöldség sülése közben keletkezett szaft így egyben marad a zacskóban, és nem ég bele a sütőtálba.

NARANCSOS-CSIRKÉS SAVANYÚ KÁPOSZTA

Ez a recept, vagy inkább ötlet a Kifőztük 2012/3. számában jelent meg. Az újság, sok más remek recepttel együtt letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról. 

Ez az étel a mi van a hűtőben csapásvonalon elindulva készült, és mint ezek általában, remek lett! A káposztát érdemes előre elkészíteni és egy éjszakát állni hagyni, hogy az ízek jól összeérjenek. 

Narancsos-csirkés savanyú káposzta

Hozzávalók 2 személyre

• 30-40 dkg csirkemell
• 1 narancs
• só
• bors

a savanyúkáposzta-salátához:

• 30 dkg savanyú káposzta
• 1 narancs
• 1 lila hagyma
• 1/2 dl olíva olaj
• bors

a tálaláshoz:

• lila hagyma
• frissen darált bors (elhagyható)

A savanyúkáposzta-salátához először kifilézzük a narancsot: a héját késsel eltávolítjuk úgy, hogy a lehető legkevesebb fehér hártya maradjon rajta. A narancshúst a hártyák közül kivágjuk, a megmaradt gyümölcs levét kinyomjuk és felfogjuk. A gyümölcslét elkeverjük az olajjal. A lila hagymát felszeleteljük, és a narancshússal együtt a káposztához adjuk. Meglocsoljuk az olajos lével, megszórjuk borssal, és átforgatjuk a salátát. Hűtőben lefedve pihentetjük. Minél tovább áll, annál finomabb, de akár azonnal is fogyasztható.

A megmosott húst vékony szeletekre vágjuk. A narancsot a húshoz is kifilézzük, a levét szintén felfogjuk. Ebben a narancslében sütjük majd a húst, ezért igyekezzünk minél több lét felfogni, illetve kinyomni a narancsból. A húst lehetőleg teflon vagy kerámia bevonatos edényben zsiradék nélkül megpirítjuk, majd amikor mindkét oldala átsült, hozzáadjuk a narancs levét és húsát. Pár percig pároljuk a húst a gyümölccsel, miközben a narancs karamellizálódik.

A káposztasalátával tálaljuk, lila hagymát szeletelünk hozzá, és megszórhatjuk frissen darált borssal.

Mézes krumplisalátával sült sonka

A hét műtárgya. Szép színes, egyszerű, finom. És gyorsan el is készül. 

Az alap a mézes krumplisaláta, most nem bele került a sonka, hanem mellé, szeletben megsütve. A krumplihoz némi bacon (magyar nevén húsos szalonna) ment, és pici csili is beleömlött. Jó lett!:) Mostanában annyi lila hagymát eszem, hogy olyan szagom lehet, mint egy hagymafeldolgozónak. Még senki nem szólt miatta, de már nekem feltűnt, hogy mindenhez megy egy lila hagyma szeletelve... Na, mindegy, az elhagyható róla, de nagyon jól mutat a lila krumplihoz. 

Mézes krumplisaláta sonkával 

Hozzávalók 2-3 főre

•  40 dkg újkrumpli (Bármilyen krumpli jó hozzá, nálam lila krumpliból készült, de a hagyományos krumpliból is tökéletes!)

• 10 dkg húsos szalonna (bacon)
• 2-3 evőkanál méz
• 1 evőkanál mustár
• 1 evőkanál csiliszósz
• só
• bors
• 1/2 póréhagyma
• 1-2 evőkanál olívaolaj

• 15-20 dkg sonka szeletben

 a sütéshez:

• vaj

a tálaláshoz:

• lila hagyma

Enyhén sós vízben megfőzzük a krumplit. Kicsit kihűtjük, majd meghámozzuk. 

Felcsíkozzuk a szalonnát, és a saját zsírján megpirítjuk. Kikanalazzuk a zsírból, és lecsöpögtetjük. Összekeverjük a mézet, a mustárt, a sót, a borsot, az olajat, a csiliszószt. Hozzáadjuk a felkarikázott póréhagymát, jól elkeverjük.

A vajat hozzáadjuk a szalonna visszamaradt zsírjához, ebben megpirítjuk a sonkaszeleteket. Ha elkészült, kiszedjük a vajból a sonkát és a visszamaradt vajhoz adjuk a krumplit, majd meglocsoljuk a mézes szósszal. Jól átmelegítjük, majd a sonka mellé szedjük. A visszamaradt szószt beforraljuk és meglocsoljuk vele a krumplit és a sonkát.

Lila hagymát karikázunk mellé és tálaljuk.

TÚRÓFÁNK MARCIPÁNOS SZILVAKRÉMMEL

Még októberben jelent meg a Kifőztük 2011/10. számában, tehát szeptemberben készült... A szilvakrém mirelit szilvából is elkészíthető, vagy szilvalekvárból is továbbgondolható. Egyszerűen összeállítható, gyorsan elkészül, ideális hétvégi desszert. És most a jövő héten a Kétker-Étkemtől még meg is rendelhető, mert a jövő héten a Kétker-Étkem a Kifőztük és a Szépségtár receptjeiből is főz... Ez a túrófánk szerdán lesz napirenden, ha van kedvetek, próbáljátok ki, rendeljétek vagy süssétek meg. A Kifőztük 2011/10. száma, illetve az összes eddig megjelent szám megtalálható a www.kifoztuk.hu oldalon. 

TÚRÓFÁNK MARCIPÁNOS SZILVAKRÉMMEL

Hozzávalók 4 személyre

a fánkhoz:

• 25 dkg túró
• 25 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• 3 tojás
• 2 evőkanál cukor
• 1 kis doboz tejföl vagy joghurt (175 g)
• csipet só
• 1 citrom reszelt héja

a sütéshez:

• olaj

a szilvakrémhez:

• 40 dkg szilva
• 10 dkg barna cukor
• 1 teáskanál fahéj
• 5 dkg marcipán
• 1 evőkanál vaníliakivonat 

Megmossuk, kimagozzuk a szilvát, megszórjuk a cukorral, a fahéjjal, meglocsoljuk a vaníliakivonattal, ráreszeljük a marcipánt, félretesszük.

A felsorolás sorrendjében összekeverjük a fánk hozzávalóit, 15 percig pihentetjük. (Nokedli tésztájánál sűrűbb állagú tésztát kell kapnunk.)

Amíg a fánk pihen, elkészítjük a szilvaszószt. Botmixerrel pürésítjük a cukortól levet engedett gyümölcsöt, majd folyamatos kevergetés mellett kb. öt percig forraljuk. (Vigyázzunk, mert pöföghet!)

A fánk pihentetése után mélyebb lábasban olajat melegítünk. Amikor már forró, két evőkanállal tetszés szerinti méretű „tésztalabdákat” adagolunk bele. Egyszerre csak annyit, hogy legyen elég helyük megfordulni. A kisebbek maguktól átbillennek, a nagyobbakat átfordítjuk.

Amikorra aranybarnára változik a színük, akkorra sülnek meg. Papírtörlőre szedjük őket, hogy lecsöpögjön róluk a felesleges olaj, majd a szilvaszósszal meglocsolva tálaljuk.

Ha szezonja van a szilvának, akkor ezt a szilvaszószt akár be is főzhetjük, tartósíthatjuk is. Ez esetben csírátlanított üvegekbe szedjük, amelyeket lezárunk, fejreállítunk. Öt perc után  törölközőkbe csomagoljuk őket, és lassan hagyjuk kihűlni, azaz dunsztoljuk a szószt.

Ez a recept már fent van a blogon, csak ott még telefonnal készült képpel... és szósz nélkül. ITT

KAKUKKFÜVES CSIRKE ZÖLDSÉGKÖRETTEL

Színes, édes, könnyű elkészíteni, finom. Ennnnnnyyyyyyi. Nem kell neki több ajánlás. Ennél az ételnél a köreten van a hangsúly. Bármilyen maradék sült vagy főtt húst adhatunk mellé, amelyet pillanatok alatt átforgatunk a fűszeres mézben, így teljesen új ételt kapunk. Ez a recept a Kifőztük 2012/1. számában jelent meg. Az újság regisztráció után letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról. 

KAKUKKFÜVES CSIRKE ZÖLDSÉGKÖRETTEL

Hozzávalók 2 személyre

• 1 nagyobb sárgarépa
• 15-20 kelbimbó
• 10-15 dkg Maroni hámozott egész gesztenye
• 1 fej lila hagyma
• 2 evőkanál méz
• 2-3 evőkanál olaj
• 1 evőkanál szárított kakukkfű
• só
• bors
• 25-30 dkg csirkemellfilé

Megtisztítjuk a sárgarépát és a hagymát. A többi zöldséggel együtt megmossuk őket. Keresztben bevágjuk a kelbimbó alját, negyedeljük a lila hagymát. A kelbimbóval és a gesztenyével körülbelül megegyező nagyságú darabokra vágjuk a sárgarépát. Mély lábasban vizet melegítünk. Amikor forr, a hagyma kivételével beletesszük a zöldséget, és addig főzzük őket, amíg meg nem puhul. (Nem főzzük túl: inkább ress legyen, mint puha.) Amikor megfőtt, leszűrjük.

Felmelegítjük az olajat, rádobjuk a hagymát, kissé átpároljuk, hozzáadjuk a mézet és a kakukkfüvet. A méz olvadásáig melegítjük, majd hozzáadjuk a többi zöldséget. Sózzuk, borsozzuk, jól átforgatjuk, majd kiszedjük az edényből. A visszamaradt szafton átpároljuk a vékony csíkokra vágott húst, megpirítjuk, és a zöldséggel együtt tálaljuk.

Maroni termékekről egyéb információ: http://maroni.hu/

Pálcikás forró csokoládé - Valentin-napra is...:)

Amikor karácsonykor ezeket a jópofa forró csokoládéhoz használható pálcikákat készítettem, nem sejtettem, hogy valamikor februárban olyan hideg lesz, hogy sokkal inkább szükségem lenne rá, mint amennyire karácsony körül volt... Hogy miért, azt szerintem mindenki tudja... nagyon hideg van. Ahogy a nagymamám mondaná, farkasok ordítanak az utcasarkon... Hát, ha farkasok nem is ordítanak, de hideg az van. És ha hideg van, akkor a forró dolgok kellenek... nagy bögre forró tejpuncs... vagy egy bögre forró csoki... 

Ezek a kis szívek ajándékba is készültek, karácsonykor kapták a fontosaim... és mivel nekem nagyon tetszettek és hihetetlen egyszerűen elkészíthetőek, bekerültek a Kifőztük 2012. februári számába is... és benne lesznek a holnap megjelenő Népszabadság-Kifőztük magazinban is. 

Kitűnő ajándék Valentin-napra vagy bármilyen alkalomra. Ízesíthetjük őrölt zöld kardamomot hozzáadva, illetve saját vagy 

a megajándékozott ízlése szerint. Ez a változat egyáltalán nem édes, ezért ha valaki édesebben szeretné, akkor vagy cukrot adjon 

hozzá, vagy 10 dkg keserű csokoládét cseréljen ugyanennyi tejcsokoládéra. 

Pálcikás forró csokoládé

Hozzávalók 15 darabhoz

• 30 dkg keserű csokoládé (minimum 70 %-os)
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1 evőkanál vaníliakivonat
• 1-2 dl tejszín
• csipetnyi őrölt szerecsendió
• csipetnyi só

a forgatáshoz:

• szórócukrok (elhagyható)

• fapálcikák vagy kanalak, esetleg szívószálak

Gőz felett felolvasztjuk a csokoládét a tejszínnel, és hozzákeverjük a fűszereket. Szilikon bonbonformába adagoljuk, majd pár perc után, amikor a csokoládé már hűlni kezd, beleállítjuk a pálcákat. Teljesen kihűtjük.

A cukorba forgatáshoz sima felületre öntjük a szórócukrot. A pálcikákat láng fölött – amely lehet gyertya vagy a gáztűzhely lángja is – 10-15 cm-re tartva a közvetlen tűztől átforgatjuk, hogy a csokoládé felülete picit fényessé váljon (ekkorra már elolvad annyira, hogy a cukor rátapadjon a felületére), majd a cukorba forgatjuk. Szinte azonnal visszahűl; ekkor csomagoljuk, vagy kb. 1 dl forró tejbe téve azonnal fogyaszthatjuk is.

Extra meglepetésként őrölt csilibe is forgathatjuk. Fehér csokoládéból is készülhet, amit akár ételfestékkel meg is színezhetünk. (Én csináltam rózsaszín színű, epres ízűt is... oda meg vissza voltam tőle még én is...)

És azért a forró tejpuncsot is próbáljátok ki... remekül lehet tőle énekelni például...:)

Fapálcika helyett fagyihoz való pálcika is tökéletes, esetleg hurkapálca is megteszi.

Zserbó rúd, zserbó rolád, zserbó tekercs...

Gondolom, hogy nem mi vagyunk azzal egyedül, hogy a sütemények szélei nem tartoznak a legkeresettebb darabok közé... Egy nagy tepsi zserbónak rengeteg széle, leeső darabja maradhat, amit vétek kidobni. Ez a legjobb alapja a kókuszgolyónak, vagy a kókusztekercsnek.   Az egy dolog, hogy én durva kókuszfüggőségben szenvedek, de bevallom, hogy mióta megkóstoltam Gitta nyers zserbóját, azóta rájöttem, hogy a zserbóért is naaagyon oda meg vissza vagyok... Gitta zserbója maga a zserbó esszencia, tömény zserbó, minden falat egy mámor... Teljesen komolyan mondom, ha lehetőségetek van, készítsétek el a receptje alapján, mert az a ZSERBÓ. Igaz, hogy nem kell sütni, és még egészséges is, ellenben azzal, amit én csinálok... 

Nah, visszatérek a mondandómhoz. Nálunk nagyon megy a zserbó. A "sima" zserbó, és a mézes krémes, vagy mézes zserbó néven futó válozata is. Viszont, nagyon nem fut a sütemény széle, így mindig, amikor zserbót sütök, bőven marad tészta, amit csak mindig kicsit odébb tolunk a fémdobozban... Ebből a tésztából készült ez a zserbó rolád, ami viszont annyira jó lett, hogy muszáj megörökítenem egy bejegyzés erejéig... 

Nagyon egyszerű elkészíteni. Mivel nem olvasztott csokoládéval borítottam, főzni, sütni egyáltalán nem kell hozzá, csak kell egy daráló, vagy egy késes aprító és indulhat a móka.

Mivel a tészta itt maga a zserbó, különösebb ízesítést sem igényel, csak némi "kötőanyagot", amitől összeáll... erre tökéletesen alkalmas a baracklekvár, ami a zserbó elengedhetetlen alkotóeleme ugyebár. Természetesen, fel is lehet turbózni további hozzávalókkal, de szerintem felesleges. Ez így jó. Próbáljátok ki!:)

Zserbó rúd, zserbó rolád, zserbó tekercs

Hozzávalók

a "tésztához":

• 20-30 dkg zserbó (a sütemény szélei, maradék darabok)
• 10 dkg frissen pirított dió
• 2-4 evőkanál baracklekvár
• 2 evőkanál rum (nem baj, ha kicsit "megborul" a kanál...)

a "töltelék" hozzávalói:

• 10 dkg baracklekvár
• 5 dkg aszalt sárgabarack aprítva
• 5 dkg frissen pirított, aprított dió
• 2 evőkanál rum

a tetejére, vagy a lekenéséhez:

• csokoládéforgács vagy olvasztott csokoládé
• cukrozott narancshéj (elhagyható)

A tekercs "tésztájához" a lekváron kívül a hozzávalókat késes aprítóba tesszük és ledaráljuk. Ahogy a gép darálja, apránként adagoljuk hozzá a lekvárt, azaz kanalanként, mert nem biztos, hogy kell bele mind. Akkor jó, ha a massza összeáll, a gép már gombócként "kergeti" csak. 

A "töltelékhez" a hozzávalókat összekeverjük.

A tésztát folpackra terítjük, esetleg két sütőpapír közé tesszük, és kinyújtjuk. Igyekezzünk egyforma vastagságúra nyújtani, hogy feltekeréskor ne szakadjon ki sehol, ahol esetleg vékonyabban hagytuk. 

Megkenjük a töltelékkel. A folpack vagy a sütőpapír segítségével feltekerjük. 

A tetejére, azaz a külső bevonatához a csokoládéforgácsot köré és rá szórjuk, majd addig hempergetjük benne, amíg mindenhol fedi valamennyire a külsejét a díszítés. 

Azonnal szeletelhetjük, de hűtőben visszadermesztve (folpackba csomagolva) jóval egyszerűbb lesz felvágni.

Tálaláskor megszórhatjuk csokoládéforgáccsal, díszíthetjük cukrozott narancshéjjal, vagy aszalt sárgabarackkal.

Időtlen időkig eláll... Folpackba csomagolva, fémdobozban a hűtőben tárolva... 

Még valami... teljesen sima, mezei háztartási kekszből is elkészíthető, mert magának a tésztának nem sok íze van, itt a fő vonal a dió és a lekvár, némi csokoládéval...

Ha nincs otthon maradék zserbó, az arányok valahogy így állnak össze:

Hozzávalók

a "tésztához":

• 20 dkg háztartási keksz
• 5 dkg reszelt étcsokoládé
• 15 dkg frissen pirított dió
• 3-4 evőkanál baracklekvár
• 2 evőkanál rum (nem baj, ha kicsit "megborul" a kanál...)

a "töltelék" hozzávalói:

• 10 dkg baracklekvár
• 5 dkg aszalt sárgabarack aprítva
• 5 dkg frissen pirított, aprított dió
• 2 evőkanál rum

a tetejére, vagy a lekenéséhez:

• csokoládéforgács vagy olvasztott csokoládé
• cukrozott narancshéj (elhagyható)

Ha a "krémet" és a "tésztát" simán összegyúrjuk, illetve a géppel összekevertetjük, akkor nyújtani sem kell, csak simán hengert formálni belőle és szeletelni...