Zserbó rúd, zserbó rolád, zserbó tekercs...

Gondolom, hogy nem mi vagyunk azzal egyedül, hogy a sütemények szélei nem tartoznak a legkeresettebb darabok közé... Egy nagy tepsi zserbónak rengeteg széle, leeső darabja maradhat, amit vétek kidobni. Ez a legjobb alapja a kókuszgolyónak, vagy a kókusztekercsnek.   Az egy dolog, hogy én durva kókuszfüggőségben szenvedek, de bevallom, hogy mióta megkóstoltam Gitta nyers zserbóját, azóta rájöttem, hogy a zserbóért is naaagyon oda meg vissza vagyok... Gitta zserbója maga a zserbó esszencia, tömény zserbó, minden falat egy mámor... Teljesen komolyan mondom, ha lehetőségetek van, készítsétek el a receptje alapján, mert az a ZSERBÓ. Igaz, hogy nem kell sütni, és még egészséges is, ellenben azzal, amit én csinálok... 

Nah, visszatérek a mondandómhoz. Nálunk nagyon megy a zserbó. A "sima" zserbó, és a mézes krémes, vagy mézes zserbó néven futó válozata is. Viszont, nagyon nem fut a sütemény széle, így mindig, amikor zserbót sütök, bőven marad tészta, amit csak mindig kicsit odébb tolunk a fémdobozban... Ebből a tésztából készült ez a zserbó rolád, ami viszont annyira jó lett, hogy muszáj megörökítenem egy bejegyzés erejéig... 

Nagyon egyszerű elkészíteni. Mivel nem olvasztott csokoládéval borítottam, főzni, sütni egyáltalán nem kell hozzá, csak kell egy daráló, vagy egy késes aprító és indulhat a móka.

Mivel a tészta itt maga a zserbó, különösebb ízesítést sem igényel, csak némi "kötőanyagot", amitől összeáll... erre tökéletesen alkalmas a baracklekvár, ami a zserbó elengedhetetlen alkotóeleme ugyebár. Természetesen, fel is lehet turbózni további hozzávalókkal, de szerintem felesleges. Ez így jó. Próbáljátok ki!:)

Zserbó rúd, zserbó rolád, zserbó tekercs

Hozzávalók

a "tésztához":

• 20-30 dkg zserbó (a sütemény szélei, maradék darabok)
• 10 dkg frissen pirított dió
• 2-4 evőkanál baracklekvár
• 2 evőkanál rum (nem baj, ha kicsit "megborul" a kanál...)

a "töltelék" hozzávalói:

• 10 dkg baracklekvár
• 5 dkg aszalt sárgabarack aprítva
• 5 dkg frissen pirított, aprított dió
• 2 evőkanál rum

a tetejére, vagy a lekenéséhez:

• csokoládéforgács vagy olvasztott csokoládé
• cukrozott narancshéj (elhagyható)

A tekercs "tésztájához" a lekváron kívül a hozzávalókat késes aprítóba tesszük és ledaráljuk. Ahogy a gép darálja, apránként adagoljuk hozzá a lekvárt, azaz kanalanként, mert nem biztos, hogy kell bele mind. Akkor jó, ha a massza összeáll, a gép már gombócként "kergeti" csak. 

A "töltelékhez" a hozzávalókat összekeverjük.

A tésztát folpackra terítjük, esetleg két sütőpapír közé tesszük, és kinyújtjuk. Igyekezzünk egyforma vastagságúra nyújtani, hogy feltekeréskor ne szakadjon ki sehol, ahol esetleg vékonyabban hagytuk. 

Megkenjük a töltelékkel. A folpack vagy a sütőpapír segítségével feltekerjük. 

A tetejére, azaz a külső bevonatához a csokoládéforgácsot köré és rá szórjuk, majd addig hempergetjük benne, amíg mindenhol fedi valamennyire a külsejét a díszítés. 

Azonnal szeletelhetjük, de hűtőben visszadermesztve (folpackba csomagolva) jóval egyszerűbb lesz felvágni.

Tálaláskor megszórhatjuk csokoládéforgáccsal, díszíthetjük cukrozott narancshéjjal, vagy aszalt sárgabarackkal.

Időtlen időkig eláll... Folpackba csomagolva, fémdobozban a hűtőben tárolva... 

Még valami... teljesen sima, mezei háztartási kekszből is elkészíthető, mert magának a tésztának nem sok íze van, itt a fő vonal a dió és a lekvár, némi csokoládéval...

Ha nincs otthon maradék zserbó, az arányok valahogy így állnak össze:

Hozzávalók

a "tésztához":

• 20 dkg háztartási keksz
• 5 dkg reszelt étcsokoládé
• 15 dkg frissen pirított dió
• 3-4 evőkanál baracklekvár
• 2 evőkanál rum (nem baj, ha kicsit "megborul" a kanál...)

a "töltelék" hozzávalói:

• 10 dkg baracklekvár
• 5 dkg aszalt sárgabarack aprítva
• 5 dkg frissen pirított, aprított dió
• 2 evőkanál rum

a tetejére, vagy a lekenéséhez:

• csokoládéforgács vagy olvasztott csokoládé
• cukrozott narancshéj (elhagyható)

Ha a "krémet" és a "tésztát" simán összegyúrjuk, illetve a géppel összekevertetjük, akkor nyújtani sem kell, csak simán hengert formálni belőle és szeletelni...

Kókuszgolyó - házi Raffaello

A kép címe az is lehetne, csomagolásra várva... 

A receptért örök hálám Szamócának. Eredetije megtekinthető nála ITT.

Kókuszgolyó - házi Raffaello

Hozzávalók

• 10 dkg vaj
• 20 dkg kókuszreszelék
• 30 dkg tejpor
• 15 dkg porcukor
• 1 dl víz
• rum vagy kókuszlikőr (elhagyható)

a golyók közepébe:

• héj nélküli mandulaszemek (elhagyható)

a hempergetéshez:

• 5-8 dkg kókuszreszelék

A vizet fazékba öntjük, hozzáadjuk a cukrot, a vajat és a tejport, elkeverjük, majd pár perc alatt összefőzzük. Amikor egynemű krémet kapunk, belekeverjük a kókuszt. Ha alkoholt is teszünk hozzá, azt itt keverjük bele. A krémet kihűtjük.

Amikor kihűlt, diónyi golyókat formázunk belőle, majd a kókuszreszelékbe hempergetjük. 

Ha mandulát is teszünk a közepébe, azt a formázáskor nyomjuk bele. 

Hűtőben tároljuk, és mivel ezek falatnyi darabkák, pillanatok alatt elfogyasztjuk. Kókuszfüggő barátoknak, ismerősöknek, fontosaknak ajándékba is készíthetjük.... ezek is ajándékba készültek... és éppen a csomagolásra várakoznak...:)


Szamóca, köszönöm a receptet!

GESZTENYEGOLYÓ TORTA

Ez a torta nagyjából negyedóra alatt összeállítható. Akár rögtön is fogyaszthatjuk, de ha 2-3 órát a hűtőben tölt, még jobban összeérnek az ízek. A hozzávalókból kisebb vagy nagyobb tortát is készíthetünk; kisebb tortaformában  magasabb, nagyobb formában alacsonyabb tortát kapunk. Ez a recept megjelent a Kifőztük 2011/4. számában. Az újság letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról, ahogy eddig is, most is ingyenesen.  Elkészítésekor a tortaforma mérete befolyásolja, hogy a torta magasabb, vagy alacsonyabb lesz, illetve, hogy mekkora gesztenyegolyók kerülnek bele. Minél kisebb a forma, annál magasabb lesz a krém, annál nagyobb golyók készülhetnek bele, ha 26-os formában készítjük, a golyók nagyságánál vegyük figyelembe, hogy a krém jobban szétterül és "laposabban" fedi a golyókat. 

Gesztenyegolyó torta

Hozzávalók

a torta aljához:

• 10 dkg vaj
• 15 dkg kakaós keksz

a gesztenyekrémhez:

• 50 dkg gesztenyemassza
• 50 dkg mascarpone
• 10-15 dkg porcukor
• 1/2 dl rum (elhagyható)

a gesztenyegolyókhoz:

• 25 dkg gesztenyemassza
• 1-2 evőkanál rum
• 1-2 evőkanál porcukor
• 5 dkg étcsokoládé
• 2 dkg vaj

a torta tetejére:

• 10 dkg étcsokoládé
•  5 dkg vaj

Felolvasztjuk a vajat, és összekeverjük a ledarált kakaós keksszel. Kapcsos tortaforma aljára sütőpapírból vágott korongot rakunk. Rányomkodjuk és elegyengetjük a vajas kekszet.

Egyneművé keverjük az 50 dkg gesztenyemasszát és a mascarponét (késes robotban kb. 1 perc), apránként hozzáadjuk a porcukrot és a rumot. Ezt a masszát további felhasználásig hűtőben tároljuk.

A golyókhoz szánt 25 dkg gesztenyemasszát összekeverjük a rummal és a porcukorral. Mérettől függően 8-10 darab golyót gyúrunk belőle.

Gőz fölött felolvasztjuk a 2 dkg vajat az 5 dkg étcsokoládéval. Belemártjuk, majd a torta aljára tesszük a golyókat. Köréjük és föléjük rétegezzük az eddig hűtőben tárolt mascarponés gesztenyemasszát, és elegyengetjük.

A 10 dkg étcsokoládét összeolvasztjuk az 5 dkg vajjal, majd a tortára öntjük, és elsimítjuk. Ha a masszát a hűtőben tároltuk, a torta szinte azonnal tálalható.

Magában vagy tejszínhabbal is fogyasztjuk.

Ezzel a recepttel "neveztem" ITT a gesztenyével készült ételek pályázatra. További gesztenyés receptek :  www.gesztenyepure.hu .

Bridget Jones kék tortája

Tudod, tudom... Nem a torta volt kék, hanem a leves. De, bármilyen furcsa, ezért lett ez a torta kék. Mert vasárnap este leadták a Bridget Jones két részét. Én meg hangosan röhögök rajta, akár hányszor látom, mert:

1. Londonban játszódik, és jáááááááááj
2. rengetegszer ismerek magamra, pedig semmi hasonlóság nincs köztem és közte, de mégis
3. bírom az ilyen humort, szerintem ez lejön a blogból is.. a szarkazmus igen közel áll hozzám, nah...

Öcsinek készült a torta. Először csak egy sima tiramisu tortát akartam csinálni. Aztán ebből jött, hogy legyen inkább kávétorta. Egészen vasárnap estig így is volt. Erre jött a film, én meg mentem és feltúrtam a konyhát, mert emlékeztem, hogy van nekem valami kékem, ami szerintem öcsinek tetszeni fog. 

Ez egy sütés nélküli torta. Szerintem bárki elkészítheti, és jól megviccelheti vele valakit. A benne lévő alkohol miatt kimondottan felnőtteknek ajánlanám. Nem kell nagy rákészülés, és a kéksége is elhagyható, főleg, ha nincs otthon Blue Curacao likőrünk, mert igen, igen... attól lett ilyen kék színe!

Az alapja, egy adag habcsók összedarálva, azaz Meringue, ami ITT található.

Nem muszáj ebből csinálni, lehet bármilyen keksz is az alap, de mindenképpen keverjünk bele egy kis porkávét, minél jobban porítva, azaz elmorzsolva. 

Macerásnak látszik, pedig nem az... Mindennel együtt össze lehet állítani kb fél óra alatt, sőőőt!

Jaj, és van benne egy icipici plusz meglepetés, csak és kimondottan öcsinek szánt viccesség... majd írom...

Bridget Jones kávétorta kékben

Hozzávalók:

a torta aljához

• 30-40 dkg darált keksz, vagy Meringue, aminek a receptje ITT
• 12 dkg vaj
• 2 evőkanál porított nescafe (ha nem a megadott Meringue-t használjuk, csak akkor, mert a Meringue-ban van kávé, tehát, ahhoz már nem kell több!)

A krémhez:

• 4 dl tejföl (kicsepegtetve, ahogy a tzatzikinál a joghurt)
• 2 dl Blue Curacao likőr (muszáj ennyi, mert különben nincs ilyen szééééép színe)
• 15 dkg porcukor 
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 2-3 zacskó Dr.Oetker Zselatin Fix, vagy Dr. Oetker habfixáló

A díszítéshez:

• 2 dl tejszínhab
• 1 zacskó Dr Oetker habfixáló
• 2 evőkanál porított nescafé
• 3 evőkanál porcukor
• csokoládé kávészemek (el is hagyható)
• reszelt csokoládé 

A torta aljával kezdünk. Megdaráljuk a kekszet, vagy amit használunk hozzá. Jelen esetben a Meringue-t. A vajat felolvasztom és a megdarált kekszhez (Meringue-hez) keverem, majd a kapcsos tortaforma aljára nyomkodom, és elegyengetem. (fontos, hogy kapcsos legyen, mert annak lehet leszedni majd a peremét!)

Jöhet a krém, amihez a tejfölt kicsepegtettem. Hozzá keverem a likőrt, de ne egyszerre, hanem apránként, hátha előbb is elérjük a kívánt kék színt. 

Jöhet bele a cukor, a vaníliakivonat, majd menjen a robotgépbe, mintha habot szeretnénk verni belőle. Ahogy a gép keverni kezdi, apránként adagoljuk hozzá a habfixálót, vagy a zselatin fixet. (Én habfixálót adtam hozzá!) A mennyiség nagy, így lehet, hogy kell a három zacskó, de ezt is érdemes figyelni, mert ha a kicsepegtetett tejföl sűrű, nem lesz annyira "folyós", így nem kell bele a három fixáló. 

Ha ezzel készen vagyunk, simítsuk rá a torta aljára, azaz a kekszmorzsára, majd letakarva tegyük a hűtőbe, ha lehet egy éjszakára. Ha nincs időnk, elvileg innen már csak be kell fejezni a tetejét, és az átadásig hűteni.

A tetején lévő díszítéshez a tejszínt a géppel kevertetem, majd jöhet bele a habfixáló, a porcukor és a porított nescafé. Addig kevertessük a géppel, amíg kemény habot nem kapunk.

Habzsákba, vagy kinyomóba töltve díszítsük a tortát tetszőlegesen.

A kávés habrózsák tetejére tehetünk egy-egy szem kávészemet mintázó csokoládét, de el is hagyhatjuk. Reszeljünk rá csokoládét, és hogy teljes legyen a meglepetés...

Szórjunk rá robbanócukrot... (erre még visszatérek...)

Készen vagyunk!

Mindenképpen hűtsük, mert ez nem egy "kemény" torta, az alakját hamar elveszítheti meleg helyen.

Azok a pici sárgák a robbanócukrok. Heston Blumenthal sorozatában láttam, hogy valamelyik desszertjébe robbanócukrot tett. Már akkor tudtam, hogy be kell szereznem. Akkor még csak úgy volt, hogy a sima kávétortába teszem, hiszen a robbanócukornak nincs különösebb íze, szinte semleges, tehát bármihez jó. 

A torta tetejére szórtam, majd kb másfél óráig hallgattuk, ahogy pattog a torta... Pattogott a hűtőben, a kocsiban, az asztalon, a hidegben, mindenhol. Egyszer szó szerint elpattant a tortáról, neki az ablaknak, egyszer meg bele az arcomba, majdnem a szemembe... Nagyon vicces, szerintem gyerekeknek különösen ajánlott, de csak az utolsó percben szórjuk a tortára, különben agyvérzést kapunk attól, hogy ki járkál a konyhában, amikor mindenki a szobában van...

Kókusztekercs

Most soroljam, hogy miért jó ez az édesség?

Jó, felsorolom:

• kókuszos
• gyorsan elkészül
• elnyeli az esetleges tésztamaradékot
• iszonyatosan finom
• csak.

Ez is olyan, mint a kókuszgolyó, valójában nem méricskélek hozzá, csak úgy keverem a hozzávalókat, megkóstolom, aztán ha kell még valami akkor teszek bele... De most megnéztem, hogy ahol lejegyezték, hogy mi is kell hozzá, ott milyen hozzávalói vannak, illetve, miből, mennyi kerül bele...

Kókusztekercs

Hozzávalók:

• 40 dkg darált keksz, vagy tésztavégek ledarálva
• 10 dkg porcukor
• 5 dkg kókuszreszelék
• 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 2 evőkanál rum (nem baj, ha kicsit "megborul" a kanál...)
• kb 0,5 dl tej, vagy amennyit felvesz a "tészta"
• + kókuszreszelék a külsejére kb 2 dkg

A krém hozzávalói:

• 15 dkg vaj
• 15 dkg porcukor
• 5 dkg kókuszreszelék
• 2 evőkanál rum

Elkészítjük a krémet, hogy amíg a "tészta" készül, legyen ideje visszadermedni. 

A vajat a porcukorral habosra keverjük, jön bele a rum, és a kókuszreszelék. Mehet a hűtőbe. 

Jöhet a "tészta". A hozzávalókat, azaz a darált kekszet, a porcukrot, a kókuszreszeléket, a cukrozatlan kakaóport és a rumot egy mély tálba kimérjük, és a tej hozzáadásával gyúrható masszát készítünk. A tejet apránkánt adjuk hozzá, mert gyúrható masszát kell kapnunk, nem folyékony krémet!

Ha ezzel megvagyunk, a konyhapultra egy megfelelő hosszúságú folpackot fektetünk, a masszát ráhalmozzuk, majd lesimítjuk, és erre kenjük a vajas krémet. Elegyengetjük, majd a folpack segítségével feltekerjük. Ha kész, mehet a hűtőbe egy pár órára.

Tálaláskor a folpackot "szétnyitjuk, lehúzzuk a kókuszos rúdról, megszórjuk kókuszreszelékkel, majd vissza hempergetjük bele a kókuszrudat, és felszeleteljük. 

Hűtőben elég sokáig eláll, vagyis elállna... 

Tökéletesen alkalmas arra, hogy elnyelje az olyan süteménytészták maradékát, ahol a tésztából "leesett" darabok maradhatnak... Például EBBŐL a tésztából is készülhet, annyi a dolgunk, hogy a tésztát ledaráljuk, vagy egy késes robottal megdolgozzuk.

Ebből az adagból kb egy 30-35 centis rúd jön ki, amit szerintem egy kókuszfüggő önmaga is simán elfogyaszt segítség nélkül...

Kezdőőőőőőőőőőőőőőőőőőőőődik!

Hogy mi kezdőőőőődik??? A karácsonyi sütemények "gyártása", melyeket ajándékba szánok a fontosaknak... Már egy pár napja zajlik a folyamat, de húztam az időt, hogy minél később mutassam meg, hogy mi is zajlik a konyhában mostanában nálam...

Megkérem a rokonaimat, a barátaimat, és az ismerőseimet, egyszóval, azokat, akik úgy sejtik, hogy ők is kapnak efféle ajándékot, hogy mától SZIGORÚAN kerüljék el a blogot, vagy oda a meglepetésük!!!

Tehát, aki kíváncsi, az bizony maximum a csomagolásnak fog örülni, illetve, annak sem, mert azt is megmutatom majd...

És akkor kezdjük.

Csokoládéba mártott cukrozott narancshéj likőrrel gazdagítva

A megnevezése hangzatos, előállítása semmilyen konyhai tudást nem igényel!

Hozzávalók:

• minimum két nagyobb narancs héjja
• minőségi keserűcsoki kb 10 dkg
• víz
• cukor, ennél a mennyiségnél kb 10-12 dkg
• narancslikőr, vagy valamilyen alkohol, jelen esetben Grand Marnier
• kevés vaj, nem RÁMA, vaj! egy evőkanálnyi mennyiségben

Elkészítése hosszúnak látszik, de munka kb 10 percnyi van vele, vagy még annyi sincs.

A narancsok héjából a lehető legjobban eltávolítjuk a fehér részt, majd a csíkokra vágott héjakat három, négy napig vízben áztatjuk. A vizet napi minimum kétszer, inkább háromszor cseréljük rajta. Ha letelt ez a pár nap, egy arra alkalmas edénybe tesszük a narancshéjakat, amikről leöntjük az áztató vizet, és le is öblítjük őket.

Tehát, megy az edénybe, rá annyi víz, hogy éppen, hogy ellepje. Forraljuk. Cukrot adagolunk hozzá, mennyiséget nem írnék, vegyük úgy, hogy kb egy narancshéjhoz kb 3 evőkanálnyi kristálycukrot tegyünk. Lefedve forraljuk, hogy a narancshéjak jól megpuhuljanak. Ha ezzel megvagyunk, szedjük ki a narancshéjat, csepegtessük le, és tegyük egy lapos felületre száradni. Közben a csokoládét gőz felett megolvasztjuk, mehet bele egy kevés vaj, és a narancshéj főzővízéből egy kevés. Ha teljesen felolvadt, vegyük le a gőzről, kevergessük, hogy egy kicsit kihűljön. Amikor már nem forró, jöhet bele a likőr. Mennyiség megint a felhasznált csokoládé függvénye, kb egy evőkanálnyi elég bele, főleg, ha jó minőségű, intenzív likőrrel dolgozunk.

Elkeverjük, és jöhet bele a leszárított narancshéj. Szintén jól átkever, hogy a héjakra mindenhova jusson a csokis szószból. A már csokoládé mázas héjakat egy tálcára tesszük, vagy rácsra szedjük, és leszárítjuk. Mivel ez a csokoládé nem teljesen tömény, kicsit folyós, ezért a szabadlevegőn akár egy napig is száradhat a héj! Ha megszáradtak, egy befőttes üvegben, vagy egy jól záródó edényben tároljuk az átadásáig. Ha magunknak készítjük, remek kiegészítője lesz süteményeknek, gyümölcskenyérnek.

A narancsok visszamaradt főzővizét hasznosíthatjuk, például így is: ITT

Elkészítése nem igényel sem tudást, sem időt. Iszonyatosan finom, főleg a likőrtől. A csoki és a narancs párosa egyenesen pazar, és a likőrtől igazi felnőtt ajándék lesz belőle!

Bekerülési költségét tekintve filléres, de annál pazarabb ajándék. Egyedül a csoki és esetleg az alkohol dobja meg a költségeket. Tökéletesen jó vodkával, és rummal is, mindkettő remekül passzol hozzá, és mivel egy evőkanálnyi kell belőle, nem verjük nagy költségbe magunkat!

Sportszelet, a bal sarokban karikában 18-as jellel!

Sportszelet, kicsit "felnőttesítve"...

Láttam már DebiGabinál és Yasmine bazárjában is. Itt volt az ideje, hogy nálam is elkészüljön. Meglepően egyszerű, de mégis rettentően finom desszert! Mindenképpen készül még majd belőle. A nagykorúsítása a hűtőben csellengő cukrozott narancshéjnak köszönhető. Ezzel együtt keverve, hát... mennyei!

Hozzávalók:

• 50 dkg darált háztartási keksz
• 4 kanál kakaópor
• 20 dkg vaj
• 2,5 dl tej
• 20 dkg kristálycukor
• ízlés szerinti mennyiségű rum
• cukrozott narancshéj (el is hagyható)

A bevonatához:

• 1 tábla étcsokis tortabevonó
• 10 dkg vaj

A rumba áztassuk bele a felaprított cukrozott narancshéjat. Majd egy erre megfelelő edényt tegyünk a tűzhelyre, és olvasszuk meg benne a vajat, mehet bele a vaj, a cukor és a kakaópor, illetve a tej. A cukor olvadásáig, illetve az összetevők elvegyüléséig keverem, és mehet bele a daráltkeksz. És most jön a felnőttesítés, a rumba áztatott narancshéjakat és a rumot is keverjük hozzá. Majd simítsuk egy lapos tálra, vagy tálcára. A tetejét egyengessük el, egy hengerrel, vagy egy egyforma szélességű pohárral. A poharat kicsit vizezzük be előtte. A tetejére a vajat olvasszuk össze a csokoládéval, és ha csomómentes, kenjük a tetejére. Dermedése előtt mintát is rajzolhatunk bele. Tegyük a hűtőbe és kb egy óra múlva egy igazán ízletes desszerttel lephetjük meg az egybegyűlt 18 év feletti társaságot!

Ára: összesen kb 850,- Ft,

ami egy kb 30 X 40 cm-es tálcára simított mennyiségű desszertet ad ki, aminek

magassága kb 2 cm.

Elkészítési idő, nem több, mint 10 perc, utána a hűtőben időzik egy keveset, de megéri kivárni!

Gyerekeknek elkészítve, hagyjuk ki a rumot, és tegyünk bele aromát.