Paleo mogyorótorta

A paleo mogyorótorta receptjéért katt IDE.

Mogyorókrém házilag

Ez a recept a Kifőztük 2011/4. számában jelent meg. Az újság letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról, természetesen ingyenesen!

Valószínűleg mindannyian ismerjük és szeretjük azt a bizonyos csokoládés mogyorókrémet. Fogyasztjuk kenyérre kenve, süteménybe adagolva, vagy egyszerűen csak kanállal falatozunk belőle. Ilyen mogyorókrémet házilag is készíthetünk, még túl sok időre sincs szükség hozzá.

Hozzávalók

•  25 dkg mogyoró
• 15 dkg porcukor
• 10 dkg jó minőségű cukrozatlan kakaópor
•  2 dl cukrozott sűrített tej (nagyjából másfél tubusnyi)
• 1 evőkanál vaníliakivonat vagy 2 evőkanál vaníliás cukor
• 2-4 evőkanál mogyoróolaj vagy szőlőmagolaj

Száraz serpenyőben pár perc alatt átpirítjuk a mogyorót. A serpenyőt folyamatosan rázogatjuk, hogy a mogyoró mindenhol egyenletesen piruljon. Amikor megérezzük az illatát, tálcára borítjuk a mogyorót, és megvárjuk, hogy kihűljön.

Hidegen konyharuha közé téve átdörzsöljük, hogy eltávolítsuk a héját. Késes aprítóban öt-hat percig daráljuk, majd apránként hozzáadjuk a többi alapanyagot. Ha elkészült, tiszta üvegbe kanalazzuk, és hűtőben tároljuk.

Az olajat kiválthatjuk vajjal vagy tisztított vajjal (ghível), amelynek elkészítése a Kifőztük 12. számában olvasható.

Tejszínes mogyoró fagylalt

Fagylalt. Megint. És még jön egy pár... 

Tejszínes mogyoró fagylalt

Hozzávalók:

• 5 dkg mogyoró
• 3 dl tejszín
• 1 dl cukrozatlan sűrített tej
• cukor ízlés szerinti mennyiségben, esetleg juharszirup

A mogyorót, ha héjas, ha nem, egy száraz serpenyőben pirítsuk meg. Ha már érezni az illatát, már "alakul", vigyázzunk, hogy ne égjen oda. Ha héjas mogyorónk van, a forró szemeket tegyük egy konyharuhába, úgy, hogy alatta és felette is fedje a konyharuha, majd kezdjük dörzsölni, de vigyázat, nagyon forró! Így lehet a legkönnyebben leszedni a héjat róla. 

Ha ezzel megvagyunk, tegyük késes darálóba, és minél finomabbra daráljuk le. Ha az segít, öntsük hozzá a sűrített tejet. (Ha a massza a mogyorótól meleg, hűtsük le!)

A tejszínt verjük habbá, még ne legyen kemény hab, de legyen tartása. A mogyorós masszát édesítsük ízlésünknek megfelelően, óvatosan keverjük hozzá a tejszínhabot, majd mehet a fagylaltgépbe. 

Ha nincs fagylaltgépünk, egy jól záródó dobozban tegyük a mélyhűtőbe, ahol a teljes kifagyásáig, ami kb. 3-4 óra, fél óránként keverjük át egy botmixerrel, vagy egy villával.

Ha a mogyorót dióra, mandulára cseréljük, szintén remek fagyit kaphatunk. 

Imádom ezeket a színes kanalakat... A Törökbálinti Corában van egy fagylaltozó, ahol nagyon finom fagyit árulnak. Ahhoz képest, hogy nem kimondottan cukrászda, "csak" egy fagyis a pénztáraknál, kimondottan finom, krémes fagyit árul. Minden fagylaltnak más íze van, nem egy egyenmassza más színekben. A kanalak tőlük vannak... Valahogy mindig nálam marad egy-két darab..., pedig tölcsérben kérem a fagyit...

Tudtad, hogy a mogyoróban lakik a mikulás???

Gyerekkoromban, amikor egy bizonyos éjszakán a Mikulás meglátogatott minket, és az ablakba, csizmákba, cipőkbe, párna alá ajándékot tett, mindig volt a piros rezgős zacskókban pár szem mogyoró. Méghozzá, földimogyoró.

Akkoriban tudtam meg, hogy a mikulás a mogyoróban lakik. Illetve, ott is megtalálható...

Ez egy amolyan családi titok, nekem a nagymamám mutatta meg.

Nálatok van otthon mikulás??? Ha nem tudjátok, könnyen megnézhetitek!

Nem kell hozzá más, csak egy szem földimogyoró, amit megpucoltok, eltávolítjátok a barna héjat, majd óvatosan szétszeditek a mogyorót. Ha ügyesek vagytok, megtalálhatjátok a Mikulást.

Bár pöttöm változat, de jól megfigyelhető, hogy ott van a sipkája, az arca, és a hatalmas bajusza a szakállával együtt!

Tehát, nálatok már ott a Mikulás???

Nálunk már igen! Bár, rohamosan fogy, de majd pótlom a földimogyoró készletet!

Remek játék! Csak nagy szemeteléssel jár...

Pischinger torta

Az úgy volt, valamelyik reggel betértem a megszokott "kisboltba" a Mester utcában. Ezen "kisbolt" néha egészen meglepő dolgokat is árul, amit még nagy hiperekben sem kapni! Jó példa erre, hogy ma például teljesen normális Turista tejport tudtam venni, ráadásul nem egy vagyonért, 9 dkg csak 239,- Ft volt! Ebben az extra, hogy manapság tejport nem látni sehol, csak kávéba való valami pótlékot, ami közel nem a tejpor tulajdonságaival bír, süteményben egész különös mellékízt is eredményezhetnek. Még megjegyezném, hogy kedvenc Müller tejemet, ami bár kb 100 % műanyag, de én akkor is szeretem (pisztácia, marcipán ízben!) először itt tudtam megvenni ausztriai beszerzés helyett. Tehát, betértem a kisboltba és már megint mit látok? 10 db-os ostyalap, akkora méretben, mint egy pizzás tányér. Nem tétováztam, bár még nem tudtam, hogy mit fogok belőle csinálni. Megvettem, hazavittem és .... és felmentem a netre receptet keresni hozzá. Találtam is többet, fórumokon, receptes oldalakon, de valahogy nem tetszettek. Vagy nyers tojás kellett bele, vagy valami olyan, amiért nem akartam a Nagyvásárcsarnokba zarándokolni. Aztán megtaláltam a Pischinger torta receptet. Ebben pont az én 10 db-os kerek ostyalapomra írt recept szerepelt. Nem volt benne semmi extra, maximum mogyoró és mandula, de ezek, főleg a mandula mindig vannak otthon, és most még mogyoró is lapult a fiókban. (jó, most itt dicsekedhetnék ám, hogy most éppen pisztácia és extra vanília kivonat is van, illetve kókuszpehely, de nem teszem, mert még nagyképűnek néz valaki...) Tehát, recept kinyomtat, konyhába kihurcol. Hozzávalókat előszed és kb öt perc alatt összekever. Nah jó, a mogyoró megpirítása és ledarálása lehet, hogy volt még kb 3 perc, de tényleg nem több! Tehát egyszerű és gyors. 

Pischinger torta

Hozzávalók 

• 1 csomag (10 darabos) kerek ostyalap
• 20 dkg vaj
• 8-10 dkg porcukor
• 30 dkg étcsokoládé
• 1 dl tejszín
• csipet só

a tetejére:

• 10 dkg mogyoró vagy mandula

A mogyorót száraz serpenyőben, folyamatosan rázogatva pár perc alatt megpirítjuk. 

Néhány percig hűlni hagyjuk, majd konyharuhára öntve és azt ráhajtva összedörzsöljük, és a lehető legtöbb héjat eltávolítjuk róla. Az ily módon előkészített mogyorót nagyobb darabokra aprítjuk.

A krém hozzávalóit vízgőz fölött összeolvasztjuk. Kihűtjük, majd habverővel felhabosítjuk.

Az ostyalapokat egyenként megkenjük a krémmel, majd a felső lap tetejét megszórjuk 

a pirított mogyoróval is.  

Száraz, hűvös helyen, becsomagolva tároljuk. Legjobb, ha kekszes dobozban vagy üvegben tartjuk, hogy az ostyalap ne puhuljon meg.