TEJFÖLÖS VITAMINSALÁTA

A Kifőztük 2011/11. számában jelent meg ez a "recept", ami valójában inkább ötlet, az ennék valamit, de nem sokat, csak éppen valamit témakörre... 

Tejfölös vitaminsaláta

Hozzávalók 4 személyre

• 1 nagy doboz zsíros tejföl (450 g)
• 1 fej lila hagyma
• 2 sárgarépa
• 2-4 retek
• 1 evőkanál sült csirke fűszersó
• bors
• 20-30 dkg ementáli sajt
• 1 evőkanál olíva- vagy lenmagolaj

a tálaláshoz ízlés szerint:

• salátalevél
• pirospaprika
• petrezselyemzöld

Elkeverjük a tejfölt a fűszersóval, az olajjal, megszórjuk a borssal. Meghámozzuk a zöldségeket, majd almareszelőn lereszeljük a répát és a retket, vékony szeletekre vágjuk a lila hagymát. Felkockázzuk a sajtot, és a zöldségekkel együtt a tejfölhöz keverjük. Salátalevélre szedve tálaljuk, megszórjuk pirospaprikával, petrezselyemzölddel.

 Csak kevéssel tálalás előtt készítsük el, mert a zöldségek levet engedhetnek, ami rontja a saláta kinézetét. A tejfölös szószt előkészíthetjük, és a tálaláskor keverjük a zöldségekhez meg a sajthoz.

Spárgás omlett

Kényelmes reggelik, gyors vacsorák megbízható partnere lehet ez az étel. Elkészítése nem igényel, csak nagyjából 10 percet, vagy még annyit sem. Jól indul a nap, ha egy ilyennel és egy nagy szelet friss kenyérrel, egy bögre tejjel kezdjük a napot. 

Kismókusok tányérra tálalva fogyaszthatják, nagymókusok zsemlébe töltve elvihetik magukkal bárhova, akár kirándulni is. Természetesen a zsemlébe töltött változattal a kismókusokat is megkínálhatjuk, csak legyen akkora szájuk, hogy átharapják a zsemlét a tojással. 

Változatai száma végtelen, én a lila hagymás, csirkemájas verziótól alélok el teljesen.

Ez a recept a Kifőztük  2011/6. számában jelent meg. Az újság letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról, ahogy eddig, természetesen most is ingyenesen. 

Hozzávalók 2 főre

• 4 tojás
• 4-5 szál zöld spárga (elhagyható)
• 2 szál újhagyma
• 1 dl zsíros tej
• 5-10 dkg sonka
• 2 dkg vaj
• 5 dkg sajt
• só
• bors

Pár mozdulattal felverjük a tojásokat a tejjel. Serpenyőben megolvasztjuk a vajat. Felkarikázzuk az újhagymát, 1-2 cm-es darabokra vágjuk a spárgát, majd a vajra dobjuk őket.

Az egészet átpirítjuk, azután hozzá-adjuk a darabokra vágott sonkát. Ezzel is pirítjuk pár percig, majd ráöntjük a tojást, és készre sütjük.

Tálalás előtt megszórjuk a sajttal, sózzuk, borsozzuk.

SAJTSZÓSZBAN SÜLT CSIRKE

A hétvégén megint hűvösebb lesz, így semmi akadálya beindítani a sütőt és elkészíteni ezt a remek ételt. Remek, mert pár perces előkészület után elvan a sütőben, és a remek, mert nagyon finom ételt kapunk. Vendégváráshoz is ideális, mert előkészíthetjük, majd a vendégek megérkezésekor betoljuk a sütőbe és kb. 45 perc alatt megsütjük. 

Ez a recept a Kifőztük 2011/4. számában jelent meg. Az újság ezen száma, mint ahogy az eddigi összes, még letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról. 

Sajtszószban sült csirke

Hozzávalók 4 főre

• 1 filézett csirkemell vagy kb. 40 dkg szeletelt pulykamell
• 1 l tej
• 10 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 40 dkg trappista sajt + 10 dkg a tetejére
• 10-20 dkg zöldborsó vagy bármilyen zöldség, de el is hagyható
• 2-3 evőkanál olaj
• só
• bors
• majoránna vagy sültcsirke fűszersó

a tálaláshoz:

• sült krumpli
• saláta

Megmossuk és kisebb darabokra vágjuk a húst. Fölmelegítjük az olajat, pár perc alatt megsütjük benne a húst. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk majoránnával vagy sültcsirke fűszersóval.

Mély edényben melegíteni kezdjük a vajat. Miután fölolvadt, megpirítjuk benne a lisztet, majd apránként adagolva hozzáöntjük a tejet. (Ezt a mártást hívjuk besamel- vagy fehérmártásnak.) Csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk a reszelt sajtot, és addig melegítjük, amíg a sajt teljesen föl nem olvad.

Tűzálló edénybe fektetjük a földarabolt húst, rászórjuk a zöldborsót, ráöntjük a sajtos mártást. 180 fokos sütőben lefedés nélkül nagyjából 40 perc alatt készre sütjük. Tálaláskor sült krumplit és savanyúságot kínálunk hozzá.

Bármilyen zöldséget tehetünk a szószba, arra azonban figyeljünk, hogy az is megpuhuljon annyi idő alatt, amíg az átsütött hús összesül a sajtmártással. Minél nagyobb átmérőjű edényben készítjük, annál jobban összeáll, így hidegen szeletelhető is lesz, és zöld salátával remek főétel válik belőle.

Medvehagymás pizza...

Még van medvehagyma, illetve, aki nem bír magával, az használja az időben lefagyasztott vagy bármilyen módon tartósított medvehagymáját ehhez a recepthez.

A medvehagyma valami olyasmi, amit egy szelet vajaskenyérhez is vígan harapdál az ember lánya... , de feldolgozva, belesütve valamibe, kifejezetten mennyei...

Az illata eszméletlen... az ember percenként nyitogatná a sütő ajtaját, hogy mikor lesz már kész, mikor lesz már kész???

És aztán elkészül és jól megesszük és nem is értjük, hogy eddig hogy élhettünk nélküle, vagy hogy minek?:)))

Ez a pizza garantáltan olyan illatossá teszi az embert, hogy csak akkor készítsük, ha elfogyasztása után már nem megyünk emberek közé, vagy ha igen, velük is etessünk belőle, hogy ne érezzék rajtunk, hogy mit ettünk aznap...

Medvehagymás pizza 

2 pizzához

a pizzatésztához:

• 50 dkg kenyérliszt
• 2,5 dl meleg víz
• 1/2 teáskanál cukor
• 2 teáskanál szárított élesztő
• 2 evőkanál medvehagymás olaj vagy medvehagyma pesto
• 1 teáskanál só

a feltéthez:

• 3 dl tejföl
• 1 gerezd fokhagyma lereszelve
• 25-30 dkg sonka csíkokra vagy kockára vágva
• 30 dkg sajt (ízlés szerinti fajta) reszelve

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd kelesztjük. 

Mikor duplájára kelt, kicsit átgyúrjuk, majd kiolajozott tepsibe, vagy teflon serpenyőbe fektetjük. (2 pizzához elegendő a tészta, kinyújtani, a tepsi nagyságának megfelelően nyújtsuk, vagy simán kézzel nyújtsuk a tepsi nagyságának megfelelően.)

A tejfölt elkeverjük a fokhagymával, megkenjük vele a tésztát. A tejföl tetejére jön a sonka, erre a sajt. Forró sütőben készre sütjük. (Ez nagyjából 20 perc.)

A feltéteket természetesen a hűtőnk tartalma szerint variálhatjuk. 

SAJTTORTA

Húsvétra, vagy bármikorra tökéletes desszert ez a torta. Előre elkészíthető, sőt, el is kell készíteni, mert hűlnie, majd pihennie kell a hűtőben. Nagyon finom, nagyon krémes.... a gyömbér csak "hab" a tortán, aki nem szereti, nyugodtan hagyja el. Ez a recept a Kifőztük 2011/4. számában jelent meg. Az újság letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról, mint ahogy eddig is, most is ingyenesen!

Sajttorta

Hozzávalók 20-22 cm-es kapcsos tortaformához

az aljához:

• 17 dkg gyömbéres keksz
• 10 dkg vaj

a krémhez:

• 50 dkg mascarpone sajt
• 4 tojás
• 2 dl (zsíros) tejföl
• 12-14 dkg cukor
• 1 evőkanál vaníliakivonat
• 1 csipet só
• 1 evőkanál szárított, vagy diónyi friss reszelt gyömbér
• 1 citrom

5 dkg kandírozott gyömbér (elhagyható)

a tálaláshoz:

• 5 dkg kandírozott gyömbér (elhagyható) 
• porcukor

160 fokra melegítjük a sütőt. A kekszet késes robottal ledaráljuk, ennek hiányában zacskóba tesszük, és sodrófával addig ütögetjük, míg egynemű, porított állaga nem lesz.

Fölolvasztjuk a vajat, hozzákeverjük a kekszet. A tortaforma alját kibéleljük azonos nagyságú sütőpapírkoronggal. Hogy ne csúszkáljon, amíg dolgozunk rajta, pici olajat vagy vajat kenünk alá. A papírra simítjuk, elegyengetjük a vajas kekszdarát, és nagyjából 10 perc alatt megsütjük.

Amíg sül, összeállítjuk a krémet. Habverővel vagy robotgéppel a felsorolás sorrendbjében összekeverjük, majd csomómentesre kidolgozzuk a hozzávalókat. Hozzáadjuk az 5 dkg apróra vágott kandírozott gyömbért.

Vizet forralunk. A tortaformát, amelyben a már megsütött kekszes alap van, gondosan körbetekerjük alufóliával. Ez azért fontos, hogy sütés közben – a vízfürdőben – a víz ne érintkezzen közvetlenül a formával.

A kekszes alapra öntjük a krémet. A formát nagyobb sütőtálba vagy tepsibe állítjuk, és annyit öntünk köré a fölforralt vízből, hogy nagyjából a feléig érjen.

Óvatosan a sütőbe rakjuk, és 160-170 fokon hozzávetőleg 40 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, majd 180 fokra állított sütőben nagyjából 10 perc alatt készre sütjük, míg a teteje aranybarna nem lesz.

A tortát a formában hagyjuk kihűlni, majd egy éjszakára vagy minimum 3-4 órára a hűtőbe tesszük. Tálaláskor meghintjük porcukorral, és a tetejére szórjuk az apróra vágott kandírozott gyömbért. Tehetünk rá reszelt citromhéjat is.

A torta aljának tökéletesen megfelel a szinte mindenhol kapható „Mese keksz”.

Csőben sült csirke spenóttal

Kiknek is ajánlom? Akik szeretik a spenótot, illetve azoknak akik sietnek és egy gyors ebédet vagy vacsorát szeretnének...

Csőben sült csirke spenóttal

Hozzávalók 2-4 főre

•  45 dkg fagyasztott spenót (püré vagy darabos)
• 1 nagyobb filézett csirkemell
• 2 dl tejszín
• 30-40 dkg trappista sajt
• 1-2 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• 5 dkg vaj

A csirkemellet elfelezzük hosszában, aztán a két nagy darabot lapjában megint kettévágjuk, hogy vékony szeletek legyenek belőle. Megsózzuk, megborsozzuk. A sajtot lereszeljük, a felét elkeverjük a spenóttal, hozzáadjuk a tejszín felét és az apróra vágott fokhagymát. A húst lehetőleg teflonos edénybe fektetjük, ráöntjük a spenótos masszát. Megszórjuk a maradék sajttal és leöntjük a megmaradt tejszínnel. A vajat a tetejére kockázzuk és 180 fokos sütőben nagyjából 45 perc alatt, lefedés nélkül, készre sütjük.

Magában is nagyon finom, de rizzsel vagy sült krumplival kiegészítve kiadós ételt kapunk.

Ez a recept megjelent a Kifőztük 2011/1. számában. Az újság letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról, természetesen, mint mindig, most is ingyenesen!

Csőben sült borsós csirke

Halálian egyszerű, halálian gyors, és nagyon finom!

Csőben sült borsós csirke

Hozzávalók:

• 5 dkg vaj
• 5 dl tej
• 10 dkg liszt 
• só
• 25 dkg zöldborsó (lehet mirelit és konzerv is)
• 1 csirkemell kockákra vágva
• 25-30 dkg trappista sajt
• 1-2 evőkanál olaj
• 50 dkg tészta (mindegy milyen)

A tésztát sós vízben kifőzzük, közben elkészítjük a hozzá keverendőket.

A vajat melegítjük, hozzáadjuk a lisztet, halvány színűre pirítjuk, majd apránként felöntjük a tejjel. (Ez a besamel mártás egyébként.) Csomómentesre keverjük.

Az 1-2 evőkanál olajon kicsit átpirítjuk a kockára vágott csirkemellet, majd belekeverjük a mártásba, ehhez jöhet a borsó is. Sózzuk.

A kifőtt, leszűrt tésztához keverjük a mártást a már hozzá kevert csirkével, borsóval, majd megszórjuk a lereszelt sajt felével.

Kivajazott jénaiba, vagy más, sütőbe tehető tálba öntjük, a tetejére szórjuk a maradék reszelt sajtot és 180 fokon nagyjából 35-45 percet sütjük.

Ez is amolyan hűtőtakarítás eredménye... A legjobb ételek így születnek!

Megkínálhatlak? Grillezett sajt dióval, szilvalekvárral... Tálalva!

Az a jó ebben a sajtban, hogy elérhető áron lehet kapni, (kb 1400,- Ft/kg)  nagyon könnyű elkészíteni, és Isteni eledel! 

Nem más ez, mint egy szép szelet Anikó sajt, azaz egészen pontosan Mizo Anikó füstölt sajt, és még az is szerepel rajta, hogy grillezésre is kiváló!

Nem szoktam, vagy csak ritkán ennyire reklámozni valamit, de ami jó, az jó, és ez még annál is több, kitűnő!

Én nem nagyon tudok otthon grillezni, mert se teraszom, se kertem, de van egy vaslapom, vagy valami hasonlóm, és azon ez remekül elkészíthető! Két-három perc alatt elkészül, és nem tudom eleget hangsúlyozni, hogy Isteni eledel!

A sajtokhoz megszokott, hogy lekvárt kínálnak, általában áfonyalekvárt. Nekem ilyen nem volt otthon, de van remek saját befőzésű szilvalekvár (ITT), ami tökéletes volt hozzá.

Jah, és hogy el ne felejtsem, a sajt-dió-lekvár háromszög... hát, pazar!

Az elkészítése nagyon egyszerű, akár dióval, akár csak natúrban sütjük. Ha dióval készül, a diót előbb szórjuk a serpenyőbe, vagy a vaslapra, piruljon jól át, adja ki az értékes, illatos olajat magából... majd erre jöhet a sajt. Mindkét oldalát átpirítom, nem baj, ha a dió beleragad, sőt, az sem baj, ha egy kicsit odapirul, mert ájulás finom!

Ha vendégeket várunk, ez egy tuti befutó, mint előétel, sőt, mint főétel is megállja a helyét némi salátával kiegészítve.

Tálaláskor adjunk hozzá lekvárt, valamilyen savanykás fajtát, és ha tehetjük, kínáljunk hozzá bort, bár azt nem tudom, hogy milyen illik hozzá... 

Gomolya sajtot is remekül lehet grillezni, erről nemrégiben Lekvároskukta írt. ITT

És akkor, megkínálhatlak? :)

Sós sajtosrúd

Sós sajtosrúd:

• 25 dkg liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 30 dkg reszelt sajt
• 25 dkg margarin
• 3 tojás sárgája + 1 egész tojás a kenéshez
• 1 teáskanál só
• 2 evőkanál tejföl

díszítésként:

• bármilyen mag (mák, lenmag, szezámmag, Nigella, azaz fekete hagymamag ITT)

A lisztet a sütőporral elkeverem és a 25 dkg reszelt sajttal, a margarinnal, a tojássárgákkal, sóval, tejföllel sima tésztává gyúrom. A tészta nehezen áll össze, a gép nem fogja meggyúrni, kell hozzá két-három mozdulatnyira a kezünk is! Mehet a hűtőbe pihenni, vagy lisztezett felületen kezdjük kinyújtani, feldarabolni, megkenni a felvert tojással, megszórni magokkal, vagy sajttal, és mehet a közepesen meleg sütőbe, azaz kb 180 fokra, (gázsütő 4-es fokozat), majd pirosodásáig süssük. Ez kb 10-15 perc. Nem baj, ha kicsit barnul!

Mehet szorosan egymás mellé, nem nagyon fogja elveszteni a formáját!

Mennyiségileg ez az adag egy kisebb társaságnak elég rágcsálnivaló, ha nagyobb társaságra sütjük, mindenképpen dupláját vegyük mindennek!

Jól záródó edényben állítólag hetekig eláll. Ezt nem tudtam ellenőrizni.

Forrás: Planétás kártyák

A Nigella-val, azaz a fekete hagymamaggal kapcsolatban:

Érdekes az íze. Nem tudnám megmondani, hogy mire hasonlít. Kesernyés, de inkább olyan, mintha borsos lenne. Kicsit csípős, érdekes és szerintem finom is. Legalábbis nekünk ízlett. Még a magokat utáló fontos is megkóstolta, és túlélte a dolgot... tehát, emberi fogyasztásra abszolút alkalmas!:)