Borzas

Halál egyszerű, és elképesztően finom étel. 

Hívják Mátrai borzasnak, és simán Borzasnak is. 

Lustaságból a körete mirelit sültkrumpli volt, hát igen, kicsit sok a dolog, kevés az idő, ilyenkor jól jön egy kis krumplipucolás nélküli sültkrumpli, aminek nagy előnye, hogy a sütőben sül, így nekünk csak a hússal van dolgunk.

Borzas

Hozzávalók:

• hús, jelen esetben pulykamell, kb 40 dkg (négy normál szelet)
• 25-30 dkg krumpli
• 1 tojás
• liszt
• olaj
• tejföl
• reszelt sajt
• só
• bors

A krumplit lereszeljük, és állni hagyjuk. Közben a húst kicsit megcsapkodjuk, sózzuk, borsozzuk. A krumplit kinyomkodjuk, a tojással, és egy-két evőkanál liszttel összekeverjük. A húst a krumplis masszába forgatjuk és bő olajban kisütjük. 

Készen vagyunk.

Tálaláskor  reszelt sajttal megszórjuk, esetleg tejföllel meglocsolhatjuk, amibe fokhagymát reszeltünk. 

Olyan az íze, mintha krumplislángost ennénk, és ha a tejföl fokhagymás a tetején, hát, pazar egy étel!

Ropogós a bundája, a sajt ráolvad a tetejére... Imádom!

A sültkrumplival kapcsolatban... Nekem mindig van ilyen a mélyhűtőben. Remek akciók keretében lehet megvásárolni, néha még a nyers krumpli áránál nem is sokkal drágább... A Lidl-en kapható egy olyan változat, ami olyan vékonyra van szelve, mint az a bizonyos Mc Donald's-os, és sütőben megsütve (olajszag nélkül) egy kis fokhagymás tejföllel meglocsolva, reszelt sajttal megszórva egy gyors éhségcsökkentő étel lehet. 

Semmit sütöttem

Hogy mi is az a "semmi"? Hogy nem ismeritek? Valójában senki nem ismeri, mert hol ilyen, hol olyan... Bámulatosan változtatja mind az összetevőit, mind a mennyiségét, mind a kinézetét...

De akkor mi lehet ez a "semmi" itt a képen?

Történt, hogy rántott sajtot csináltam. Nem tudom, hogy ki, hogy van vele, de nálam a panírozás végén általában úgy zajlik a dolog, hogy bár már csak egy, vagy két dolog marad, amit a panírozáshoz tojásba kell forgatni, de a tojás valahogy pont úgy fogy el, hogy az utolsó egy-két darabhoz muszáj felütnöm megint egy egész tojást, aminek több mint a fele megmarad. Nem vagyok egy pocsékolós, és igyekszem a "minden jó valamire" elvét érvényesíteni, így elég sűrűn sikeredik semmit sütnöm, ha valamit paníroznom kell.

Van már valaki, aki sejti, hogy mi is a semmi???

Nah?

A "semmi" az a valami, ami a panírozás után megmaradt tojást és zsemlemorzsát hasznosítva készül. Hogy miért más mindig? Mert mindig kerül bele valami még pluszban, ritka, hogy csak a tojás és a zsemlemorzsa kerül kisütésre, természetesen sóval történő ízesítés után.

Ez itt a képen a következőkből áll:

• tojás
• zsemlemorzsa
• reszelt sárgarépa
• fokhagyma
• só
• bors

A sárgarépa egy bizonyos süteményből maradt, a fokhagyma adta magát... Az összetevőket összekevertem, golyókat formáztam belőle, majd forró olajban ropogósra sütöttem.

Tálalni a többi rántott mellett tálalom. Tökéletes hidegen, melegen. Majonézzel, tartárral, magában.

Nem nevezném receptnek, és gondolom, mindenki ismeri, ha nem "semmiként", akkor van valamilyen más neve. Nálunk erre a névre hallgat...

Rántott sajt - a mindegy kaja...

Tegye fel a kezét, aki már részese volt ilyen beszélgetésnek:

-Mit ennél holnap?

-Nekem mindegy.

Ilyenkor én erre ezt szoktam válaszolni: A mindegy sajnos tegnap elfogyott...

Másik folytatása a beszélgetésnek:

-Jó, akkor csinálok pörköltet nokedlival, jó?

-Nekem mindegy, jó lesz. De ha van kedved, ehetünk rántott sajtot is!

Lássam a kezeket a magasban!

Nah, írtam már, hogy szerintem én elélnék kb 10 ételen, de van körülöttem valaki, aki viszont ezt kb három étellel is meg tudná oldani... (milánói, pörkölt, rántott sajt)

Persze, mondanom sem kell gondolom, hogy nem pörkölt készült, hanem:

Rántott sajt

Hozzávalók:

• 30 dkg trappista sajt
• 25 dkg karaván, vékony (kb 5 mm-es) páros számú szeletekre vágva
• gépsonka vékony szeletben (fele annyi szelet, amennyi a karaván)
• liszt
• tojás
• zsemlemorzsa
• olaj

Hogy milyen a tökéletes rántott sajt? Sok-sok mindentől függ, de a legfontosabb, hogy sütés közben ne hagyja el a bundáját, azaz ne folyjon ki belőle, tálalásakor ne az üres panírt tegyük a tányérra.

Rengetegszer rántottam már sajtot, és most elárulom a titkot, hogy nem folyik ki a bundájából a sajt sütés közben...

Tehát, felszeletelés után panírozzuk be (liszt, tojás, zsemlemorzsa). Ezt ismételjük meg, tehát, két réteg panír legyen rajta. Majd ha az összessel készen vagyunk, csomagoljuk be, és tegyük be a mélyhűtőbe. Minél tovább ott tudjuk tartani, annál kisebb a veszélye, hogy sütés közben elhagyja a bundáját!

Amióta így sütöm, nem volt rá példa!

Ha a sütésre kerül a sor, öntsünk olajat egy arra alkalmas edénybe, melegítsük jó forróra, mert a sajtnak forró olajra van szüksége, majd úgy hidegen tegyük a sajtot az olajba és süssük mindkét oldalát aranybarnára. Egyszerre ne tegyünk az olajba sok sajtot, mert visszahűtik az olajat!

És még valami. Ez itt kérem a füstölt rántott sajt sonkával töltve. Iszonyatosan laktató étel!

Egy ilyen szelettel ki tudunk váltani kb 3 szeletnyi trappista sajtból készült rántott sajtot!

Ehhez eleve szeletelve kérem a Karaván sajtot, majd két szelet közé teszek egy vékony szelet sonkát. Mehet még bele csemegeuborka szintén vékony szeletre vágva. Panírozni ugyanúgy kell, mint a sima sajtot. Sokkal kisebb az esélye, hogy kifolyik, de sütés előtt ezt is tegyük a mélyhűtőbe!

A legtöbb nagyobb ABC-ben eleve van szeletelt Karaván. Inkább azt vegyük meg, ne bízzunk a kiszolgáló szemmértékében!

Helyeske, ugye???

Tálalni krumplipürével és rengeteg tartárral szoktam!

A rántott karfiol új ruhája...

Életem első rántott karfiolja. Dacoltam a hagyományokkal, és szeletben sütöttem ki, hogy ne kelljen bőséges olajat öntenem az edénybe. Így olyan, mint egy szelet hús, vagy sajt, vagy bármi, csak a karfiolra nem hasonlít. De nem ez a lényeg, hanem, hogy finom. Volt. Megboldogult szegény feje...

Hozzávalók:

• 1 fej karfiol
• só
• liszt
• tojás
• zsemlemorzsa
• olaj

Mennyiségeket direkt nem írtam, mert ha kisebb, ha nagyobb fej karfiolt veszünk, egyértelműen kevesebb, vagy több kell mindenből.

Kezdésként a karfiol torzsáját levágtam, és a lehető "legeslegmélyebben" kivágtam a fejből, amennyire csak lehetett. Még annyira, hogy a kis ágakat egyben tartsa.

A karfiolt bő vízben felteszem főni, és forrástól számított kb 10-12 perc alatt megfőzöm. Ne legyen puha, éppen roppanós legyen! A vizet természetesen sózzuk meg!

Ha készen van, hűtsük ki, majd jöhet a panírozás, mely a következőből áll:

Először lisztbe, majd felvert tojásba forgatom, majd legvégén zsemlemorzsába. Ha ezzel megvagyunk, egy arra alkalmas edényben olajat melegítek, majd ebben a panírozott karfiol mindkét oldalát pirosra sütöm.

Készen vagyunk.

Tálalni tartár mártással és frissen őrölt borssal tálalom.