Túrófánk

Ez az a túrófánk, ami annyira egyszerű, annyira finom és olyan gyorsan elkészül, hogy olyan, mintha meg sem történt volna, így biztos diétás is... Nah, persze...  Ez az adag 3-4 felnőttnek kevéske, mert ez is az a típusú édesség, mint a palacsinta... ahogy elkészül, eszeveszett gyors párolgásba kezd, így mire az utolsó kisül, máris kezdhetjük újra a folyamatot...

Túrófánk 

Hozzávalók

• 25 dkg túró 
• 25 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• 3 db tojás
• 2 evőkanál cukor (4 dkg)
• 1 kis dobozos tejföl (175 gramm)
• 1 csipet só
• 1 citrom reszelt héja (el is hagyható)

a kisütéshez:

• 3-5 dl olaj

A robotgép táljába adagoljuk a túrót és szép sorjában hozzáadunk minden hozzávalót, majd jól eldolgoztatjuk a géppel. (Nem, nem törjük össze a túrót, majd a gép ahogy kavargatja összetöri.) Gép hiányában a túrót összetörjük és a hozzávalókat sorjában adagolva összekeverjük a tésztát.

Kb. negyed órát, azaz nagyjából 15 percet pihentetjük.

Mélyebb lábasban olajat melegítünk. Ha az olaj forró, a tésztából két evőkanál segítségével tetszés szerinti méretű "labdákat" szaggatunk bele. 

Nagyon gyorsan elkészülnek. Sülés közben megdagadnak és át is fordulnak az olajban. Ha nem tennék, segítsünk nekik, hogy minden oldaluk aranybarnára süljön.

Papírtörlőre szedjük, majd megszórjuk fahéjas porcukorral és baracklekvárral tálaljuk.

Ezen recepttel is nevezek Tücsökbogár VKF fordulójára...  Részletek ITT.

PROFITEROL VKF!

A nagy kedvenc...

Volt idő, amikor minden péntek este hatalmas adagot készítettem belőle, mert eteti magát a kis ééédes.

Nem bonyolult, és túl sok idő sem kell hozzá. Tessék kipróbálni, mert nagyon szerethető dolog. 

Ez a recept a Kifőztük 2011/1-es számában jelent meg. Az újság ingyenesen letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról.

És ezt a receptet nevezem a VKF-re aminek a háziasszonya TücsökBogár!:)

Hozzávalók

az égetett tésztához:

• 4 nagy tojás
• 12 dkg finomliszt
• 10 dkg vaj
• 1 evőkanál porcukor
• 1 dl tej
• 1 dl víz
• csipet só

a töltelék hozzávalói:

• 2-3 dl tejszín, vagy mascarpone
• 2-4 evőkanál porcukor
• ízlés szerint kakaópor

a külső alapkrém hozzávalói:

• 15 dkg porcukor
• 8 tojássárgája
• 1 evőkanál vaníliás cukor vagy vaníliakivonat
• 5 dl tej

a csokoládés krémhez:

• alapkrém
• 15 dkg keserű csokoládé
• 3 dkg cukrozatlan kakaópor

a fehércsokoládés krémhez:

• alapkrém
• 15 dkg fehér csokoládé
• 3 dkg finomliszt

Az égetett tésztához a tejet, a vizet, a vajat és a porcukrot feltesszük forrni. 
Ha forr, beletesszük az átszitált lisztet és addig kavarjuk, amíg a massza csomómentes nem lesz, és el nem válik az edény falától. 

A masszát kicsit hűlni hagyjuk, közben felverjük a tojásokat.

A langyos tésztát robotgép táljába tesszük, és több részletben hozzáadjuk a tojást, miközben a habverővel keverjük. Fényes masszát kell kapnunk, amit habzsákba töltünk. Sütőpapírral bélelt tepsire nagyjából dió nagyságú tésztákat nyomunk. Enyhén megspricceljük vízzel, majd előmelegített, 180 fokos sütőben 30 percig sütjük, vagy amíg a fánkok aranybarnára nem sülnek. Az utolsó 5 percben a sütőt résnyire nyitjuk, hogy a gőz távozhasson.

A tejszínes töltelékhez a tejszínt felverjük, cukorral ízesítjük.
Ha kakaósra szeretnénk, kakaóport is keverünk hozzá. Ha mascarponés krémet töltünk bele, azt a cukorral kikeverjük, esetleg kakaóporral színezzük, ízesítjük.

A külső krémhez elkészítjük az alapkrémet. A tojássárgákat kikeverjük a cukorral, a vaníliás cukorral vagy a kivonattal. Hozzáöntjük a tejet, majd vízgőz felett, folyamatosan kevergetve, besűrítjük. Attól függően, hogy étcsokoládés vagy fehércsokoládés krémet akarunk külső bevonatnak, hozzáadjuk a csokoládét; a keserűcsokoládés változatnál a cukrozatlan kakaóport, a fehércsokoládés változatnál a lisztet.
Még mindig vízgőz felett összeolvasztjuk a krémet és a csokoládét. Csomómentesre keverjük. 

A fánkokat habzsák segítségével megtöltjük a tejszínnel vagy a mascarponés krémmel. A megtöltött fánkokat lapos tányérra vagy tálba tesszük és leöntjük a bevonókrémmel.  Hidegen tálaljuk.

Habzsák hiányában a fánkokat gyógyszertárban vásárolható műanyag fecskendővel is megtölthetjük. A legnagyobb fecskendőnek elég hosszú a csőre, ezzel a fánkokat felszúrhatjuk és a krémmel óvatosan megtölthetjük őket.
A fecskendőt - alaposan elmosva - többször használhatjuk konyhai célokra. A külső krémeket a fánkok megtöltésére is használhatjuk.  Ebben az esetben az egyik krémet a fánkba töltjük, a másikkal pedig leöntjük őket. 

Az első képen igazán fotógén a kicsike... de itt ezen a másodikon, olyan, mint egy... nah, szóval, az elsőn szerintem csinosabb lett..., de biztosíthatom, hogy mindkettő ugyanolyan finom!:)

Szivárvány muffin - farsangra, valentin napra... vagy csak úgy... Vörös bársony muffin

Hát, elkészültek...

Nem mondom, hogy mindig ezt fogom sütni, sőt, azt sem mondom, hogy én még életemben ilyen finomat nem ettem... Azt mondom, ami a tény, hogy megláttam EZT és tudtam, hogy ki kell próbálnom...

Nem használok ételfestéket szinte semmihez, tehát, belefér, hogy egyszer-egyszer egy ilyen durván ételfestékes dolog is készüljön...

Bevallom, hogy engem a színe fogott meg. Amikor megláttam, hogy micsoda gyönyörűűűűűűűűűűű piros, illetve inkább már bordó, hát le is mentettem és hát, itt van...

Kicsit féltem, tőle, hogy az enyémnek nem lesz olyan szép, intenzív színe, mert ki tudja, hogy a mi ételfestékeink milyenek, meg milyen, amivel az eredeti készült.

Tudom, és értem a képek láttán a fanyalgókat, hogy ez nagyon mű, meg minek majmolom ezt az irányzatot. Most szólok, nem majmolom, nem csinálok belőle rendszert, hogy hupikék színű süteményeket gyártsak, ez csak egy próba, ez is megvolt, pipa... És mű a színe? Igen, az. De nekem tetszik. Pont.

Ízre semmi extra, egy kellően rugalmas tészta, nem száraz, nem fojtós, finom. A krém selymes, a rumtól kicsit felnőttes is, sőt... A színe miatt jópofa, de tény, hogy furcsa... Például a zöldbe beleharapni kifejezetten az volt...

Jaj, majd el felejtettem! A zöld a fehér krémmel kötezelő egy fraditalálkozóra... Persze, a verekedés előtt, bár közben is mehet, mert ezzel nem lehet komoly sebeket ejteni a másikon...

Nem használtam hozzá semmi olyat, amit itthon nem lehet beszerezni. Minden itthoni, egy egyszerű sarki boltban is megtalálható.

A tészta mindenhol egységesen színes. Nincsenek benne foltok. Tökéletes lehet halloween süteményként is!

Bár, az eredeti poharas egységben van megadva, lemértem mindent, jöjjön minden dekára mérve! (Ha valakinek szüksége lenne a pohárra számolt mennyiségre, írjon, átküldöm úgy a receptet!)

Kicsit változtatásokkal készült, az eredetihez képest.

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 17 dkg olvasztott vaj
• 50 dkg cukor
• 3 tojás
• 6 teáskanál vörös színű ételfesték (én többet tettem, de majd írom, hogy miért!)
• 6-8 dkg cukormentes kakaó (mélyíti a színt)
• 1 kiskanál vanília kivonat
• egy-két csipet só
• 3 dl zsíros tej
• 1/2 zacskó sütőpor

A tetejére került krém hozzávalói, itt már kicsivel több változás történt:

• 3 dl tejföl
• 10 dkg porcukor
• 10 dkg vaj
• 1 kiskanál vanília kivonat
• 2 kiskanál rum (el is hagyható, de nagyon jó lett vele!)
• szórócukrok (el is hagyható!)

Kezdjük azzal, hogy a tejfölt egy gézlapra öntve kicsöpögtetjük, ahogy a Tzatziki esetében a joghurtot, azaz a gézlapot egy szűrőbe teszem, amit ráteszek egy olyan edényre, aminek így a szűrő nem ér le az aljára, beleöntöm a tejfölt, és a hűtőbe teszem egy pár órára. Mehet egy éjszakára is.

Jöjjön a tészta!

A sütőt 180 fokra előmelegítem, gázsütő 4-es fokozat!

A vajat (olvasztott legyen, de ne forró!) kikeverem a cukorral, jöhetnek hozzá a tojások, majd a kimért, átszitált liszt, a sütőpor és a só, illetve a tej.

Egy tálkában kikeverem az ételfestéket, a kakaót, és a vaníliát, majd ezt hozzákeverem a tésztához, és jól összekeverem, kidolgozom.

Ennyi a tészta.

Mehet a sütőbe, ahol kb 25-35 perc alatt készre sül. A sütési idő eltérése adódhat az ételfesték mennyiségétől, mert minél több folyékony ételfestéket öntünk hozzá, annál "vizesebb" lesz a tészta, annál tovább sül, de kb 35 perc szerintem bőven elég neki!

A sütési variációkról még annyit, hogy lehet muffinsütőben sütni, vagy egyben egy nagy tepsiben, és utána csokiba forgatni, majd kókuszreszelékbe... Milyen jópofa a belül vérvörös piskóta, ami kívül csokis, és kókuszos... Mondjuk a többi szín esetében is vidám kis színkavalkád lesz belőle.

Ha muffinformában sütjük 12 db hatalmas muffin jön ki az adagból.

Az ételfestéknél azért írtam, hogy én többet tettem, mert én fél adag tésztát csináltam, amit aztán két felé szedtem, majd az egyiket még két felé. A nagyobb adaghoz kevertem a piros festéket, így abból 4 db muffin készült, a kisebb adagokhoz kevertem a kék és a zöld festéket, így ezekből 2-2 muffin készült.

Azért így csináltam, mert ez egy próba volt. Ha nem sikerül, ne egy egész adagot kelljen kidobnom...

Az ételfestékkel kapcsolatban még az is fontos, hogy a tészta kikeverésekor már látszódjon, hogy nem "sápadt" színű a tészta, hanem erős piros, vagy erős kék, stb...

Próbáltam természetes ételfestéket keresni hozzá, ami "tudja" ezt az átütő színt. Eddig még nem találtam, de bevallom, még csak a neten nézelődtem. Ha valakinek van használható ötlete, kérem, hogy ossza meg velem!

A krém a tetején a hozzávalók kikeverésével készül, majd egy kanállal felvittem rájuk és megszórtam szórócukrokkal.

Ha a krém rajta van, mindenképpen hűtőben tárolandó.

Most komolyan, nem szépek???

Bocsánat, hogy ennyi képet tettem fel, de nekem annyira tetszenek...

Csak kép, hogy borzoljam a kedélyeket...

...recept később...

Csak annyi, igen, igen... Zöld, bordó, kék... De még nincsenek teljesen készen, ez csak a kezdet!:)