Fahéjas keksz

Gyors, egyszerű, iiiiiiiszonyat fahéjas, és naaaaaaagyon finom. Karácsonyra kötelező, mert lakásillatosítóként is megállja a helyét. Nagyon egyszerű elkészíteni, nagyon gyorsan készen van... akár az utolsó pillanatban is nekiállhatunk. Ajándékba mindenképpen ajánlom, csinos üvegbe csomagolva, átadásig jól elzárva mások elől... remek ajándék lehet... csak tényleg jól zárjuk el, mert nagyon, nagyon eteti magát...

A tészta összekeverése 5 perc, megsütni6-8 perc, megenni egy pillanat... 

Ez a recept a Kifőztük 2011/12. számában jelent meg, az újság, ahogy eddig mindegyik, letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról. 

Fahéjas keksz

Hozzávalók

a tésztához:

•  2 nagy tojás
•  20 dkg barna cukor
•  20 dkg margarin
•  1 evőkanál vaníliakivonat
•  2 teáskanál sütőpor
• 60 dkg liszt
• 1/2 teáskanál só
• 1 teáskanál őrölt fahéj

a hempergetéshez:

•  2 evőkanál fahéj
•  4 evőkanál kristálycukor

Eldolgozzuk a tojást a cukorral, majd hozzákeverjük a margarint, a vaníliakivonatot, a sütőporral vegyített lisztet, a sót és a fahéjat. A hempergetéshez kis tálban összeforgatjuk a kristálycukrot és a fahéjat.

180 fokra melegítjük a sütőt. Sütőpapírral vagy szilikonlappal béleljük a tepsit.

Két kanállal diónyi darabokat veszünk a tésztából. Minél kerekebbre formázzuk és a cukros fahéjban meghempergetjük a darabokat. Egymástól 3-4 cm-re a tepsibe helyezzük és 6-8 perc alatt készre sütjük őket.

A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd jól záródó edényben vagy fémdobozban tároljuk.

Sütési ideje függ a méretétől, ha kisebb, falatnyi golyókat szaggatunk belőle, kisebb kanállal, előbb elkészül és egy falatnyi fahéjas keksz lesz belőle.

Krisztina, mondtam már, hogy imádom ezt a bögrét??? Látszik, hogy imádom? :))) Köszönöm!:)

Rebarbarás cobbler

Picit el vagyok maradva... Rengeteg kép ücsörög a gépemen feltöltésre várva... 

Ez a cobbler még valamikor nyáron, egészen pontosan június 7-én készült, de azóta nem volt időm feltölteni. Rebarbara van benne, ami nem jelenti azt, hogy most nem készíthetném el, mert kb. két kiló lefagyasztott rebarbarával rendelkezem... hiába, nagy a szerelem köztem és a rebarbara között...:)

Receptet nem írok, mert egyáltalán nem emlékszem már rá, hogy hogy készült, viszont, inkább tessék átmenni egycsipethez, akinél pontos leírás van róla. 

Ha elkészül, fagylalttal tessék tálalni, mert úgy az igazi, legalábbis szerintem. 

A kenyér világnapja - fahéjas csiga, kakaós csiga, Kifőztük kenyeres különszám

Ma van a kenyér világnapja. Én mára nem kenyeret hoztam, hanem egy péksüteményt, fahéjas csigát. Elkészíthető bármilyen töltelékkel, kakaóval, dióval, gesztenyével, lekvárral.

A recept már szerepel a blogon ITT megtalálni. 

És még valami... ha kell egy kis segítség az otthoni kenyérsütéshez, töltsétek le a Kifőztük 3. különszámát, ami  több, mint 40 kenyér- és péksüteményreceptet tartalmaz a világ számos tájáról a teljesség igénye nélkül. www.kifoztuk.hu

Big red ízű fagylalt... Fahéjas fagylalt

Van egy rágó, amit imádok... Nem vagyok nagy rágós, illetve, már nem vagyok nagy rágós, de ezt a rágót annyira szeretem, hogy bármikor elrágcsálom... Ez a rágó a Big red, amiről annyit kell tudni, hogy fahéj ízesítésű, de annyira fahéjas, hogy csíp, mint a veszedelem. 

Imádom!

A rágó színe halvány rózsaszínes, így ez a fagyi is halvány rózsaszín lett, bár, ez szinte egyáltalán nem látszik, mert egészen halványan rózsaszín csak.

Mivel a rágónak kell, hogy legyen "rágó íze" is, így az egyik balatoni kirándulásunk alkalmával "megtámadtam" egy vattacukorárust, és vettem tőle a színes cukraiból. Több félét vettem, és, micsoda véletlen, a rágógumi ízű cukor pont rózsaszín volt... Ez a cukor adja ennek a fagyinak a színét, illetve, ettől lesz több, mint egy sima fahéj fagylalt.

Big red fagylalt

Hozzávalók

• 6 dkg rágógumi ízű cukor
• 3 evőkanál őrölt fahéj
• 25 dkg mascarpone
• 1 dl tej
• 1 evőkanál vanília kivonat

A hozzávalókat összekeverem, majd a már forgó fagylaltgépbe öntöm és a géppel krémesre kevertetem.

Ez a fagyi már a gépből krémesen, kanalazhatóan kerül ki, ennek titka a mascarpone. 

Ha nincs fagyigép otthon, öntsük egy jól zárható edénybe és fagyasszuk ki, de közben kb óránként botmixerrel pürésítsük a krémet.

Nagyon fahéjas, nagyon finom.

Ha nincs otthon rágógumi ízű cukor, sima cukorból is előállítható, így fahéjfagyit kapunk.

Holnap és holnapután jön a hőség... Tessék gyártani egy nagy adagnyi fagyit és azzal hűsíteni magatokat... Én már megtettem az óvintézkedéseket... Ezen kívül négy házi fagyi ücsörög a mélyhűtőben... :)

És így néz ki ez a rágó... ha láttok valahol, kaptok valakitől, bátran próbáljátok ki, mert nagyon jó kis rágó!

Fűszeres reberbarás pite - és véégre pirosan!:)

Vééééééééégre! Kaptam olyan rebarbarát, ami belül is piros!

Egyszerűen gyönyörűűűűűűű! 

Ahogy daraboltam, olyan vörös levet engedett, hogy már attól olyan boldogságosan éreztem magam... Ez egy remek növény, én egyszerűen imádom és most, hogy kaptam olyat, ami belül is piros, hát egyenesen oda meg vissza vagyok...

Az első felhasználása egy gyors pite lett... de ez is a költségesebb variációkból, mert mindent tettem bele, amitől a rebarbara íze igazán ütős lehet... legalábbis számomra.

Rebarbarás pite

Hozzávalók 4 adaghoz

• 1 csomag leveles tészta
• 4 szál rebarbara
• 4 evőkanál barna cukor
• 20 dkg darált mandula 
• 1 teáskanál fahéj
• 2 centis gyömbér reszelve
• 5 szem zöld kardamom porított magjai
• 1 evőkanál vaníliakivonat
• tenyérnyi pavlova porítva (elhagyható)

A rebarbarát megmosom. A levelestésztát négy egyenlő darabra vágom, majd ezeknek a nagyságához mérten a rebarbarákat méretre vágom. Egy csíknyi tésztára egy szál rebarbara jön, így a szálakat harmadolom, vastagabb szálakat negyedelem.

A rebarbarát megszórom a barna cukorral és kb. fél órára félreteszem, hogy levet engedjen.

20 perc múlva a sütőt begyújtom, 180 fokra kapcsolom. A levelestészta csíkokat egymás mellé fektetem, megkenem a rebarbara cukros levével és 10 percig elősütöm.

Míg sül, elkeverem a porított pavlovát, a fűszerekkel, a darált mandulával, és a vaníliakivonattal. A tésztát kiveszem a sütőből, rászórom a mandulás, fűszeres morzsát, majd rárétegezem a rebarbarát, és meglocsolom a rebarbarás, cukros lével. 

Nagyjából 15-20 perc alatt megsütöm. 

Tálaláskor megszórom porcukorral. Ha van otthon, adjunk mellé fagylaltot is!

A pavlova helyett használhatunk amarettit, vagy el is hagyhatjuk. Ha elhagynánk, mindenképpen kóstoljuk meg a morzsát, hogy elég édes e!

Én a tetejére kardamommal illatosított finom kristálycukrot szórtam, ami idővel elolvad rajta... 

Mennyei lett!Imádom!

És még van belőle nagyjából másfél kiló... hogy mik jönnek még.... jaj, alig várom!:)

A recepthez használt kardamom a Fűszeráruház ajándékaként érkezett hozzám. Köszönöm a megkeresésüket, remélem, tetszik a recept, amihez az általuk használt fűszert használtam. 

Horchata - a folyékony tejberizs..

A horchata a világ számtalan táján kedvelt italt. Sok helyen készítik, mindenki a magáénak vallja, így eredeti receptje valószínűleg nincs is, minden nemzet a saját képére és ízlésére formálva fogyasztja. Ennek a változatnak rizstej az alapja. Készítik mandulatejből vagy különböző olajos magvak tejének keverékéből, néha tehéntejet is adnak hozzá. Tesznek bele zöldcitromot, vaníliát, ki hogy szereti, úgy alakítja.

Aki szereti a tejberizst, főleg, ha fahéjjal szereti, az próbálja ki ezt az italt, mert ez amolyan folyékony tejberizs... 

Ez a recept a Kifőztük 2011/5. számában jelent meg. 

A rizstej házi elkészítését ITT mutattam. 

Horchata

Hozzávalók

• 3 dl rizstej
• 1 teáskanál vaníliakivonat vagy vaníliás cukor
• 4 dkg cukor

a tálaláshoz:

• őrölt fahéj
•  jégkocka
•  fahéjpálcák (elhagyhatók)

A rizstejbe keverjük a cukrot és a vaníliakivonatot. Tálaláskor poharakba töltjük, jeget teszünk bele, megszórjuk fahéjjal, beleállítjuk a fahéjpálcát, így kínáljuk.

A megadott mennyiségekből két, egyenként 1,5 dl-es pohárnyi ital lesz.

Még halkan megjegyzem, hogy készült már belőle fagylalt is... az maga a tömény tejberizs... hamarosan hozom...:))))


A wikipédia ezt írja róla...

Banántorta

Nem szeretem a banánt. Általában a gyümölcsöket sem szeretem, ez van. Viszont ehhez a süteményhez direkt vettem három darab banánt és otthon érleltem, hogy a majdnem zöldből érett sárga gyümölcsöt kapjak. 

Ennek a süteménynek az igazán érett banán a kulcsa, mert cukor szinte nincs is benne, édességét az érett banán adja.

Vendégségbe vittük és fagylalttal is készültünk mellé, természetesen a méltán híres Vári Cukrászdában vettünk hozzá fagyit. Remekül passzolt hozzá a csokoládé a fahéj és a vaníliafagylalt. 

Banántorta

Hozzávalók

• 8 dkg puha vaj
• 6 dkg barna cukor
• 1 tojás
• 20 dkg liszt
• 2 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 2 darab érett banán 
• 1 teáskanál vaníliakivonat vagy 1 evőkanál vaníliás cukor 

a tetejére:

• 1 érett banán karikákra vágva
• 1 evőkanál fahéj
• 1-2 evőkanál barna cukor

A tortaformát vagy a püspökkenyérformát vékonyan kivajazzuk. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. 

A vajat a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a tojást, majd a sütőporral és szódabikarbónával elkevert lisztet. Jöhet hozzá a pépesre tört banán, és a vaníliakivonat.

A masszát csomómentesre keverjük és a kivajazott formába öntjük.

A tetejére rétegezzük a fahéjas cukorba forgatott banánszeleteket, majd a sütőbe téve 180 fokon nagyjából 35-40 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük!

Ha a tetejére sok lenne a banán, nyomkodjunk a tésztába a "felesleget"...

És még valami... ne bízzuk a fényképezést olyanokra, akik nem értik a lényegét a gasztroblognak, azaz, hogy az ételt kell bemutatni, nem marhaságokat fényképezni... Főleg ne bízzuk egyszerre többekre, akik kaján vigyorral eltűnnek a konyhában, majd a lakás különböző részeiben és nagy röhögések közepette közlik, hogy ők jobb képet csináltak, mint én... Tehát, ne adjuk ki a fényképezőgépet a kezünkből, mert ilyen képek születhetnek, mint ez itt... :)

Szilvásgombóc

Szilvásgombóc

Hozzávalók

• 70-75 dkg burgonya
• 1 tojás
• 2 normál evőkanál zsír
• kb. 20 dkg liszt 
• szilva
• fahéj
• só
• cukor
• zsemlemorzsa
• vaj

.
Recept egycsipetnél... 

ALMÁS-FAHÉJAS TEPSIS PALACSINTA

Ez a desszert előre elkészíthető, így kiválóan alkalmas vendégváráshoz. Bár egyáltalán nem hasonlít a palacsintasütőben sütött változathoz, ízre nem sok különbséget fedezhetünk fel. Ez a recept a Kifőztük 9-es számában jelent meg. Az újság letölthető a www.kifőztük.hu oldalról!

ALMÁS-FAHÉJAS TEPSIS PALACSINTA

Hozzávalók

• 4 tojás
• 2 dl tej
• 10 dkg cukor
• 14 dkg finomliszt
• 2-3 alma
• 2 evőkanál őrölt fahéj
• olaj

a tálaláshoz:

• fahéjas porcukor
• mandula- vagy fahéjszirup 
• vaníliafagylalt

A tojásokat a cukorral, a tejjel és a liszttel kikeverjük. Az almákat megtisztítjuk, lereszeljük, a fahéjjal összekeverjük, majd a tésztához vegyítjük. 37x32 cm-es tepsibe sütőpapírt helyezünk, amit vékonyan megkenünk olajjal, majd az almás tésztát beleöntjük. A sütőt 180 fokra kapcsoljuk, a tésztát 10-15 perc alatt megsütjük. (Tűpróba!)

Amikor megsült, megszórjuk fahéjas porcukorral és feltekerjük.

Fogyaszthatjuk forrón, de hidegen is kitűnő.

Tálaláskor szeleteket vágunk belőle; vaníliafagylalttal, fahéjas porcukorral megszórva, illetve fahéj- vagy mandulasziruppal meglocsolva kínáljuk.

Ha az almát meggyre cseréljük, kenjük meg a kész palacsintát tejszínnel elkevert gesztenyemasszával, és tálaljuk csokoládéöntettel. Kitűnő desszert akár a karácsonyi vacsorához is!

Fahéjas-almás tejespite

A tejespite szinte minden hagyományos magyaros konyhát képviselő étterem palettáján megtalálható. Ez a tészta egy remekül variálható, nagyon könnyen elkészíthető desszert. Remekül mutat kör alakú formában, tortaként szeletelve de kockára vágva is kiválóan dekorálható édesség. Mivel az alma apróra reszelve kerül bele, az is szeretni fogja, aki az almát süteményben, ételben nem szereti. A hozzávalókat megadtam "evőkanálban" is így még különösebben méricskélni sem kell hozzá semmit.

Almás-fahéjas tejespite

Hozzávalók

• 15 dkg liszt (7 evőkanál)
• 5 dl tej
• 8 dkg cukor (4 evőkanál)
• 1 evőkanál vaníliás cukor
• 3 db tojás
• 2 db alma lereszelve
• 2 evőkanál őrölt fahéj 
• 2 evőkanál cukor
• 1 evőkanál vaj
• fahéjas porcukor a szóráshoz

Az almákat meghámozzuk, lereszeljük összekeverjük a két kanál cukorral és a fahéjjal. Kicsit állni hagyjuk, majd egy szűrőn keresztül átszürjük, villa segítségével az szűrő falához szorítva kinyomkodjuk belőle a felesleges lét és félretesszük. A lisztből a tejjel, a sóval, cukorral a tojásokat is beledolgozva, palacsintatészta sűrűségű masszát keverünk. A pitesütőt kivajazunk, és a tésztát vastagon beleöntjük. A fahéjas-almát a tésztára szedjük, elkeverjük benne. 180 fokos sütőben aranybarnára sütjük kb. 35-45 perc alatt. Amikor a teteje már barnul, belül is megsült, de ezt tűpróbával is ellenőrizhetjük. 

Míg a tészta sül, az almákból visszamaradt lét sűrűre forraljuk.

Az elkészült tésztát kicsit kihűtjük és a beforralt sűrű almás-fahéjas sziruppal megkenjük, majd darabokra vágjuk, megszórjuk fahéjas porcukorral és tálaljuk. Egy gombóc vaníliafagylalt  is remekül passzol hozzá. 

Szilvalekváros és fahéjas csiga

Nálam sokszor készül úgy egy sütemény, hogy egy munkával kétféle, alapjaiban ugyanaz, mégis nagyon különböző végeredmény születik. Ez a csiga mindig 2-3 féle töltelékkel készül. Most az ősz egyik nagy kedvence került bele, a szilvalekvár, hozzá pedig a tökéletesen passzoló fahéjas töltelék volt a másik befutó.

Ez a csiga is megtalálható a Kifőztük 8-as számában.  

Szilvalekváros és fahéjas csiga

Hozzávalók

a tésztához:

• 60 dkg liszt
• 1 kávéskanál só
• 8 dkg cukor
• 1 zacskó instant élesztő
• 10 dkg puha vaj
• 2 dl tej
• 2 tojás

a töltelékhez:

• 2 evőkanál őrölt fahéj
• 2 evőkanál cukor
• 10 dkg vaj
• 2 evőkanál liszt
• kb. 5-8 dkg szilvalekvár

a tetejére:

• fahéjszirup (elkészítése a Kifőztük 7. számában) vagy juharszirup

A tészta hozzávalóit kimérjük, és géppel vagy kézzel kidolgozzuk, megdagasztjuk. Letakarva legalább egy órán át pihentetjük, kelesztjük. 

Közben felolvasztjuk a vajat. A vajhoz adjuk a lisztet, a fahéjat, a cukrot, és csomómentesre keverjük. 

Ha a tészta megkelt, lisztezett felületen kinyújtjuk, és az egészet megkenjük a fahéjas-vajas keverék kétharmadával. A tészta egyik oldalát megkenjük a szilvalekvárral, majd a tésztát feltekerjük. 9-12 darabra vágjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk. Ismét pihentetjük, nagyjából fél óra múlva annyira megkel, hogy kitölti a tepsit. Ekkor a sütőt 180 fokra melegítjük, a tésztatekercsek tetejét megkenjük a maradék fahéjas keverékkel, majd a csigákat 20-25 perc alatt pirosra sütjük. 

Kivesszük a sütőből, és még forrón juharsziruppal vagy fahéjas sziruppal meglocsoljuk.

Nagyon finom olvasztott fehér csokoládéval, amit a fahéjas töltelék helyett a tésztára simítunk, majd arra szilvalekvárt kenünk. Kakaós töltelékkel is süthetjük, ami hasonlóan készül, mint a fahéjas, csak a fahéjat cukrozatlan kakaóporra cseréljük.

Forralt bor

Az ősz borongós-ködös időjárását és a tél csikorgó hidegét tehetjük barátságosabbá ezzel a  kifejezetten felnőtteknek szánt itallal. Nincs kőbe vésett recept, a fűszerezés és az édesítés  saját ízlésünknek megfelelően variálható. 

Ez az én változatom, egészségünkre! 

Ez a recept a Kifőztük 8-as számában jelent meg, az újság ingyenesen letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról!

FORRALT BOR

Hozzávalók 2 személyre

• 4 dl bor (fehér vagy vörös, akár vegyesen is)
• 1 dl víz
• 2-4 evőkanál cukor
• 1 evőkanál darabos fahéj
• 4-6 szem szegfűszeg
• 4-6 szem szegfűbors
• 4-6 szem borókabogyó

a díszítéshez és a kavargatáshoz:

• egész rúdnyi fahéj

A fűszereket mozsárban megtörjük, majd a borral, a vízzel és a cukorral felmelegítjük. Ne forrjon fel, mert elillan az alkoholtartalma! Amikor gyöngyözni kezd, elzárjuk a gázt alatta, majd megkóstoljuk; ha kell, édesítjük, esetleg hígítjuk vízzel, ha nagyon erős lett. Tálaláskor sűrű szűrőn keresztül poharakba merjük, majd beletesszük az egész rúd fahéjat, amivel a forró italt kavargathatjuk. Gazdagíthatjuk cukrozott narancshéjjal, amit tálaláskor a poharakba kanalazhatunk. 

Cukrozott mandula - és indul a gasztroajándék gyártás!

Amikor a nyáron megláttam egycsipetnél ezt az illatos kis finomságot, tudtam, hogy idén a fontosak a karácsonyi ajándékcsomagjukban ilyet is találnak majd. 

Elég sűrűn járok el olyan helyen, ahol ilyen cukrozott mandulát árulnak és gondolom, nem vagyok azzal egyedül, hogy ha lehetne ezt az illatot inhalálnám egész nap.

Mert Isteni illata van. A fahéj, a cukor és a pirított mandula úgy tölti meg a lakást a készítése közben, hogy még órák múlva is érezni, jobb, mint bármelyik lakásillatosító.

Tehát, akkor hogy is készül?

Cukrozott mandula

Hozzávalók

• 10 dkg egész mandula
• 10 dkg kristálycukor
• 1 evőkanál fahéj
• víz
• 5 dkg cukor a folyamat végére

A mandulát forró vízbe teszem és nagyjából 5 percig benne hagyom. Utána a mandulákról a héjat eltávolítom. Elég megnyomni őket, kiugranak a héjból. 

Teflon edényben a mandulaszemeket átpirítom, majd megspriccelem egy kis vízzel, és megszórom a cukorral és a fahéjjal. Addig kevergetem, míg a fahéjas cukor hozzátapad a mandulához, közben időnként megspriccelem vízzel, hogy jobban tapadjon a cukor a mandulához. 

Ha késznek ítélem, megszórom még egy kis cukorral, majd sütőpapírra öntöm és hagyom kihűlni. (Vigyázat, nagyon forró!)

Üvegbe zárva, vagy egy szép fémdobozban is tárolható. 

Szobahőmérsékleten párolgó fajta, így átadásig lakat alatt őrizzük!

Bővebb leírás, és képek egycsipetnél ITT.