PILLECUKROS „NYALÓKA”

A zsúrok egyik nagy kedvence lehet ez a tömény, cukros édesség, amelyet akár a gyerekek is elkészíthetnek maguknak. Konyhatechnikai jártasság nélkül is hozzáfoghatnak, mert a „nyalókák” kinézetén egyáltalán nem ront, ha például kicsit sűrűbbre sikerül a csokoládé. Mennyisége létszámtól, igénytől függ. A kisebb és a nagyobb gyerekekre, vagy akár az esetleges felnőtt fogyasztókra gondolva többféle méretben is készülhet.

Ez a recept a Kifőztük 2011/8. számában jelent meg. Az újság letölthető az oldalról a www.kifoztuk.hu oldalról. 

Hozzávalók 

• egyforma darabokra vágott pillecukrok
• csokoládé
•  vaj

a hempergetéshez:

• kókuszreszelék
• színes szórócukor
• reszelt, darált dió/mandula/mogyoró
• 
  
•   fapálcikák, esetleg szívószálak 

Pálcikára tűzzük az egyformára darabolt pillecukrot. Ha több darab kerül egymás mellé, akkor szinte a pillecukor tetejéig szúrjuk a pálcát.

Vízgőz fölött felolvasztjuk a csokoládét a vajjal. Ahol a pillecukorba szúrtuk a pálcát, ott pár cseppnyi csokoládéval rögzítjük, így megakadályozzuk a csúszkálását.

A pálcikánál fogva előbb az olvasztott csokoládéba, majd a már előre odakészített kókuszreszelékbe vagy szórócukorba forgatjuk a pillecukrokat. (Az utóbbit el is hagyhatjuk.)

A külsejére kerülhet csokoládéreszelék, esetleg kicsi darabokra vágott aszalt gyümölcs. Felnőtteknek készíthetjük aprított rózsaborsba vagy szintén aprított csilibe forgatva.

Köszönet Csibének a képekért!:) 

Horchata - a folyékony tejberizs..

A horchata a világ számtalan táján kedvelt italt. Sok helyen készítik, mindenki a magáénak vallja, így eredeti receptje valószínűleg nincs is, minden nemzet a saját képére és ízlésére formálva fogyasztja. Ennek a változatnak rizstej az alapja. Készítik mandulatejből vagy különböző olajos magvak tejének keverékéből, néha tehéntejet is adnak hozzá. Tesznek bele zöldcitromot, vaníliát, ki hogy szereti, úgy alakítja.

Aki szereti a tejberizst, főleg, ha fahéjjal szereti, az próbálja ki ezt az italt, mert ez amolyan folyékony tejberizs... 

Ez a recept a Kifőztük 2011/5. számában jelent meg. 

A rizstej házi elkészítését ITT mutattam. 

Horchata

Hozzávalók

• 3 dl rizstej
• 1 teáskanál vaníliakivonat vagy vaníliás cukor
• 4 dkg cukor

a tálaláshoz:

• őrölt fahéj
•  jégkocka
•  fahéjpálcák (elhagyhatók)

A rizstejbe keverjük a cukrot és a vaníliakivonatot. Tálaláskor poharakba töltjük, jeget teszünk bele, megszórjuk fahéjjal, beleállítjuk a fahéjpálcát, így kínáljuk.

A megadott mennyiségekből két, egyenként 1,5 dl-es pohárnyi ital lesz.

Még halkan megjegyzem, hogy készült már belőle fagylalt is... az maga a tömény tejberizs... hamarosan hozom...:))))


A wikipédia ezt írja róla...

Mézben eltett dió, mandula - last minute gasztroajándék

Megint csak egy pár perces munkával előállított kitűnő ajándék.

Mézben eltett dió, mandula

Hozzávalók

• dió
• mandula
• méz
• ha van otthon, a pisztácia remekül néz ki benne, de csak natúr pisztáciát használjunk!

A diót, mandulát, ha van a pisztáciát száraz serpenyőben pár perc alatt átpirítjuk. Vigyázzunk, mert nagyon forró!

Tisztára mosott, csinos üvegekbe adagoljuk, majd óvatosan felöntjük mézzel. Érdemes kanalanként adagolni rá a mézet, hogy mindenhol kitöltse az üveg és a magok közötti rést, illetve néha megütögetni az üveg alját, hogy meggyorsítsuk a folyamatot..

Az üveget lezárjuk.

Elég gyors volt? Ha szerencsénk van, minden van otthon hozzá, még nem késő hozzálátni.

Diós vaj - last minute ajándék

Ez az ajándék nem túl olcsó, főleg, ha kifejezetten jó minőségű vajból készül, de gyors, bárki elkészítheti és remek ajándék lehet azoknak, akik szívesen fogyasztanák sült húshoz, vagy sült zöldségekhez.

Diós vaj

Hozzávalók

• 40 dkg puha vaj (azaz ne a hűtőből kivett vajjal dolgozzunk!)
• 15 dkg megpirított dió ledarálva
• só

A hozzávalókat összekeverjük, annyi evőkanálnyi darált dió kivételével ahány üvegbe töltjük majd a vajat. 

Tisztára mosott üvegekbe töltjük, úgy, hogy a tetejére rá tudjuk szórni az egy-egy evőkanálnyi darált diót. Az üveget lezárjuk, átadásig hűtőben tároljuk, vagy le is fagyaszthatjuk.

Ebből az adagból a képen látható üvegből három darab lesz. 

Fogyasztható bármihez, akár szendvicsekhez is. A vaj lejárata befolyásolja az eltarthatóságát.

Mivel öt perc alatt elkészül remek last minute gasztroajándék.

Forralt bor

Az ősz borongós-ködös időjárását és a tél csikorgó hidegét tehetjük barátságosabbá ezzel a  kifejezetten felnőtteknek szánt itallal. Nincs kőbe vésett recept, a fűszerezés és az édesítés  saját ízlésünknek megfelelően variálható. 

Ez az én változatom, egészségünkre! 

Ez a recept a Kifőztük 8-as számában jelent meg, az újság ingyenesen letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról!

FORRALT BOR

Hozzávalók 2 személyre

• 4 dl bor (fehér vagy vörös, akár vegyesen is)
• 1 dl víz
• 2-4 evőkanál cukor
• 1 evőkanál darabos fahéj
• 4-6 szem szegfűszeg
• 4-6 szem szegfűbors
• 4-6 szem borókabogyó

a díszítéshez és a kavargatáshoz:

• egész rúdnyi fahéj

A fűszereket mozsárban megtörjük, majd a borral, a vízzel és a cukorral felmelegítjük. Ne forrjon fel, mert elillan az alkoholtartalma! Amikor gyöngyözni kezd, elzárjuk a gázt alatta, majd megkóstoljuk; ha kell, édesítjük, esetleg hígítjuk vízzel, ha nagyon erős lett. Tálaláskor sűrű szűrőn keresztül poharakba merjük, majd beletesszük az egész rúd fahéjat, amivel a forró italt kavargathatjuk. Gazdagíthatjuk cukrozott narancshéjjal, amit tálaláskor a poharakba kanalazhatunk. 

Megkínálhatlak? Grillezett sajt dióval, szilvalekvárral... Tálalva!

Az a jó ebben a sajtban, hogy elérhető áron lehet kapni, (kb 1400,- Ft/kg)  nagyon könnyű elkészíteni, és Isteni eledel! 

Nem más ez, mint egy szép szelet Anikó sajt, azaz egészen pontosan Mizo Anikó füstölt sajt, és még az is szerepel rajta, hogy grillezésre is kiváló!

Nem szoktam, vagy csak ritkán ennyire reklámozni valamit, de ami jó, az jó, és ez még annál is több, kitűnő!

Én nem nagyon tudok otthon grillezni, mert se teraszom, se kertem, de van egy vaslapom, vagy valami hasonlóm, és azon ez remekül elkészíthető! Két-három perc alatt elkészül, és nem tudom eleget hangsúlyozni, hogy Isteni eledel!

A sajtokhoz megszokott, hogy lekvárt kínálnak, általában áfonyalekvárt. Nekem ilyen nem volt otthon, de van remek saját befőzésű szilvalekvár (ITT), ami tökéletes volt hozzá.

Jah, és hogy el ne felejtsem, a sajt-dió-lekvár háromszög... hát, pazar!

Az elkészítése nagyon egyszerű, akár dióval, akár csak natúrban sütjük. Ha dióval készül, a diót előbb szórjuk a serpenyőbe, vagy a vaslapra, piruljon jól át, adja ki az értékes, illatos olajat magából... majd erre jöhet a sajt. Mindkét oldalát átpirítom, nem baj, ha a dió beleragad, sőt, az sem baj, ha egy kicsit odapirul, mert ájulás finom!

Ha vendégeket várunk, ez egy tuti befutó, mint előétel, sőt, mint főétel is megállja a helyét némi salátával kiegészítve.

Tálaláskor adjunk hozzá lekvárt, valamilyen savanykás fajtát, és ha tehetjük, kínáljunk hozzá bort, bár azt nem tudom, hogy milyen illik hozzá... 

Gomolya sajtot is remekül lehet grillezni, erről nemrégiben Lekvároskukta írt. ITT

És akkor, megkínálhatlak? :)

Málnás habkrém - pohárkrém

Ez egy hihetetlen egyszerű édesség. A gyerekkoromat sok kedves emlék között néhány gasztro élmény is meghatározta. Akkoriban ezt a szót még nem is ismertük, szerintem még a szüleim sem, nemhogy én...

Volt egy csomó dolog, amit bár lehet, hogy ha most kellene megennem visítva rohannék ki a szobából, mégis úgy emlékszem, hogy azok voltak az igazi kedvencek, és érthetetlen a számomra, hogy miért nem lehet már beszerezni eme becses étkeket. Ilyen volt egy habpor is, ami több ízben volt kapható, és gyönyörű színes volt. Abban volt egy ilyesmi málnahabos valami. Jah, és ki ne emlékezne a dobozos Hópehely fagyira, ami csokoládé-vanília ízben volt kapható, és valami álom finom volt. És ha már itt tartunk, muszáj megemlítenem a legkedvesebb valamit, ami nagy szívfájdalom, hogy már nincs, ez a pálcás Leo puncs fagyija. Istenem... Az volt a kánaán..

De térjünk vissza a málnahabra.

Kb egy-másfél éve vettem egy habszifont, mert az egyik fontos állandóan csokihabos gofrit enne... A szifonnal voltak már kalandjaim, (ITT) többször gondoltam azt, hogy feladom. 

De aztán egészen megbarátkoztunk, és kezdem nélkülözhetetlenként emlegetni. Miért az? Mert öt perc alatt remek, üdítő édesség elkészítésére alkalmas, ráadásul nagyon kis mutatós édességet lehet vele készíteni, és nem túl bonyolult az egész, csak figyelni kell, hogy minden a helyén legyen (tömítőgumik...) amikor használjuk.

Málnahab

Hozzávalók egy 4-5 dl-es habszifonnál:

• 2,5 dl habtejszín
• 0,5-1 dl málnaszörp (ha házi, akkor átpasszírozás után, magok nélkül!)
• fél citrom leve
• esetleg némi alkohol... esetleg, de el is hagyható!

tálaláskor:

• babapiskóta
• reszelt étcsokoládé, vagy fehér csokoládé

A tejszínhabot egy pohárban összekeverjük a szörppel. Kóstolgassuk, hogy mennyire szeretnénk, hogy édes legyen, és úgy adagoljuk! Csavarjuk bele a fél citrom levét, hogy egy kicsit savanykás legyen, és ha gyerekek nélkül fogyasztjuk, megmutathatunk neki valamilyen alkoholt is, de csak módjával!

Keverjük jól el egy habverővel, majd öntsük a szifonba. Innentől használjuk a szifont a használati utasításnak megfelelően, azaz kérjünk meg valakit, hogy tekerje bele a patront... (Én félek tőle, mindig látom a képet magam előtt, ahogy felrobban, és lerepül a fejem...)

Készen vagyunk!

Elvileg rögtön fogyasztható, bár tény, hogy ha egy kicsit még a hűtőben tároljuk adagolás előtt, sokkal finomabb lesz! 

Tálaláskor a szörppel locsoljuk meg a pohár falát, csorgassuk végig rajta, majd nyomjuk a habot a pohárba, a habba tegyünk babapiskótát, ami kanálként is szolgálhat, reszeljünk rá étcsokoládét, vagy fehércsokoládét, ami különösen finom a málnához!

Pazar kis cucc, és egy perc alatt tálalható. Remek desszert egy ebéd után, vagy egy könnyű délutáni kertben üldögélés mellé...

Ez a változat sima Piroska Málnaszörpből készült, mert tavaly nem főztem be málnaszörpöt... Nah, de majd idén!

A színe egészen halványrózsaszín, viszont nagyon finom édes, a citromtól savanykás.

Csibe, most ne figyelj egy kicsit! Csoki - kókusz - palacsintatészta...

Nigellától származik a "recept"...

A "recept" egy kissé túlzás, mert kb ez az, amire azt szokták mondani, hogy ez nekem hogy nem jutott eszembe...

Mondjuk, a ronda, de finom itt aztán dübörögve jelentkezik, de kit érdekel???

Mi ez???

Mindenki kapaszkodik???

Bounty csoki palacsintatésztában kisütve. 

Igen

Ez az.

Ne próbálja ki senki, mert durva. Ütős, brutális, mennyei, hihetetlen, rettenet függőséget okoz. Melegen, azaz forrón kisebb ájulást is okoz, hidegen, meg ugyanazt.

Nem egy nagy meló, és a végeredmény...  Darabonként kb 97856 kalóriát tartalmaz.

Használatát csak a felsorolt napszakokban ajánlom:

• reggel
• délben
• délután
• este
• éjjel
• bármikor

Semmi extra elkészíteni, kell hozzá egy jó sűrű palacsintatészta, aminek a tésztájába leheletnyi sütőport keverünk. Olajat forrósítunk, és a Bounty csokit először a tésztába mártjuk, majd az olajban egy pár pillanat alatt kisütjük.

Utána ott helyben, a tűzhely előtt megesszük, nehogy adni kelljen belőle valakinek...

A csokoládé megolvad. Ráolvad a kókuszra, amit viszont a palacsintatészta vesz körül...

Mondjam még??? 

Csibe, fogadjunk, hogy az ájulás határán vagy? Pedig én szóltam...:))

Kókuszpuding - "Bounty" élmény a köbön...

Nem szoktam elájulni a képeimtől, sőőőőőőőőt! De ez szerintem elég jól sikerült. Biztos azért van ez így, mert amiről készült, nah, az is elég jól sikerült...

Mondtam már, hogy szeretem a kókuszt? Nem? Akkor most mondom...

Nem más ez, mint egy adag kókuszpuding. Egyszerű, gyors, és eszméletlen finom!!!

Ez itt kérem egy alkoholmentes változat, de készült ám belőle alkoholos is...azt majd mutatom később.

Jól példázza, a "hogy lehet egy ételből minél többet kihozni" kategóriát. 

Nah, akkor, hogy mi is ez?

Kókuszpuding

Hozzávalók:

• 400 ml kókusztej (jelen esetben ez egy konzervnyi 17-19 %-os zsírtartalmú kókusztej)
• 4 dkg étkezési keményítő (2 evőkanálnyi)
• kókuszreszelék ízlés szerint (kb 5 dkg került bele)
• 4 dkg kristálycukor (2 evőkanálnyi)

diszítéshez:

• kókuszreszelék
• csokipasztilla
• csokiöntet

A kókusztejbe egy habverő segítségével belekeverem az étkezési keményítőt, és a kókuszreszeléket, majd jöhet bele a cukor. Jól elkeverjük, és egy arra alkalmas edényben lassan forrásig, "köpködésig" melegítjük.

Készen vagyunk!

Pillanatok alatt kész lesz, figyeljünk, hogy ne égjen oda!

Vízzel kiöblített tálkákba öntjük, és nagy önfegyelem mellett kihűtjük.  (Öntés közben néha "dobhatunk" bele egy-egy darab csokoládét...)

Tálalásnál egy tányérra borítjuk, meglocsoljuk némi csokiszósszal, és megszórjuk némi csokoládéval. Nekem van otthon ilyen helyes kis csokipasztillám, amivel nagyon jól mutat. Ennek hiányában fogjunk egy minőségi csokoládét és krumplihámozóval, vagy sajtszeletelővel forgácsoljunk belőle darabkákat és azt szórjuk rá. Köré mehet egy kis megmaradt kókuszreszelék.

Tömény bűnbeesés...

Én két rétegben öntöttem, és a két réteg közé is szórtam a csokiból... 

Mennyiségét tekintve, három soufflé formát tölt meg kb, tehát kókuszfüggők dupla adagot készítsenek!

Remekül variálható, hozom majd a többi változatát is!

Avokádósaláta - majdnem maradékból...

Végy egy kisboltot, ahol az eladók nem értenek az avokádóhoz.

Majd vedd meg az utolsó két darab avokádót 160,- Ft-ért/db.

Vidd haza, tedd le a konyhapultra és gondold át, hogy mit is csinálsz belőle. 

Találd meg a kukoricaleveshez pirított bacon maradékát, vedd el az asztalról a legszebb vérnarancsot, emlékezz rá, hogy a napokban láttál egy ILYEN szépséget, keresgélj egy kicsit még a hűtőben valami saláta után. Majd halmozd ezeket egy tányérra, fényképezd le, és már eheted is...

Hogy mit is találtam?

• rukkola levelek
• fél avokádó
• pirított, kockázott bacon
• egy vérnarancs
• illetve egy kevés lime facsarva is került rá

És ha már híre sincs ennek az egésznek, nézegesd a fényképeket, és gondolj arra, hogy a kisboltban nem ettek az avokádóból, így nem fogják tudni, hogy milyen is a jó avokádó, és lehet, hogy a napokban megint csinálhatsz egy ilyen jó üzletet, és megint hozzá juthatsz ilyen jó áron két avokádóhoz...

És most idézek egy-két okosságot az avokádóról, melynek forrása a Wikipédia:


Fogyasztása dietetikus hatású, magas vérnyomás, érelmeszesedés és gyomorbántalmak ellen ajánlják. Savtartalma jelentéktelen, így elősegítheti a lúgosítást.


A benne lévő többszörösen telítetlen zsírsavak rendkívül jó hatással vannak a szívre, az erekre és csökkentik a koleszterinszintet. Kiváló krém vaj helyett pikáns szendvicsekhez; így például pirítós kenyéren kaviárral, vagy összetörve egy kis citromlével. B-vitaminjai segítik az agysejtek alváshormon- (melatonin-) termelését.

Az érett termésekből sok A-, B1-, B2-, C- és E-vitamint tartalmazó, jól eltartható olajat préselnek, amit a kozmetikai iparban és étkezési célokra is használnak. A kőmag tejszerű nedve a levegővel érintkezve vörösre színeződik, ezért az indiánok tintának, textilfestéknek használták. Az avokádó szép, vörösesbarna fája alkalmas épületfának, bútorok készítéséhez, esztergályos munkákhoz és fafaragásokhoz.

Magas olajtartalmánál fogva kiválóan alkalmas a kiszáradt bőr ápolására. Általában érzékeny bőrre alkalmazzák. Segíti az ekcéma megelőző és tüneti kezelését. Jótékonyan hat azarthritises (ízületi) fájdalmakra, csökkenti a koleszterinszintet.

Az akár tojásnyira is megnövő magjából hidegen sajtolt olajának összetétele az olívaolajhoz hasonló. A kozmetikai iparban kedvelik, mert táplálja a száraz, öregedő bőrt. Magjából a reumatikus fájdalmak enyhítésére alkalmas gyógyszirupot állítanak elő.

Az avokádó ősi haszonnövény; Közép-Amerika indiánjai évezredek óta termesztik. A nagyon tápláló, sok proteint és olajat tartalmazó terméshúst (zsiradéktartalma mintegy 25%) nyersen fogyasztják. Az avokádó megfőzve keserű, az éretlen termések pedig mérgezőnek számítanak. A terméseket a betakarítás után 1–2 hétig tárolni kell, hogy a héj a gyenge nyomásnak engedjen. Fogyasztásához a termést fel kell vágni vagy törni, a kőmagot pedig el kell távolítani; a lágy terméshúst sóval és borssal szórják meg, citromot vagy ecetet csepegtetnek rá, illetve más módon fűszerezik, majd a héjból kikanalazzák. Különösen kedvelt guacamole, egy pikáns étel, amit a pépesített vagy kockára vágott terméshúsból készítenek hagymával, fokhagymával, egy csepp olívaolajjal, citrommal vagy zöld citrommal és borssal, csilipaprikával vagy tabascóval fűszerezve, és mártásnak vagy salátának használják.

Az igénytelen avokádófa olyan területeken tenyészik, ahol a hőmérséklet átlagértéke meghaladja a 13 °C-ot; a növény állítólag −6 °C-ig fagytűrő. Sok fajtáját termesztik, ezeknek nemcsak ökológiai igényei különböznek egymástól, de a termések formája, színe és mérete is. Magról vagy dugványokkal szaporítják; oltása is megszokott eljárás. A fák 4–6 éves korukban fordulnak termőre; a virágzás után 6–9 hónappal szedik óvatosan, a nyomást és a sérüléseket kerülve az érett, de még szilárd terméseket. Fajtától függően évente 5–20 (–100) kg termést hozhat. A termések 7–19 °C hőmérsékleten legfeljebb 1 hónapig tarthatók el; erősebb hűtés károsítja őket.

Amit a Wikipédia nem írt le, azt én pótolom! Hihetetlen finom, érdemes kipróbálni, mert nagy szerelembe esik vele az ember...

Valentin napra kifejezetten ajánlom, mert:

Régóta ismert afrodiziákum, ami valószínűleg nem annyira hatóanyagainak, mint amennyire a gyümölcs sajátos külsejének köszönhető. 

Nah, gyerünk elrohanni a zöldségeshez, és bevásárolni belőle. De ne oda menjetek, ahol én szerzem be, mert várom, hogy a következő adagot is kidobandónak ítéljék, és elhozhassam fillérekért...