Variációk cantuccinire

Tavaly karácsony előtt csináltam ilyet és fel is tettem a blogra, ITT megnézhető. Hihetetlenül szerettük, az egyik fontos már akkor közölte, hogy neki ilyet, de sokat legközelebb is...

Mivel lassan indul a karácsonyi hajtás-pajtás, azaz, már el is kezdődött, elkészült ebből a kekszből megint egy "helyes" kis adag... És a négyszeres adagból négy féle keksz lett...

A tészta ugyanaz, annyi változott a négy változatnál, hogy más-más plusz hozzávalót adtam hozzá.

Cantuccini

Hozzávalók az alaptésztához:

• 10 dkg vaj (nem margarin!)
• 22 dkg cukor
• 2 tojás
• vanília aroma 
• 35 dkg liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• csipet só

plusz hozzávalók a csokis, manduláshoz:

• 10 dkg csokoládé (minőségi fekete csoki, darabokra törve)
• 10 dkg mandula (darabokra aprítva)

Mákos-fehércsokoládés cantuccini

plusz hozzávalók a mákos, fehércsokoládéshoz:

• 2 evőkanál mák
• 10 dkg fehércsokoládé

plusz hozzávalók a marcipánoshoz:

• 5 dkg marcipánmassza
• 10 dkg mandula

plusz hozzávalók a manduláshoz:

• 15 dkg mandula

A vajat a cukorral kikeverjük. Jön bele a tojás, a vanília aroma, vagy a vaníliás cukor. Jól kikeverjük. Jön bele a liszt, a sütőpor, a só. Megint jól kikeverjük, bár itt már inkább gyurmázásról beszélünk, mert elég kemény lesz a tészta. Ezzel elkészült az alap tészta.

Én most négyszeres adagot csináltam, így a tésztát négy felé vettem, és minden adaghoz pluszban belegyúrtam a további hozzávalókat.

Azaz az egyikbe az aprított csokoládét és a mandulát, a másikba az aprított fehércsokoládét és a mákot, a harmadikba az aprított marcipánt és a mandulát és a negyedikbe a mandulát.

A sütőt 180 fokra állítottam. (középmeleg fokozat, gázsütő 4-es)

A tésztákból "gyurmázzunk" hengereket, melyeket egy szilikonnal, vagy sütőpapírral bélelt tepsibe fektessünk, lapítsuk el. A sütőben kb 25-30 percet süljön. Szép aranybarnára vált, tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült e. Nem tud kiszáradni, csak odaégni, erre figyeljünk. 

Ha megsült, hagyjuk a tepsiben kb egy fél órát, majd recés késsel daraboljuk fel, és tegyük vissza a sütőbe egymás mellé fektetve őket. Mehet vissza a sütőbe, de most már csak szárítjuk, nem sütjük. Maradhat a sütő azon, ahogy sütöttünk, de figyeljünk rá, hogy ne égjen oda.

Ez kb két tepsinyi sütemény, természetesen függ attól is, hogy mekkora darabokra vágjuk.

A mákos-fehércsokis valami álom.. A marcipános szintén, és hát a többi... Még készül majd pisztáciás, marcipános változatban, mert bár ez két napja készült, karácsonyra már nem jut belőle... Még morzsa sem....

Halloweenra - Boszorkány ujjak... Még mindig véresen!

Tavaly már mutattam, most csak ismétlem önmagam... Ez a recept is megtalálható a Kifőztük 8-as számában... és ITT a blogon is...

Rettenetes és borzasztó, illetve finom, illatos, és még olyan igazi kekszes sütemény...

Nagyon könnyen elkészíthető, tessék a hétvégén megsütni, és riogatni vele a járókelőket...

Tehát, recept ITT!

Cseresznyés vajas keksz

Amikor egy pár hete Judithnál megláttam EZT tudtam, hogy már csak idő, és el fog készülni nálam is. Nem tudtam, hogy honnan veszek Maraschino cseresznyét, mert ilyet még itthon nem láttam. Illetve, ha van is valahol, gondolom, hogy horror drága. 

Példát vettem Micimackóról, mert ez következett:    "gondol, gondol.."

És megvan!

Fogok egy kevés aszalt cseresznyét, azt beáztatom egy kevés rumba, hogy szépen kiengedje a színét, és közben az amúgy is rózsaszínes rumot még jobban megszínezze. És igen... Megszületett!

És akkor a recept:

• 30 dkg porcukor 
• 23 dkg puha vaj
• csipet só
• 1 evőkanál rum
• 1/2 teáskanál mandula aroma
• 45 dkg liszt
• 10 dkg apróra vágott aszalt cseresznye
• 1/2 teáskanál sütőpor

A vajat a puha vajjal kikeverjük, jön bele a só, a rum, a mandulaaroma, a liszt, az aszalt cseresznye és a sütőpor.


Nekem gyúrható massza lett a végeredmény. Két evőkanállal kis halmokat tettem egy szilikonlappal bélelt tepsibe, és nem pihentettem, ment rögtön a 180 fokos előmelegített sütőbe (gázsütő 4-es fokozat) és kb 8 perc alatt készre sült. Kivettem a tepsit a sütőből, és a kekszeket ebben hagytam kicsit kihűlni. Ilyenkor még puha, de kihűlés után "megszilárdul". 

Nem lett sajnos olyan szép rózsaszínes, mint Judith kekszei, de az íze nagyon finom. Szeretem az ilyen egyszerű, gyors recepteket, és szeretem az ilyen kekszféléket!

Nagyon el van találva a mandula és a cseresznye együtt, és ha ezzel a "lebutított" változattal ilyen finom, képzelem, hogy milyen lehet az eredeti!

Azt meg kell, hogy említsem, hogy nekem "elhasaltak", de ez senkit nem zavart, valahogy már megszoktam, nekem minden ilyen keksz lapos lesz... Biztos a gázsütő az oka, vagy én vagyok béna, de ez kit érdekel? Engem nem, és már a kekszet sem... Béke poraira... illetve, morzsáira...

Ki fogom még próbálni más aszalttal is, ami sötétebb piros, hátha elérem azt az árnyalt rózsaszín színt, mint amilyen az eredeti... Mi jöhet szóba a meggyen kívül???

Hihetetlen gyors sütemény. Ha az "áztatást" nem számolom, nem kell hozzá még 15 perc sem!

VKF XXXI. Puncskocka - vagy valami olyasmi

Tipikus maradékhasznosítási poszt következik. Nemcsak az étel bagatell, de a képek is pocsékul sikeredtek. Így jár az, aki nem fényképez vasárnap, hanem kivárja a hétfő reggelt, majd akkor borult idő van, rohan, és sorolhatnám...

Nekem ezek a határidős dolgok soha nem mennek. Illetve, vagy jó előre elkészülök, vagy a határidő utolsó pillanatában érek a célhoz... Nah, igen.

Ahhoz képest, egyébként, hogy ez egy kis semmiség, és csupa maradékot tartalmaz, kellőképpen finom lett, jelzi a fekete blúzomon található kakaónyom, amit reggel az egyik kocka elfogyasztásával szereztem, majd csak délelőtt a kolleganőm észlelése után próbáltam eltüntetni. Röviden annyit, feladtam. Kakaóporral ne kezdjük mosógép nélkül, felesleges.

Jah, hogy megint elkalandoztam, hogy meg vagyok lepve...

Mi is ez?

Puncskocka

Miért puncskocka? Mert rum van benne, és mert ezt találtam ki neki névként.

Halálian egyszerű, percek alatt kész, és percek alatt elfogy, de vigyázzunk a kakaóporral, ami borítja!

Került bele egy kis ledarált keksztészta maradék, illetve némi ledarált mézeskrémes tészta "széle" (poszt később).

Került bele továbbá némi vaj, és rum, illetve kevés tej, még kevesebb cukor.

Arányokat nem írok, mert ez a maradékoktól függ.

Viszont, hogy lesz ebből a látszólag semmiből mégis ilyen pofás kis kocka???

Egy pár hete vettem egy ILYET. Ezt most szépen ki is próbáltam, és remekül működik, esküszöm jobban, mint a "neves" szilikonformáim (tupper névre keresztelt változatokról beszélek...). Annyi történt, hogy a formát víz alá mártottam, majd megszórtam kristálycukorral, és belenyomtam a kekszes valamit. Amikor megtelt egy kocka, egy kanál segítségével, jó erősen nyomva tömörítettem az anyagot, majd a felesleget eltávolítottam. Megfordítottam a jégkockatartót és egyszerűen kinyomtam belőle a kockákat. Nem deformálódtak el, remekül megtartották a formájukat, és nagyon egyszerűen kijöttek, elváltak a szilikontól. Remekül használható darab, jó lesz a sajtkockáknál is!

A kockákat utána keserű kakaóporral megszórtam, és már készen is voltak. Élőben sokkal szebbek, mint ezeken a pocsék képeken. Ha ma lesz időm, és még lesz kocka, akkor megpróbálok jobb képeket feltenni, csak nem akartam az időt húzni, és lecsúszni a VKF-ről...

Mákos-citromos vajaskeksz

Bejegyzés közzététele

Ezen helyes kis sütemény magyaros citromos-mákos süteményként van feljegyezve a szakácskönyvben...

Hogy mitől magyaros? Talán a máktól? Nem tudom. Az biztos, hogy megint egy remek kis teasütemény. Ropogós, mákos, a mákhoz tökéletes a citromossága is.

Hozzávalók:

• 13 dkg kristálycukor
• 10 dkg vaj (NEM MARGARIN, VAJ!!)
• 1 tojás
• 1 citrom reszelt héja
• 17 dkg liszt
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• csipet só
• 2 evőkanál mák

opcionálisan mázzal is díszíthető:

• 12 dkg porcukor
• 2 evőkanál citromlé

A sütőt melegítsük 180 fokra, gázsütő 4-es fokozat.

A puha vajat keverjük ki a cukorral. Jöhet bele a tojás, és a citromlé, a szódabikarbónával kevert liszt, a só, és a mák.

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, vagy szilikonlappal, majd a tésztából kis evőkanálnyi adagokat tegyünk egymástól 5 cm-es távolságra, majd 10-12 perc alatt süssük meg őket. A szélei halványan barnulnak, és megkeményedik a tészta. Ha letelt az idő, hagyjuk a tepsiben 1-2 percig, majd csak utána szedjük ki.

A mázat, csak a kihűlt süteményre vigyük fel. A porcukrot keverjük ki a citromlével, majd rajzoljunk vele a süteményre, vagy vékonyan vigyük fel a tetejére.

Nem lesz túl sok belőle, érdemes rögtön dupla adaggal nekikezdeni. Ropogós sütemény. Kiváló ajándéknak is. Tea mellé, vagy csak úgy rágcsálni.

Cantuccini szerű - mandulás, csokis izé....

Én nem tudom, mi ez, de jóóóóóóóóó nagyon! Tényleg! Nem cantuccini, mert biztos, hogy nem ez az autentikus recept, főleg, mert csokoládé is van benne...

Érdemes nekiállni még, mert nincs nagy munka vele, viszont, iszonyat finom. A csoki a mandula...

Hozzávalók:

• 10 dkg vaj (nem margarin!)
• 22 dkg cukor
• 2 tojás
• vanília aroma (nálam vaníliás cukor)
• 35 dkg liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• csipet só
• 20 dkg csokoládé (minőségi fekete csoki, darabokra törve)
• 15 dkg mandula (darabokra aprítva)

A vajat a cukorral kikeverjük. Jön bele a tojás, a vanília aroma, vagy a vaníliás cukor. Jól kikeverjük. Jön bele a liszt, a sütőpor, a só. Megint jól kikeverjük, bár itt már inkább gyurmázásról beszélünk, mert elég kemény lesz a tészta. Jön bele a darabokra vágott mandula (dióval is helyettesíthető, akkor tegyünk hozzá egy kanálnyi őrölt fahéjat is!), és jöhet bele a csokoládé.

Ha nagyon ragad, tegyük a hűtőbe egy órára, vagy akár egy egész éjszakára.

A továbbiakban gyújtsuk be a sütőt, és állítsuk középmeleg fokozatra, gázsütő 4-es, kb 180 fok.

A tésztából "gyurmázzunk" hengereket, melyeket egy szilikonnal, vagy sütőpapírral bélelt tepsibe fektessünk, lapítsuk el. A sütőben kb 25-30 percet süljön. Szép aranybarnára vált, tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült e. Nem tud kiszáradni, csak odaégni, erre figyeljünk. Ne hagyjuk, hogy az olvadó csoki "átvágjon" minket, szúrjuk meg több helyen!

Ha megsült, hagyjuk a tepsiben kb egy fél órát, majd recés késsel daraboljuk fel, és tegyük vissza a sütőbe egymás mellé fektetve őket. Mehet vissza a sütőbe, de most már csak szárítjuk, nem sütjük. Maradhat a sütő azon, ahogy sütöttünk, de figyeljünk rá, hogy ne égjen oda.

Készen vagyunk!

Ropogós, édes, mandulás, csokis... Kell ennél több? Kávéhoz, teához, csak úgy...

Nálam az egyik fontos, ebből kap egy tepsinyit, mert imádja...

Így mennek száradni a sütőbe...

Még belefér egy tepsivel, nem kell hozzá sok minden, tessék nekiállni!

Fahéjas csiga - ropogós keksz formájában

Kicsit macerás, de nagyon megéri süti. Kekszes, ropogós, illatos fahéjas, és sokáig eláll. Khmmm, elállna, ha nem járna mindenki rá az edényre. Lehet, hogy ismételnem kell mert iszonyatosan párolog szobahőmérsékleten, még zárt edényből is.

Fahéjas csiga

Hozzávalók:

A töltelékhez

• 2 evőkanál fahéj
• 4 evőkanál kristálycukor

tésztához

• 20 dkg margarin
• 20 dkg barnacukor
• 2 nagy tojás
• 1 teáskanál őrölt vanília (nálam vaníliás cukor)
• 60 dkg liszt
• 2 teáskanál sütőpor
• 1/2 teáskanál só
• 1 teáskanál őrölt fahéj

A töltelékhez a fahéjat és a cukrot kimérem, összekeverem, magára hagyom, jöhet a tészta.

A keverőtálba kimérem a tésztához a margarint és a barnacukrot, összekeverem. Jöhet hozzá a két tojás, a vanília. Jöhet bele a liszt, a sütőpor, a só, az egy teáskanál fahéj. Jól kidolgozom.

A tészta kész, most jön a kinyújtása. Két sütőpapír között nyújtsuk lapra kb 30 x 20 centisre, de ettől eltérhetünk. Szórjuk meg a fahéjas töltelékkel, és csavarjuk fel. Ha ilyen mintát akarunk bele, akkor ne egyszer csavarjuk, hanem a két hosszanti oldalán egymással szemben, majd nyomjuk össze. és hengergessük formára, azaz tekercs formájúra. Érthetően írtam?

Készen vagyunk. A sütőpapírral tekerjük be, tegyük a hűtőbe, akár több napig is maradhat, amíg lesz időnk kisütni.

Sütése: 180 fokra melegítsük a sütőt, gázsütő 4-es fokozat. A feltekert tésztát vágjuk szeletekre, kb 5-6 mm-es vastagságúra, tegyük szilikonlappal, vagy sütőpapírral ellátott tepsibe, és süssük aranybarnára, amihez elég lehet 6-8-10 perc.

Ha kész, hagyjuk a tepsiben kihűlni, mert törékeny darab. A teljes kihűlése utána jól záródó edénybe téve sokáig friss, ropogós és hihetetlen illatos marad!!!

A sütőpapír közötti nyújtás teszi kicsit macerássá, de hihetetlen finom, a fahéjtól illatos, és úgy ropog, hogy csak úgy reccsen, ahogy harapjuk!

Ajándékba is tökéletes!

Formáját variálhatjuk úgy is, hogy a lapokat csíkokra vágjuk, megszórjuk a fahéjas cukorral, és egymásra fektetjük, majd így szeleteljük.

Ropogós vajas keksz

Hát, nem mondom, hogy pikk, pakk, és kész... Mert ez nem olyan. Egyszerű kis keksznek látszik... de kellően "megdolgoztatja" az embert, viszont nagyon finom, ropogós keksz lesz belőle!

Hozzávalók:

• 25 dkg kristálycukor
• 20 dkg margarin, tehát nem vaj, margarin!
• 2 tojás
• 1 evőkanál őrölt vanília, nálam vaníliás cukor ITT
• 48 dkg liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 1/2 teáskanál só

díszítéshez:

• szórócukrok, esetleg fahéjas kristálycukor,

A puha margarint és a cukrot habosra keverjük. Jön hozzá a tojás. Fokozatosan jön bele a sütőporral elkevert liszt, és a só. A tésztát jól eldolgozzuk. Ezzel készen vagyunk! A tészta mehet a hűtőbe. Akár egy éjszakára is ott hagyhatjuk.

Ha sütni akarjuk, gyújtsuk be a sütőt 180 fokra, gázsütő 4-es fokozat.

A tésztát két sütőpapír között nyújtsuk ki, majd tetszés szerinti formákkal szúrjuk ki. A kiszúrt formákat helyezzük szilikonnal, vagy sütőpapírral ellátott tepsibe, szórjuk meg a szórócukorral, vagy a fahéjas kristálycukorral. Hagyhatjuk üresen is, így kisülés után írókázhatjuk is.

A tepsit tegyük a sütőbe és 6-9 percig süssük, míg szépen aranybarnára sül. Vegyük ki a tepsit és hagyjuk tíz percig a tepsiben hűlni, majd rácson, vagy tálcán teljesen hűtsük ki.

Nem mondom, hogy nem szenvedtem meg vele, de csak az első tepsi volt meglepően munkás... Mert ez a két sütőpapír közötti nyújtás, háááát, nem lesz a kedvencem, bár a második adagnál már sokkal jobban ment, az utolsónál meg már nem is értettem, hogy mi volt ebben olyan gázos...

A tésztát tényleg a tepsiben hagyjuk kihűlni, mert akkor már "elengedi" a tepsit, előtte még ragaszkodik hozzá!

Ebből az adagból iszonyat mennyiségű keksz lesz! Iszonyat mennyiségű! Lehet egész vékonyra is nyújtani, bár akkor nehezebb a tepsibe helyezni a tésztát.

Munkás süti, de nagyon megéri, mert a végeredmény egy igazán ropogós, nagyon ízletes keksz lesz!

Csokis, dió hógolyó

Kekszféle golyónak látszó sütemény formájában. Egyszerű, csak meg kell gyúrni a tésztát, vagy a robottal meggyúratni. Nem kell bele se tojás, se sütőpor, se szódabikarbóna, se élesztő. Csak cukor és rengeteg vaj...

Hozzávalók:

• 30 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 1 evőkanál vaníliaaroma
• 1/2 teáskanál só
• 40 dkg liszt
• 35 dkg csokoládé (darabolva)
• 15 dkg dió (darabolva)

A sütőt melegítsük elő 180-190 fokra, gázsütő 4-es fokozat. Mire bemelegszik, készen leszünk a tésztával is!

A vajat a cukrot a vaníliakivonatot és a sót kikeverjük. Apránként keverjük hozzá a lisztet, majd jöhet a darabolt csoki és a darabolt dió. Kis golyókat formáljunk belőle, amit egy szilikonlappal, vagy sütőpapírral ellátott tepsibe tegyünk.

10-12 percig süssük, majd amikor megkeményedik és kicsit megbarnul, vegyük ki, még melegen szórjuk meg porcukorral. Hagyjuk a tepsiben pihenni kb 10 percig, majd kiszedve hagyjuk teljesen kihűlni.

Készen vagyunk.

Kb 55-60 golyóbisnak nem látszó, keksz szerű süteményt kapunk. Ha a tárolás közben a porcukor sérül, pótoljuk. Jól záródó edényben egy-két hétig eláll!

Halloweenra - Boszorkányujjak...Véresen!

Elkészültek, kisültek, és már "véresek" is... Hát, remélem, hogy már elég borzalmasak, így mindenki megnyugodhat! A zöldek elfogytak, mert nem voltam elég bátor és nem csináltam túl sokat belőlük, de van még tésztám, tehát lehet, hogy még zöldről is lesz kép.

Az ujjak megfelelően borzalmasak lettek??? Remélem...

Egy "rakásnyi" boszorkányt kellett befognom ennyi ujjhoz...

Ez itt egy kézről való!:)))

Még nyersen, kisütés előtt:

Huuuuuuu! Elég félelmetes voltam???

Halloween van a hétvégén, vagyis hallottak napja. Bár nálunk, ez közel sem a vidámság ünnepe, azért ne feledkezzünk meg róla, hogy vannak körülöttünk gyerekek, vagy gyermek lelkű felnőttek...

A Boszorkány ujjak így készülnek:

Hozzávalók:

• 23 dkg vaj
• 20 dkg porcukor
• 1 tojás
• 1 kávéskanál mandula aroma
• 1 kávéskanál vanília vagy 1-2 csomag vaníliás cukor
• 45 dkg liszt
• csipet só
• 10 dkg egész mandula
• 1 tubus cukoríró (vagy tojásfehérjéből felvert hab, piros ételfesték)

Egy arra alkalmas edényben összekeverem a puha vajat, a cukrot, a tojást, a mandula aromát (ha lehet ne zöldet vegyünk, hanem színtelent!) a vanília kivonatot (esetleg vaníliás cukrot) a lisztet és a csipet sót. Összegyúrom, majd letakarva a hűtőben fél órát pihentetem.

A tésztát megfelezem, és kis hengereket formázunk, melyeknek az egyik végét kilapítjuk, ide jönnek majd a mandulák. A henger közepe legyen a legvastagabb, mert így fog ujjat formázni. A tésztákat a tepsibe tesszük, rátesszük a mandulákat, és a 180 fokos sütőbe tesszük. (Hideg sütővel kezdjük a sütést!)

15-20 perc sütés után kiveszem a tepsit, és hagyom kicsit kihűlni a tésztákat. Ha kihűlt a mandulákat leveszem, és a piros cukoríróval a helyükre nyomok egy adag cukorírót, és abba visszanyomom a mandulát. Készen vagyunk.

Kb 60 db lesz belőle.

Aki nem ijedt meg kellően, az készítse el magának, hogy aztán ezzel riogassa a családot, barátokat, szomszédokat... Nagy sikere lesz, ezt garantálom!