Fokhagymás ropogós

A fokhagymás ropogós receptjéért katt IDE. 

Kenyérlángos - Töki pompos

Ez egy nagyon egyszerű, de annál finomabb étel. Elkészítése egyszerű, és csak fél órát kell sülnie a sütőben, így még nyáron sem melegíti be túlzottan a konyhát.

Ez a recept a Kifőztük pdf újság 5. számában található. Az újság ingyenesen letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról!

Kenyérlángos - Töki pompos

Hozzávalók:

•  50 dkg liszt
• 1 zacskó szárított élesztő
• 1 kiskanál cukor
• 3,5 dl meleg víz
• 4 evőkanál olaj
• 1 evőkanál só
• 2 evőkanál majoránna

A tetejére:

• 2 evőkanál majoránna
• 2 dl tejföl
• 2-3 fej hagyma
• 25 dkg szalonna
• 10 dkg sonka

A tészta hozzávalóit kimérjük, és kézzel vagy géppel megdagasztjuk. Ha a tészta kész, hagyjuk kb. egy órát kelni, pihenni.

Amíg a tészta kel, egy serpenyőben a felaprított szalonnát kissé pirítsuk meg, adjuk hozzá a szeletelt hagymát és a sonkát, süssük át őket.

Ha a tészta megkelt, lisztezett felületen nyújtsuk ki a tepsi nagyságának megfelelően (kb. 30 x 40 cm), majd tegyük a kilisztezett tepsibe. (Ez a tészta elég rugalmas hozzá, hogy sodrófa használata nélkül a tepsiben is el lehessen egyengetni.)

Kenjük meg a tejföllel, szórjuk meg a majorannával, majd mehet rá a hagyma, a szalonna és a sonka. Hagyjuk ismét pihenni kb. negyed órát, majd 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt süssük készre.

Bármilyen feltétet tehetünk rá, a fűszereket is bátran variálhatjuk. Tehetünk rá sajtot és kolbászt is, túrót és zöldségeket. Elronthatatlan étel, variálhatóságának csak ízlésünk szab határt. Hidegen, melegen is kitűnő!

Fagyasztható péksütemény

Ez a tészta le is fagyasztható, így egy nagyobb adagot készítve, bármikor friss kiflit, zsemlét tehetünk az asztalra.

A recept a Kifőztük PDF újság második számában is szerepel!

Fagyasztható péksütemény

Hozzávalók:

•          1 db élesztő (50 g)
•          1 teáskanál cukor
•          1+ 3 dl langyos víz
•          4 dkg vaj olvasztva
•          75 dkg BL80-as kenyérliszt
•          1 evőkanál só
•          2 zacskó szódabikarbóna
•          1 tojásfehérje

• tetejére bármilyen mag, só, sajt

1 dl langyos vízben a cukrot elkeverjük, majd az élesztőt belemorzsoljuk. Az élesztőt hagyjuk dolgozni, minimum negyed órát.

A lisztet átszitáljuk, hozzá keverjük a sót, és a felfutott élesztőt, 3 dl vizet és az olvasztott vajat. A tésztát meggyúrjuk. (Ha van dagasztós konyhagépünk, azzal öt perc alatt készre lehet gyúratni a tésztát.)

A tésztát egy mély tálba tesszük, vagy a gyúró tálban hagyjuk. Tetejét liszttel megszórjuk, és egy konyharuhával letakarva, meleg helyen körülbelül egy órát kelesztjük.

Ha a duplájára kelt, átgyúrjuk, majd különböző formájú péksüteményeket készítünk belőle. (zsemle, kifli, stangli, fonatok, vagy egyszerűen nyújtsuk ki és vágjuk fel késsel, így kocka formájú péksüteményeket kapunk)

A formákat meleg helyen, lisztezett felületen, letakarva ismét fél órát kelesztjük.

Kelesztés előtt:

Kelesztés után, már megkelve:

Felforralunk körülbelül 1,5 liter vizet. Ha felforrt, beleöntjük a szódabikarbónát és a péksüteményeket megfürdetjük benne.(A szódabikarbóna habzik, ettől ne ijedjünk meg!) Minimum 10-15 másodpercig hagyjuk a szódabikarbónás vízben a tésztákat. Áztatás közben forgassuk meg őket, hogy mindenhol érje a felületüket a víz. 

Lecsöpögtetve a tepsibe szilikon lapra, vagy sütőpapírra helyezzük, majd újabb negyed órás kelesztés következik, meleg helyen, letakarva. 

A sütőt melegítsük 180 fokra, (gázsütő 4-es fokozat). A péksüteményeket a tojásfehérjével megkenjük, ízlés szerinti magokkal, sajttal megszórjuk, és 20-25 perc alatt készre, aranybarnára sütjük.

Ha fagyasztani szeretnénk, a sütési idő 10. perce után vegyük ki a sütőből, kicsit hűtsük ki, majd mikor langyos, tegyük mélyhűtőzacskóba, vagy egy olyan dobozba, ami légmentesen záródik, és így tegyük a mélyhűtőbe. Ha reggel szeretnénk kisütni, este vegyük ki a kellő adagot a mélyhűtőből, tegyük át a normál hűtőbe, ahol reggelig kiolvad, majd 180 fokon süssük készre.

Gombaleves cipóban

Ez a leves a tálalását tekintve igen impozáns lett. A gomba nem könnyű eset, mert nem mindenki szereti. Viszont, aki szereti a gombát, annál ez a leves tuti befutó lesz. 

A tálalásához szükséges cipókról  ITT írtam.

És akkor a leves. 

Gombaleves cipóban

Hozzávalók 4 személyre:

• 50 dkg vegyes gomba (jelen esetben laska gomba, barna és fehér csiperke)
• 1 csomag újhagyma, vagy póré hagyma
• 2-3 evőkanál olaj
• só
• bors
• kakukkfű 
• tejszín
• 1 gerezd fokhagyma (kiválthatjuk medvehagymával is!)
• 5 dl alaplé, vagy fél liter víz és fél db zöldségleves kocka
• 2 dl tejszín

A gombát, és a hagymát megpucoljuk, jól megmossuk, ne maradjon rajta homok. A hagymát felszeleteljük, a gombát nagyobb darabokra vágjuk.

Az olajon a hagymát megpároljuk, rádobjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk párolódni, pirulni. Mikor elfőtte a belőle távozó vizet, felöntjük az alaplével, és puhára főzzük. Jöhet bele a kakukkfű, és az aprított fokhagyma. Egy-két percig forraljuk, majd hozzá öntjük a tejszínt. Ha akarjuk, leturmixolhatjuk, így sűrű krémlevesünk lesz. 

Készen vagyunk!

Tálalni egy sima tányérban is tálalhatjuk, de tény, hogy ez a rusztikus kinézetű kenyér abszolút jól áll neki.

És még egy kis plusz... Ha nagyon nem bírunk magunkkal, és van otthon, mutassuk meg a levesnek a konyakos üveget, és kb fél decit öntsünk hozzá. Ilyenkor már ne forraljuk, mert annyi lesz az alkoholnak, nem marad más belőle csak gőz... 

A gombaleves nem tartozik a látványos, mutatós levesek közé. Viszont nagyon finom. Mindenképpen ajánlom hozzá a cipót, mert nem nehéz elkészíteni, viszont nagyon feldobja a tálalást!

Kakukkfű helyett használhatunk tárkonyt is, mert ez a fűszer is jó barátságban van a gombával!

Dagasztás nélküli kenyér "levescsészének" sütve

Tény, ami tény, nekem nagyon bejön ez a kenyér. Az, hogy este összekeverem, majd másnap reggel kisütöm, vagy reggel összekeverem, majd este kisütöm, a kettő között közel sem kell menni hozzá, igazán kényelmessé teszi a készítését. Hála érte Latsianak, aki anno lefordította és elénk tárta. 

Most "cipónak" készítettem el, egy leves csészéjeként került terítékre. 

A recept ITT megtalálható. Annyiban változott a sütése, hogy az adagot négy felé vettem. Egy-egy adagot beletettem a képeken látható üveg soufflé formába, ami kicsivel nagyobb, mint egy normál soufflé forma. Levestányérként egy adaghoz éppen elég, hiszen ahogy kiszélesedik a szája, szép nagy, kb egy ökölnyi cipó sült meg benne. 

A képen látszik, hogy az alja is teljesen átsült. Mindenhol pirosra sült, a teteje ropogós lett.

Egy lábasba tettem a négy formát, és először fedővel, majd fedő nélkül sütöttem őket. Nem melegítettem elő semmit, csak a sütőt gyújtottam be előtte kb öt perccel.

Viszonyításként, hogy melyik forma mekkora.

És majd mutatom a levest is, illetve, hogy hogy néznek ki együtt.

Káposztás bableves cipóban tálalva

Jön a húsvét! Ilyenkor két-három sonkát is főzök az ünnepre. Mivel minden jó valamire, a sonka főzővízét nem öntöm ki, egy részében megfőzöm a tojásokat, másik részéből bablevest készítek. Például káposztás bablevest. 

A leves, és a tányérjául szolgáló cipó elkészítése is megtalálható a Kifőztük pdf újságban, ami ingyenesen letölthető INNEN.

Káposztás bableves

Hozzávalók:

• 30 dkg szárazbab
• 40 dkg savanyúkáposzta
• 1 fej vöröshagyma
• 2-3 db sárgarépa
• 1 db füstölt sonka
• só
• bors
• 2 evőkanál pirospaprika
• 3 evőkanál liszt
• 3-4 evőkanál olaj vagy zsír

A szárazbabot előző éjjel beáztatjuk, majd főzés előtt átmossuk, és a sonkával együtt bő hideg vízben feltesszük főni. 

Amikor a sonka megpuhult (kb két óra), hozzáadjuk a leszűrt savanyúkáposztát, az aprított hagymát és a pucolt sárgarépát. A levest addig főzzük, míg a répa megpuhul. Ha készen van, a sonkát és a répát kiszedjük, és mindkettőt felszeleteljük, felaprítjuk.

Rántást készítünk, és a levest besűrítjük vele. 

Készen vagyunk!

Bővebb leírás a Kifőztük újságban olvasható!

Ha cipóban szeretnénk tálalni, annak receptje  ITT megtalálható!

Ez egy tartalmas, laktató, és nagyon finom leves! Érdemes kipróbálni mindenkinek, aki szereti a sonkát, a babot, és a savanyúáposztát. A káposztát én nem szoktam átmosni, mert a mostani káposzták már nem annyira savanyúak, mint régebben, bővel elbírja a leves. Viszont a káposzta sós, és a sonka is sós, ezért a levest csak a legvégén sózom!

És még egy titkos információt is megosztok...

Hamarosan érkezik a Kifőztük következő száma...

Többet még nem árulhatok el!:)

Cipó és kenyértésztában sült sonka-tojás - már készülünk a húsvétra!

Tegnap volt két hete, hogy megjelent egy újság, amiben megjelent ez a recept is. Itt az ideje, hogy megmutassam a blogon is, mit is eszünk mi majd húsvétkor. Kedveljük a sonkát, amihez természetesen párosul némi főtt tojás is, és friss kenyérrel kisérjük ezt az egészet. 

Ez a  kenyér ezért jött létre. Mindent belesütöttem, amit szeretünk, és a tésztájából még két cipót is készítettem, ami a sonka főzővízéből készült bableves "tányérjául" szolgált. 

Cipó és kenyértésztában sült sonka, tojás

Hozzávalók:

• 1,4 kg finomliszt
• 40 dkg főtt krumpli (só nélkül főzve!)
• 4 csapott kávéskanál só
• 1-2 csipetnyi cukor
• 5 dkg élesztő
• 5 dl langyos tej
• 1 kis tojás
• 50 dkg füstölt, főtt sonka (kihűtve)
• 3-4 főtt tojás (kihűtve)
• 2-3 evőkanál mustár

A langyos tejhez hozzáadjuk a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk.

A hozzávalókat kimérjü. Először a lisztet, majd jöhet hozzá az előzőleg megfőtt, kihűtött és összetört krumpli, a tojás, illetve az élesztős tej. Kézzel, vagy géppel tésztát gyúrunk belőle, majd legvégül beledolgozzuk a sót is. A sót nem szabad hamarabb beletenni, csupán a kész tésztába, mert különben elvizesíti azt!

Letakarva duplájára kelesztjük. Ha megkelt, átgyúrjuk, és olyan formára formázzuk, amilyenre sütni szeretnénk. 

A koszorúformához a tészta kétharmad részéből egy hosszú csíkot nyújtunk, rétegezve ráfeketetjük a mustárral bekent sonkadarabokat és a tojásokat.

A tésztával befedjük, majd feltekerve, az olajjal vékonyan kikent formába fektetjük. 

 A maradék egyharmadnyi tésztát osszuk két részre és formázzuk meg cipóknak. 

Újabb fél órát kelesztjük, mielőtt megsütnénk.

A kelesztési idő leteltével középmeleg sütőben, azaz 180 fokon (gázsütő 4-es fokozat) 30-35 perc alatt megsütjük. Ha megsült, vízzel megspricceljük, ettől lesz ropogós a héja.

A cipókban tálalhatunk levest, például a sonka főzővízében főtt bablevest, amit később mutatok!

Ebből az adagból két cipó és egy, nagy koszorú formájú kenyér hozható ki.

A recept megtalálható a www.kifoztuk.hu oldalon regisztráció után letölthető Pdf újságban is. 

Az oldalon elindult az újságban szereplő blogokkal kapcsolatos fórum is, ahol minden olyan kérdésre válaszolunk, amire tudunk!:) Várunk szeretettel mindenkit!

Dagasztás nélküli kenyér

Ezt a kenyeret Mohánál láttam, onnan hoztam a receptet.  

Nem szokott gondot okozni a dagasztás, hisz itt van az én kis segítségem, akit nem nagyon kell kérlelni, ha munkába kell állnia, tehát, nem gond a dagasztás, mégis elkészült ez a kenyér nálam is.

Szombat este volt, már 9 is elmúlt. Szólt a tévé, fél szemmel a neten voltam, a másikkal már aludtam, de akkor jött a gondolat, reggelre friss kenyeret kellene csinálni... De ha reggel kezdek neki, soha nem lesz belőle kenyér, főleg nem reggelre... Nah, hol az a recept?

Megnyitottam Moha blogját és már írtam is a tenyerembe a hozzávalók "sorát"...

Dagasztás nélküli kenyér

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt (nálam sima fehérliszt)
• 1 púpos teáskanál só
• 1/2 teáskanál száraz élesztő (dr Oetker féle)
• 4 dl langyos víz

Egy tálba kimértem a hozzávalókat, és egy fakanállal összekevertem őket, azaz liszt, bele a só, az élesztő és jöhet hozzá a víz, ami mindenképpen langyos legyen, ne hideg, se forró!

Az edényt lefedtem, és a konyhapulton hagytam másnap reggel 9-ig, tehát 12 órát. 

Reggel a tálban a lágy tésztát átmozgattam, áthajtogatta(Ha bármivel dúsítani szeretném, ezt az áthajtogatás közben tehetem bele. Nálam ez most elmaradt, de jön ez a kenyér még hozzám!)

Közben begyújtottam a sütőt és forróra állítottam. Nálam 8 fokozat van a sütőn, nem tudom, hogy az hány fok sajnos.

Az edényt egy fedővel lefedve a sütőbe tettem és 35 percig így sütöttem a kenyeret. A 35 perc leteltekor levettem a fedőt és még 15 percig sütöttem a kenyeret. 

Ahogy az idő letelt, készen is vagyunk, nincs más dolgunk, csak szépen megvárni, míg kihűl (hahaha) megkenni finom vajjal, megpakolni némi kolbásszal, és két-három szál újhagymával megenni...

Ha így teszünk, a körülöttünk lévőkkel is etessünk hagymát, különben aznap már nem beszélnek, sőt közel sem jönnek hozzánk...

Sok éhes szájjal rendelkezők minimum a dupláját készítsék belőle!

Tökéletes lehet levesek cipóban való tálalásához, ezesetben több cipót süssünk belőle!

Bundáskenyér

Bundáskenyér.

Hozzávalói kb 5 szelethez:

• 5 szelet kenyér, ha lehet, másnapos, nem részeg, inkább nem friss...
• 4 tojás
• 2-3 dl olaj
• só

A tojásokat feltöröm, és egy villával felverem, mint ahogy a rántottához tenném. Az olajat melegítem. A kenyereket a tojásban megforgatom, majd az olajban kisütöm.

Készen is vagyunk.

Tehetünk rá reszelt sajtot, tejfölt, ketchupot, és ahogy Suzi szereti, juharszirupot, fahéjas porcukorral.

Bekerülési költsége: kb 200,- Ft ami két felnőtt bőséges reggelije, vagy ebédje, ha túl későn kelnek...

A fotóval kapcsolatban jegyezném meg, hogy holnap lecserélem egy jobbra, csak ma ez a szerencsétlen darab úszta meg a reggelit, így ez lett fotózva.

Grissini variációk 2, 3.

A tészta receptje a Grissini recept, amit ide kattintva megtalálsz.

Jelen esetben annyi történt, hogy a kész tésztába kevertem egy-két kanálnyi Erős Pistát. A tészta ettől kicsit kezelhetetlen lett, úgy is fogalmazhatnék, hogy formázhatatlan. Csúszott, kicsit felvizesedett. Ettől viszont nem kell megijedni. Erőszakot alkalmaztam, azaz amennyire tudtam, annyira összegyúrtam, és megpróbáltam a szokásos "kígyókat" kialakítani. Megint szinte mindegy volt hogy milyen lesz, mert tudom, hogy úgyis elfogy...

A sütési időt nem befolyásolta, viszont a tészta pirosas színű lett és csíp, mint a veszedelem...

Az eredeti recept kész tésztáját használva, ez az adag a tészta negyede, ebbe került két púpozott evőkanálnyi Erős Pista.

És az én kedvencem, a mákos. Annyi történt vele, hogy a tésztába is kevertem darálatlan mákot, megint az eredeti mennyiség (50 dkg-nyi lisztből készült tészta) negyedét kivéve kb 4 evőkanálnyi mákot gyúrtam a tésztába, majd jött a "kígyók" formázása, és még külön is beleforgattam a mákba őket. A mákos verziónál a tejjel megkenés után jött a kívülről mákba forgatás!

Sütési időt nem módosít a mák hozzáadása sem!

A mákos mellett a natúr tésztás szerepel a fényképen!

Tehát 50 dkg lisztből rengeteg variációt hozhatunk ki! Mehet bele aszaltparadicsom, fokhagyma, zöldfűszer, gyerekeknek csoki, sajt, tehát, amit találunk otthon...

Grissini

Grissinit sütöttem, hogy legyen valami "zsuzsmi" az "útra", amíg leérünk Balatonra. Ez egy nagyon egyszerű tészta, ami remekül variálható. Így jött létre:

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 1 tasak szárított élesztő
• 3 dl víz
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál cukor
• 1,5 evőkanál só
• fél deci tej

A hozzávalókat kimértem és a robottal meggyúrattam. Kb egy óra alatt a duplájára kelesztettem. Lisztezett felületen átgyúrtam, majd kinyújtottam, és "kígyókat" sodortam belőle. Több méretben készültek, és a formázással sem kellett nagyon figyelnem, lesz, amilyen lesz, úgyis elfogy! A sütőt közben előmelegítettem, és a legmagasabb fokozatra kapcsoltam. A tésztákat megkentem tejjel, és némelyiket megszórtam lenmaggal és szezámmaggal. 10-15 perc alatt készre sütöm. Piros legyen kívülről, puha belülről. Nekem ehhez általában 13 percre volt szüksége.

Variáció 1.

A sima tésztába belegyúrtam a magokat, nem csak a kész tésztát forgattam meg benne, így nem pereg le róla. Jelen esetben a képeken látható darabokban lenmag és szezámmag van. A kész "kígyókat" magukban is megcsavartam, de a tészta ruganyossága miatt ez nem mindig látszik...

Bekerülési költsége:

Liszt 100,- Ft, a többi összetevőre számolok 100,- Ft-ot, tehát kb 200,- Ft-ból egy kisebb társaság ropogtatni valója jön ki. Elkészítési ideje, a kelesztéssel együtt kb másfél óra, de ebből egy órát nem is foglalkozunk vele! Nálam kb három tepsiben fértek el a kisütendő darabok, de ha egyszerre több tepsivel sütjük, ezt rövidíthetjük!

Töltött zsemlék

Készült tegnap néhány zsemle.

Adta magát, hogy ma meg is töltődjenek...

Két változat készült: sonkás, illetve jelen esetben angolszalonnás, és kolbászos.

Zsemlénként egy tojással számoljunk!

Vegáknak hús helyett mehet bele túró, és sajt, de én a helyükben tennék bele egy kis szalonna darabot is.

Jó, csak vicceltem. :D

A sonkás, vagy angolszalonnás hozzávalói:

• zsemle
• tojás
• sonka
• só
• sajt
• vaj

A kolbászos hozzávalói:

• zsemle
• kolbász
• hagyma
• tojás
• só
• vaj

Elkészítésük:

A zsemle tetejét levágjuk, és mélyedést vájunk bele, magyarán, kiszedjük a belsejét. Nagyon vékonyan kikenjük vajjal, egy megfelelő edénybe tesszük, ügyelve rá, hogy ne borulhasson fel, és beletesszük a húsfélét (sonka, kolbász, stb). Feltörünk egy tojást és óvatosan a zsemlébe öntjük. Ha kicsit kifolyik, sincs gond, remekül meg fog sülni így is! A tojás tetejére mehet sajt, hagyma, esetleg tejföl. Sózzuk. Mehet a sütőbe közepes hőfokra. Kb 10-15 perc alatt megsül.

Elkészítési idő 15 perc a sütési idővel együtt.

Ez az adag (két zsemle)

sonka, kolbász: 100,- Ft

zsemle: 30,- Ft

tojás: 50,- Ft

hagyma, vaj: 100,- Ft

összesen: 280,- Ft, ami vagy két felnőtt adag, vagy négy gyerekadagnak felel meg. Nagyobb gyomrú felnőtteknek is fejenként kb 300,- Ft-ból remek vacsora, vagy ebéd, esetleg reggeli kerül az asztalra!

Zsemle

Hozzávalók:

• 50 dkg finomliszt
• 2 dkg élesztő, vagy fél zacskó porélesztő
• 1 dkg só
• 3 dl langyos víz
• kevés cukor az élesztő segítségéül

A hozzávalókat kimérjük. Kidolgozzuk, azaz meggyúrjuk, illetve, szépen megkérjük a robotot, hogy dagassza meg. Fél óráig meleg helyen kelesztjük, majd átgyúrjuk, és 10 db egyenlő részre elosztjuk. A kis tésztadarabokat felgömbölyítjük, és sütőpapírral, vagy szilikonlappal bélelt tepsibe, vagy sütőlemezre tesszük, és 1 órát kelesztjük. A zsömlék között 10 cm-es távolság legyen, mert megnőnek! A kelesztés meleg helyen történjen, a tésztát fedjük be egy konyharuhával. A sütés előmelegített sütőben kb 220 C-on, azaz gázsütő kb 5-ös fokozatán süssük. Sütés előtt a sütőtérbe egy kis vizet kell önteni, én egy kisebb edénybe tettem és azt tettem a sütő aljára, a rács alá! Sütési idő kb 20-25 perc.

Ára:

50 dkg liszt 100,- Ft

élesztő, egyebek 50,- Ft

összesen: 150,- Ft, melyből 10 db boltinál nagyobb, tartalmasabb zsemle hozható ki.

A munkafolyamat hosszúnak látszik ugyan, de tulajdonképpen ennyi volt:

kimértem a hozzávalókat: 2 perc

formáztam a golyókat: 5 perc

A többi a várakozás volt, de közben remekül meg lehet nézni egy filmet, lehet enni egy kis konyakos-narancshéjas fagyit, és ha kicsit többet eszik az ember a konyakos cuccból, remekül lehet énekelni is!

Tehát, megéri elkészíteni! Szerintem...