Zsályás vajban sült újkrumpli

A zsályás vajban sült újkrumpli receptjéért katt IDE. 

Mustáros csirkemell

Ez az étel nagy kedvenc. Nagyon régen, egy étteremben ettünk hasonlót, amit természetesen otthon is el kellett készítenem. Legtöbbször mirelit, sütőben süthető sült krumplit készítek hozzá. Amíg az elkészül, bőven elkészül a csirke is. Érdemes jóval többet készíteni belőle, mert egyszerűen abbahagyhatatlan. Én napokig tudnám enni. 

Ez a recept a Kifőztük 2012/2. számában és a Népszabadság-Kifőztük kiadványban is megjelent.

A Kifőztük online újságjai, ingyenesen letölthetők az oldalról a www.kifoztuk.hu oldalról. 

Ha elkészítettétek, majd azért meséljétek el, hogy hogy ízlett!

MUSTÁROS CSIRKEMELL

Hozzávalók 4 személyre

• 1 egész csirkemellfilé
• 1 fej lila hagyma
• 3-4 dl tejszín
• 4-6 evőkanál magos mustár
• só
• bors
• 2 evőkanál olaj

a tálaláshoz:

• sült krumpli, főtt rizs, esetleg főtt tészta

Felcsíkozzuk a csirkemellet, nagyobb szeletekre vágjuk a hagymát, majd az utóbbit megpirítjuk olajon. Hozzáadjuk a csirkemellet, amelyet fehéredésig sütünk.

Amikor átsült, felöntjük a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk, és elkeverjük benne a mustárt. Fedő alatt puhára főzzük, majd tálaljuk.

Sült krumplival, esetleg főtt rizzsel vagy főtt tésztával kínáljuk.

Mézes krumplisalátával sült sonka

A hét műtárgya. Szép színes, egyszerű, finom. És gyorsan el is készül. 

Az alap a mézes krumplisaláta, most nem bele került a sonka, hanem mellé, szeletben megsütve. A krumplihoz némi bacon (magyar nevén húsos szalonna) ment, és pici csili is beleömlött. Jó lett!:) Mostanában annyi lila hagymát eszem, hogy olyan szagom lehet, mint egy hagymafeldolgozónak. Még senki nem szólt miatta, de már nekem feltűnt, hogy mindenhez megy egy lila hagyma szeletelve... Na, mindegy, az elhagyható róla, de nagyon jól mutat a lila krumplihoz. 

Mézes krumplisaláta sonkával 

Hozzávalók 2-3 főre

•  40 dkg újkrumpli (Bármilyen krumpli jó hozzá, nálam lila krumpliból készült, de a hagyományos krumpliból is tökéletes!)

• 10 dkg húsos szalonna (bacon)
• 2-3 evőkanál méz
• 1 evőkanál mustár
• 1 evőkanál csiliszósz
• só
• bors
• 1/2 póréhagyma
• 1-2 evőkanál olívaolaj

• 15-20 dkg sonka szeletben

 a sütéshez:

• vaj

a tálaláshoz:

• lila hagyma

Enyhén sós vízben megfőzzük a krumplit. Kicsit kihűtjük, majd meghámozzuk. 

Felcsíkozzuk a szalonnát, és a saját zsírján megpirítjuk. Kikanalazzuk a zsírból, és lecsöpögtetjük. Összekeverjük a mézet, a mustárt, a sót, a borsot, az olajat, a csiliszószt. Hozzáadjuk a felkarikázott póréhagymát, jól elkeverjük.

A vajat hozzáadjuk a szalonna visszamaradt zsírjához, ebben megpirítjuk a sonkaszeleteket. Ha elkészült, kiszedjük a vajból a sonkát és a visszamaradt vajhoz adjuk a krumplit, majd meglocsoljuk a mézes szósszal. Jól átmelegítjük, majd a sonka mellé szedjük. A visszamaradt szószt beforraljuk és meglocsoljuk vele a krumplit és a sonkát.

Lila hagymát karikázunk mellé és tálaljuk.

Lila nokedli - lila krumpliból

Még mindig a lila krumpli... A múltkor készült padlizsános nokedli mintájára készült most ez az étel. Egyszerű, és nagyon finom. Ha valaki még gazdagítani szeretné, pirítson a tetejére kevés szalonnát is. 

A padlizsános nokedli leírása ITT. 

Itt a krumpli mellé került tojás és liszt, só, majd forró, lobogó vízbe szaggatva kifőztem, meglocsoltam tejföllel, és lila hagymával jól megpakoltam. 

Lila krumpliból készített gombóc - lila gnocchi

Bele vagyok esve.. mármint a lila krumpliba...

Azóta megint vettem és még mindig nagyon tetszik...

Ez most nem annyira lila, mert liszt és tojás is került mellé. Valójában ez gnocchi, csak nagyobb darabokból készült... Megszórtam sajttal, meglocsoltam tejföllel, rápakoltam némi lila hagymát... és jóóóól megettem.

Jó étvágyat!

Lila krumpli

Ez bizony ilyen... Lila. Nem kicsit, nagyon lila. 

Nem, nem azért vettem meg, mert nem tudtam tovább élni anélkül, hogy ne egyek lila krumplit, hanem azért, mert viszonylag jó áron jutottam hozzá.. és nagyon kíváncsi voltam, hogy milyen is lehet...

Összesen 1 kilót vettem, de abból csomó mindent csináltam... 

Lett belőle krumplipüré, lett belőle sima főtt krumpli, rósejbni és még valami, amit majd még hozok...

Ízre semmiben nem különbözik a sima krumplitól. Színre viszont... A tányéron látszik, hogy a nyers szelet sötétlila, de főzéskor kicsit kékes lesz... kicsit bizarr és bevallom, furcsa is lila dolgot enni... és azt is elmesélem, hogy amikor megcsináltam belőle a pürét, először (direkt) félhomályban tálaltam...

Ember meglátta, kérdezi, mi ez? Mondom, krumplipüré... 

Erre ő, de milyen színe van ennek, kapcsold fel a villanyt.. mondom neki, neeee, kóstold meg így... hát, nem kóstolta meg... fel kellett kapcsolnom a villanyt....

Meglátta... ez mi? Mondom, lila krumpli. Erre ő, ez romlott? Erre én, nem, nem romlott, ez ilyen...

Erre ő, hát téged nagyon átvertek...

Aztán megkóstolta és közölte, hogy ennek krumpli íze van.. hö! mondtam, hogy krumpli, csak lila...

Szóval, ennyit a lila krumpliról. Minden készülhet belőle, amit krumpliból készítenénk...

Mondjuk,  gombóc, barackkal a közepén... micsoda színorgia lenne, nem?:)

Tehát, a lila krumpli jópofa. Nem lesz folyamatosan porondon, mert kb. négyszer annyiba kerül, mint a normál krumpli..., de vendégváráshoz, vagy csak úgy játszásiból egyszer-egyszer, ha megengedhetjük magunknak, szerintem érdemes meglepni vele a fontosakat... 

.... aztán nézni az arcukat...

Még valami... Budapest néhány kerületében kifejezetten veszélyes ilyet tálalni... vannak kerületek, ahol csak a zöld-fehér megy igazán... mi is titokban ettük...:)

Fasírt és hagymás, ecetes krumplisaláta - vasárnapi ebéd

Ahány család, annyi szokás... Nálunk a hétvége mindig a húsleves, rántott hús, fasírt, uborkasaláta, hagymás, ecetes krumplisaláta valamelyikével telt...

Tisztán emlékszem még az illatokra is, amikor vasárnap, miközben én a már a hétfőre készülve, a szobámban, az asztalomnál ültem és vagy leckét írtam, vagy tanultam, közben szólt a minden vasárnap délutánt meghatározó Poptarisznya a rádióból.... és közben anyu sütötte a rántott húst, a fasírtot...  Vannak szagok, illatok, amiket ez ember nem felejt el. Valahogy mindig előjön bennem ez a kép, azok a nyugis vasárnapok, még akkor, ezer évvel ezelőtt...

Tehát, fasírt, fasírozott, esetleg stefánia.

A fasírt nálunk három "körettel" fordulhat elő... 

• krumplipürével 
• egy szelet kenyérrel
• hagymás, ecetes krumplisalátával...

A hagymás, ecetes krumplisaláta még nem szerepel a blogon, ezért ezt most itt pótolom, majd mivel most vettem észre, hogy a fasírt sincs fent, hát jöjjön annak is a hihetetlenül bonyolult receptje.

Fasírt, fasírozott

Hozzávalók 4 személyre

• 60 dkg darált sertéscomb
• 1 zsemle vagy két szelet kenyér
• 1 teáskanál só
• 1 evőkanál majoranna
• 1 evőkanál pirospaprika
• 1 evőkanál mustár
• bors
• 1 kisebb vöröshagyma
• 2 kisebb tojás vagy 1 nagy tojás

a panírozáshoz:

• zsemlemorzsa

a sütéshez:

• olaj

A zsemlét vagy a kenyereket vízbe áztatjuk. (Addig ázzon a vízben, amíg az egész zsemle vagy kenyér, át nem nedvesedik.)

A hagymát felkockázzuk, egy-két evőkanál olajban átpirítjuk. Amikor üveges, hozzáadjuk a pirospaprikát és elkeverjük benne. 

A húshoz adjuk a sót, borsot, mustárt, majorannát és hozzákeverjük a pirospaprikás hagymát is. A zsemlét vagy a kenyeret kivesszük a vízből és két tenyerünkbe fogva a vizet kinyomkodjuk belőle. (Nem baj, ha teljesen szétmállik, ez volt a célunk az áztatással.) 

A húsos masszához adjuk a szétnyomkodott zsemlét, majd a tojásokat és kézzel vagy egy villával jól eldolgozzuk, hogy ne maradjon benne sehol nagyobb kenyérdarab, vagy egybeállt húsdarab. Érdemes egyszerre csak az egyik tojást hozzáadni, mert lehet, hogy egy is elég a masszához. Akkor jó az állaga, ha a bevizezett kezünkkel golyókat, pogácsákat tudunk belőle formázni, anélkül, hogy szétesne.

Aki nem fanyalog belekóstolni a nyers húsmasszába, az itt tegye meg, mert a fasírtot utánasózni elég nehéz, csak a tálaláskor, fogyasztáskor lehet, az meg elég bénácska megoldás, amikor mindenki csak sózza, csak sózza a kész ételt...

Aki viszont, úgy, ahogy én is fanyalog belekóstolni a nyers húsba, az csinálja azt, amit én szoktam... Azaz, miután összekevertük, összegyúrtuk a húsos masszát, egy olyan részen, ahol a hús érintkezett a bőrünkkel, nyaljuk meg a kezünket, vagy ha villával kevertük el a húst, nyaljuk meg a villát. Ezen elvileg érezni, hogy a hús mennyire sós, vagy nem sós. Nekem ez a módszer jött be, mert egyáltalán nem vagyok képes beleenni a nyers húsba, így meg "elvileg" nem kell beleennem... (gyakorlatilag igen, de erre nem gondolok....)

Ezt a masszát elkészíthetjük előre is, majd a sütésig hűtőben tárolhatjuk. (Csak a masszát csináljuk meg, ne készítsük elő bepanírozva, mert a hús kiadja a nedvességét és csak eláztatja a rajta lévő panírt.)

Kisütéskor mélyebb lábosban olajat melegítünk. Amikor az olaj forró, a húsból tetszés szerinti mennyiséget veszünk, golyót, vagy lapos pogácsát formázunk belőle, beleforgatjuk a zsemlemorzsába, majd a forró olajban kisütjük. 

(Szerintem a lapos pogácsával jobban járunk, mert nem kell neki annyi olaj sem, illetve, én szeretem, ha a fasírt belefér két szelet kenyér közé, vagy egy kettévágott zsemlébe....)

A stefánia ebből a masszából készül. Annyi változtatással, hogy a masszából valamilyen alakzatot formázunk, de a massza belsejébe főtt tojásokat teszünk. Megszórjuk zsemlemorzsával, majd a 180 fokos sütőben készre sütjük.

A sima fasírtot is süthetjük a sütőben, erre az egyik legjobb megoldás, ha muffintepsi mélyedéseibe adagoljuk a húst, így is húspogácsákat kapunk majd. 

Hagymás, ecetes krumplisaláta

Hozzávalók

• 1 kg főzni való krumpli
• 2 fej hagyma (legjobb a lila hagyma hozzá)
• 2 evőkanál ecet
• 4 evőkanál (por)cukor
• só
• bors
• víz

A krumplit héjában megfőzzük, majd kihűtjük. Meghámozzuk, és szeletekre vágjuk.

A cukrot, ecetet összekeverjük, felöntjük kb. fél liter vízzel. Hozzáadjuk a borsot, a megpucolt, felkarikázott hagymát, majd végül hozzáadjuk a felkarikázott krumplit.

Akár azonnal is tálalható, de akkor igazán jó, ha áll egy-két órát. (Hűtőben tároljuk.)

Ezt a saláta kipróbálandó még úgy is, hogy a vizet húslevesre cseréljük, vagy alaplére. 

HIDEG ÚJKRUMPLISALÁTA

Ezt a salátát előételként magában, vagy frissen sült húsok mellé köretnek is fogyaszthatjuk. Lehetőség szerint minél kisebb, falatnyi krumplikat válogassunk hozzá.

Előre elkészíthető, napokig eláll a hűtőben, így nagyobb adagot készítve, napokig lehet körete egy-egy frissen kisütött hússzeletnek, vagy hideg sültnek, fasírtnak. 

Ez a recept a Kifőztük 2011/6. számában jelent meg. Az újság letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról, természetesen, ingyenesen.

Hideg újkrumplisaláta

Hozzávalók 2-3 főre

• 40 dkg újkrumpli
• 1 csokor újhagyma vagy 1 közepes lila hagyma
• 1 evőkanál olaj
• 1 evőkanál mustár
• só
• bors
• 3 dl zsíros tejföl
• 1 teáskanál őrölt pirospaprika (elhagyható)

 

Sós vízben héjastul megfőzzük a krumplit. Összekeverjük a tejfölt az olajjal, a mustárral, a fűszerekkel, azután hozzáadjuk az aprított hagymát és a langyos krumplit. Behűtjük, majd őrölt pirospaprikával megszórva tálaljuk.

MÉZES ÚJKRUMPLISALÁTA

Ez az étel gyors vacsorának vagy köretnek is kitűnő. Előre elkészíthető, majd jól behűtve tálalható. Frissen készítve, melegen tálalva is nagy sikere lesz, ezt garantálom. Édes, savanykás, szóval csak jó lehet. Nálunk az abbahagyhatatlan kategóriába lett sorolva.

Ez a recept a Kifőztük 2011/6. számában jelent meg. Az újság, ahogy mindig, most is letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról.. éééééééééés, jó lesz sietni, mert hamarosan itt a Kifőztük 2011/8. száma is!:) Jut eszembe... láttátok a Kifőztük játékát a facebookon? ITT megtekinthető...:)

Mézes újkrumplisaláta

Hozzávalók 2-3 főre

•  40 dkg újkrumpli
• 2-3 evőkanál méz
• 1 evőkanál mustár
• só
• bors
• 1 csokor újhagyma
• 1-2 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál almaborecet vagy fehérborecet
• 5-8 dkg sonka vagy szalonna

Enyhén sós vízben megfőzzük, majd kihűtjük a krumplit. Felkockázzuk a szalonnát, és a saját zsírján megpirítjuk. Kikanalazzuk a zsírból, és lecsöpögtetjük. Összekeverjük a mézet, a mustárt, a sót, a borsot, az ecetet és az olajat, beletesszük a felkarikázott újhagymát. Hozzákeverjük az öntetet az újkrumplihoz, az egészet megszórjuk a sonkával vagy a pirított szalonnával, és tálaljuk. Az újhagyma zöld szárát is rászórhatjuk.

Medvehagymás tejfölben sült tarja - tepsiskrumplival

Nah, kérem... Ez pazarul sikeredett, így telefonnal készült kép ide, vagy oda... megörökítettem....

Még szezonja van a medvehagymának, illetve még el lehet csípni egy-két helyen... Az újkrumpli meg itt kopogtat már az ajtóban, bár, nálunk még 500,- Ft körül adják kilóját, de élni tudni kell, nah...

Ez az étel, mint nálam a legtöbb a véletlen műve, illetve a "mi van a hűtőben" maradékhasznosítás jegyében született... És mint már oly sokszor... megint nagyon jó kis étel kerekedett belőle...

Medvehagymás tejfölben sült tarja - tepsiskrumplival

Hozzávalók 2 főre

a húshoz:

• 40 dkg tarja (szeletben)
• 20 dkg feta jellegű sajt (feta, vagy krémkönnyű)
• 3 dl tejföl
• 10-15 szál medvehagyma
• 1 csokor újhagyma
• bors
• őrölt pirospaprika
• őrölt kömény

a körethez:

• 40 dkg újkrumpli
• 2-3 evőkanál olaj
• só
• bors
• őrölt pirospaprika

A húst a pirospaprikával, borssal, köménnyel meghintjük. A hagymákat megmossuk és nagyjából centis darabokra vágjuk. A medvehagymát hozzáadjuk a tejfölhöz és botmixerrel vagy késes robottal átdaráljuk vele. Jöhet hozzá a sajt, majd ezzel is eldolgozzuk.

Tűzálló edénybe fektetjük a hússzeleteket, ráöntjük a medvehagymás öntetet, alufóliával befedjük és a forró sütőbe tesszük.

A krumplit megmossuk, centis darabokra szeleteljük. Tűzálló edénybe sütőpapírt teszünk rádobáljuk a krumplit és meglocsoljuk az olajjal. 

Amikor a hús már kb. 15 perce a sütőben van, betesszük a krumplit is és innen már együtt sütjük őket. (Légkeverés nélküli sütőben a krumpli menjen alulra, fölötte sülhet a hús.) Kb. 40 perc után levesszük az alufóliát a húsról, átforgatjuk a krumplit, hogy mindenhol jól átsüljön, majd még 5 percre visszatesszük a sütőbe mindkét ételt.

Elkészülte után együtt tálaljuk őket. A krumplit szórjuk meg kevés sóval, borssal és a pirospaprikával.

Aztán jól együk meg és jól jegyezzük meg ezt az ételt jövőre is, amikor jön majd megint a medvehagymaszezon. 

Tejföl helyett használhatunk joghurtot is, így diétásabb ételt kapunk. 

A projekt neve: maradékhasznosítás...

Mert, minden jó valamire... A maradék krumplipüré, a maradék bolognai szósz, meg az a kevéske reszelt sajt... Ebből a három maradékból ez az étel kerekedett, ami egyáltalán nem vont le az értékéből, sőőőt. 

Ez a kép van vagy egy hónapos... de annyira béna vagyok/leszek/voltam, hogy sok társával együtt most találtam meg...

Tehát, a bolognai szószt a jénai aljába rétegeztem, a krumplipürét összekevertem a reszelt sajttal, majd habzsákba pakoltam, aminek a végén csillagcső fej volt, szépen rárétegeztem a szószra... Ezt így, ahogy volt 180 fokos sütőben a krumpli pirulásáig, ami nagyjából 30 perc volt, megsütöttem.

Savanyúságnak ecetes céklát tálaltam, mert ha már színes az ebéd, akkor legyen szép színes!:)

Ja, még valami... nem tudom, hogy ki, hogy van vele, de nekem sokszor meggyűlik a bajom a jénaiban sütéssel... Ha olyan ételt készítek benne, ami rásülhet az üvegre, azt alig tudom levakarni róla... viszont, ha végre sikerül, száradás után a jénai időnként úgy néz ki, mintha nem is járt volna a mosogató környékén... 

Erre remek megoldás a szappanos párna, amiről írtam régebben ITT. Gyönyörűen leszedi az üvegről a ráégett cuccokat, és minden olyasmit, amit csak száradás után vennénk észre. 

Rozmaringos kelkáposzta krumplival

A krumpli és a kelkáposzta összeszokott páros, leginkább a sokak által mellőzött főzelékben. Most szeretnék megmutatni két receptet, amiben együtt szerepelnek, egy kicsit másként. Bármilyen sült húshoz, sült virslihez, fasírthoz kitűnő köret, de magában is tökéletes étel mindkét változat. Ezek a receptek megjelentek a Kifőztük 2011/2. számában. Az újság megtalálható a www.kifoztuk.hu oldalról.

KELKÁPOSZTÁS KRUMPLI KÖRET

Hozzávalók 4-6 főre

·         1 kisebb vöröshagyma

·         fél fej kelkáposzta zsenge levelei

·         1 kg burgonya

·         2-3 dl tejszín

·         2-3 evőkanál finomliszt

·         só

·         bors

·         1 babérlevél

·         1-2 ág friss vagy szárított rozmaring

·         2-3 evőkanál olaj

A kelkáposztát megmossuk, kisebb csíkokra vágjuk. A burgonyát és a hagymát meghámozzuk, megmossuk, kis kockára vágjuk.

Az olajat felmelegítjük, rádobjuk a hagymát, üvegesre pároljuk. Beletesszük a burgonyakockákat és a kelkáposztát. Felöntjük annyi vízzel, hogy nagyjából 2 centivel lepje el a zöldségeket. Hozzáadjuk a fűszereket, sózzuk, majd puhára főzzük. Csomómentesre keverjük a tejszínt a liszttel. A zöldségek forró főzővizéből két-három evőkanálnyit hozzáadunk a tejszínes, lisztes habaráshoz, és ezt is csomó-mentesre keverjük, majd visszaöntjük az edénybe.

Újraforraljuk, majd melegen tálaljuk.

KELKÁPOSZTÁS KRUMPLIPÜRÉ

Hozzávalók 4-6 főre

·         fél fej kelkáposzta zsenge levelei

·         1 kg burgonya

·         10 dkg vaj

·         1-2 dl tejszín

·         só

·         1-2 ág friss vagy szárított rozmaring levelei

A kelkáposztát, a rozmaringot és a meghámozott burgonyát meg-mossuk, kisebb darabokra vágjuk mindhármat, majd egy mélyebb edénybe tesszük őket.  Felöntjük annyi vízzel, hogy nagyjából 2 centivel lepje el a zöldségeket. Sózzuk, majd puhára főzzük. Ha puhára főtt, leöntjük a főzővizet, hozzáadjuk a vajat és a tejszínt és botmixerrel krémesre turmixoljuk. Ha szükséges, újra-melegítjük, majd tálaljuk.

Szilvásgombóc

Szilvásgombóc

Hozzávalók

• 70-75 dkg burgonya
• 1 tojás
• 2 normál evőkanál zsír
• kb. 20 dkg liszt 
• szilva
• fahéj
• só
• cukor
• zsemlemorzsa
• vaj

.
Recept egycsipetnél... 

Színes köretek - variációk krumplipürére

Egyik kedvelt köretem a krumplipüré. Ha készítem, vajjal és tejjel töröm össze a krumplit, majd krémesre, habosra keverem. Ez az egyszerű köret rengeteg lehetőséget rejt magában. Nagymamám rendszeresen készítette nekem zsírban pirított hagymával meglocsolva, mely bár egyszerű, mégis remekül kiváltotta a főételt. Számomra megunhatatlan, hiszen rengeteg változatot készíthetünk belőle.. Fontos, hogy a krumpli sok sót vesz fel, így ízlésünknek megfelelően, apránként adagoljuk hozzá. Ez a recept a Kifőztük 9-es számában jelent meg. Az újság letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról.

Színes köretek - variációk krumplipürére

Hozzávalók

• 1 kg krumpli
• 10 dkg vaj
• 3-5 dl tej
• só

a narancssárgához:

• 1 főtt sárgarépa

a rózsaszínhez:

• 2 dkg főtt cékla

a hagymáshoz:

• fél fej vöröshagyma
• 2 evőkanál zsír (libazsír a legjobb)

a hideghez:

• 1 dl tejszín
• 1 gerezd fokhagyma

A krumplit megtisztítjuk, kockára vágjuk, bő vízben puhára főzzük. A főzési idő a krumpli nagyságától és fajtájától függ, legegyszerűbben villával vagy hústűvel ellenőrizhetjük, hogy megfőtt-e már. Ha kész, a vizet leöntjük róla (tejérzékenyek ezzel a vízzel kiválthatják a tejet), majd hozzáadjuk a vajat. Krumplinyomóval összetörjük, közben a tejjel fokozatosan felöntjük, mindig csak annyira, hogy a kevergetésnél a krumpli felvegye az adott mennyiséget. Krémesre keverjük, ha szükséges, használhatunk botmixert, habverőt vagy késes robotot is.

A narancssárga változatnál a főtt répát is a krumplihoz adjuk és a többi hozzávalóval együtt törjük össze. Egyenletes narancssárga színt fogunk kapni, mert a forró krumplitól felolvadó vajban a sárgarépa remekül kiengedi a színét.

A rózsaszín változathoz a céklát eleve főzhetjük a krumplival, így már a vízzel megfestjük a krumplit. Ha mégis készen keverjük hozzá, tegyük késes robotba vagy botmixer segítségével keverjük össze. A színét fokozhatjuk a cékla mennyiségének növelésével.

A hagymás változatnál a vöröshagymát kis kockákra vágjuk, a zsíron megpirítjuk, majd a felesleges zsírtól lecsöpögtetve a krumplihoz keverjük. A zsírt a krumpli tetejére is önthetjük, nem rontjuk el vele az ételt.

A hideg változathoz a már kihűlt krumplipüréhez adjuk a tejszínt és a lereszelt fokhagymát. Aki idegenkedik az ételben a fokhagymadaraboktól, az a reszelt fokhagymát áztassa a tejszínben, majd szűrje le, és csak a tejszínt keverje hozzá a krumplihoz. Bármilyen sülthöz, rántott húshoz, rántott zöldségekhez kitűnő.Mivel nem igényel melegítést, akár a hűtőből kivéve is fogyasztható.

ZÖLDSÉG CHIPSEK MÁRTOGATÓSSAL

A chips sok gyerek és felnőtt kedvenc csemegéje. A zacskós változatok túl sok sót és olajat tartalmaznak. Ha nem sajnáljuk rá az időt, finom és egészséges chipset készíthetünk szinte minden zöldségből, amit szeretünk. Ezek a chipsek nem lesznek annyira szárazak, ropogósak, viszont jóval egészségesebbek, mint zacskóba zárt társaik. Fogyaszthatók magukban, esetleg krémlevesek betétjeként, vagy finom sajtkrémbe mártogatva.

Ez a recept a Kifőztük 9-es számában jelent meg, az újság letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról.

ZÖLDSÉG CHIPSEK MÁRTOGATÓSSAL

Hozzávalók

• cékla
• sárgarépa
• krumpli
• paszternák
• olívaolaj
• só

a mártogatóhoz:

• 1 Camping sajt
• 2-4 evőkanál tejföl
• só
• bors
• újhagyma vagy snidling

A zöldségeket meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk. Tepsibe sütőpapírt teszünk, a zöldségeket minél szellősebben ráterítjük. Meglocsoljuk az olajjal és megszórjuk sóval. Ezekkel bánjunk takarékosan, csak éppen, hogy spricceljük le, ne tocsogjon az olajban, ne álljon a sóban. A tepsit a sütőbe tesszük, a zöldségeket a legkisebb fokon többszöri átforgatás közben megsütjük. A sütési idő nagyjából két óra, eközben fél óránként ellenőrizzük, rázogassuk meg a zöldségeket, hogy a még nedves darabok is átsüljenek.

A mártogatóshoz a hozzávalókat összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és már tálalhatjuk is.

Minél tovább sütjük, annál ropogósabb chipset kapunk, de vigyázzunk rá, hogy ne égjen meg, ne száradjon ki túlzottan!