Túrós-spenótos puliszkapite

Ez a recept a Kifőztük 2011/5. számában jelent meg, az újság, mint ahogy most mindegyik, eddig megjelent szám letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról, természetesen ingyenesen. 

Ha írnom kellene róla, hogy kinek ajánlom az elkészítését, illetve, hogy miért, azt írnám, hogy:

• elkészíthetjük előre, aztán behűthetjük egy éjszakára és másnap friss zöldségekkel tálalhatjuk...
• könnyű, de tartalmas vacsora vagy ebéd lehet, ami ráadásul remekül szállítható...
• spenótkedvelőknek kötelező...
• az apukám és az öcsém kifejezetten rajongtak érte...:)
• nagyon jól néz ki... nekem legalábbis nagyon tetszett... 
• együnk sok spenótot, mert az jó, és ebben a pitében nem úgy találkozunk vele, ahogy szoktunk, hanem "bújtatva", így olyanoknak is beadagolhatjuk, akik egyébként (szerintük) utálják a spenótot... :) 
• mostanában lehet friss spenótot kapni, ami egyenesen királyság, szóval megint azt kell mondanom, együnk sók spenótot, mert az jó!:)

Túrós-spenótos puliszkapite

Hozzávalók

az aljához:

• 20 dkg kukoricadara
• 1 evőkanál só

a forma kikenéséhez:

• olaj

a töltelékhez:

• 50 dkg túró
• 25-30 dkg spenót
• 10-15 dkg feta jellegű sajt
• 2 tojás
• 2 gerezd fokhagyma
• só
• bors

a tetejére:

• szezámmag (elhagyható)

Kimérjük a kukoricadarát, és kis lángon puhára főzzük a sóval elkevert, háromszoros mennyiségű vízben.

Amikor megfőtt, olajjal kikent pitesütőbe vagy tortaformába tesszük. Elsimítjuk a masszát a forma alján, és a forma oldalához is fölhúzzuk. Ez lesz majd a pite pereme. 180 fokos sütőben 10-15 perc alatt megsütjük.

 Közben a töltelékhez összekeverjük a túrót, a spenótot és a feta sajtot, majd hozzáadjuk a tojásokat. Sózzuk, borsozzuk. A masszához keverjük a pépesített fokhagymát. A kukoricadarás alapra öntjük a masszát, és megszórjuk a tetejét szezámmaggal.

180 fokos sütőben 25-30 perc alatt megsütjük. Melegen nehezen vágható, ezért inkább hidegen fogyasztjuk.

Tálaláskor adhatunk hozzá tejfölt, paradicsomot vagy bármilyen zöldséget, sajtot.

A feta sajt sóssága miatt óvatosan sózzuk, inkább kóstolgassuk, hogy ne sózzuk el! Ha mégis sós lenne, dúsítsuk plusz tejföllel, az levesz a sósságából. 

Csőben sült csirke spenóttal

Kiknek is ajánlom? Akik szeretik a spenótot, illetve azoknak akik sietnek és egy gyors ebédet vagy vacsorát szeretnének...

Csőben sült csirke spenóttal

Hozzávalók 2-4 főre

•  45 dkg fagyasztott spenót (püré vagy darabos)
• 1 nagyobb filézett csirkemell
• 2 dl tejszín
• 30-40 dkg trappista sajt
• 1-2 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• 5 dkg vaj

A csirkemellet elfelezzük hosszában, aztán a két nagy darabot lapjában megint kettévágjuk, hogy vékony szeletek legyenek belőle. Megsózzuk, megborsozzuk. A sajtot lereszeljük, a felét elkeverjük a spenóttal, hozzáadjuk a tejszín felét és az apróra vágott fokhagymát. A húst lehetőleg teflonos edénybe fektetjük, ráöntjük a spenótos masszát. Megszórjuk a maradék sajttal és leöntjük a megmaradt tejszínnel. A vajat a tetejére kockázzuk és 180 fokos sütőben nagyjából 45 perc alatt, lefedés nélkül, készre sütjük.

Magában is nagyon finom, de rizzsel vagy sült krumplival kiegészítve kiadós ételt kapunk.

Ez a recept megjelent a Kifőztük 2011/1. számában. Az újság letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról, természetesen, mint mindig, most is ingyenesen!

Spenótos tekercs - három féle töltelékkel

Spenótos tekercs három féle töltelékkel. Még húsvétra készült. Nagyon elégedett voltam vele, mert mindenkinek ízlett. 

Spenótos tekercs

Hozzávalók

• 50-60 dkg friss spenót, vagy 50 dkg fagyasztott
• 2 dkg vaj
• 4 tojás
• só, bors

A spenót leveleit megmossuk, eltávolítjuk a szárakat, majd sós, forró vízben kb öt perc alatt főzzük. Egy szűrőbe tesszük, és vagy kézzel, vagy egy kanál segítségével a felesleges vizet kinyomkodjuk belőle. Rengeteg vizet ereszt, és látványos mennyiségi változáson megy át, szinte a negyedére összeesik. Turmixba, vagy késes robotba tesszük, esetleg botmixerrel megdolgozzuk. Közben tegyük hozzá a puha vajat, a tojásokat. A tojásfehérjéket pici sóval verjük habbá. Keverjük össze a két masszát. Egy kb 30x20 cm-es tepsibe sütőpapírra, vagy szilikonlapra öntve előmelegített 180 fokos sütőben (gázsütő 4-es fokozat) süssük készre. Sütési idő kb 10 perc, bár ez függ a spenót víztartalmától. Ha megsült, borítsuk sütőpapírra, és távolítsuk el róla a sütőpapírt, vagy a szilikonlapot. Tekerjük fel, de hagyjuk elől, hogy ki tudjon hűlni. Kihűlés után tetszőleges krémmel, vagy krémekkel tölthető. 

Tálalásig hűtőben tárolandó. 

Szeretem a spenótot, és ezt a jópofa ételt még az is meg fogja kóstolni, aki egyébként idegenkedne tőle. Mivel a spenótnak rengeteg barátja, értsd, remekül variálható, szinte bármi jó hozzá, amit szeretünk, és amivel együtt el is fogyasztjuk.

Én három féle krémmel töltöttem meg. Az alap mindenhol a natúr camping sajt, ehhez párosítva valamilyen markánsabb íz kellet minden esetben. 

Nagyon jók lettek. Legközelebb még kipróbálom sajtos, és zöldfűszeres változatát is, illetve a sonkás változatot is.

A spenótlapot kiterítettem, és megkentem a három féle krémmel. Balról jobbra haladva ezek a következők: kolbászos-sajtkrémes, fetasajtos-sajtkrémes, lilahagymás sajtkrémes.

Így egy ízből kb 6 szeletnyi vágható, ami számunkra bőven elég mennyiség volt. Ha valaki nagyobb adagban gondolkodik, süssön kétszer ekkora adagot, azt egy 30 X 40 cm-es tepsiben süsse meg, és utána ennek az adagnak a kétszeresét tudja elkészíteni!

Ehhez az adaghoz két campingsajtot használtam, amit három felé vettem.

Az egyik adagba egy darab sültkolbászt daraboltam, és azzal kikevertem. Nem sóztam, mert a kolbász elég sós volt.

A középsőhöz a campingsajtba feta sajtot kevertem, kb 5 dkg-nyi darabot. Sót itt sem használtam.

A harmadiknál egy fej lilahagymát apró darabokra vágtam, sóztam, borsoztam és belekevertem a sajtba. 

Megkentem a lapot és megszórtam borssal, majd feltekertem a lapot.

Megtöltöttük, feltekerjük. Óvatosan, mert a tészta törhet. A sütőpapírral felgöngyölve egyszerű dolgozni vele. Ha feltekertük, tekerjük rá a sütőpapírt, húzzuk egy nejlonba, és mehet a hűtőbe a tálalásig, szeletelésig. Ne vágjuk fel, mert sokkal jobban tárolható feltekert állapotban.

A lilahagymás-sajtos változat

Fetasajtos töltelékkel:

Kolbászos-sajtos töltelékkel

Spenótfelfújt, azaz Vargabéles 3.0 a sós változat első példánya...

Készült egy pár napja egy Vargabéles 1.0, azaz az alap.  Aztán egy pár nappal később feltettem a Vargabéles 2.0-t...

Már akkor mondtam, írtam, hogy ez egy remek étel. Könnyű, gyors, és remekül variálható. Akár egy tepsiben is több féle készülhet egyszerre. 

Tegnap olvasgattam, és Tománál találtam megint egy változatot, ahol megemlítette, hogy nincs megállás, már gondolkodik a sós verziókon is...

Nah, én is gondolkodtam.

Ezt sokban elősegítette, hogy múltkor sikerült a harmadik zacskónyi cérnametéltet is beszereznem, így muszáj voltam nekiállni, hogy nehogy a jelenleg lappangó stádiumban lévő molyok lepjék meg...

Spenótfelfújt

Hozzávalók:

• 1 csomag réteslap (6 lapnyi réteslap, jelen esetben mirelit)
•  40 dkg cérnametélt
• 45 dkg mirelit spenót
• 4 db tojás sárgája
• 4 db tojás fehérje
• 20 dkg sajt reszelve (jelen esetben trappista)
• só
• bors
• 2 gerezd fokhagyma
• vaj a réteslapok megkenéséhez

A cérnametéltet kifőzzük. A rétestésztával három rétegben kibélelünk egy mélyebb tepsit, minden réteg közé olvasztott vajat kenünk.

Jön a töltelék, amihez a mirelit spenótot kiolvasztjuk, kicsit átforraljuk. Ízesítjük sóval, borssal és hozzá keverjük az áttört fokhagymákat.  A tojások sárgáját elkeverjük majd hozzáadjuk a már kicsit kihűlt spenótot,  jól összekeverjük. A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük, és a spenótos krémhez keverjük. Közben a tésztát lecsöpögtettük. A tésztát és a spenótos masszát összekeverjük, jöhet bele a felvert tojásfehérje, illetve a reszelt sajt.  Ezt az elegyet a rétestésztával bélelt tepsibe öntjük, majd újabb három réteslappal borítjuk, de itt is figyelve rá, hogy a réteslapok közé vajat kenjünk. Ha készen vagyunk, a réteslapok tetejét megspricceljük olvasztott vajjal,  és a középmeleg sütőben, azaz kb 180 fokon, gázsütő 4-es fokozatán aranybarnára sütjük.

Tálalni tejföllel és reszelt sajttal tálaltam. 

Nagyon finom lett. A fokhagymás spenót eleve finom, így a tésztával, még a vártnál is jobban sikerült. 

Tervben van még a ricottás változat, amibe szalonna darabokat, sonkát és némi kolbászt keverek majd, illetve a túrós, szalonnás változat is ...

Alig várom!:)

Hatalmas adag lesz! Jó 5-6 emberes laktató étel!

Spenótos tészta - kicsi és kicsit nagyobb fiúcskáknak...

Amikor x éve megnyitott az IKEA Budapesten hosszú sorokban álltunk, hogy bejuthassunk. Emlékszem, hogy hihetetlen dolgokat lehetett kapni, csak ámultunk és bámultunk. De volt még valami amitől én sárgultam az irigységtől. A gyerekjátszóban a labdák, amiben a gyerekek bújócskáztak, kúsztak, másztak. Én akkor olyan, de olyan irigy voltam arra, hogy nem akkor, vagy nem utána vagyok gyerek, hogy .... szóval, nagyon.

Ha, amikor én gyerek voltam, lettek volna olyan dolgok, amik most, lehet, hogy teljesen máshogy alakul az ízlésem. Lehet, hogy boldogan enném a tökfőzeléket, vagy szívesen fogyasztanám a halat, vagy ki tudja, hogy még miket ennék meg. Az, hogy szeretem a spenótot véletlen lehet.

Mert szeretem. Nagyon. Jó fokhagymásan, egy szép sültvirslivel, vagy egy tükörtojással, egy kis pörkölttel, vagy pirított, fokhagymás kenyérkockával. De szeretem a spenótot szinte mindenben. Emlékszem, egyszer, még amikor a munkahelyemen a közeli hotel éttermébe jártunk ebédelni, mert oda lehetett csak befizetni, spenót is volt a választható ételek között. Természetesen azt választottam, majd a pincér furcsán megjegyezte, hogy biztos azt akarok enni, mert választhatok mást is, valami sokkal finomabbat... Hát, én nem választottam mást.

Nem tudom, hogy mi a baj a spenóttal. A színe? De a zöld színnel mi a baj? Annyi zöld színű ételt eszünk. Akkor mi? Valamiért az rögzül a gyerekekben, hogy a spenót, az pfúúúúj kaja!

Nah, akkor kérem, most itt a lehetőség, hogy kedvezzünk azon kis és kicsit nagyobb gyermekeknek, akik nem szeretik a spenótot. És itt jön az, hogy milyen jó is most gyereknek lenni. Például, mert játszhatnak abban a labdás izében, vagy mert olyan tésztákat ehetnek, amik jópofák. Nekünk anno csak a betűtészta volt, de azzal is remekül szórakoztunk. Emlékszem rá, hogy a napköziben a paradicsomlevesben mindig kiírtam a tányér szélére a nevem. Szóval, remek játék volt. Tudom, már hallom is, hogy az étel nem játék. Tényleg nem az. Én sem szeretem, ha játszanak vele. De ez a tészta nem feltétlenül arra van, hogy a terepasztalon tologassuk a vonatokat belőle, lehet, hogy éppen csak arra, hogy jóízűen megegyük. És azok is megegyék, akik a spenótot esetleg nem szeretik annyira.

Vonat, repülő és még ki tudja micsodák:

Ez a vonat, remélem látható:

Itt a repülő:
Spenótos-tejszínes tészta hozzávalói:

• 50 dkg fagyasztott spenót
• 1 dl tejszín
• só
• bors
• két gerezd fokhagyma
• esetleg, angolszalonna
• 50 dkg figurás tészta

Elkészítése roppant nehéz! A tésztát kifőzzük, közben a spenótot kiolvasztás után felmelegítjük, megy bele az aprított fokhagyma, a só, bors és a tejszín. Amikor kész, összeborítjuk és jól összekeverjük. Én sütöttem hozzá pár szelet angolszalonnát is, csak az íze kedvéért.

Jó étvágyat, és jó játékot!

Annyira friss, hogy jól látszik, hogy az első képen még "füstölög".

Cipóban sült csülök, avagy, ha már elmúlt húsvét, de még ennél egy kis sonkát...

A hétvégén elutaztunk. Egy kisebb (nagyobb) társasággal úgy döntöttünk, hogy együtt töltjük a hétvégét mindannyiunk örömére. Nekem öröm, mert végre egy fél csapatnyi emberre főzhetek, süthetek, nekik pedig (remélem) öröm, mert amit főztem, sütöttem, azt mind jól megehetik. Már írtam, hogy afféle "parasztos gyomrom" van. Szeretem a húst, szeretem a kenyeret, a kettőt együtt meg pláne. Hála az égnek ebben a többiek is partnerek voltak. Már egyszer (vagy kétszer, vagy háromszor?) sütöttem olyan kenyeret, amibe egy sonkát rejtettem, így most is itt volt a remek alkalom. A recepthez képest annyit változtattam, hogy nem csülökkel béleltem a kenyeret, hanem egy kötözött sonkát megfőztem, leszedtem a zsírosabb részét, bekentem vastagon mustárral, és úgy bugyoláltam a tésztába. Mivel maradt tésztám, kis cipókat csináltam és abba is "csomagoltam" egy kis meglepetést, egy másik receptből maradt spenót, feta, só, bors, és egy darab sárgarépa került a minicipókba.

Cipóban sült csülök

Hozzávalók:

• közepes méretű, főtt, lecsöpögtetett csülök, vagy sonka
• 70 dkg finomliszt
• 20 dkg főtt krumpli (só nélkül főzve, csak kihűlve szabad a liszthez adni!)
• 2 csapott kávéskanál só, melyet csak teljesen kész tésztába szabad belekeverni, mert elvizesedik a tészta!
• 1-2 csipetnyi cukor
• 4 dkg élesztő, melyet 2,5 dl tejben kevés liszttel, cukorral megfuttatni
• 1 kis tojás

A tésztát teljesen simára eldolgozni. A krumplit megfőzni, melegen áttörni, de csak hidegen szabad a liszthez hozzáadni. A sót csak a végén szabad a tésztához tenni, mert elfolyósodik a tészta. Az elkevert tésztát le kell takarni és hagyni megkelni. Ha megkelt, akkor kör alakúra egyengetjük a tésztát, és középre tesszük, a jól lecsöpögtetett csülköt. A hús közepére főtt tojást is lehet tenni. A tésztával bebugyoláljuk a sonkát. Ügyesen át kell fordítani, hogy a tészta sima fele legyen felül, s majd úgy süljön. A tésztával körülvett sonkát is 25-30 percig hagyjuk kelni, majd előmelegített sütőben 30-35 percig süssük. Előzőleg a tepsit vagy a tortaformát ki kell olajozni. (Szerintem nem kell, semmi baja nem lesz, ha csak simán a tepsibe tesszük, ami lehet szilikon, vagy sima, esetleg teflon! Ha kisebb cipókat sütünk, ott tegyünk alá valamit, mert az hajlamosabb "ragadni"!) Kb. 150 fokon (gázsütő 3-4 közötti fokozat) sütjük. Mikor már megsült, vízzel megkenjük a cipót, mert akkor lesz ropogós!