Dobostorta vagy Dobos-torta

Íme a Dobostorta vagy Dobos-torta. Gőzöm nincs, hogy melyik a helyes írása. 

Ez kérem az én mumusom volt... a tetején lévő "dob"... nah, azt több napos rákészülés előzte meg, meg tulajdonképpen az egészet. Aztán elkészült és mint annyi minden más, bebizonyosodott, hogy nem kell ettől annyira félni. Ha nem sikerül olyan tökéletesre a teteje, az íze kárpótolja az embert. Mert ez a torta nagyon jó kis cucc... 

A kiindulás Moha tortája volt, némi változtatással és fele mennyiséggel, mert én egy aprócska tortát akartam készíteni. 

És akkor, a recept:

Dobostorta 

Hozzávalók 15 cm-es tortaformához

a tésztához:

• 4 tojás
• 4 púpozott evőkanál kristálycukor
• 4 púpozott evőkanál liszt 
• 1 csipet só

a krémhez:

• 3 tojás
• 10 dkg cukor
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 10 dkg étcsokoládé (nálam ez 74%-os étcsokoládé volt)
• 2 púpozott evőkanál cukrozott kakaópor
• 1/4 dl rum 
• 10 dkg puha vaj
• csipet só

a karamellhez:

• 15 dkg kristálycukor
• 1 teáskanál ecet
• 1 kávéskanál vaj
• 2 evőkanál víz

az oldalára:

• 1 marék durvára darált dió (ez nálunk elmaradt, mert az ünnepelt allergiás rá)

A krémmel kezdünk, mert hűlnie kell. 

A tojásokhoz keverjük a cukrot, a vaníliakivonatot és gőz felett, habverővel folyamatosan kevergetve sűrű krémmé főzzük. A tűzről levéve hozzáadjuk az apró darabokra tördelt csokoládét a rumot, a   sót. Jól elkeverem, majd amikor kicsit visszahűlt, hozzákeverem a puha vajat.

A tésztához először hat vagy hét 15 cm-es kört rajzoltam két sütőpapírra, de lehet, hogy van akinek ez csak három lapon fér el, akkor három részletben kell sütnie a tésztát, nekem a nagy gáztepsiben sütve két tepsiben elfértek. A sütőpapírt megrajzolom, majd megfordítom, hogy ne a tollas felületre kerüljön a tészta és a formákat, kicsit túlhúzva a rajzolt körökön megkenem a közben felvert tésztával, azaz az egész tojásokat a cukorral és a sóval felverem, majd kézi habverővel folytatva, óvatos mozdulatokkal, apránként hozzákeverem a lisztet. Ezzel a tésztával kenem meg a köröket, a széleiken kicsit túlhúzva, hogy majd egyformára vághassam őket. 180 fokos sütőben tepsinként 10-12 perc alatt készre sütöm a tésztát. 

Amikor megsültek, lehúzzuk őket a sütőpapírról, és méretre vágjuk őket. Ezek olyan pici lapok, hogy én a konyhai ollómmal egyszerűen körbe vágtam őket.

A közben kihűlt krémet elektromos habverővel felverjük, fellazítjuk.

A krémmel a lapokat - egy lapot kihagyva, amire majd a karamell réteg jön - és a torta szélét, tetejét is megkenjük. Apró pöttyöket teszünk a krémből a felső lapra, erre tesszük majd a torta karamelles lapját.

A karamelles réteg elkészítéséhez szükségünk lesz egy hosszú pengéjű késre és egy darab hideg vajra, ezeket készítsük elő, majd a piskótát tegyük sütőpapírra vagy vágódeszkára. Teflon bevonatú lábasban felmelegítem a cukrot, a vizet, az ecetet és a vajat. Kis lángon melegítem, időnként megrázom a lábast. Amikor aranyszínűre vált a színe, a piskótára öntöm és elsimítom a késsel, majd a kést megvajazva cikkekre vágom. Lehet négy, hat vagy 8 cikk is. Az én tortámon 14 darab piskóta van körbe, egy pedig a közepébe szúrva. Egyet meg valaki megevett... de ezt én tagadom. 

A torta tetejére helyezem a lapokat, majd akár azonnal is tálalhatom vagy hűtőben vagy hideg helyen tárolom. 

Ha nagyobban szeretnénk, duplázzuk az adagot, és a lapokból 24-28 cm-es köröket vágjunk. 

A tortáról "szelet" kép a blog facebook oldalán látható, amit IDE kattintva értek el.

LÁNGOLÓ CSIRKETÁL

Ez csípős. Nem kicsit, nagyon. Ráadásul a képen szereplőnél elkövettem azt a hibát, hogy nem a "sima" csípőspaprika-krémet tettem bele, hanem azt, ami csilivel van megspékelve... háááát... én nem is tudtam megenni... konkrétan lángba borult a fejem is tőle... Szóval, csak óvatosan kérem a paprikakrémekkel! Ez a recept a Kifőztük 2012/2. számában jelent meg. Az újság letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról. 

Lángoló csirketál

Hozzávalók 4 személyre

• 1 egész filézett csirkemell (kb. 50 dkg)
• 1 érett alma
• 1 nagyobb fej vöröshagya
• 2 nagyobb vagy 4 kisebb burgonya
• 2 nagyobb sárgarépa
• só
• bors

a páchoz:

• 2 evőkanál méz
• 2 evőkanál mustár
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál fahéj
• 1 kávéskanál reszelt szerecsendió
• 1 kávéskanál őrölt szegfűszeg
• 1 evőkanál curry
• 1 evőkanál csípőspaprika-krém
• 1/2 dl olaj
• 
  
•  nagyobb sütőzacskó

A páchoz a fűszereket, a mézet és az olajat összekeverjük.
A csirkemellet négyfelé vágjuk, megmossuk, papírtörlővel megtöröljük. Megkenjük a páccal, és annyi időre, amíg a zöldséget előkészítjük, félretesszük.

A zöldséget és az almát megtisztítjuk, nagyjából egyforma darabokra vágjuk. (Az alma lehet nagyobb darabban is, mert szinte szétfő a sütés végére.) Az almát és a zöldséget a sütőzacskóba tesszük.

A zöldség tetejére rakjuk a húst, ráöntjük a pácot. Sózzuk, borsozzuk, majd lezárjuk a zacskót, jól megrázzuk, hogy mindenhova jusson a pácból. Pár helyen megszurkáljuk a zacskót, majd hőálló edénybe téve 180 fokos sütőben 35-40 percig sütjük. Ha már látszólag elkészült, kinyitjuk a sütő-zacskót, és kissé megpirítjuk az étel tetejét.

A húst a körettel tálaljuk. Ha maradt szaftja, azzal is meglocsolhatjuk.

Mindenképpen ajánlom a sütőzacskót, mert a karamellizálódó méz és a zöldség sülése közben keletkezett szaft így egyben marad a zacskóban, és nem ég bele a sütőtálba.

Fűszeres reberbarás pite - és véégre pirosan!:)

Vééééééééégre! Kaptam olyan rebarbarát, ami belül is piros!

Egyszerűen gyönyörűűűűűűű! 

Ahogy daraboltam, olyan vörös levet engedett, hogy már attól olyan boldogságosan éreztem magam... Ez egy remek növény, én egyszerűen imádom és most, hogy kaptam olyat, ami belül is piros, hát egyenesen oda meg vissza vagyok...

Az első felhasználása egy gyors pite lett... de ez is a költségesebb variációkból, mert mindent tettem bele, amitől a rebarbara íze igazán ütős lehet... legalábbis számomra.

Rebarbarás pite

Hozzávalók 4 adaghoz

• 1 csomag leveles tészta
• 4 szál rebarbara
• 4 evőkanál barna cukor
• 20 dkg darált mandula 
• 1 teáskanál fahéj
• 2 centis gyömbér reszelve
• 5 szem zöld kardamom porított magjai
• 1 evőkanál vaníliakivonat
• tenyérnyi pavlova porítva (elhagyható)

A rebarbarát megmosom. A levelestésztát négy egyenlő darabra vágom, majd ezeknek a nagyságához mérten a rebarbarákat méretre vágom. Egy csíknyi tésztára egy szál rebarbara jön, így a szálakat harmadolom, vastagabb szálakat negyedelem.

A rebarbarát megszórom a barna cukorral és kb. fél órára félreteszem, hogy levet engedjen.

20 perc múlva a sütőt begyújtom, 180 fokra kapcsolom. A levelestészta csíkokat egymás mellé fektetem, megkenem a rebarbara cukros levével és 10 percig elősütöm.

Míg sül, elkeverem a porított pavlovát, a fűszerekkel, a darált mandulával, és a vaníliakivonattal. A tésztát kiveszem a sütőből, rászórom a mandulás, fűszeres morzsát, majd rárétegezem a rebarbarát, és meglocsolom a rebarbarás, cukros lével. 

Nagyjából 15-20 perc alatt megsütöm. 

Tálaláskor megszórom porcukorral. Ha van otthon, adjunk mellé fagylaltot is!

A pavlova helyett használhatunk amarettit, vagy el is hagyhatjuk. Ha elhagynánk, mindenképpen kóstoljuk meg a morzsát, hogy elég édes e!

Én a tetejére kardamommal illatosított finom kristálycukrot szórtam, ami idővel elolvad rajta... 

Mennyei lett!Imádom!

És még van belőle nagyjából másfél kiló... hogy mik jönnek még.... jaj, alig várom!:)

A recepthez használt kardamom a Fűszeráruház ajándékaként érkezett hozzám. Köszönöm a megkeresésüket, remélem, tetszik a recept, amihez az általuk használt fűszert használtam. 

Csőben sült borsós csirke

Halálian egyszerű, halálian gyors, és nagyon finom!

Csőben sült borsós csirke

Hozzávalók:

• 5 dkg vaj
• 5 dl tej
• 10 dkg liszt 
• só
• 25 dkg zöldborsó (lehet mirelit és konzerv is)
• 1 csirkemell kockákra vágva
• 25-30 dkg trappista sajt
• 1-2 evőkanál olaj
• 50 dkg tészta (mindegy milyen)

A tésztát sós vízben kifőzzük, közben elkészítjük a hozzá keverendőket.

A vajat melegítjük, hozzáadjuk a lisztet, halvány színűre pirítjuk, majd apránként felöntjük a tejjel. (Ez a besamel mártás egyébként.) Csomómentesre keverjük.

Az 1-2 evőkanál olajon kicsit átpirítjuk a kockára vágott csirkemellet, majd belekeverjük a mártásba, ehhez jöhet a borsó is. Sózzuk.

A kifőtt, leszűrt tésztához keverjük a mártást a már hozzá kevert csirkével, borsóval, majd megszórjuk a lereszelt sajt felével.

Kivajazott jénaiba, vagy más, sütőbe tehető tálba öntjük, a tetejére szórjuk a maradék reszelt sajtot és 180 fokon nagyjából 35-45 percet sütjük.

Ez is amolyan hűtőtakarítás eredménye... A legjobb ételek így születnek!

Kókusz van a csigában! Kókuszos csiga

Ez egy amolyan örökölt sütemény. Hogy kitől örököltem? Már nem tudom, mert valamikor az idők kezdetekor kerülhetett hozzám. Egy darab papírra van felírva, de ha már vezetek egy blogot, itt a helye a receptnek is.

Mivel kókuszos, csak az én kedvencem, és mivel csak az én kedvencem, elég ritkán készül. De ha készül, elég gyorsan el is fogy. 

Kókuszos csiga

Hozzávalók:

• 2 dkg élesztő
• 1 dl tej
• egy csipet cukor
• 40 dkg liszt
• 25 dkg margarin
• csipet só
• 4 tojás sárgája
• 1 evőkanál vaníliás cukor
• 4 tojás fehérje
• 25 dkg porcukor
• kis kanál ecet
• 15-20 dkg kókuszreszelék

Az élesztőt a tejjel és egy csipet cukorral felfuttatjuk. A lisztet a margarint, a sót és a tojások sárgáját gyúrni kezdjük, majd hozzá adjuk a felfuttatott élesztős tejet. Összegyúrjuk, majd hagyjuk egy fél órát pihenni.

A tojások fehérjét a vaníliás cukorral habbá verjük, fokozatosan hozzá adagolva a porcukrot és az ecetet. Ha kemény hab lett, hozzá keverjük a kókuszreszeléket.

A tésztát ketté vesszük, vagy annyi felé, amivel dolgozni tudunk, majd egyenként kinyújtjuk kb 1,5 cm vastagságúra, értelemszerűen megkenjük a tojásfehérjés habbal, majd feltekerjük. Felszeleteljük kb 1 cm vastagságúra. A szeleteket kivajazott tepsibe tesszük, vagy  szilikonlapra, vagy sütőpapírra. 180 fokos sütőben (gázsütő 4-es fokozat) kb 15-20 perc alatt készre sütjük. Vigyázzunk, mert ahogy melegszik a sütő, ez is egyre gyorsabban sül. Ne süljön túl, mert akkor nem ilyen szép világos, hanem barna lesz.

A tojásfehérjébe kókusz helyett mehet darált dió, mák, esetleg aki olyan szerencsés, hogy mandula hegyek állnak otthon nála, az próbálja ki mandulával is, mert pazar lesz!

PinaColada tésztába öntve...

Kicsit hatásvadász cím... , ugyanis összesen három evőkanálnyi PinaColada van benne, de hát, mindent a figyelemfelkeltésért...

Kókuszos PinaColada sütemény

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt (átszitálva!)
• 10 dkg cukor
• 12 dkg margarin (jelen esetben Liga margarin...)
• 2 tojás
• 10 dkg étcsokoládé
• 1,2 dl tej
• 3 evőkanál PinaColada 
• 5 dkg kókuszreszelék
• 1 evőkanál vaníliás cukor
• 1/4 zacskó sütőpor
• só

Tetejére:

• 5 dkg étcsokoládé
• 1 evőkanál vaj
• 5 dkg kókuszreszelék

A margarint kikeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral, jöhetnek hozzá a tojások egyenként kikeverve, az átszitált liszt a sütőporral, és a sóval, bele a vajas krémbe. Jöhet a PinaColada és a tej, illetve a kókuszreszelék. Jól kikeverjük. Én szilikon gyümölcskenyér formába öntöttem, amit előtte kiolajoztam. Amikor a tészta a gyümölcskenyér formában volt, belenyomtam a tetejébe a 10 dkg-nyi étcsokit, úgy, hogy darabokra törtem, és ahogy a képen is látszik, egyszerűen belenyomtam a tésztába. 180 fokon, gázsütő 4-es fokozat kb 50 percig sütjük. Tűpróba!

Ha megsült, hagyjuk kicsit kihűlni, utána vonjuk be a csokival és szórjuk meg a kókusszal!

Ez a tészta szinte teljesen ugyanaz, mint a tegnap feltöltött Bounty kenyér ITT, mégis teljesen más lett a kettő. A Bounty-s jóval édesebb, mint ez. Ebben viszont nekem nagyon ízlett a részenként beleolvadt csokoládé. Egyáltalán nem érezni rajta az alkoholt, és ízre sem lett más, talán kicsit még könnyebb a belekevert kókusztól, ami furcsa, mert azt vártam volna, hogy elnehezíti a tésztát...

És még valami! Ezt a süteményt margarinnal, abból is Liga margarinnal készítettem. Semmilyen különbséget nem éreztem, mint mikor Rámát használtam hozzá...

Nem hinném, hogy egy még olcsóbb margarintól bármilyen "gond" lenne vele...

Felesleges megvenni a Ráma margarint, nyugodtan vegyük meg a "névtelen", márkátlan típust... Az, hogy a Ráma hülyét csinál belőlünk azzal, hogy ami nem az ő termékükkel készül, az bizony nem lehet jó, arcátlan átverés csupán! A Liga is Ráma termék, csak az olcsóbb változata... És a Ligánál is van olcsóbb margarin, csak nézzünk jól körül a boltokban!

Margarinok összehasonlításáról írtam ITT.

Jah, és a PinaColada, amiből a piskótába tettem:

Bounty kenyér...

Előre elnézést kell kérnem mindenkitől, aki nem szereti a kókuszt... mert most jön megint egy pár ilyen édesség...

Itt van rögtön ez. 

Bounty kenyér

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt (átszitálva!)
• 10 dkg cukor
• 12 dkg margarin (jelen esetben Liga margarin...)
• 2 tojás
• 6 db Bounty csoki
• 1,2 dl tej
• 3 evőkanál narancslé
• 1 evőkanál vaníliás cukor
• 1/4 zacskó sütőpor
• só

Tetejére:

• 5 dkg étcsokoládé
• 1 evőkanál vaj
• 5 dkg kókuszreszelék

A margarint kikeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral, jöhetnek hozzá a tojások egyenként kikeverve, az átszitált liszt a sütőporral, és a sóval, bele a vajas krémbe. Jöhet a narancslé és a tej. Jól kikeverjük a tésztát. Én szilikon gyümölcskenyér formába öntöttem, amit előtte kiolajoztam. Amikor a tészta a gyümölcskenyér formában volt, belenyomtam 6 db Bounty csokit, úgy, hogy nem érjen le a forma aljára, de a tészta is bőven elfedje a tetejét. Aki nem akar a tésztába nyúlni, öntse ki a tészta felét, majd jöhetnek bele a csokik, majd a tészta másik felével befedjük őket.  180 fokon, gázsütő 4-es fokozat kb 50 percig sütjük. Tűpróba!

Ha megsült, hagyjuk kicsit kihűlni, utána vonjuk be a csokival és szórjuk meg a kókusszal!

A még meleg sütőben is meg tudjuk olvasztani a csokoládét és a vajat, így biztos, nem égetjük le, és kavargatni sem kell! Amíg a sütő meleg, egy arra alkalmas edénybe, tehát valamiben, ami hőálló, esetleg egy soufflé forma, egy bögre, vagy bármi, ami bírja a sütő melegét, tördeljük bele a csokoládét, és tegyük mellé a vajat, majd így be a sütőbe és zárjuk rá az ajtót. Két perc alatt összeolvad a csokoládénk és a vaj, és ha már a piskóta is meghűlt megkenhetjük vele a tetejét, majd megszórhatjuk kókuszreszelékkel.

Előkészítése kb 5 perc a hozzávalók kimérésével és a kikeveréssel együtt, utána 50 percig keressünk valamilyen elfoglaltságot, mondjuk a Tv Paprikán valamit, vagy a Született feleségek, esetleg House valamelyik epizódjában merüljünk el... 50 perc leteltével, vegyük ki, hűljön egy kicsit, bekenjük, megszórjuk, és már készen is vagyunk. Volt vele kb 10 percnyi munka... és kaptunk egy könnyű tésztájú kókuszos-csokis süteményt mindenki örömére...