Tökmagos pogácsa

A tökmagos pogácsa receptjéért katt IDE.

Sós sajtosrúd

Sós sajtosrúd:

• 25 dkg liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 30 dkg reszelt sajt
• 25 dkg margarin
• 3 tojás sárgája + 1 egész tojás a kenéshez
• 1 teáskanál só
• 2 evőkanál tejföl

díszítésként:

• bármilyen mag (mák, lenmag, szezámmag, Nigella, azaz fekete hagymamag ITT)

A lisztet a sütőporral elkeverem és a 25 dkg reszelt sajttal, a margarinnal, a tojássárgákkal, sóval, tejföllel sima tésztává gyúrom. A tészta nehezen áll össze, a gép nem fogja meggyúrni, kell hozzá két-három mozdulatnyira a kezünk is! Mehet a hűtőbe pihenni, vagy lisztezett felületen kezdjük kinyújtani, feldarabolni, megkenni a felvert tojással, megszórni magokkal, vagy sajttal, és mehet a közepesen meleg sütőbe, azaz kb 180 fokra, (gázsütő 4-es fokozat), majd pirosodásáig süssük. Ez kb 10-15 perc. Nem baj, ha kicsit barnul!

Mehet szorosan egymás mellé, nem nagyon fogja elveszteni a formáját!

Mennyiségileg ez az adag egy kisebb társaságnak elég rágcsálnivaló, ha nagyobb társaságra sütjük, mindenképpen dupláját vegyük mindennek!

Jól záródó edényben állítólag hetekig eláll. Ezt nem tudtam ellenőrizni.

Forrás: Planétás kártyák

A Nigella-val, azaz a fekete hagymamaggal kapcsolatban:

Érdekes az íze. Nem tudnám megmondani, hogy mire hasonlít. Kesernyés, de inkább olyan, mintha borsos lenne. Kicsit csípős, érdekes és szerintem finom is. Legalábbis nekünk ízlett. Még a magokat utáló fontos is megkóstolta, és túlélte a dolgot... tehát, emberi fogyasztásra abszolút alkalmas!:)

Jöhetsz Szilveszter, nekünk már bőven van malacunk!

Nah, hát igen. Látom, hogy a blogokon újabb állati dolog bukkant fel. Megjelent a malac, és annak különböző változatai. Itt az enyém is.

Aliznál láttam meg a drágát, és nem kellett sok idő, hogy nálam is elkészüljön, úgyis már olyan régen sütöttem (ha-ha-ha), hogy már elvonási tüneteim voltak...

Tehát, akkor a recept:

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 25 dkg Ráma margarin
• 2 dl tejföl
• 2 tojássárgája
• 3 dkg élesztő
• só
• + tojás a megkenéshez
• egészbors, vagy bármilyen mag a szemeknek

Én rögtön a duplájával kezdtem neki, tehát mindenből a dupláját vettem, kivéve az élesztőből, abból csak a szimpla adagot, mert nem akartam, hogy szaggatás után, sütés közben eldeformálódjon. Mit ne mondjak, munkás szaggatni, rakosgatni a szemeit, a füleit vagdalni, de megéri, mert mindenki örült neki, aki eddig kapott belőle!

Tehát, a hozzávalókat kimértem, és a géppel meggyúrattam. Az élesztőt nem futtattam fel tejben, rögtön a liszthez adagoltam, aztán hagytam egy fél órát kelni.

Majd lisztezett felületen kinyújtottam a tésztát, és kiszaggattam a fejeket a nagy pogácsa szaggatóval. Ennek hiányában használjunk egy nagyobb poharat. Majd jöttek az orrok és a fülek.

A kiszaggatott fejeket megkentem felvert tojással. A kisebbik pogácsa szaggatóval a fejek számának kétszeresét szaggattam. Ezen szaggató hiányában tökéletes egy üdítős kupak, vagy egy kisebb stampedlis pohár.

Ha ezzel megvagyunk, az orrokat helyezzük a fejekre, jöhet rá két borsszem (ezek a szemek), majd a fülekhez kiszaggatott karikákat félbe vágtam, és a fejekre nyomtam. Nem elég csak ráhelyezni, nyomkodjuk rá, mert sülét közben, vagy utána könnyen leválhat.

Ha ezzel megvagyunk egy szívószállal, vagy egy hurkapálcával, vagy egy evőpálca vékonyabb végével nyomjunk két lyukat az orrába, kenjük meg a felvert tojással, és egy szilikonlappal, vagy sütőpapírral ellátott tepsibe fektetve középmeleg sütőben (180 fok, gázsütő 4-es fokozat) kb 15-20 perc alatt süssük készre, azaz aranybarnára.

Remek ajándék is lehet. Ez a pár darab egy papír cipősdoboz tetejébe van csomagolva. Kibéleltem alufóliával, ment bele egy tortapapír, majd a malacok, és egy celofánnal becsomagoltam. Akik eddig kaptak belőle tényleg úgy örültek neki, mintha valami csoda lenne...

Pedig csak malacok. Egy nagyon jól kezelhető tészta szülöttei.

Szilveszteri bulira még elkészíthető, de tényleg a duplájából álljunk neki, mert nagyon hamar párolog...

Grissini variációk 2, 3.

A tészta receptje a Grissini recept, amit ide kattintva megtalálsz.

Jelen esetben annyi történt, hogy a kész tésztába kevertem egy-két kanálnyi Erős Pistát. A tészta ettől kicsit kezelhetetlen lett, úgy is fogalmazhatnék, hogy formázhatatlan. Csúszott, kicsit felvizesedett. Ettől viszont nem kell megijedni. Erőszakot alkalmaztam, azaz amennyire tudtam, annyira összegyúrtam, és megpróbáltam a szokásos "kígyókat" kialakítani. Megint szinte mindegy volt hogy milyen lesz, mert tudom, hogy úgyis elfogy...

A sütési időt nem befolyásolta, viszont a tészta pirosas színű lett és csíp, mint a veszedelem...

Az eredeti recept kész tésztáját használva, ez az adag a tészta negyede, ebbe került két púpozott evőkanálnyi Erős Pista.

És az én kedvencem, a mákos. Annyi történt vele, hogy a tésztába is kevertem darálatlan mákot, megint az eredeti mennyiség (50 dkg-nyi lisztből készült tészta) negyedét kivéve kb 4 evőkanálnyi mákot gyúrtam a tésztába, majd jött a "kígyók" formázása, és még külön is beleforgattam a mákba őket. A mákos verziónál a tejjel megkenés után jött a kívülről mákba forgatás!

Sütési időt nem módosít a mák hozzáadása sem!

A mákos mellett a natúr tésztás szerepel a fényképen!

Tehát 50 dkg lisztből rengeteg variációt hozhatunk ki! Mehet bele aszaltparadicsom, fokhagyma, zöldfűszer, gyerekeknek csoki, sajt, tehát, amit találunk otthon...

Grissini

Grissinit sütöttem, hogy legyen valami "zsuzsmi" az "útra", amíg leérünk Balatonra. Ez egy nagyon egyszerű tészta, ami remekül variálható. Így jött létre:

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 1 tasak szárított élesztő
• 3 dl víz
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál cukor
• 1,5 evőkanál só
• fél deci tej

A hozzávalókat kimértem és a robottal meggyúrattam. Kb egy óra alatt a duplájára kelesztettem. Lisztezett felületen átgyúrtam, majd kinyújtottam, és "kígyókat" sodortam belőle. Több méretben készültek, és a formázással sem kellett nagyon figyelnem, lesz, amilyen lesz, úgyis elfogy! A sütőt közben előmelegítettem, és a legmagasabb fokozatra kapcsoltam. A tésztákat megkentem tejjel, és némelyiket megszórtam lenmaggal és szezámmaggal. 10-15 perc alatt készre sütöm. Piros legyen kívülről, puha belülről. Nekem ehhez általában 13 percre volt szüksége.

Variáció 1.

A sima tésztába belegyúrtam a magokat, nem csak a kész tésztát forgattam meg benne, így nem pereg le róla. Jelen esetben a képeken látható darabokban lenmag és szezámmag van. A kész "kígyókat" magukban is megcsavartam, de a tészta ruganyossága miatt ez nem mindig látszik...

Bekerülési költsége:

Liszt 100,- Ft, a többi összetevőre számolok 100,- Ft-ot, tehát kb 200,- Ft-ból egy kisebb társaság ropogtatni valója jön ki. Elkészítési ideje, a kelesztéssel együtt kb másfél óra, de ebből egy órát nem is foglalkozunk vele! Nálam kb három tepsiben fértek el a kisütendő darabok, de ha egyszerre több tepsivel sütjük, ezt rövidíthetjük!

Ostya több szólamban...

Csütörtökön úgy esett, hogy vettem egy ostyasütőt... És ma úgy esett az utcán, hogy sütöttem vele egy adag tallért. Négy félét csináltam. Az alaptésztát meggyúrtam, illetve a robot meggyúrta.

A receptet Tündér blogjáról "halásztam", köszönet érte!

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 12,5 dkg margarin
• 12,5 dkg reszelt sajt (én füstölt Anikót reszeltem bele)
• 1 tojás
• 1 csapott evőkanál só
• 2 teáskanál sütőpor
• 1 dl tejföl
• kb. 1 dl víz a gyúráshoz

Ezeket a robot összegyúrta. Kicsit pihentettem, közben megnéztem a Stahl Juditot, de még mindig a kézfejéig ért a ruhája. Ezen nem lepődtem, meg, hanem kikentem a gépet leheletnyi olajjal, és sütni kezdtem a golyókat. Én négy, sőt, volt, hogy öt golyót is tettem a gépbe. Lehet egészen halványra is sütni a lapokat, de igazán akkor jó, ha mélyebb színe van, ilyenkor ropogósra sült! Hogy ne legyen egyhangú, csináltam egy adagot szezámmaggal, szárított fokhagymával és bors-chili keverékkel is. Kurkumás is lett volna, de elfelejtődött... Amelyiket plusz ízesítettem, abba bele is gyúrtam a plusz dolgot, illetve kívülről is megszórtam vele.

Érdemes a golyókat előre "legyártani", mert gyorsan sül, így nem marad közben idő rá, illetve, hogy a gépet ne taperáljuk össze zsíros kézzel, az előre gyártott golyókat csak bele kell pakolni, majd amikor megsült, kiszedni egy fakanállal, vagy egy fa villával.