Csirkemájas - konyakos tészta

Máj. Már megint máj. Nem lehet megunni, legalábbis szerintem, ráadásul ez az étel...

Csirkemájas-konyakos tészta

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemáj
• őrölt bors
• 3-4 evőkanál liszt
• 2 db vöröshagyma
• 1 csomó újhagyma
• olívaolaj, vagy napraforgó olaj
• 2 dl zöldségleves, ha kockából csinálod, fél darab kockát tegyél a vízbe!
• 2 dl tejszín
• 3 evőkanál konyak
• 1-2 evőkanál mustár
• só

A májat megmossuk, apróra daraboljuk, borsozzuk és megszórjuk a liszttel. Egy célnak alkalmas edénybe öntjük az olajat, és mehet rá a máj. Pirítjuk. Közben egy másik edénybe vizet teszünk, sót és olajat adunk hozzá, és megfőzzük benne a tésztát. A májat kiszedjük, ha maradt elég olaj, akkor arra dobjuk a hagymákat, amit előtte felkarikáztunk, aprítottunk, ha nincs elég olaj, adjunk hozzá egy keveset. Pároljuk a hagymát, majd felöntjük a zöldséglevessel, és forraljuk. Amikor felére csökken a víz, beleöntjük a tejszínt és a mustárt, mehet bele vissza a máj. Sózzuk, borsozzuk, és belekeverjük a konyakot. Egy pár percig forraljuk, amíg a máj is átmelegszik, majd a közben megfőtt, leszűrt tésztával tálaljuk.

Ez az étel csak és kizárólag azért tudott elkészülni, mert vettem egy üveg Lánchíd konyakot a sárgabarack befőtthöz, ami a hét elején készül majd. Nekem nincs itthon se konyakom, se brandym, akinek van, az azzal csinálja, én erre a célra bővel alkalmasnak találtam ezt az olcsóbb fajtát is.

Elkészítési idő kb negyed óra.

Ára:

csirkemáj 50 dkg 425,- Ft

hagyma 150,- Ft

tejszín 177,- Ft

tészta 150,- Ft

egyéb 300,- Ft (só, bors, mustár, konyak)

Összesen: 1202,- Ft kb 2-3 felnőtt adag jön ki belőle.

Csirkemáj hagymával, sok hagymával

Hát kérem, igen. Belsőség. Máj. Csirkemáj.

Szerintem a libamáj után az egyik legfinomabb dolog.

Nyáron, amikor a Balatonon lógatjuk a lábunkat Hajnival, két hét alatt szerintem kb 6 kilónyi csirkemájat eszünk meg. Szinte minden reggel. Minden este. És ha lehet, délben is.

Csak néha-néha szakítja meg a folyamatot némi lángos, fagyi, körözött, paradicsomos tészta, rántotthús, fröcskölős kolbász, hotdog, hamburger, főtt kukorica, palacsinta, szimpla tojásrántotta, főtt-sült csülök és sorolhatnám... Igen, ezen időszak alatt minden olyat igyekszünk "magunkhoz venni", amit utána szinte egy évig nem eszünk. Mert nyaralunk, és ha az ember nyaral... hát elég sok mindent megenged magának. Például azt, hogy 11-ig aludjon. Például azt, hogy egy fürdőruhában, egy törölközőben és egy strandpapucsban töltsön el (természetesen kánikula esetén) egy egész hetet, vagy kettőt...

Ilyenkor látni kellene, hogy mit művelünk... Hajnali 11-körül kelek én, mert én kevesebbet alszom, mint Hajni, kimegyek, megcsinálom a jegeskávémat és hálóingben, papucsban, de már napszemüvegben kimegyek a kertbe és a lugas alatt megiszom a kávémat, közben keresztrejtvényt fejtek, de azokat a fajtákat, ami 120,- Ft, és minden oldalon egy megfejtést kell kitalálni. Hát, én ezeket fejtem, de ha nem megy, megnézem az újság hátuljában a megoldást, beírom és úgy fejtem meg. Van, hogy így sem sikeredik, ilyenkor lapozok...

Aztán dél körül megjelenik Hajni is, szintén napszemüvegben, pizsamában, kávéval a kezében.

Leül és még egy ideig csendben vagyunk, nem beszélünk...

Aztán reggelizünk és szépen lassan összeszedjük magunkat, a gumimatracokat és irány a Balaton...

És mi szokott a reggeli lenni? Leginkább hagymás csirkemáj. Ha frissen csinálom, akkor tányérra szedjük, és friss kenyérrel tunkoljuk... Ha már esetleg tegnapi, megy rá két-három felvert tojás és paprikával, hagymával esszük. Imádom.

Hozzávalók:

• olaj
• vöröshagyma
• csirkemáj
• só
• bors
• majoranna
• pirospaprika

Adagokat nem írok mert mindenki rosszul lenne, inkább próbálja ki mindenki, hogy neki hogy a legjobb, hogy ízlik a legjobban.

Megpucolom a májat, azaz kivágok belőle minden olyat, amit a tányéromban nem szeretnék látni... Én csak májat veszek, a szív-máj vegyespárostól kiver a víz... Ilyenkor a szívet a macskáknak teszem ki, én biztos nem eszem meg.

Tehát, megpucolom a májat. És megpucolom a hagymát. A hagymát felkarikázom és egy arra alkalmas edénybe teszem, de előtte az edénybe olajat öntök, amit melegítek. Ha a hagyma átpárolódott, mehet rá a máj. Én nem szeretem, ha véres, ezért elég sokáig sütöm. Közben mehet rá a só, a bors, a majoranna és a pirospaprika is. Úgy szoktam megállapítani, hogy jó e, hogy sülés közben egyet kettévágok. Ha még piros lé folyik belőle, vagy számomra nyersnek tűnik, akkor még sütöm egy keveset. Az első képen éppen a "határeset" májat láthatjuk. Már megsült, de még egy kicsit rózsaszín. Ilyenkor a legjobb, mert olyan mint a májkrém, krémes, lágy, mennyei!