NARANCSOS-CSIRKÉS SAVANYÚ KÁPOSZTA

Ez a recept, vagy inkább ötlet a Kifőztük 2012/3. számában jelent meg. Az újság, sok más remek recepttel együtt letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról. 

Ez az étel a mi van a hűtőben csapásvonalon elindulva készült, és mint ezek általában, remek lett! A káposztát érdemes előre elkészíteni és egy éjszakát állni hagyni, hogy az ízek jól összeérjenek. 

Narancsos-csirkés savanyú káposzta

Hozzávalók 2 személyre

• 30-40 dkg csirkemell
• 1 narancs
• só
• bors

a savanyúkáposzta-salátához:

• 30 dkg savanyú káposzta
• 1 narancs
• 1 lila hagyma
• 1/2 dl olíva olaj
• bors

a tálaláshoz:

• lila hagyma
• frissen darált bors (elhagyható)

A savanyúkáposzta-salátához először kifilézzük a narancsot: a héját késsel eltávolítjuk úgy, hogy a lehető legkevesebb fehér hártya maradjon rajta. A narancshúst a hártyák közül kivágjuk, a megmaradt gyümölcs levét kinyomjuk és felfogjuk. A gyümölcslét elkeverjük az olajjal. A lila hagymát felszeleteljük, és a narancshússal együtt a káposztához adjuk. Meglocsoljuk az olajos lével, megszórjuk borssal, és átforgatjuk a salátát. Hűtőben lefedve pihentetjük. Minél tovább áll, annál finomabb, de akár azonnal is fogyasztható.

A megmosott húst vékony szeletekre vágjuk. A narancsot a húshoz is kifilézzük, a levét szintén felfogjuk. Ebben a narancslében sütjük majd a húst, ezért igyekezzünk minél több lét felfogni, illetve kinyomni a narancsból. A húst lehetőleg teflon vagy kerámia bevonatos edényben zsiradék nélkül megpirítjuk, majd amikor mindkét oldala átsült, hozzáadjuk a narancs levét és húsát. Pár percig pároljuk a húst a gyümölccsel, miközben a narancs karamellizálódik.

A káposztasalátával tálaljuk, lila hagymát szeletelünk hozzá, és megszórhatjuk frissen darált borssal.

Mézes krumplisalátával sült sonka

A hét műtárgya. Szép színes, egyszerű, finom. És gyorsan el is készül. 

Az alap a mézes krumplisaláta, most nem bele került a sonka, hanem mellé, szeletben megsütve. A krumplihoz némi bacon (magyar nevén húsos szalonna) ment, és pici csili is beleömlött. Jó lett!:) Mostanában annyi lila hagymát eszem, hogy olyan szagom lehet, mint egy hagymafeldolgozónak. Még senki nem szólt miatta, de már nekem feltűnt, hogy mindenhez megy egy lila hagyma szeletelve... Na, mindegy, az elhagyható róla, de nagyon jól mutat a lila krumplihoz. 

Mézes krumplisaláta sonkával 

Hozzávalók 2-3 főre

•  40 dkg újkrumpli (Bármilyen krumpli jó hozzá, nálam lila krumpliból készült, de a hagyományos krumpliból is tökéletes!)

• 10 dkg húsos szalonna (bacon)
• 2-3 evőkanál méz
• 1 evőkanál mustár
• 1 evőkanál csiliszósz
• só
• bors
• 1/2 póréhagyma
• 1-2 evőkanál olívaolaj

• 15-20 dkg sonka szeletben

 a sütéshez:

• vaj

a tálaláshoz:

• lila hagyma

Enyhén sós vízben megfőzzük a krumplit. Kicsit kihűtjük, majd meghámozzuk. 

Felcsíkozzuk a szalonnát, és a saját zsírján megpirítjuk. Kikanalazzuk a zsírból, és lecsöpögtetjük. Összekeverjük a mézet, a mustárt, a sót, a borsot, az olajat, a csiliszószt. Hozzáadjuk a felkarikázott póréhagymát, jól elkeverjük.

A vajat hozzáadjuk a szalonna visszamaradt zsírjához, ebben megpirítjuk a sonkaszeleteket. Ha elkészült, kiszedjük a vajból a sonkát és a visszamaradt vajhoz adjuk a krumplit, majd meglocsoljuk a mézes szósszal. Jól átmelegítjük, majd a sonka mellé szedjük. A visszamaradt szószt beforraljuk és meglocsoljuk vele a krumplit és a sonkát.

Lila hagymát karikázunk mellé és tálaljuk.

Krémleves sült fokhagymából

Ez a leves gyorsan, könnyen elkészíthető. Lakto-vega vendégeinket is meglephetjük vele, illetve mindenki mást, aki szereti a füstös fokhagyma ízét. Nagyon finom karakteres leves, mindenképpen ajánlom az elkészítését, akár az ünnepek valamelyik étkezésére is. 

Ez a recept a Kifőztük 2011/11. számában jelent meg, az újság letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról. 

Krémleves sült fokhagymából

Hozzávalók 3-4 személyre

• 3 fej fokhagyma
• 1 l zöldségalaplé vagy 1 l víz és 1 zöldségleveskocka
• só
• bors
• 2 + 2 dkg vaj
• 2 dl tejszín

a tálaláshoz:

• kenyérszeletek
• fokhagyma
• aprított újhagyma
• trappista sajt

Keresztben félbevágjuk a fokhagymafejeket. Felolvasztjuk a 2 dkg vajat, majd a vágott felületével lefelé rátesszük a fokhagymát, lassú tűzön megpirítjuk, és hozzáadunk 1 dl vizet. Forrásig melegítjük, azután lefedjük az edényt, és elzárjuk a gázt. Így a fokhagyma átfő a forró vajas vízben.

Annyira kihűtjük a fokhagymát, hogy meg lehessen fogni, majd kinyomkodjuk a száraz héjból. Megmelegítjük a maradék 2 dkg vajat, rádobjuk a kinyomkodott fokhagymát, felöntjük az alaplével, felforraljuk, hozzáadjuk a tejszínt, és botmixerrel turmixoljuk.

Megpirítjuk a kenyérszeleteket, bedörzsöljük fokhagymával és sajttal szórjuk őket.

A tálkába szedett levest a rárakott kenyérrel és aprított újhagymával megszórva tálaljuk.

TEJFÖLÖS VITAMINSALÁTA

A Kifőztük 2011/11. számában jelent meg ez a "recept", ami valójában inkább ötlet, az ennék valamit, de nem sokat, csak éppen valamit témakörre... 

Tejfölös vitaminsaláta

Hozzávalók 4 személyre

• 1 nagy doboz zsíros tejföl (450 g)
• 1 fej lila hagyma
• 2 sárgarépa
• 2-4 retek
• 1 evőkanál sült csirke fűszersó
• bors
• 20-30 dkg ementáli sajt
• 1 evőkanál olíva- vagy lenmagolaj

a tálaláshoz ízlés szerint:

• salátalevél
• pirospaprika
• petrezselyemzöld

Elkeverjük a tejfölt a fűszersóval, az olajjal, megszórjuk a borssal. Meghámozzuk a zöldségeket, majd almareszelőn lereszeljük a répát és a retket, vékony szeletekre vágjuk a lila hagymát. Felkockázzuk a sajtot, és a zöldségekkel együtt a tejfölhöz keverjük. Salátalevélre szedve tálaljuk, megszórjuk pirospaprikával, petrezselyemzölddel.

 Csak kevéssel tálalás előtt készítsük el, mert a zöldségek levet engedhetnek, ami rontja a saláta kinézetét. A tejfölös szószt előkészíthetjük, és a tálaláskor keverjük a zöldségekhez meg a sajthoz.

Fasírt és hagymás, ecetes krumplisaláta - vasárnapi ebéd

Ahány család, annyi szokás... Nálunk a hétvége mindig a húsleves, rántott hús, fasírt, uborkasaláta, hagymás, ecetes krumplisaláta valamelyikével telt...

Tisztán emlékszem még az illatokra is, amikor vasárnap, miközben én a már a hétfőre készülve, a szobámban, az asztalomnál ültem és vagy leckét írtam, vagy tanultam, közben szólt a minden vasárnap délutánt meghatározó Poptarisznya a rádióból.... és közben anyu sütötte a rántott húst, a fasírtot...  Vannak szagok, illatok, amiket ez ember nem felejt el. Valahogy mindig előjön bennem ez a kép, azok a nyugis vasárnapok, még akkor, ezer évvel ezelőtt...

Tehát, fasírt, fasírozott, esetleg stefánia.

A fasírt nálunk három "körettel" fordulhat elő... 

• krumplipürével 
• egy szelet kenyérrel
• hagymás, ecetes krumplisalátával...

A hagymás, ecetes krumplisaláta még nem szerepel a blogon, ezért ezt most itt pótolom, majd mivel most vettem észre, hogy a fasírt sincs fent, hát jöjjön annak is a hihetetlenül bonyolult receptje.

Fasírt, fasírozott

Hozzávalók 4 személyre

• 60 dkg darált sertéscomb
• 1 zsemle vagy két szelet kenyér
• 1 teáskanál só
• 1 evőkanál majoranna
• 1 evőkanál pirospaprika
• 1 evőkanál mustár
• bors
• 1 kisebb vöröshagyma
• 2 kisebb tojás vagy 1 nagy tojás

a panírozáshoz:

• zsemlemorzsa

a sütéshez:

• olaj

A zsemlét vagy a kenyereket vízbe áztatjuk. (Addig ázzon a vízben, amíg az egész zsemle vagy kenyér, át nem nedvesedik.)

A hagymát felkockázzuk, egy-két evőkanál olajban átpirítjuk. Amikor üveges, hozzáadjuk a pirospaprikát és elkeverjük benne. 

A húshoz adjuk a sót, borsot, mustárt, majorannát és hozzákeverjük a pirospaprikás hagymát is. A zsemlét vagy a kenyeret kivesszük a vízből és két tenyerünkbe fogva a vizet kinyomkodjuk belőle. (Nem baj, ha teljesen szétmállik, ez volt a célunk az áztatással.) 

A húsos masszához adjuk a szétnyomkodott zsemlét, majd a tojásokat és kézzel vagy egy villával jól eldolgozzuk, hogy ne maradjon benne sehol nagyobb kenyérdarab, vagy egybeállt húsdarab. Érdemes egyszerre csak az egyik tojást hozzáadni, mert lehet, hogy egy is elég a masszához. Akkor jó az állaga, ha a bevizezett kezünkkel golyókat, pogácsákat tudunk belőle formázni, anélkül, hogy szétesne.

Aki nem fanyalog belekóstolni a nyers húsmasszába, az itt tegye meg, mert a fasírtot utánasózni elég nehéz, csak a tálaláskor, fogyasztáskor lehet, az meg elég bénácska megoldás, amikor mindenki csak sózza, csak sózza a kész ételt...

Aki viszont, úgy, ahogy én is fanyalog belekóstolni a nyers húsba, az csinálja azt, amit én szoktam... Azaz, miután összekevertük, összegyúrtuk a húsos masszát, egy olyan részen, ahol a hús érintkezett a bőrünkkel, nyaljuk meg a kezünket, vagy ha villával kevertük el a húst, nyaljuk meg a villát. Ezen elvileg érezni, hogy a hús mennyire sós, vagy nem sós. Nekem ez a módszer jött be, mert egyáltalán nem vagyok képes beleenni a nyers húsba, így meg "elvileg" nem kell beleennem... (gyakorlatilag igen, de erre nem gondolok....)

Ezt a masszát elkészíthetjük előre is, majd a sütésig hűtőben tárolhatjuk. (Csak a masszát csináljuk meg, ne készítsük elő bepanírozva, mert a hús kiadja a nedvességét és csak eláztatja a rajta lévő panírt.)

Kisütéskor mélyebb lábosban olajat melegítünk. Amikor az olaj forró, a húsból tetszés szerinti mennyiséget veszünk, golyót, vagy lapos pogácsát formázunk belőle, beleforgatjuk a zsemlemorzsába, majd a forró olajban kisütjük. 

(Szerintem a lapos pogácsával jobban járunk, mert nem kell neki annyi olaj sem, illetve, én szeretem, ha a fasírt belefér két szelet kenyér közé, vagy egy kettévágott zsemlébe....)

A stefánia ebből a masszából készül. Annyi változtatással, hogy a masszából valamilyen alakzatot formázunk, de a massza belsejébe főtt tojásokat teszünk. Megszórjuk zsemlemorzsával, majd a 180 fokos sütőben készre sütjük.

A sima fasírtot is süthetjük a sütőben, erre az egyik legjobb megoldás, ha muffintepsi mélyedéseibe adagoljuk a húst, így is húspogácsákat kapunk majd. 

Hagymás, ecetes krumplisaláta

Hozzávalók

• 1 kg főzni való krumpli
• 2 fej hagyma (legjobb a lila hagyma hozzá)
• 2 evőkanál ecet
• 4 evőkanál (por)cukor
• só
• bors
• víz

A krumplit héjában megfőzzük, majd kihűtjük. Meghámozzuk, és szeletekre vágjuk.

A cukrot, ecetet összekeverjük, felöntjük kb. fél liter vízzel. Hozzáadjuk a borsot, a megpucolt, felkarikázott hagymát, majd végül hozzáadjuk a felkarikázott krumplit.

Akár azonnal is tálalható, de akkor igazán jó, ha áll egy-két órát. (Hűtőben tároljuk.)

Ezt a saláta kipróbálandó még úgy is, hogy a vizet húslevesre cseréljük, vagy alaplére. 

Francia hagymaleves - az igazi...

Nyár, meleg - helyett.. július, farkasordító hideg... és mit eszünk hidegben? Levest. Egy tál forró levest. Szeretem a levest. Az egyik kedvencem a hagymaleves. Krémesen vagy csak úgy ahogy elkészül. Cipóban, tányérban, bárhogy. Ez a leves A FRANCIA HAGYMALEVES. Tessék elkészíteni, aztán a júliusi szeptemberben beülni vele a fotelbe és jól megenni, hogy testet, lelket melegítsen. Ez a recept a Kifőztük 2011/3. számában jelent meg. Az újság letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról. Ahogy eddig, most is ingyenesen. 

Francia hagymaleves

Hozzávalók 6-8 adaghoz 

• 8 dkg vaj
• 5 nagy fej hagyma (1 kg)
• 1,8 dl száraz fehérbor
• 1 liter víz
• 1,5 l marhahúsleves
• 1 babérlevél
• 1,5 evőkanál liszt
• 1 teáskanál friss kakukkfű

a tálaláshoz:

• fejenként 1 nagyobb cipó
• sajt

A hagymát kettévágjuk, felszeleteljük, majd a vajon karamellizáljuk. Folytonos kevergetéssel aranybarnára pároljuk. (Vigyázzunk, oda ne égjen!)

Hozzáadjuk a bort és 1 percig forraljuk vele, majd hozzáöntjük a vizet és a marhahúslevest, beletesszük a babérlevelet.

Megszórjuk a liszttel, ezzel 2 percig forraljuk.

Ha szeretjük a nagyobb hagymadarabokat a levesben, kiveszünk belőle néhányat és félretesszük. A levest összeturmixoljuk, visszatesszük bele a hagymadarabokat és  további 20 percig forraljuk. Megszórjuk a friss kakukkfűvel.

Nagyobb cipó tetejét levágjuk, belsejét kiszedjük. A tetejét megszórjuk kevés reszelt sajttal, megpirítjuk vagy grillezzük. A levest a cipóba szedjük, a tetejét rátesszük, megszórjuk még reszelt sajttal és tálaljuk.

Ha szeretjük a tejszínes krémleveseket, ezt a levest próbáljuk ki tejszínes habarással is!

Gyere, ülj le és mesélj! Tojásrántotta

Ha az ember blogot ír, felhatalmazva érzi magát, hogy csak és kizárólag azt írja le, ami a saját véleménye. Ez persze valahol teljesen természetes, hiszen nem írhatja mások véleményét, hisz, nem is ismeri ezeket.

Ez most egy olyan bejegyzés, ahol az erre járókat, az eddig csak névtelenségbe burkolózott olvasókat kérdezném meg valamiről. 

Ez a valami a rántotta. RÁNTOTTA! Nem az omlett, hanem a rántotta.

Gyere, ülj le egy percre, és mesélj, Te, hogy szereted a rántottát?

Mivel, hatalmas önteltségemben ugyebár blogot írok, így megragadom az alkalmat (mint mindig...) és én írom le először, hogy nálam mi ennek a remek ételnek az elkészítési módja.

Tojásrántotta vagy Rántotta

Hozzávalók:

• 4 tojás
• 1-2 fej lilahagyma
• karikára vágott kolbász 
• 2-4 dkg vaj
• tálaláskor őrölt édes pirospaprika

A hagymát megtisztítom, megmosom, karikákra vágom. A vajat egy arra alkalmas edényben melegítem, majd a hagymát az olvadt vajban megpárolom. Jöhet hozzá a karikákra vágott kolbász, ami remekül pirosra festi a vajas-hagymás elegyet. (Nem sózom, mert a kolbász eleve sós, nálunk általában elég annyi só is bele, amennyi a kolbászból kisül.)

A tojásokat egy villával felverem, majd a hagymás kolbászhoz öntöm. A lángot visszaveszem, és lassan hagyom, hogy a rántottám széle elváljon az edénytől, még nem kavarom meg. Amikor ez bekövetkezik, keverek rajta, így azok a részek is megsülnek, amik eddig még félig sült állapotban voltak. Ezt addig folytatom, míg a rántottám teljesen át nem sült volna. Ha igényli, kis vajat adhatunk még hozzá. Így az edénybe sem fog beletapadni.

Tálaláskor vagy tányérba szedve tálalom, vagy az edényben hagyom. Őrölt édes pirospaprikával megszórom, és már ehetjük is.

Ez a rántotta. Nem az omlett, a rántotta. A kettőt ne keverjük össze!

Én a rántottát csak nagyon ritkán készítem "üresen". Szinte mindig megy bele hagyma, és abból is csak, és kizárólag lilahagyma. A kolbász helyett időnként bacon, vagy sonka is beleugrik a hozzávalók sorába. 

Ritkán kerül bele gomba, és elvadult változatába zöldborsó is előfordul.

Nagymamám egyik receptje az olasz rántotta, amit majd hamarosan megmutatok, teljesen más, mint ez. Hogy mitől olasz, nem tudom, mert olyan hozzávaló is kerül bele, amit szerintem az olaszok még az életben nem ettek...

Tehát, kedves olvasó, erre barangoló, Te, hogy eszed a rántottát?

Ha már mesélsz, elfogadsz az enyémből egy-két villányit, esetleg kérsz hozzá friss kenyeret, mert tunkolva finomabb?

Töltött karajszeletek - Zsebes hús...

Pocsék képek, remek kaja... Kb ez jellemzi ezt az ételt.

Ezek karajszeletek, de nem sima szeletek, hanem dupla vastagságú szeletek, amire egy zsebet vágattam a hentessel.

Nah, itt meg kell, hogy jegyezzem, hogy úgy nézett rám, mintha UFO lennék. Nagyon nehezen tudtam elmagyarázni, neki, hogy hogy szeretném, mert mindenáron teljesen fel akarta vágni a húst, hogy egy nagy szeletet kapjak... Magyaráztam neki, hogy én pedig nem úgy szeretném, hanem úgy, hogy egy "zsebet" vág rá, én meg azt megtöltöm mindenféle finomsággal, és úgy sütöm meg.

Amikor végre megértette, hogy mit szeretnék, megjegyezte, hogy erről még nem is hallott, hogy mik vannak... Nah, igen. 

Tehát, a hússal az történt, hogy kb 3-4 cm vastag csont nélküli karajszeletek közepét mint egy zsebet megvágunk. Megmossuk, majd besózzuk, borsozzuk kívül, belül. Mindkét oldalát átpirítjuk. (kevés olajon, esetleg zsíron)

Egy csokor újhagymát egy kevés olajra dobunk. Amikor üvegesedik, kivesszük a felét, majd az edényben maradt részre kolbászt és darabolt gombát dobunk, és teljesen átpároljuk. Sózzuk, borsozzuk, és a néhány hús "zsebébe" töltjük. A másik adag hagymát visszatesszük az edénybe, a melegítjük, majd kb 20 dkg tehéntúrót teszünk hozzá, és ezzel is jól átmelegítjük, átforgatjuk. A kolbász edényben maradt zsírja megfesti és remekül ízesíti a hagymás túrót.

Ha ezzel megvagyunk, ezt a tölteléket is a "zsebekbe" töltjük, és egy arra alkalmas edényben , lefedve a sütőbe tesszük kis vizet alájuk öntve (180 fokra, gázsütő 4-es fokozat).

Kb 30 perc múlva tegyünk mellé némi zöldséget, és süssük készre. Ha már késznek ítéljük, távolítsuk el a fedelét és süssük pirosra a húsokat. (kb 45 perc alatt elkészül)

Készen vagyunk!

A jó benne, hogy egyszerre, több féle töltelék készülhet egymás mellett, kielégítve így mindenki ízlését, illetve a nagyobb kínálatot. A hús mellé krumplit is tehetünk, de akkor azt már a sütési idő elejétől tegyük a húshoz! Ha egymás mellé tesszük a szeleteket, így, ahogy a képen, sütés közben nem dőlnek el, a töltelék bennük marad! 


Én tálaláskor sáfrányos szeklicével szórtam meg a színe miatt, ez természetesen el is maradhat.


Vendégek fogadására is teljesen alkalmas étel, mert a sütésig előkészíthetjük már előző nap este, így a vendégek érkezése előtt 45 perccel elég betenni a sütőbe és készre sütni.
A töltelék remekül variálható, akár darálthússal, vagy tésztával is megtölthető. Esetleg paradicsomos szósszal, amibe fokhagymát teszünk. 

Ez az étel tökéletesen megfelel a 90 napos fehérjenapjába illesztve!

Négyhagymás felfújt

Semmi extra, csak négy féle hagyma, egy kis tejszín, némi vaj, és egy tojás.

Gyorsan készen van, melegen is finom, hidegen is finom. Jól variálható étel, ami lehet reggeli, vagy egy könnyű vacsora, amennyiben a hagyma könnyűnek számít..

Négyhagymás felfújt

Hozzávalók 2 személyre:

• 2 db tojás
• 3-4 levélnyi medvehagyma
• újhagyma
• póréhagyma
• 2 evőkanál vaj
• 1 dl tejszín
• só
• bors
• szerecsendió

tálaláskor: 

• snidling
• esetleg reszelt sajt

A hagymákat, a snidling kivételével, megmossuk, felkarikázzuk, aprítjuk. Egy arra alkalmas edényben a vajat felolvasztjuk, majd rádobjuk a hagymákat és kicsit összefonnyasztjuk őket. Ne barnuljanak, maximum üvegesedjenek! Ha ezzel megvagyunk, jöhet rá a tejszín, amivel elkeverjük, majd a só, a bors és az őrölt szerecsendió. Egy-két keverés után ezt az elegyet egy kivajazott souffle formába öntjük (azaz két kivajazott formába) ráütünk egy nyers tojást, és a középmeleg, 180 fokos sütőbe tesszük, gázsütő 4-es fokozat kb 10-15 percre. Annyi kell neki, hogy a tojás megszilárduljon.

Készen vagyunk!

Ha készen van, aprított snidlinggel megszórjuk, esetleg, reszelt sajttal is megkínálhatjuk!

Természetesen mehet bele sonka, gomba, bármi, amit szeretünk. A tojás remekül összefogja majd a hozzávalókat, és remek kis ételt kapunk belőlük.

"Nyársra" húzott pulyka

Még mindig a mélyhűtő "kincseiből" főzök, azaz leolvasztottam a mélyhűtőt, és így sok-sok mindent találtam, amire már nem is emlékeztem. Megtaláltam például kb 1 kg szeletelt pulykamellet, amit még karácsony előtt vettem, hogy biztos, ami biztos, nehogy valami gikszer csússzon a rendszerbe, legyen otthon hús, ha az éhhalál fenyegetne...

Nah, ezt most megtaláltam, és egy-két nap alatt el is használtam.

Mi történt vele, és hogyan is???

Hozzávalók 2 személyre:

• kb 40 dkg pulykamell
• 2 evőkanál szezámolaj
• 1 evőkanál szezámmag
• 1 evőkanál méz
• só
• bors

A pulykamellet megmostam, és vékony csíkokra vágtam. Volt otthon fából készült nyárs, magyar nevén hurkapálca... Ezeket vízbe áztattam. Összekevertem a mézet, a szezámolajat, a szezámmagot. Megsóztam, megborsoztam a húsokat, majd a "pácba" forgattam és a hurkapálcákra fűztem.

Egy arra alkalmas serpenyőben kb 5 perc alatt készre sütöttem. A sütési idő alatt a nyársakat forgattam, azaz minden oldalt pirosra sütöttem.

Készen is vagyunk!

A körete tepsiben sült krumpli volt, amit a hús sütése után visszamaradt szezámolajban megpirítottam. Illetve került mellé egy szem sütőben sült lilahagyma is. Ezeket a zöldségeket (hagyma, krumpli) a sólet sütése közben sütöttem meg előre, most csak megmelegedtek az szezámos olajban.

Hogy legyen valami zöld is a tányéron, jégsalátát daraboltam hozzá, amit leöntöttem egy kis savanyúság levével, de tehettem volna rá joghurtot is.

Édes a méztől, és füstös a szezámtól. Jó lett!

A szezámolajat a Tesco saját termékeként vettem. Mivel nem kell belőle sok, érdemes beruházni rá, mert nagyon finom füstös ízt ad. Legalábbis szerintem. Hagyma meg mindenbe kell, úgyhogy legyen otthon mindig!:)

Maison Blanc - és a legfinomabb francia hagymaleves

Voltam már itt, illetve, nem ebben az üzletükben, hanem egy másikban. ITT! Akkor megkóstoltam az egyik croissant, és elvesztem. Mert finom volt, semmihez nem hasonlíthatóan krémes, csokis töltelékkel.

Tudtam, hogy most is valami jó vár rám, és be is igazolódott, amire számítottam.

Megkóstoltam a francia hagymalevest, ami az igazi, a legjobb, és bevallom, bár ettem már hagymalevest, de tényleg jól sikeredett egy példányát ismertem meg itt.

Az étterem, ha annak lehet nevezni, Hampsteadben található. Falatnyi üzlet, de már írtam, hogy Londonban minden pici.

Az üzletről pár szó.

A megszokott sötétbarna felület kék betűkkel írott Maison Blanc cégér.

Az utcára hatalmas kirakat néz, vagy mi nézünk be ezen, ki tudja. Asztalok székekkel, és a hűvös ellenére egy itt ülő vendéggel, aki éppen újságot olvas.

Belülről egy hosszú folyosószerű rész, és egy kisebb terem. A szűk, hosszú folyosón is asztalok a fal mellett. Az egyik oldalon hatalmas tükrök, vele szemben polc, amin lekvárok, kötények, mindenféle, ami kapható.

Ő nem volt az étlapon.

A tükörben látszik a szemben vele lévő polcos rész, rajta a mindenféle, amit árusítanak és megvásárolható.

Megérkezett a hagymalevesünk, és természetesen pirítóst és vajat is kaptunk hozzá.

Kicsit felkavartam, hogy látszódjon a színe és az állaga. Mély, édes íze van. Hagymadarabokkal tarkítva. Kimondottan laktató leves. Nekem kicsit sós volt, de én jóval kevesebb sót eszem, mint más, ezért éreztem így.

Itt talán látszik, hogy mennyire sűrű.

Francia hagymaleves Maison Blanc módra...

Hozzávalók:

• 8 dkg vaj
• 5 nagy fej hagyma (1 kg)
• 180 ml száraz fehér bor
• 1 liter víz
• 1,5 liter marhahúsleves
• 1 babérlevél
• 1 1/2 evőkanál liszt
• 1 teáskanál friss kakukkfű

A hagymát felaprítjuk, majd a vajon karamellizáljuk. Ne égjen oda, folytonos kevergetéssel érjük el a kellő aranybarna színt. Kb 30 perc!

Hozzáadjuk a bort és egy percig forraljuk vele, majd hozzáöntjük a vízet, a babérlevelet, a a marhahúslevest.

Jön rá a liszt, ezzel 2 percig forraljuk, majd leturmixoljuk, és további 20 percig forraljuk. Megszórjuk a friss kakukkfűvel.

Sajtos krutonnal tálaljuk.

Állítólag ez az igazi recept. Nem csináltam még meg így, de ahogy otthon leszek, kipróbálom, hogy tényleg ez e az igazi, illetve, olyan e, mint amit ettem náluk.

És akkor egy-két kép hogy hogy is néz ki ez a hely:

A sütemények: