Levesek paszternákból a sima és a krémleves

Alig egy éve ismertem meg ezt a zöldséget. Sajnos elég ritkán jutok hozzá, pedig nagyon finom. Ha valaki szereti az édes sárgarépát, ezt a zöldséget egyenesen imádni fogja. Ne keverjük össze a fehérrépával, mert bár kinézetre szinte egyformák, ez a zöldség sokkal édesebb, és megfőzve, megsütve jóval krémesebb textúrájú, mint a fehérrépa, azaz a petrezselyemgyökér. Ez a recept megjelent a Kifőztük 9-es számában. Az újság letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról.

Paszternákleves, paszternákkémleves

Hozzávalók

• 20-25 dkg paszternák
• 10-15 dkg sárgarépa
• 1 fej vöröshagyma
• 1,5- 2 l zöldségalaplé vagy zöldségleveskocka + víz
• só
• bors
• 1-2 evőkanál olaj

a krémleves változathoz:

• 1 dl tejszín
• a tálaláshoz:
• pár csepp tejszín
• petrezselyemzöld 

A paszternákot és a sárgarépát megtisztítjuk, mindkettőt felkarikázzuk, megmossuk. A vöröshagymát megtisztítjuk, felkockázzuk és az olajon üvegesre pároljuk. Beletesszük a feldarabolt sárgarépát, pár percig pároljuk az olajon, ettől lesz majd szép színe a levesnek. Hozzáadjuk a paszternákot, felöntjük az alaplével, vagy hozzáadjuk a vizet és a leveskockát.

A levest gyöngyözve főzzük minimum egy órát, hogy az ízek jól kioldódjanak és a zöldségek teljesen megpuhuljanak. Ha szükséges, pótoljuk az elfőtt vizet, de ne hígítsuk fel a levest. 

Ha a zöldségek megfőttek, magában tálaljuk vagy szórhatunk a tetejére paszternák- vagy sárgarépachipset. Ezek elkészítése ebben a számban az "Előételek" kategóriában található.

A krémleves változathoz kiszedjük a levesből a zöldségek felét, a kész leveshez adjuk a tejszínt, felforraljuk vele, majd a levest botmixerrel turmixoljuk. A zöldségeket a leves sűrítéséhez apránként adagoljuk, attól függően, hogy milyen sűrűre szeretnénk készíteni.

Tálaláskor a leves tetejére tejszínt csepegtetünk és hústűvel mintát "rajzolunk" bele. Megszórjuk színes borssal és friss vagy szárított petrezselyemzölddel.

Töltött karajszeletek - Zsebes hús...

Pocsék képek, remek kaja... Kb ez jellemzi ezt az ételt.

Ezek karajszeletek, de nem sima szeletek, hanem dupla vastagságú szeletek, amire egy zsebet vágattam a hentessel.

Nah, itt meg kell, hogy jegyezzem, hogy úgy nézett rám, mintha UFO lennék. Nagyon nehezen tudtam elmagyarázni, neki, hogy hogy szeretném, mert mindenáron teljesen fel akarta vágni a húst, hogy egy nagy szeletet kapjak... Magyaráztam neki, hogy én pedig nem úgy szeretném, hanem úgy, hogy egy "zsebet" vág rá, én meg azt megtöltöm mindenféle finomsággal, és úgy sütöm meg.

Amikor végre megértette, hogy mit szeretnék, megjegyezte, hogy erről még nem is hallott, hogy mik vannak... Nah, igen. 

Tehát, a hússal az történt, hogy kb 3-4 cm vastag csont nélküli karajszeletek közepét mint egy zsebet megvágunk. Megmossuk, majd besózzuk, borsozzuk kívül, belül. Mindkét oldalát átpirítjuk. (kevés olajon, esetleg zsíron)

Egy csokor újhagymát egy kevés olajra dobunk. Amikor üvegesedik, kivesszük a felét, majd az edényben maradt részre kolbászt és darabolt gombát dobunk, és teljesen átpároljuk. Sózzuk, borsozzuk, és a néhány hús "zsebébe" töltjük. A másik adag hagymát visszatesszük az edénybe, a melegítjük, majd kb 20 dkg tehéntúrót teszünk hozzá, és ezzel is jól átmelegítjük, átforgatjuk. A kolbász edényben maradt zsírja megfesti és remekül ízesíti a hagymás túrót.

Ha ezzel megvagyunk, ezt a tölteléket is a "zsebekbe" töltjük, és egy arra alkalmas edényben , lefedve a sütőbe tesszük kis vizet alájuk öntve (180 fokra, gázsütő 4-es fokozat).

Kb 30 perc múlva tegyünk mellé némi zöldséget, és süssük készre. Ha már késznek ítéljük, távolítsuk el a fedelét és süssük pirosra a húsokat. (kb 45 perc alatt elkészül)

Készen vagyunk!

A jó benne, hogy egyszerre, több féle töltelék készülhet egymás mellett, kielégítve így mindenki ízlését, illetve a nagyobb kínálatot. A hús mellé krumplit is tehetünk, de akkor azt már a sütési idő elejétől tegyük a húshoz! Ha egymás mellé tesszük a szeleteket, így, ahogy a képen, sütés közben nem dőlnek el, a töltelék bennük marad! 


Én tálaláskor sáfrányos szeklicével szórtam meg a színe miatt, ez természetesen el is maradhat.


Vendégek fogadására is teljesen alkalmas étel, mert a sütésig előkészíthetjük már előző nap este, így a vendégek érkezése előtt 45 perccel elég betenni a sütőbe és készre sütni.
A töltelék remekül variálható, akár darálthússal, vagy tésztával is megtölthető. Esetleg paradicsomos szósszal, amibe fokhagymát teszünk. 

Ez az étel tökéletesen megfelel a 90 napos fehérjenapjába illesztve!

Zöldségágyon sült csirke citrommal sütve

Finom, omlós, a zöldségek édesek, tökéletes ebéd, vagy vacsora.

Hozzávalók:

• 1 db kb másfél kilós bontott csirke
• 1 db citrom
• 1 db vöröshagyma
• 3 db sárgarépa
• 3 db paszternák
• 2 gerezd fokhagyma
• olívaolaj
• friss rozmaring szár
• só

A csirkét megmossuk, és így járunk el a zöldségekkel, és a citrommal is.

A citromot félbevágjuk, és a csirke gyomrába töltjük. A zöldséget aprítjuk, jelen esetben felcsíkozzuk, és a csirke köré és alá szórjuk. A fokhagymát megpucoljuk, és az olajban elkeverjük. A csirkét sózzuk, az olajjal meglocsoljuk. Az olajból a zöldségekre is locsolunk. Befedjük alufóliával, és mehet a 200 fokos sütőbe. Kb egy óra elteltével vegyük le a fóliát és süssük pirosra, a csirkénket. A sütőből kivéve minimum 10 percet pihentessük, majd tálaljuk.

A sült zöldségek mellett krumplipürével is tökéletes.

Így néz ki a csirke "kibontva", látszik a gyomrában a citrom.

Életemben először ettem paszternákot. El sem tudtam képzelni, hogy milyen íze lehet.

Édes. Még édesebb, mint a sárgarépa. Tökéletesen passzol a hagymához és a fokhagymához. Mivel otthon soha nem ettem, nem is kerestem, de fogom. Remek zöldség. Kimondottan remek!

A képek a csirke kihűlése után készültek.

Fohagymás-rozmaringos sült cékla

Cékla! A Wikipédia ezt írja róla:

A cékla gyógyászati hatása onnan jön, hogy tele van antioxidánsokkal ami a sejteket külső szabad gyökök támadásától védi. Gátolja a ráksejtek szaporodását, vérképző a sav-bázis egyensúlyt, a máj anyagcsere-folyamatait szabályozza, valamint a tumorsejtek szaporodását gátló hatása van.

Tehát, a cékla jó, ráadásul még finom is! Sokáig csak és kimondottan savanyúságnak tudtam elképzelni, de ez a beidegződés most megdőlt!

Elképesztően finom, és a gyönyörű színe!

Ezen étel egy sült cékla, melyhez friss rozmaringot, fokhagymát és olajat, sót és frissen őrölt borsot használtam. Na, meg természetesen a sütőt...

Hozzávalók:

• 1 db cékla
• só
• bors
• 2 gerezd fokhagyma
• 1-2 ág friss rozmaring (gondolom a szárított verzióból is jó lesz, csak most csúnyán felvágok a hétvégén vásárolt friss rozmaringommal...)
• olaj

A céklát krumplihámozóval megpucolom, megmosom, és cikkekre, vagy bármilyen hasonló nagyságú darabra vagdalom. Egy arra alkalmas edénybe 2-3 evőkanálnyi olajat öntök, abba kevés sót teszek, majd két gerezd fokhagymát aprítok. Mehet ez is bele, mint ahogy a friss rozmaringom megmosott, felaprított levélkéi. Ebbe az olajos, fűszeres pácba dobom a céklát, jól összekeverem, hogy mindenhova jusson mindenből, majd az edényt lefedem, és a forró, 250 fok körüli sütőbe teszem. Kb 35-40 perc alatt sül meg. Időnként nézzünk rá, nehogy megégjen!

Készen vagyunk!

És, hogy mihez is jó ez? Vaslapon sült sajthoz, egy szép szelet hírtelen kisütött húshoz. Tulajdonképpen, amihez akarjuk, ahhoz.

Ha csak magában esszük, reszeljünk a tetejére egy kis füstölt sajtot, szórjuk meg frissen őrölt borssal, és már ehetjük is!

Pazar és gyönyörű is egyben.

Bekerülési költsége:

Kb 150 ,- Ft mindennel együtt! Az elkészítési ideje valójában csak a pucolás és a darabolás, a többit a sütőben tölti!

Ricottával töltött csirkemell zöldség körettel

Semmi extra, csak egy gyors vacsora.

Hozzávalók:

• 1 db kicsontozott csirkemell
• 3-4 répa
• 1 csomag újhagyma
• 25 dkg ricotta
• pár szelet kolbász
• 1 db tojás
• só
• bors
• olaj

A csirkemellet kettévágom, és a két fél mellbe "nyitok" egy zsebet. Természetesen megmostam előtte!

Sózom, borsozom, és kevés olajon megpirítom mindkét oldalukat.

Összekeverem a ricottát az újhagyma fehér részével, amit felkarikáztam, teszek hozzá egy pár szelet vékony kolbászkarikát, belekeverek egy tojást, és beletöltöm a csirkemellekben vágott "zsebbe". Egy erre alkalmas edénybe teszem, mellé dobom a megpucolt, megmosott, felaprított répát és az újhagyma felaprított zöld szárát, ha maradt a ricottás egyvelegből, akkor azt a zöldségre halmozom. Meglocsolom a sütés után megmaradt olajjal, amiben pirult, lefedem és beteszem a középmeleg sütőbe kb 30-45 percre. Ha késznek ítélem, leveszem az alufóliát, amivel befedtem és kicsit pirítom. Tálaláskor meglocsoltam fűszeres olajjal.

Olyan illata van... Pedig nincs benne semmi extra. Sem extra fűszer, sem semmi extra hozzávaló. A ricottát kiválthatjuk tehéntúróval, is!

Ez az étel tökéletes a 90 napos fehérjenapján! És iszonyat finom!

Még valamit meg kell jegyeznem. Olvasgattam sok-sok blogon, hogy a természetes fényben készült képek a legszebbek. Hát, ezek itt természetes fényben készültek... Szerintem én maradok a mesterségesnél, mert ezek a képek nekem azt igazolják, hogy nálam az jobb, illetve béna vagyok, és abban jobb képeket csinálok. Már persze a saját szintemen...

Fúziós konyha, na, persze...

Most aztán mindenhol hódító túrán van a fúziós konyha. Nálam is. Persze, csak akkor, ha ez a jelen esetben azt jelenti, hogy mi van a hűtőben, amiből gyorsan kaját lehet csinálni... Nah, nálam ma ezt jelentette. Mert volt a hűtőben két szép szelet tarja (de milyen szép szelet volt!) volt egy kis feta szerű sajt, de szigorúan valamilyen magyar termék, ami nem lehet Feta, mert azt ugyebár levédték a görögök, illetve görögikum lett. :D Aztán volt egy csomag újhagyma. Mondtam már, hogy imádom az újhagymát? Szinte mindig van otthon. Egyszerűen nem tudom, hogy mi az, amihez ne tudnám megenni, illetve, mi az amibe nem főzném bele... Jó, ok édességhez biztos nem, de előtte egy szelet libazsíros kenyérrel? Hmmm, és megint csak hmmm... Jesszusom, az milyen iszonyatosan finom. Jah, hogy ott tartottunk, hogy újhagyma. Volt egy kis (illetve kicsit sok) sárgarépa. És volt egy nyitott üveg vörösbor, mert valamihez múltkor kellett, és mielőtt megromlana, el kell használjam. (Igen, nálunk így megy ez. Megromlik a vörösbor, mert nem isszuk meg. Ez van...) Fűszerből nem billentem el, só, bors, és bár, nem fűszer, került rá egy kis szezámmag is. És hogy hogy készült?

Hozzávalók:

• 2 szelet tarja, kb 25-30 dkg (vastagsága kb 1 cm)
• 1 csokor újhagyma
• 3-4 db sárgarépa
• 10-15 dkb Feta szerű sajt
• só
• bors
• olaj
• szezámmag
• kb 1 dl vörösbor

Olajat melegítettem egy megfelelő méretű edényben. Rádobtam a nagy-nagy darabokra vágott újhagymát, a húst sóztam, borsoztam és a késsel megpaskoltam. Eszembe nem jutott kiklopfolni, jó az úgy vastagon! Ment rá a hagymára, és szépen pirulni, sülni kezdett, aztán kb 3-4 perc múlva megfordítottam. Itt került rá a hagymával megegyező méretűre vágott répa, ment rá egy kis frissen reszelt bors, a szezámmag, és lefedtem. Egy kicsit pirult a hús, pattogott a szezámmag, és puhult a répa. Aztán ment rá egy kis vörösbor, lefedve pároltam megint, de max 5 percet, majd fedő bekerült a mosogatóba, és a húsra rákerült a sajt elmorzsolva. És megint pirult. A bort teljesen elfőtte, a sajt szétolvadt. Tálaláskor megint ment rá egy kis bors, és fűszeres olajjal meglocsoltam. Ennyit az én "fúziós" konyhámról. Mások is így értelmezik? :D

Paprikáskrumpli, majdnem ahogy én szeretem!

Csak azért majdnem, mert én tettem volna bele nokedlit is. De mivel a 90 naposba, már így sem fért bele, nem akartam még jobban kihúzni a gyufát. Így ehetem keményítőnapra, ha nem eszem ki belőle a húst, tehát a virslit, és a kolbászt. Mondjuk, úgy nem sok értelme van, de az íze kárpótol. Nagyon szeretem ezt az ételt. Egyszerű, és nagyszerű, gyorsan kész és igen-igen laktató.

Hozzávalók:

• 
  
  l kg krumpli
• 
  
  minimum két pár virsli
• 
  
  jó sok kolbász
• 
  
  jó sok vöröshagyma
• 
  
  só
• 
  
  bors
• 
  
  pirospaprika
• 
  
  olaj

A jó sok, mint mértékegység, tudom, hogy nem sokat segít, de még soha nem mértem le. Azért próbálok saccolni. Tehát, vegyünk két nagy fej hagymát. A nagy fej hagyma legyen akkora, mint az öklünk, vagy sok kisebb, ami kiteszi ezt az adagot. Ezt aprítsuk fel, minél kisebbre. Egy megfelelő nagyságú edénybe öntsünk kb négy evőkanálnyi olajat, majd dobjuk rá a hagymát. Pároljuk üvegesre, majd húzzuk le a tűzről, és kb két-három evőkanálnyi pirospaprikával szórjuk meg, és keverjük el. Sózzuk meg a pirospaprikás hagymát, mehet rá a felszeletelt kolbász, dobjuk rá a megpucolt, felkockázott krumplit, öntsük fel annyi vízzel, amennyiből a krumpli még bőven kilátszik. Fedjük le és főzzük. A hagyma fő, a krumpli fő és puhul, és közben kialakul a finom, tunkolós szaft. A főzés vége előtt, amikor már alig van "leve", dobjuk rá a felkarikázott virslit és amikor az megfőtt, készen vagyunk. Ha igazán jót akarunk, kell bele egy kis nokedli is.

VKF! XXV. Egy étel-három megoldás - krumpli

Igen, egy étel, és rögtön három megoldás született belőle. A XXV. VKF!-nek megfelelően krumplinak kell benne szerepelnie. Szeretem a krumplit. Sima főtt krumpli egy kis vajjal, vagy krumplipüré sülthagymával, na meg a rakott krumplit és a jó szaftos paprikáskrumplit már nem is említem.

A mai étel lehet köret, egy kicsit gazdagítva lehet főétel, és egy-két összetevőt elhagyva a 90 napos keményítőnapjának tökéletesen megfelel, és tapasztalatból mondom, hogy finom is!

Tehát,

Hozzávalók:

• 50 dkg krumpli
• 50 dkg sárgarépa
• só
• bors
• majoranna
• szerecsendió (frissen reszelve)
• újhagyma , vagy hagyma

Ez az alap és akkor írom, hogy melyikhez mi jön még:

A köretnek valóhoz:

• 3 deci tej
• 2 deci tejszín

a főételhez:

• tojás, a sülés végén, de erre is jön a tejszín-tej keverékes öntet!

a 90 naposhoz:

• fokhagyma
• víz

A krumplit és a répát megpucoljuk és vékonyra szeleteljük.

A köretnél, és a főételnél: egy kivajazott edénybe felváltva egymás mellé adagoljuk, majd meglocsoljuk a következővel: A tejszínt és a tejet kikeverjük a sóval, borssal, szerecsendióval, és a majorannával jön bele a hagyma, és meglocsoljuk vele a sárgarépás-krumplis tálat.

A 90 napos keményítőnél: leheletnyi olajjal kikenjük az edényt, beledobáljuk a krumplit, répát, rá a tetejére egészben tehetünk répát is! Rászeleteljük a hagymát és dobunk rá fokhagymát. Felöntjük annyi vízzel, hogy ne lepje el az ételt, éppen csak látszódjon az alján. Alufóliával befedjük az edényt.

Ha ezzel megvagyunk, megy a sütőbe, kb közepes hőfokon minimum 60 percig sül.

A főételnél a sütési idő lejárta előtt kb 10 perccel ráütünk egy felvert tojást, illetve annyit, amekkora az edényünk, nekem elég volt egy tojás/sütőedény.

A 90 napos keményítősnél a sütési idő lejárta előtt 10 perccel levesszük az alufóliát és pirítjuk.

Az édes répa remek a krumplival. Sütés közben olyan illata van, hogy nehéz kivárni, hogy megsüljön. Én a souffle sütőkben csináltam, de direkt beletettem egy nagyobb edénybe, mert tudtam, hogy ki fog sülni belőle a szaft, erre szerintem számítani kell.

Gombapörkölt

Nem hinném, hogy van olyan ember kicsiny hazánkban, aki nem találkozott még közelebbről a gombapörkölttel. Jó, biztos van, aki csak más tányérjában látta, mert nem szereti, de ennél egyszerűbb étel nem sok van. Gyors is, egyszerűen összeállítható, és milyen finom!! Az igazi akkor lett volna, ha egy kis nokedlivel, és tejföllel meglocsolva tálaltam volna, de se a keményítőnapba nem fér bele a tejföl, se a szénhidrát napba, így, vagy tésztával eszem tejföl nélkül, vagy egy kis friss kenyérrel. Jelen esetben a friss kenyér mellett döntöttem. Nem nagy tudomány előállítani, de mint tudjuk egy újszülöttnek...

Tehát, akkor a recept:

Hozzávalók:

• 
  
  gomba (jelen esetben champion egy jó nagy dobozzal, mert nálunk úgy árulják, soha nem mértem még le, hogy mennyi van benne... )
• 
  
  1 fej vöröshagyma
• 
  
  2 evőkanálnyi pirospaprika (ha nincs színe, mehet még bele!)
• 
  
  őrölt bors
• 
  
  só
• 
  
  kakukkfű
• 
  
  kb 3 evőkanálnyi olaj

A hagymát felaprítom, minél kisebb darabokra, mert nem lesz ideje úgy elfőni, mint egy pörköltben. Egy mélyebb edénybe öntöm az olajat, melegítem, majd megy rá a hagyma. Párolom. Amikor üvegesedik, lehúzom a tűzről és rászóróm a pirospaprikát, elkeverem. Megy rá a gomba, és mehet vissza a tűzre. Sózom, borsozom és kevergetem. Percek alatt össze fog esni, így lefedem és párolom. Ha minden jól megy (és miért ne menne úgy?) rengeteg vizet fog engedni. Párolom, párolom, de kb negyed órányit. Közben mehet rá a kakukkfű. Amikor már nincs alatta víz, csak sűrű szaft, akkor jó. Mint írtam, a legjobb egy nagy kanálnyi zsíros tejföllel és rengeteg nokedlivel, de friss kenyérrel is remek lesz! (most győzködöm magam... és közben a nokedlire gondolok és a tejfölre...)

Ájult imám - nah, igen...

Nekem szinte mindegy, hogy az a bizonyos "imám" mitől ájult el. Az olaj árától, az étel izétől, illetve, lehet, hogy el sem ájult, csak egyszerűen rosszul fordították, én konkrétan már az illatától elájulok. Mert ez megint valami olyan, ami elmenne illatosítónak is. Akár az egész lépcsőházat is betöltően, és igen, igen kellemesen. Keményítőnapra, vega ebédnek, vagy csak kápráztatásnak, mindegy minek. Nem egy nagy csinnadratta, viszont milyen jól néz ki, és milyen finom! Tehát mi is ez?

Hozzávalók két személyre:

• 2 db padlizsán
• 3 fej vöröshagyma, ha fokozni akarjuk, lilahagyma, mert az még édesebb
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 db babérlevél
• evőkanálnyi majoranna
• 1 egész fahéj
• 25 dkg paradicsom (minimum!)
• 5 dkg mandula
• nagy csokor petrezselyem
• só
• bors
• oliva olaj
• cukor

a körethez jelen esetben bulgurt használtam

Fogjuk a padlizsánokat, megmossuk és hosszában ketté vágjuk. Nem vágunk le belőle semmit, egyik végét sem! A belsejét kicsit megvagdossuk és megszórjuk, illetve bekenjük sóval. A bevágott, besózott felével lefelé tegyük egy szűrőbe, hogy ki tudjon csöpögni. Közben gyújtsuk be a sütőt. Ha már kb fél órája besóztuk a padlizsánt, mossuk jól meg, majd kenjük be olajjal a bevagdosott oldalát és azt téve lefelé fektessük egy tepsibe. Mehet a sütőbe közepes hőfokra (kb 180 C, gázsütő 4-es fokozat) és süssük 15-20 percig. Közben csináljuk meg a tölteléket. A hagymát és a fokhagymát karikázzuk fel. Egy másik serpenyőben melegítsük az olajat, jöhet bele a hagyma, dinszteljük, majd jön rá a felkockázott paradicsom. (Nem, nem kell előtte forró vízbe mártva leszedni a héját, mert el fog válni a 15 perc főzés alatt, és így ki tudjuk majd dobni!) Jöhet bele az egész fahéj, a babérlevél, só, bors, a csipetnyi cukor. Kevergetés közben párolódik. Közben lassan elkészül a padlizsán, amit vegyünk ki a sütőből, kaparjuk ki a belsejét, annyira, hogy utána még meg tudja tartani a formáját, majd amit kikapartunk, kicsit vagdaljuk meg, hogy ne egy nagy massza legyen, tegyük bele a töltelékbe és azzal is főzzük kicsit össze. Dobjuk ki a töltelékből a fahéjat, a babérlevelet, a paradicsomok héját, és dobjuk rá az apróra karikázott fokhagymát és a felaprított mandulát. Ezzel kész a töltelék, amit töltsünk vissza a padlizsánba, majd így tegyük vissza a sütőbe és süssük kb 15-20 percig közepes hőfokon, mint ahogy eddig is tettük. Én köretként főtt bulgurt tálaltam hozzá, amit a töltelék edényébe öntöttem, így nem ment kárba a szaft, ami a serpenyőben maradt. A bulgur adag kétszeresének megfelelő vízzel felöntöttem és puhára pároltam némi só és bors társaságában. Mikor kész, az utolsó kavarás előtt belekevertem egy jó adag petrezselymet, amiből a padlizsánra is jutott. Extraként megszórtam pirított szezámmaggal. Egy főre két fél padlizsán jut, azaz egy egész.

Egyszer valaki az idők kezdetekor elterjesztette, hogy a padlizsán belsejéhez csak fakéssel lehet hozzányúlni. Ez egy jó nagy hülyeség, mert felvágni is fém késsel vágjuk, fával nehéz lenne, tehát ne döljünk be, essünk neki nyugodtan késsel, mind ennél az ételnél, mind a padlizsánkrémnél!

İmam Bayıldı -török étel

Nagyon halkan jegyzem meg, hogy nekem, mint húsevőnek ehhez azért hiányzott mellé egy kis füstölt csülök, vagy valami hasonló, de keményítőnapon sajnos az nem mehet...

Három hagymás csirkemell

Ha végre itt a fehérjenap, és végre húst lehet enni hússal, sajttal, akkor bizony ne bízzuk a véletlenre a dolgot! Legyen finom, legyen laktató, és minél több olyan dolog legyen benne, ami fehérjének számít, mert utána csak négy nap múlva ehetünk megint ilyesmit. A mai nap csirkemellet sütöttem. Pici olajban megdinszteltem a felkarikázott újhagymát, ment rá a csirkemell, amit sóztam, borsoztam. Jól átsütöttem mindkét oldalát, illetve időközben mellé tettem három házisajt golyót. Közben megpucoltam három sárgarépát, és lereszeltem mindhármat. Amikor a hús teljesen átsült, és a sajtgolyók is megpirultak, kivettem és a hagymás olajos, szaftba beleforgattam a reszelt répát. Egy pár percig pároltam, sütöttem, ment rá egy kevés pirított szezámmag, egy kis szeletelt fokhagyma és aprított snidling. A végeredmény könnyű, de tartalmas lett. A fokhagyma nagyon jól passzol a répához, és mind a sajthoz, mind a húshoz nagyon finom. Tálaláskor kapott egy kis lenmagolajat is.

Meggybordó koccintás

A héten felfigyeltem egy csodaszép fényképre Mennyei Mignon oldalán. Csodaszép mélybordó valami egy pohárban, apró magokkal. A magok nem a kedvenceim, de nagyon érdekelt, hogy milyen is lehet ez a bizonyos recept. Ma gyümölcsnapom van, így gondoltam, itt az idő, megcsinálom, az eperrel történtek után kell valami, ami sikert hoz, ha ez nem is narancsos kacsa komolyságú recept, csak egy gyors finomság.

Hozzávalók:

• 50 dkg mirelit meggy
• 5 evőkanál méz
• 5 evőkanálnyi szezámmag

És kell egy turmixgép, illetve egy serpenyő. A meggyet legalább egy fél órával előbb vegyük ki a mélyhűtőből, majd turmixoljuk le, jó alaposan. Mehet bele a méz (én nem tettem bele, mert a gyümölcsnapba nem fér bele). Ha kész, belekeverjük a serpenyőben megpirított szezámmagot. A serpenyőbe ne tegyünk olajat. Nekem nem ugráltak a szezámmagok, így nem kellett lefednem, de ha ugráltak volna, fedő alatt is megpirultak volna, mert túl sok idő nem kell nekik ehhez.

Az enyém méz nélkül kicsit savanyú, de nagyon érdekessé teszi a szezámmag.

Köszönöm a receptet!

Rizotto lett volna, ha nem lett volna Született feleségek közben...

Rizottónak indult, aztán késő lett, és kezdődött a Született feleségek... Így inkább azt mondanám rá: Szaftos rizs gombával és spárgával. Mert a rizottó titka a folyamatosan, lassan, a rizs fövési tempójában adagolt főzőlé. És ezzel a már említett film miatt kisebb gond volt. Jó kezdés után kicsit megfeledkeztem róla, így elfőtte a "levét" és egy rizses étel lett. Az ízével nincs gond, sőt magával az étellel sem, mert finom és ízletes, csak nem merném rizottónak hívni...

Hozzávalók:

• 50 dkg rizs (kerekszemű rizs kellett volna, ha lett volna itthon...)
• 1 fej vöröshagyma
• gomba, amely jelen esetben kb 20 dkg, de lehet ennél több is!
• 1 köteg zöldspárga
• l liter húsleves alaplé (khm... akár kockából is, ha nincs otthon...)
• 1-2 deci fehérbor
• só
• bors
• két evőkanálnyi vaj (nem Ráma!) + 1 tálalás előtt
• petrezselyem a tálaláshoz, de ez el is hagyható!
• tálaláskor sajtot reszelek (reszelnék) rá, persze, ha nem a 90 naposban vagyunk éppen...

A rizst megmosom, közben egy serpenyőben felolvasztom a vajat, megy rá a felaprított hagyma, megdinsztelem, mehet a gomba és a feldarabolt spárga. A rizs felszívja a vajat, kezdhetem adagolni az alaplét. Merőkanállal adagolom. Egy kanál a rizsre, elkeverem, megvárom míg felszívja, elfövi, és jöhet a következő kanállal. Ezt addig folytatom, míg elfogy az alaplé, az utolsónál adom hozzá a fehérbort. Jöhet bele a bors, jöhet a só, de ezzel vigyázzunk, mert az alaplé eleve sós! Összefőzöm, illetve fedő alatt párolom puhára, de nagyon figyelek rá, hogy ne fője el minden levét, hanem szaftos maradjon. Tehát ne üljünk le a tévé elé, az nem tesz jót neki! Az utolsó pillanatban még belekeverek egy kanálnyi vajat. Elvileg kész! Én a 90 napos szerint nem tehetek rá sajtot, pedig úgy lett volna az igazi. Tehát tálaláskor sajtot reszelek rá és megszórom egy kis aprított petrezselyemmel.


Spárga: akár fehér, akár zöldspárgát használhatok hozzá. Hogy ne kerüljön bele a spárga fás része, egyszerűen fogjuk meg a spárgát, és hajlítsuk meg. Ahol eltörik, odáig fás a szára, így azt a részt, ami a tetejénél maradt, használjuk el ehhez az ételhez, a másik részből csináljunk spárgakrémlevest, azt úgyis le kell turmixolnunk.

Végre, megint hús, ha pulyka is...

Csináltam egy kis sajtot (ezt milyen jó olvasni... enni meg pláne...) és mivel alig bírtam, miközben a golyókat gyártottam belőle, adta magát, hogy kell a másnapi, azaz a mai ebédembre is belőle. És így lett. Ma megint fehérje, tehát HÚÚÚÚS, nah, jó, hús, de a lightosabb pulykamell. Semmi extra nem történt vele, tulajdonképpen csak besóztam, beborsoztam. Megdinszteltem egy fej hagymát apróra vágva, és ment rá a hús. Pirosra sütöttem, miközben a hagymák is sültek a szaftjában. Amikor már késznek ítéltem, tettem rá egy kis sajtszerűt, a még laza sajtból és természetesen ment rá egy kis snidling. Ez nem egy recept, csak egy leírása a mai ebédemnek. Ha majd itt az idő, joghurtos jégsalátával fogom enni, amit meglocsolok egy kis lenmagolajjal.

Végre, végre, végre kész van!!!! "Beérett" a sajt a konyhámban!

Házi sajt! Ma ugyan gyümölcsnapom van, de muszáj voltam ma megcsinálni, illetve befejezni, mert már annyira vártam! És nem csalódtam! Ez valami.... Iszonyat finom lett. Nem tettem bele fokhagymát, mert az elsőnél kíváncsi voltam, hogy milyen lesz ízesítés nélkül. Csak só ment bele, abból is himalájasó. És annyira finom lett! A kis golyókba snidlinget tettem, és a pácolajba is csak simán snidlinget, illetve daráltam bele frissen borsot, és kapott egy kis fűszeres olajat. Gyönyörű lett! Nem csináltam az egészből golyókat, mert simán villával meg tudnám enni az egészet.  A recept tökéletes, és ez sajt valami pazar! Holnap megyek is a következő adag tejért, és folytatom a sajtgyártást.

A recept, kb a következő:

Hozzávalók:

• 
  
  
  3 liter zacskóstej
• 
  
  
  1 doboz natúr joghurt

Meglangyosítom a tejet, elkeverem a joghurttal, és két nap alatt hagyom az egészet langyos helyen joghurttá változni. Két nap elteltével én a gyógyszertárban vásárolt gézlapba öntöttem, amivel előtte kibéleltem egy nagy gyümölcs, vagy tésztaszűrőt. (hasonlóan készül nálam a Tzatziki is, csak ott eleve a joghurtot csurgatom ki, a gézlap segítségével, ami kb 60x60 cm)Csak sóztam, más fűszert itt még nem kapott, a só kb két-három kiskanálnyi himalájasó, ezzel elkevertem. Az első két nap után már a hűtőben tároltam. A tésztaszűrő tetejére tett fakanálra akasztottam az összekötött gézbatyut, a tésztaszűrő alá egy mélyebb tálat tettem. A tésztaszűrő alá tettem egy lefordított kistányért, mert egy éjszaka alatt is annyi lét engedett, hogy reggelre már állt volna a saját levében. Ahogy Fűszeres Eszter is írja, két nap elteltével kibontom, átkeverem, hogy a puhább részek is kicsöpögjenek. Nah, ezt én már nem bírtam ki, két nap "csöpögés" után a szélein már kemény, gyúrható volt a sajt, ebből lettek a kis golyók, amik mentek az olajba, illetve előtte a belsejükbe a borsos snidling ment. Ha a megadott recept szerint jártam volna el, ma, amikor két napja csöpögtetem, átkevertem volna, és újabb két napig csöpögött volna, amikorra az egész teljesen "kemény" gyúrható állagúvá változott volna. Csak volna, mert nem bírtam tovább. Annyira vártam, hogy milyen, hogy már ma elővettem, a keményebb részekből begyúrtam egy pár golyót (olajos kézzel), a többit eltettem és a holnapi ebédemhez fogom használni, illetve, bekevertem borssal, snidlinggel és paprikába töltöttem.

Pulykamell és mustár - fehérjenap

Ha fehérjenap van a porondon, de maximum pulykamell van otthon, semmi más, akkor improvizálni kell. Az improvizáció jelen esetben kimerült abban, hogy a felszeletelt pulykákat megkentem egy kis magos mustárral, és egy napra olajjal fellocsolva pácoltam őket. A sütésnél ezt az olajat felhasználva rádobtam egy csokor felkarikázott újhagymát, pirosra sütöttem a húsokat, majd kivettem őket az olajból. A serpenyőben odapirult húsdarabkákra, melyek keveredtek egy kis mustárral, balzsamecetet öntöttem és kiforraltam. A befejezés a húsok visszapakolása, a tetejükre egy kis füstölt gomolya jött volna és mentek volna a sütőbe, hogy jól összesüljenek. A folyamatot ugyan folytattam, de ez a fényképek elkészüléséig abban merült ki, hogy balzsamecettel kiforraltam és simán megszórtam a sajttal. A sütés a képek elkészülése után jött csak létre, így arról kép nincs, csak leírni tudtam. Érdekességként leírom, hogy szinte só és bors nélkül is roppant finom! Egy tekerésnyi só és egy tekerésnyi bors van rajta, így még mondjuk rá, hogy egészséges is (esetleg).

Banán chilivel, ronda, de finom - gyümölcsnapra pici jóindulattal...

Ez bizony ronda. De aki szereti a banánt, annak finom is egyben. Az illata betölti az egész lakást, és felér egy, vagy két zacskónyi potpourrival. (Remélem, így írják rendesen.)

Semmi extra, csak egy érett banán, egy csipet barnacukor, egy csipet, vagy aki szereti, annak két csipet chili, és egy kiskanálnyi vaj.

A vajat felolvasztom, és megsütöm a barnacukorral és chilivel megszórt banánt. A gyümölcs minél érettebb, annál puhább, annál könnyebben törik, tehát az egyik oldal megsülése utáni fordításnál ezt vegyük figyelembe. Nem gond, ha eltörik, mert a szépségén már nem ronthat, ugyanis nem egy szép valami, de az íze kárpótolja az embert. Ha desszertként tálaljuk, egy gombóc vanília fagyi a megfelelő kísérete. Fokozni lehet vaníliával, és fahéjjal.

Mákja van a tésztának... Szénhidrát napra

Hát, mákja van, mert ma ő volt az ebéd, és azt gondolom, ez igen megtisztelő lehetett neki.

Mivel ma szénhidrátos napunk van tésztát eszünk tésztával... Én spagetti tésztát főztem ki, mert nem volt otthon szélesmetélt, de ezzel sem nyúltam mellé. Mondjuk a tésztával nem nagyon lehet, ha igen, az már régen rossz...

Hozzávalók:

tészta, ami jelen esetben spagetti tészta volt

Bár, nem gondolnám, hogy valaki nem ismeri a tésztafőzés fortélyát, azért leírom, hogy hogy készült. Roppant sokat lehet belőle tanulni. Pont semmit, de az is valami.

Tehát: vizet forralok, egy tésztafőzésre alkalmas edényben. Ha forr, megsózom és megy bele egy löttyentésnyi olaj, illetve a tészta. Addig főzöm, amíg olyan puha nem lesz, ahogy én szeretem, azaz én speciel nem főzöm teljesen puhára, olyan harapható keménységűre (al dente). Nah, ha ezzel a roppant izgalmas feladattal megvagyunk, leszűrjük. Nagymamám a leszűrt tésztát nem mosta át vízzel, hanem rátett egy nagy kanál zsírt, elkeverte és nála attól nem ragadt össze a tészta még kihűlés után sem. Én hasonlóképpen teszek, viszont nem zsírral, hanem olajjal locsolom meg és összekeverem. A tészta kész, jöhetnek az édes hozzávalók!

A mákos:

Hozzávalók: mák és cukor. Ha cukrozott mákot veszünk, akkor már mehet is a tésztára, ha simát, akkor le kell darálni. Az enyém sima volt, így beleöntöttem a turmixba, adtam hozzá egy kis kristálycukrot és összeturmixoltam (daráltam) őket. Ha ezzel megvagyunk, mehet a tésztára!

Fontos! Ha fogyasztás után emberek közé kell menni, ajánlatos egy fogkefe és egy fogkrém...

A grízes:

Hozzávalók: gríz, azaz búzadara.
Serpenyőbe három-négy kanálnyi olaj, megy bele a gríz, megpirítjuk, persze folyamatosan kevergetve. Ez is egy olyan dolog, ami percekig nem csinál semmit, aztán hopp, már le is égett. Szóval, kavargat. Ha megpirult, felönt egy kis vízzel, és addig kavargat, amíg a víz el nem fő, a gríz meg nem fő. Ha készen van, belekeverjük a tésztát, és itt STOP! Mert, én édesen szeretem, a Zuram sehogy, a nagymamám meg sósan ette, uborkával, borssal, sóval. Olyan, mint a káposztástészta, ki édesen, ki sósan szereti. Én meg nem tudnám sósan enni, a mama meg meg nem ette volna édesen. Ha édesen esszük, szerintem a legjobb rá a baracklekvár. Persze a házi!

Diós:

Hozzávalók: dió, cukor, lekvár
Diót ledarál, cukroz, tésztára rászór, és meglocsol baracklekvárral. Ennyi.


Plusz ajánlat:

A három féle tésztát egy tűzálló edénybe rétegezve belepakoljuk, a tetejére jön a lekvár, esetleg jöhet még bele egy kis fahéjjal kevert reszelt alma. Betol a sütőbe, közepes hőfokon megpírit. Becslések szerint olyan két és félmillió kalória, de lehet, hogy annál több!

Bulgur és társai - keményítő

Ma keményítős napunk van. Így mára kellett valami, ami finom, tápláló, és meg tudom enni ebédre, és vacsorára is. Mert a 90 napos szétválasztó diétában az is fontos, hogy ugyanazt kell enni vacsorára, amit előtte ebédre. Így nem terheljük feleslegesen a gyomrunkat. A mai ebéd a képeken látható. Semmi extra, olyan, mi van hozzá otthon dolog.

Tehát, így készült a mai "menű":

Kis olajon megpirítom az újhagymát, megy rá a felaprított gomba. Ezeket összepároljuk, míg a gomba össze nem esik. A bulgurt jelen esetben külön főztem meg. Kb úgy, mint a rizst, tehát átmosom, kis olajom megpirítom, aztán felöntöm kétszeres mennyiségű vízzel, és fedő alatt lassan puhára főzöm. A lassan, itt kb 15 percet jelentett. Amikor ezzel elkészültem, összeöntöttem a kettőt és jól összekevertem. Ment rá még egy kis pirospaprika, és egy kis kakukkfű, némi só és kicsit több bors. Tálalni a képen láthatóan tálaltam, megszórtam egy kis újhagyma felkarikázott szárával és meglocsoltam egy leheletnyi fűszeres olajjal, ami nálam annyit tesz, hogy hangyányi pirosaranyat összekeverek három hangyányi olajjal, és rálocsolom. Csipőset kedvelőknek Erős Pistával lehet ugyanezt kombinálni.

Megjegyzés: a bulgurnak önmagában semmilyen íze nincs, jól elbír mindent, amit hozzá keverünk, adunk. Persze, nem ész nélkül, de akár úgy is... :-)

Ma volt a 91. nap, azaz holnap reggel lesz a 90.!

Igen. Megint. Megint elkezdjük. Megbeszéltük, hát elkezdjük. Ma volt a "mostmégmautoljáraegyünkvalamitmertaztán90napigcsakaszigorjön!" nap. Ma még ettünk. (Nem mintha holnaptól nem ennénk, csak nem lesz az az eszetlen habzsidözsi, ami időnként lenni szokott..., például éjjel 11-kor nem állunk majd neki tárkonyos levest enni, mert valamit úgy ennénk...) Mind a négyen. Holnaptól meg kezdetét veszi a 90 napos diéta. Nem most lesz az első alkalom. Kb négy éve csináltuk meg először. Annyira megtetszett, hogy meg sem álltunk. Letelt a 90 nap és folytattuk tovább. Aztán nekem kivették az epémet és egy kicsit lazítottam. Főként, mert nem ehettem bármit. Főként meg betojtam, hogy ártottam magamnak. Ma már úgy gondolom, hogy nem így volt. Szeretem ezt a diétát, mert sok-sok mindent megszerettem, amikor "csináltuk". Például a rizst. Előtte nem tudtam mit kezdeni a rizzsel. Köretnek ettem, és kész. Azóta meg, egyenesen imádom. Most sokkal-sokkal bátrabb leszek minden tekintetben. Rengeteg dolgot ismertem meg azóta. Tehát sokkal sokoldalúbb lesz ez a diéta, mint az eddigiek voltak. Holnap természetesen fehérjével kezdünk, azaz hús, sajt, némi saláta, joghurt, vagy tejföl. Aztán a keményítő jön, azaz a krumpli, a rizs és ezek társai a zöldségek. Majd ezt követi a szénhidrát, amikor jöhet a tészta, a süti. Persze, normális keretek között. Aztán a gyümölcsnap. Brrrr. Ezt nem várom, de majd lesz valahogy. A lényeg a sok folyadék, ami nálam, mivel utálom a teát sima víz lesz. Nah, akkor már csak kb fél óra és kezdetét veszi egy újabb 90 nap! Nem tudok mást hozzáfűzni: Hajrá lányok!