Bejgli - egy rúd, három íz...

Biztos nem vagyok azzal egyedül, hogy ajándékba is készítek süteményt. Ez a bejgli a képen karácsonykor készült és ajándékba vittük. 

Olyan helyre került, ahol szeretik a bejglit, mindenki más ízben. 

Hogy ne kelljen szeleteket vinnem, egy rúdba töltöttem a három tölteléket. A mákot, a diót és a marcipánt.

A tészta ugyanaz, mint a normál bejglinél, a tölteléket elosztottam és ahogy a képen látszik, így töltöttem meg vele a tésztát, majd ugyanúgy megsütöttem, mint a sima töltelékes bejglit. Így egy rúdban három féle töltelék van. Lehet ferdén is szeletelni, így lesz olyan szelet, amiben két íz is lesz. 

A bejgli egyébként ÍGY készül, vagy ÍGY. 

Mákos guba de lux... - azaz mákos guba luxus kivitelben...

Kinek ajánlom? Aki nem a sima, "mezei" mákos gubát szeretné tálalni, hanem valami extrábbat...

Egyáltalán nem nehezebb, hiszen annyi történt csak vele, hogy egy nagyjából két-három személynek elégséges mákos guba adagot vajjal kikent jénaiba öntöttem, belekevertem kb. 2-3 dkg reszelt marcipánt (fehéret). Felvertem 1 tojásfehérjét 5 dkg vaníliás barna cukorral, hozzáöntöttem 1/2 dl mandulalikőrt, majd, hogy nehogy kevés legyen a vaníliából, a gubát is meglocsoltam két evőkanál vaníliakivonattal... , rárétegeztem a habot, majd 180 fokos sütőben addig sütöttem, míg a hab ilyen aranybarna  nem lett. 

Ez természetesen sütő függő is... villanysütőben lehet kisebb hőfokon, tovább sütni, hogy a hab ne barnuljon meg ennyire. 

Forrón és hidegen is tálalható, Extra cukorfüggők, a tányérra szedve még megszórhatják porcukorral is... :)

Biztos szebb, ha hófehér a hab a tetején, de én az én Karancsommal nem szórakozom már ilyesmivel... megsült? Meg. Nem lett fehér a hab? Nem, nem lett. Érdekel valakit? Engem biztos nem...:))

Megint alkoholos... tényleg, mintha komoly alkesz lennék... :)))

A nagymamám csinált nagyon régen olyan sült habot, amiben bazi sok alkohol volt... arra hajaz kicsit a guba tetején a hab... alkoholos, édes... forrón az igazi...:)

Marcipános mákfagylalt

Tomboló kánikula... meleg..., forróság... hmm... mit is enne ilyenkor az ember? Fagyit. Fagyi, mák, marcipán... elkárhozás... valami ilyesmi...:) A mákot mindenképpen frissen daráljuk és mindenképpen főzzük össze  a többi hozzávalóval, ne spóroljuk meg ezt a mozzanatot... Ha ez a fagyi ma készült volna, szerintem kétszer ennyi mákot tettem volna bele... 

Ez a recept a Kifőztük 8. számában jelent meg. Az újság letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról. 

Marcipános mákfagylalt

Hozzávalók

• 3 evőkanál mák
• 1 citrom leve és reszelt héja
• 6 dkg cukor
• 1 dl cukrozatlan sűrített tej
• 1 evőkanál vaníliakivonat
• 2-4 dkg fehér marcipán
• 25 dkg mascarpone
• 2 dl tejszín

Megdaráljuk a mákot, majd összefőzzük a cukorral, a sűrített tejjel, a reszelt citromhéjjal és a citromlével. Hozzáadjuk a vaníliakivonatot, belereszeljük a marcipánt, azután kihűtjük.

Felverjük a tejszínt. A mascarponéhoz keverjük a mákos krémet, majd óvatosan beleforgatjuk a felvert tejszínt. Fagylaltgépbe adagoljuk a masszát, majd miután elkészült, gombócokat kanalazunk belőle, és tálaljuk.

(Fagylaltgép híján jól záródó dobozban a mélyhűtőbe tesszük. Fagyasztás közben többször átkeverjük botmixerrel.)

Mákos, diós kalács vaníliasodóval

A megszokott kalácstésztámhoz elhasználtam a mélyhűtőben megtalált, eredetileg a karácsonyi bejglihez készített töltelékeket, azaz a diós és mákos tölteléket. 

Ez a kalács remekül variálható. Töltöttem már nutellával, párizsi krémmel, most a diós, mákos töltelék került bele és, hogy nehogy ne csússzon, vaníliasodó készült hozzá. 

Mákos, diós kalács vaníliasodóval

Hozzávalók:

• 1 kg liszt
• 20 dkg vaj
• 20 dkg cukor
• 4 dkg élesztő vagy két csomag instant élesztő
• 4 tojássárgája
• 5 dl tej
• reszelt citromhéj
• csipet só

a diós töltelékekhez:

• 20 dkg darált dió
• 15 dkg cukor
• 1 deci víz
• 1 evőkanál vaníliás cukor

a mákos töltelékhez:

• 20 dkg darált mák
• 15 dkg cukor
• 1,5 dl víz
• 1/2 citromhéja

a vaníliasodóhoz:

• 5 tojás sárgája
• 1,5 evőkanál étkezési keményítő
• 12 dkg cukor
• 5 dl tej
• 2 dl tejszín
• 1 rúd vanília

a forma kikenéséhez:

• olaj

A töltelékeket készítsük el először, hogy hűlni tudjanak, azaz a diót elkeverjük a cukorral, vízzel, a vaníliás cukorral, majd összefőzzük. Amikor érezni az illatát akkor már jónak kell lennie. Ugyanígy járunk el a mákkal is. 

A kalácshoz, ha friss élesztővel dolgozunk, azt kevés, langyos, cukros tejben felfuttatjuk, ha szárított élesztőt használunk, azt csak elkeverjük a liszttel. A hozzávalókból alaposan kidolgozott tésztát dagasztunk, amit meleg helyen duplájára kelesztünk.

Amikor megkelt, a tésztát ketté vesszük, kinyújtjuk. (minél nagyobbra nyújtjuk, annál jobb!) A tészta egyik felét megkenjük a dióval, majd ráhatjuk az üres tésztát. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, majd a kiolajozott formába rétegezzük, a forma egyik felébe. A mákos töltelékkel ugyanígy járunk el, majd a forma másik felébe rétegezzük. 

Letakarva, ismét kelesztjük. Előmelegített sütőben, közepes lángon (180 fok) megsütjük (kb 35-40 perc).

A vaníliasodóhoz a vaníliát ketté vágjuk, magjait kikaparjuk és a tejjel melegítjük. A tojások sárgájával kikeverjük a cukrot a keményítőt, majd a tejszínt. Kis lángon, folyamatosan kavargatva besűrítjük. Ha elég sűrű, azonnal tálalható, de hidegen szerintem finomabb. A vaníliát csak akkor vegyük ki belőle, ha tálaljuk, addig maradhat benne!

Tálaláskor a kalács mellé, vagy rá öntöm a sodót.

Nem ennyire bonyolult egyébként, főleg, ha az embernek van otthon a mélyhűtőben elkészített dió és mák töltelék is...

Ízben az aranygaluskára és a mákos gubára emlékeztet... 

Hogy érthető is legyen, így néz ki a tészta, ezekből a kis "pogácsákból" áll össze a kalács, így a töltelék szinte mindenhova kerül benne. 

Szaggatáskor:

Megtelt a forma:

Variációk gofrira

Ezek a receptek a Kifőztük 2011/1. számában jelentek meg. Tessék megnézni, mert számtalan receptet találni benne például a fánkokról is... Bele lehet lapozni például ITT is. 

Letölteni a www.kifoztuk.hu olalról lehet!

Az első képen az alsó gofri a kelt tésztából készült, reszelt citromhéjjal, mákkal "dúsított " változat... Aki szereti a mákot, próbálja ki, mert naaaaaaagyon finom! 

Kókuszfüggőknek kötelező a tésztába nagy adag kókuszreszeléket is szórni! Olyan finom a meleg gofri a tésztába sült kókusszal, hogy el sem tudjátok addig képzelni, míg ki nem próbáljátok! Utána némi csokoládészósz, és maga a Kánaán...:)))

GOFRI KEVERT TÉSZTÁBÓL

Hozzávalók kb. 15-20 darabhoz

·         12 dkg vaj vagy margarin

·         20 dkg cukor

·         4 tojássárgája

·         50 dkg finomliszt

·         2 kávéskanál sütőpor

·         6 dl tej

·         4 tojásfehérje

·         2 evőkanál vaníliás cukor

·         csipet só

A tojásfehérjét a sóval habbá verjük. A vajat a cukorral habosra keverjük, majd hozzátesszük a tojássárgáját, a lisztet, a sütőport, a tejet és a vaníliás cukrot. Amikor ezzel készen vagyunk, óvatosan belekavarjuk a felvert fehérjehabot. Nagyjából fél óra pihentetés után süthetjük is a gofrit az arra alkalmas sütőben.

GOFRI KELT TÉSZTÁBÓL

Hozzávalók kb. 15 darabhoz

·         40 dkg finomliszt

·         1,3 dl langyos tej

·         3,5 dkg élesztő

·         2 egész tojás + 2 tojássárgája

·         csipet só

·         1 evőkanál vaníliás cukor

·         20 dkg olvasztott vaj vagy margarin

·         25 dkg cukor

A hozzávalókat a vaj és a cukor kivételével összegyúrjuk, majd minimum fél órát pihentetjük. Ha megkelt, hozzáadjuk az olvasztott vajat és ezt is belegyúrjuk a tésztába. Sütés előtt gombócokat formázunk belőle, amiket előbb megforgatunk a cukorban, kicsit átgyúrjuk, majd a gofrisütőben megsütjük. A sütőlapot elég az első adag előtt megkenni olajjal, mert a tészta elég vajat tartalmaz.

Ezt a tésztát kisütve, jól becsomagolva a hűtőben is tárolhatjuk, majd felhasználás előtt a mikróban pár másodperc alatt újramelegíthetjük. Nagy előnye, hogy sokáig friss marad, nem szárad ki olyan könnyen, mint a kevert tésztás változat. Egyenként, jól becsomagolva le is fagyasztható, majd kiolvadás után a mikróban újramelegíthető.

És egy "közeli" a gesztenyekrémes-tejszínhabosról... ha jól látom, még a fogam lenyomata is látszik...:)) Ez az én kedvenc párosításom... Általában a két fülem közötti terület tiszta tejszínhab, ha éppen ilyet eszem...

Gofrival kapcsolatban már írtam a blogon, ITT.

Tökös-mákos muffin - ünneplőben

A sütőtök új szerelem. Levesnek, pürének, most muffinként, és még nincs vége, azaz amíg lesz a zöldségesnél, addig biztos készül még belőle egy-két dolog. Jaj, a sima, sütőben sült változatot majdnem elfelejtettem...

Tehát, sütőtök. Most nagyobb adag muffin készült belőle, mert ajándékba szántam.

Hogy ne legyen "unalmas", hogy legyen benne egy kis csavar, a tésztát megkínáltam egy kis mákkal, illetve, mivel dupla adagot sütöttem, a felét mákkal, a felét dióval. 

Tehát, ezt az adagot vegyük kétszer, majd felezzük el, és a felébe mehet a mák, a másik felébe a dió. Ha kisült, magában is nagyon finom, de felöltöztethetjük teljesen egyszerű tejszínhabbal és kis szórócukorral.

Tökös-mákos muffin

Tökös-diós muffin

Hozzávalók

• 25 dkg sütőtök (megsütve, pürésítve)
• 1 tojás
• 1,5 dl tejszín
• 6 dkg olvasztott vaj
• 20 dkg finomliszt
• 15 dkg porcukor
• 1/2 teáskanál sütőpor
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna
• 1 evőkanál őrölt fahéj
• 1 teáskanál őrölt gyömbér
• 1 csipet szerecsendió
• 2 evőkanál mák, vagy 5 dkg darált dió (esetleg kókuszreszelék!)

A hozzávalókat ebben a sorrendben összekeverjük. Ha géppel csináljuk, ebben a sorrendben adagoljuk a gépbe. 

Muffin formába kanalazzuk, és 180 fokos sütőben, nagyjából 20 perc alatt megsütjük. (Tűpróba!)

Ha nem sütjük túl, gyönyörű színe lesz. Nagyon finom, sokáig friss, így valóban el lehet vele kápráztatni az egybegyűlteket.

Akinek van egy ügyes fényképezőgépe, természetesen sokkal jobb képeket csinálhat róla, mint én telefonnal... 

Titok, és csak nagyon halkan árulom el, hogy kinyírtam a fényképezőgépem... Kb. három hónapja eltörtem rajta azt az izét, ami az elemeket tartja, így nem lehet használni. Kaptam kölcsön egy másikat, de azzal meg nem tudok fényképezni... béna vagyok, ez van. Maradnak a telefonos képek. Bocsi.

Kész...

Ezen a képen 80 dkg mák látható bejglinek álcázva...

Csoda, hogy kirepedt szegény pára???

Ma készülnek  a "testvérei" a diós bejglik, és a pozsonyi kiflik... 

Illetve, ma, ha lesz még idő, elkészül a kókuszos kocka, a zserbó és a mézes krémes is... Ha lesz idő... hahaha...

A bejgli receptje ITT. Garantálom, hogy a földkerekség legfinomabb bejglijét láthatjuk a képen... 

A következő képen alufólia álca mögött láthatunk 8 kg begyúrt és kisütött mézeskalácsot. 

Recept ITT. Tessék megpróbálni, mert ez is a világ legjobb mézeskalács receptje. Szinte csak össze kell keverni a hozzávalókat, aztán jöhet a sütés... Ahogy kisült, rögtön puha, és fémdobozban tárolva az is marad.

Ez a 8 kg tészta a recept négyszerese... Négyen, kalákában 4 óra alatt sütöttük ki... Azt hittem, hogy mára nem fogom tudni felemelni a kezem, mert mind a 8 kilót én nyújtottam ki, és nem is álltunk meg közben, szóval, valódi munkatáboros sütés volt, de meg sem éreztem a dolgot, így órák kérdése és kezdjük elölről a diós bejglivel és a többivel... 

Ki, hogy áll? Én nagy hajrában vagyok... ma még bevásárolok, holnap már csak sütök, takarítok, sütök, takarítok...24-én meg várom a Jézuskát...

Jut eszembe, Jézuska...

Nah, erről majd később...:)

Bejgli lépésről-lépésre recept képekkel - a Kifőztük Karácsony adománygyűjtési számában

A Kifőztük Karácsony akcióból már csak pár nap van hátra.

Ez egy 115 írásból álló karácsonyi tematikájú újság, amit 115 blogger anyagaiból állítottunk össze, hogy ezzel adományokat gyűjtsünk Magyarországon élő, éhező gyerekek és családjaik számára.

Ha a receptre kíváncsi vagy, azt megtalálod ITT. Ha az újságot szeretnéd, és egyúttal adományozni is szeretnél, további információt találsz ITT.

Közeledeik a karácsony, lassan a bejgli sütése is elkezdődik. Ha tudsz, segíts adományoddal azoknak, akiknek a karácsonyi asztalán lehet, hogy étel sem lesz a te segítséged nélkül...

Köszönjük!

Variációk cantuccinire

Tavaly karácsony előtt csináltam ilyet és fel is tettem a blogra, ITT megnézhető. Hihetetlenül szerettük, az egyik fontos már akkor közölte, hogy neki ilyet, de sokat legközelebb is...

Mivel lassan indul a karácsonyi hajtás-pajtás, azaz, már el is kezdődött, elkészült ebből a kekszből megint egy "helyes" kis adag... És a négyszeres adagból négy féle keksz lett...

A tészta ugyanaz, annyi változott a négy változatnál, hogy más-más plusz hozzávalót adtam hozzá.

Cantuccini

Hozzávalók az alaptésztához:

• 10 dkg vaj (nem margarin!)
• 22 dkg cukor
• 2 tojás
• vanília aroma 
• 35 dkg liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• csipet só

plusz hozzávalók a csokis, manduláshoz:

• 10 dkg csokoládé (minőségi fekete csoki, darabokra törve)
• 10 dkg mandula (darabokra aprítva)

Mákos-fehércsokoládés cantuccini

plusz hozzávalók a mákos, fehércsokoládéshoz:

• 2 evőkanál mák
• 10 dkg fehércsokoládé

plusz hozzávalók a marcipánoshoz:

• 5 dkg marcipánmassza
• 10 dkg mandula

plusz hozzávalók a manduláshoz:

• 15 dkg mandula

A vajat a cukorral kikeverjük. Jön bele a tojás, a vanília aroma, vagy a vaníliás cukor. Jól kikeverjük. Jön bele a liszt, a sütőpor, a só. Megint jól kikeverjük, bár itt már inkább gyurmázásról beszélünk, mert elég kemény lesz a tészta. Ezzel elkészült az alap tészta.

Én most négyszeres adagot csináltam, így a tésztát négy felé vettem, és minden adaghoz pluszban belegyúrtam a további hozzávalókat.

Azaz az egyikbe az aprított csokoládét és a mandulát, a másikba az aprított fehércsokoládét és a mákot, a harmadikba az aprított marcipánt és a mandulát és a negyedikbe a mandulát.

A sütőt 180 fokra állítottam. (középmeleg fokozat, gázsütő 4-es)

A tésztákból "gyurmázzunk" hengereket, melyeket egy szilikonnal, vagy sütőpapírral bélelt tepsibe fektessünk, lapítsuk el. A sütőben kb 25-30 percet süljön. Szép aranybarnára vált, tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült e. Nem tud kiszáradni, csak odaégni, erre figyeljünk. 

Ha megsült, hagyjuk a tepsiben kb egy fél órát, majd recés késsel daraboljuk fel, és tegyük vissza a sütőbe egymás mellé fektetve őket. Mehet vissza a sütőbe, de most már csak szárítjuk, nem sütjük. Maradhat a sütő azon, ahogy sütöttünk, de figyeljünk rá, hogy ne égjen oda.

Ez kb két tepsinyi sütemény, természetesen függ attól is, hogy mekkora darabokra vágjuk.

A mákos-fehércsokis valami álom.. A marcipános szintén, és hát a többi... Még készül majd pisztáciás, marcipános változatban, mert bár ez két napja készült, karácsonyra már nem jut belőle... Még morzsa sem....

Variációk palacsintára...

Ezek a palacsinták a Kifőztük 4. számában látták meg a napvilágot. Csak halkan figyelmeztetek mindenkit, ha még nem töltötte le a 4. számot, gyorsan pótolja, mert hamarosan itt az 5.!

A bevált palacsintatésztát variálhatjuk, „színesebbé” tehetjük, ha dúsítjuk a hozzávalók listáját. A képen mákos, kakaós, diós szerepel, de a sornak csak fantáziánk szab határt. Tehetünk bele kókuszreszeléket, gyümölcsdarabokat, apró színes cukrokat, bármit, amit szeretünk.  A képen lévő palacsinták töltelékei vanília, eper és csokoládé fagylalt, melyek receptjei megtalálhatók ITT!

A dióval kevert tésztához a diót megdarálhatjuk, vagy nagyobb darabokra apríthatjuk. Száraz serpenyőben, zsiradék nélkül pirítsuk át, majd adjuk a tésztához, és szokásos módon süssük ki a palacsintákat. Remekül illik hozzá minden, ami a dióhoz illik, például lekvár, alma, csokoládé- és vaníliafagylalt, esetleg puding vagy sodó.

A kakaós palacsintához az alaptésztába keverjünk egy-két evőkanál cukrozatlan kakaóport. Keverjük csomómentesre, majd a szokásos módon süssük ki a palacsintákat. Ebbe adagolhatunk vanília- vagy gyümölcsfagylaltot, bármilyen gyümölcsöt, tejszínhabot, esetleg pudingot is. Lehet, hogy meglepő, de ha cukrozatlan kakaóport használunk, akár sós palacsintát is készíthetünk belőle, hiszen a kakaópor magában nem édes!

A mákos palacsinta tésztájába reszelt citromhéj és mák került. A mákot darálva és egészben is a tésztához adhatjuk. Keverjük el, majd a szokásos módon süssük ki a palacsintákat. A mákos-citromos ízhez párosíthatunk vaníliát fagylalt, puding, és sodó változatban, de kiváló hozzá a citromfagyi is! Tölthetünk bele édes túrót, amibe meglepetésként marcipánt reszelünk. Aki szereti a mákot, nagyon fogja szeretni ezeket a változatokat!

Meggyes-mákos bulgur - XXXIII. VKF!

Limara  a XXXIII. VKF háziasszonyaként, teljesen egyértelműen a témát a GABONA, GABONA FÉLÉK címen adta meg. Először bajban voltam. Teljesen azt gondoltam, hogy én ebből kimaradok, mert nem használok semmilyen extra gabonát kenyérsütéshez... Aztán jöttek a pályaművek, én meg kezdtem felébredni... Jah, hogy nem csak kenyeret lehet, hanem bármit??? Jah! Nah, akkor nekem is menni fog!

Ez az étel rögtön kettő. Mert hidegen és melegen is fogyasztható, olyan, mint a gyümölcsrizs, és a rizsfelfújt. Szinte ugyanaz, leheletnyi különbség van a kettő között. Ráadásul még egészséges is, hiszen bulgurból készült!

Meggyes-mákos bulgur

Hozzávalók:

• 6 dl tej
• 3 dl bulgur
• csipet só
• 8 evőkanál barnacukor (sima cukor is jó, illetve mézzel is édesíthetjük)
• 5 dkg mák
• 40 dkg meggy (lehet fagyasztott, és befőtt is)
• tejszín
• lekvár (jelen esetben meggy lekvár)

A bulgurt a tejben felteszem főni. Hozzá adom a csipet sót és felforralom. Amikor felforrt, lekapcsolom a gázt alatta, lefedem, és magára hagyom. A bulgur nagyon hamar megfő, de szétfőve nem igazán jó, ezért nem főzöm, hanem hagyom a forró tejben megfőni.

Ha kész, belekeverem a mákot, a meggyet és a cukrot. Ketté veszem.

Az egyik részbe, ami a hideg változat lesz, kevés tejszínt keverek, a másikba kevés lekvárt. 

A hideg változatot kivajazott, zsemlemorzsával megszórt tálkákba adagolom, és jól belenyomkodom, majd a hűtőben pihentetem tálalásig.

A meleg változatot kivajazott, zsemlemorzsával megszórt souffle formákba adagolom, és 180 fokos sütőben (gázsütő 4-es fokozat)  kb 10-15 percig sütöm. A lekvár megolvad és szaftossá teszi az édességet.

Tálaláskor egy tányérre borítom az édességeket, de hagyhatom a formákban is.

A meleg változatot megszórom fahéjas cukorral.

A hideg változatra tejszínhabot nyomok és szintén fahéjjal megszórva tálalom.

Limara, köszönöm a türelmet!!!