Van egy csomó olyan étel, amit kellőképpen "túllihegnek" elkészítést illetőleg. Ilyen a sólet is szerintem. Amikor anno a legfontosabb elrebegte, hogy Ő mennyire szereti a sóletet, felhajtottam mindent, kikérdeztem mindenkit, átolvastam egy csomó könyvet, hogy hogy lesz a legfinomabb, legjobb, leglegleg sólet az asztalunkon... Akkor még nem nagyon volt Internet (Igen, volt ilyen is, tényleg!) Nem tudtam több ezer oldalt végignézni, átolvasni fórumokat, arra kellett hagyatkoznom, amit nagyokos szakácskönyvek írtak (amiknek egyre kevésbé hiszek sajnos), az ismerősök ismerősei meséltek, stb.
Emlékszem, mindenki úgy mesélte, hogy a sólet aztán az a kaja, amivel annyi gond/probléma/munka van, hogy utálni fogom elkészíteni. De én csak meg akartam próbálni, ha már a legfontosabbnak ez a vágya, hát mit érdekel engem, ha egy hétvégén állok is miatta a konyhában???
És jött a próba, és röhögve végeztem vele kb 5 perc munkával, utána csak annyi munka volt vele, hogy óránként ránéztem, de különben csináltam a dolgom, bőven nem volt vele annyi munkám, ahogy azt mindenki lefestette nekem...
Mert ez egy nagyon egyszerű étel. Lehet, hogy nem ez az autentikus recept, de a legfontosabb saját szájával mondta utána másnak, hogy még soha nem evett ilyen finomat... Akkor meg csak jó lehet, mert igen ritkán hagyja el ilyesmi a száját...
Tehát, így készül:
Hozzávalók minimum 4, de inkább 5-6 személyre:
(Sajnos nem lehet kevesebbet csinálni belőle, de remekül bírja a fagyasztást, ha mégis megmaradna!)
- 50 dkg fehér bab (gyöngybab talán a becsületes neve?)
- 25 dkg gersli, vagy árpagyöngy
- 1 fej vöröshagyma
- 2 evőkanál őrölt pirospaprika
- só
- bors
- 1 kg füstölt hús (jelen esetben füstölt pulyka)
- víz
Tálaláshoz:
A babot és a gerslit előző éjszakától beáztatjuk. Egy arra alkalmas edénybe tesszük a megmosott húst, rá az áztató víztől megszabadított, átmosott babot és gerslit, a felkockázott vöröshagymát. Felöntjük annyi vízzel, hogy meg tudjuk emelni a lábast, illetve le tudjuk fedni azt. A vízbe beleszórjuk az őrölt pirospaprikát, mehet rá a fedő, és mehet a forró sütőbe. (A sütő végig forró legyen. Nem kell le, föl kapcsolgatni a hőt! Míg sül, mehet mellé minden más, ha elfér a sütőtérben, aminek jó ez a hőmérséklet, és amit meg akarunk sütni, esetleg egy-két nappal későbbi ételekhez. Mehet mellé a cékla, az egyben sült krumpli, esetleg gesztenye, sütőtök. Így nem csak a sólet használja a sütőt és nem "pazaroljuk" a gázt/villanyt, elkészül közben több dolog is!)
Ennyi vele a munka. Innentől óránként ránézünk, esetleg pótoljuk a vizet, és megkavarjuk. Ha a húsban csont van, én azt egy-két óra sülés után ki szoktam venni, hogy jobban tudjam keverni, bár itt ne úgy gondolkodjunk, mint egy levesnél, ez olyan, mint a képeken, sűrű, megáll benne a kanál étel.
Én kb 6-8 órát sütöm. A lakásban már egy fél óra múlva érződik az illata, kicsit később, a lépcsőházban, majd az utcán, a 8. óra végére, a kerületben is. Olyan meleg lesz tőle, hogy a falszomszédaim kikapcsolják a fűtést maguknál...
Tehát, mindent egy nagy (lehetőleg) fém lábasba teszünk. Itt látszik a bab, a hagyma, a gersli, a víz, és a paprika is. Nem sózom, borsozom, csak tálaláskor, mert a füstölthús eleve sós, és mi nem nagyon eszünk sósan, ezért csak a végén sózom, ha még kell bele egyáltalán só. Tökéletes lesz így is!
A lábas alá tegyünk egy edényt, vagy alufóliát, mert kifuthat, ne az egész sütőt kelljen suvickolni!
Sokan belefőzik a tojást is héjastul. Hát, én nem. Én szépen külön megfőzöm, és úgy adom hozzá. Egyszer kipróbáltam, hogy fél óra suvickolás után bele mertem tenni a tojást, de nem lett semmivel másabb íze, mint amikor külön simán megfőzöm. Akkor meg minek főzzem bele?
A gersli és a hagyma teljesen szétfő benne, sőt a bab is veszít az alakjából.
Nehéz étel, laktató darab. Valahogy csak télen csinálom, és évente maximum egyszer-kétszer. Nem teszek bele plusz zsiradékot, nekünk nem hiányzik belőle.
Bár drágának látszik, valójában nem egy drága étel. A húst ki kell fogni olcsón, és bár elvileg füstölt liba kellene bele, de maradjunk a talajon, jó a pulyka is.
Ez az adag kihozható kb 1500,- Ft-ból, és bő 4-6 személyes adag!
