Húsvétra négyes fonású kalács - videóval

A fotóhoz tartozó videót ITT lehet megnézni.

A recept ITT található. 

A fotót készítette Babette. :)

Céklával pácolt tojás

A céklával pácolt tojás receptjéért katt IDE.

Bejgli - egy rúd, három íz...

Biztos nem vagyok azzal egyedül, hogy ajándékba is készítek süteményt. Ez a bejgli a képen karácsonykor készült és ajándékba vittük. 

Olyan helyre került, ahol szeretik a bejglit, mindenki más ízben. 

Hogy ne kelljen szeleteket vinnem, egy rúdba töltöttem a három tölteléket. A mákot, a diót és a marcipánt.

A tészta ugyanaz, mint a normál bejglinél, a tölteléket elosztottam és ahogy a képen látszik, így töltöttem meg vele a tésztát, majd ugyanúgy megsütöttem, mint a sima töltelékes bejglit. Így egy rúdban három féle töltelék van. Lehet ferdén is szeletelni, így lesz olyan szelet, amiben két íz is lesz. 

A bejgli egyébként ÍGY készül, vagy ÍGY. 

Marcipános bejgli

Bejglit sokan készítenek húsvétra is. Nekem valahogy a húsvéthoz nem passzol a mák és a dió, valahogy az olyan téli... Mivel karácsonykor készült marcipános bejgli, és olyasmi történt, amire még soha nem volt példa, miszerint, háromszor kellett újra megsütnöm az ünnepek alatt és az ünnep után, egyértelmű volt, hogy új kedvenc született. Abbahagyhatatlanul finom, mégsem olyan "nehéz", mint a hagyományos bejglik. Próbáljátok ki, aztán tegyétek el a receptjét, mert nem győzitek majd sütni, meg begyúrni a tésztát, aztán sütni, aztán begyúrni a tésztát... 

Ez a recept a Kifőztük 2012/4. számában és a Népszabadság-Kifőztük áprilisi számában jelent meg. A Kifőztük online újság letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról. 

MARCIPÁNOS BEJGLI

Hozzávalók 2 rúdhoz

• 30 dkg liszt
• 12 dkg sertészsír
• 5 dkg porcukor
• 1 tojás sárgája + 1 kikevert egész tojás fele
• 1/2 dkg friss élesztő elmorzsolva
• 1 csipet só
• 1/2 dl tejföl

a kenéshez:

• 1 tojás

a töltelékhez:

• 40 dkg héja nélkül darált mandula
• 23-25 dkg cukor
• 1 csipet só
• 2 dl víz
• 2 evőkanál vaníliás cukor vagy vaníliakivonat
• 1-2 evőkanál színtelen mandulaaroma

A tészta hozzávalóit kimérjük, összegyúrjuk. Két részre osztjuk, és hűtőszekrényben lefedve egy éjszakát pihentetjük.

A töltelékhez a hozzávalókat az aroma kivételével lábasba mérjük és összefőzzük. Amikor a massza összeállt, hozzáadjuk a mandulaaromát, először csak egy evőkanálnyit. Keverjük el a krémben, és kóstolással döntjük el, hogy tegyünk-e még bele. Amikor a krém elkészült, teljesen kihűtjük, és csak utána töltjük a kinyújtott tésztába.

A tésztát a pihentetés után két sütőpapír között a lehető legvékonyabbra nyújtjuk. (Két sütőpapír között a tésztát késpenge vastagságúra tudjuk nyújtani, így megkönnyítjük, meggyorsítjuk a nyújtást.) A tésztalapokat megkenjük a töltelékkel, a tészta szélein egy-egy centi kihagyással. A tésztát a sütőpapír segítségével feltekerjük, a végeket a rudak alá hajtjuk, és kivajazott tepsire vagy sütőpapírra helyezzük, majd fél órát pihentetjük.

A márványozáshoz a tojásfehérjét és a sárgáját külön-külön kikeverjük. Először a felvert sárgájával kenjük le hosszában a rudakat kenőtoll vagy szilikonecset segítségével, majd 10 percig száradni hagyjuk. A sütőt 180 fokra melegítjük.

10 perc után az enyhén felvert fehérjével a rudakat keresztben is lekenjük.

A rudakat ezután hústűvel több helyen megszurkáljuk, majd sütőbe tesszük, és 30 perc alatt megsütjük őket. (Ne süssük tovább, mert megrepedhet a sütemény!)

A hagyományos mákos-diós bejgli elkészítése, lépésről-lépésre, képekkel illusztrálva megtalálható ITT.

Zserbó rúd, zserbó rolád, zserbó tekercs...

Gondolom, hogy nem mi vagyunk azzal egyedül, hogy a sütemények szélei nem tartoznak a legkeresettebb darabok közé... Egy nagy tepsi zserbónak rengeteg széle, leeső darabja maradhat, amit vétek kidobni. Ez a legjobb alapja a kókuszgolyónak, vagy a kókusztekercsnek.   Az egy dolog, hogy én durva kókuszfüggőségben szenvedek, de bevallom, hogy mióta megkóstoltam Gitta nyers zserbóját, azóta rájöttem, hogy a zserbóért is naaagyon oda meg vissza vagyok... Gitta zserbója maga a zserbó esszencia, tömény zserbó, minden falat egy mámor... Teljesen komolyan mondom, ha lehetőségetek van, készítsétek el a receptje alapján, mert az a ZSERBÓ. Igaz, hogy nem kell sütni, és még egészséges is, ellenben azzal, amit én csinálok... 

Nah, visszatérek a mondandómhoz. Nálunk nagyon megy a zserbó. A "sima" zserbó, és a mézes krémes, vagy mézes zserbó néven futó válozata is. Viszont, nagyon nem fut a sütemény széle, így mindig, amikor zserbót sütök, bőven marad tészta, amit csak mindig kicsit odébb tolunk a fémdobozban... Ebből a tésztából készült ez a zserbó rolád, ami viszont annyira jó lett, hogy muszáj megörökítenem egy bejegyzés erejéig... 

Nagyon egyszerű elkészíteni. Mivel nem olvasztott csokoládéval borítottam, főzni, sütni egyáltalán nem kell hozzá, csak kell egy daráló, vagy egy késes aprító és indulhat a móka.

Mivel a tészta itt maga a zserbó, különösebb ízesítést sem igényel, csak némi "kötőanyagot", amitől összeáll... erre tökéletesen alkalmas a baracklekvár, ami a zserbó elengedhetetlen alkotóeleme ugyebár. Természetesen, fel is lehet turbózni további hozzávalókkal, de szerintem felesleges. Ez így jó. Próbáljátok ki!:)

Zserbó rúd, zserbó rolád, zserbó tekercs

Hozzávalók

a "tésztához":

• 20-30 dkg zserbó (a sütemény szélei, maradék darabok)
• 10 dkg frissen pirított dió
• 2-4 evőkanál baracklekvár
• 2 evőkanál rum (nem baj, ha kicsit "megborul" a kanál...)

a "töltelék" hozzávalói:

• 10 dkg baracklekvár
• 5 dkg aszalt sárgabarack aprítva
• 5 dkg frissen pirított, aprított dió
• 2 evőkanál rum

a tetejére, vagy a lekenéséhez:

• csokoládéforgács vagy olvasztott csokoládé
• cukrozott narancshéj (elhagyható)

A tekercs "tésztájához" a lekváron kívül a hozzávalókat késes aprítóba tesszük és ledaráljuk. Ahogy a gép darálja, apránként adagoljuk hozzá a lekvárt, azaz kanalanként, mert nem biztos, hogy kell bele mind. Akkor jó, ha a massza összeáll, a gép már gombócként "kergeti" csak. 

A "töltelékhez" a hozzávalókat összekeverjük.

A tésztát folpackra terítjük, esetleg két sütőpapír közé tesszük, és kinyújtjuk. Igyekezzünk egyforma vastagságúra nyújtani, hogy feltekeréskor ne szakadjon ki sehol, ahol esetleg vékonyabban hagytuk. 

Megkenjük a töltelékkel. A folpack vagy a sütőpapír segítségével feltekerjük. 

A tetejére, azaz a külső bevonatához a csokoládéforgácsot köré és rá szórjuk, majd addig hempergetjük benne, amíg mindenhol fedi valamennyire a külsejét a díszítés. 

Azonnal szeletelhetjük, de hűtőben visszadermesztve (folpackba csomagolva) jóval egyszerűbb lesz felvágni.

Tálaláskor megszórhatjuk csokoládéforgáccsal, díszíthetjük cukrozott narancshéjjal, vagy aszalt sárgabarackkal.

Időtlen időkig eláll... Folpackba csomagolva, fémdobozban a hűtőben tárolva... 

Még valami... teljesen sima, mezei háztartási kekszből is elkészíthető, mert magának a tésztának nem sok íze van, itt a fő vonal a dió és a lekvár, némi csokoládéval...

Ha nincs otthon maradék zserbó, az arányok valahogy így állnak össze:

Hozzávalók

a "tésztához":

• 20 dkg háztartási keksz
• 5 dkg reszelt étcsokoládé
• 15 dkg frissen pirított dió
• 3-4 evőkanál baracklekvár
• 2 evőkanál rum (nem baj, ha kicsit "megborul" a kanál...)

a "töltelék" hozzávalói:

• 10 dkg baracklekvár
• 5 dkg aszalt sárgabarack aprítva
• 5 dkg frissen pirított, aprított dió
• 2 evőkanál rum

a tetejére, vagy a lekenéséhez:

• csokoládéforgács vagy olvasztott csokoládé
• cukrozott narancshéj (elhagyható)

Ha a "krémet" és a "tésztát" simán összegyúrjuk, illetve a géppel összekevertetjük, akkor nyújtani sem kell, csak simán hengert formálni belőle és szeletelni...

Mézes krémes - mézes zserbó

Azt hiszem, hogy az eddig sütött mézes krémesem legjobbja van a fényképen. Leheletnyi vékony tészta, nagyjából ugyanolyan vastag krém réteg... mindez teljesen egybeolvadva...apró, falatnyi darabokra szeletelve... falatnyi ízbombákat eredményezve.

Sikerült annyira vékonyra nyújtanom a tésztát, hogy ahogy sok régi szakácskönyvben is olvasható, késpenge vastagságú lett. Pár perc alatt kisült, pár perc alatt kihűlt, megkentem a krémmel, rétegeztem, majd a végén az utolsó lapot vékonyan kentem meg a csokoládéval... 

A tésztától elválaszthatatlan a krém, annyira beszívta a krém nedvességét, hogy egy nagy "massza" az egész... Hogy hogy sikerült ilyen jól? ITT írtam róla... :)

Tojásfasírt

Ez az étel a Kifőztük 2011/4. számában jelent meg. Tökéletesen eltünteti a húsvétról megmaradt tojásokat, gyorsan elkészül és nagyon finom. Bármivel variálható, ami a tojáshoz passzol...

Mártogatósnak az olaj nélküli majonézt javaslom hozzá. Annak a receptje ITT. 

Tojásból készült előétel - tojásfasírt

Hozzávalók

az masszához:

• 6 főtt tojás
• 2 sárgarépa
• 2 tojás
• hagyma (ízlés szerinti mennyiségű és fajtájú)
• só
• bors
• zsemlemorzsa

a panírozásához:

• liszt
• tojás
• zsemlemorzsa 

a sütéshez:

• olaj

Az alaphoz a zsemlemorzsa kivételével késes aprítóba tesszük a hozzávalókat, és pépessé daráljuk őket.

Annyi  zsemlemorzsát adagolunk hozzá, hogy formázható masszát kapjunk.

A hozzávalókból kisebb golyókat formázunk, panírozzuk, majd forró olajban megsütjük.

Hidegen is, melegen is finom. Zöldsalátával és majonézzel tálaljuk. Bármilyen zöldséggel, hússal tovább dúsítható a hozzávalók listája. 

Kalácspuding

Hát, nem ez a desszert fogja nyerni a legszebb desszert kategóriát... viszont, finom, nagyon könnyen elkészíthető... elnyeli a húsvétról maradt, vagy bármiért megmaradt kalácsot, vagy kenyeret.

Nagyjából 20-25 perc alatt elkészül, tálalható melegen, hidegen, tehát tuti befutó amikor az ember úgy ér haza, hogy már a lépcsőházban érzi, hogy belép és feltépi a hűtőt, mert édességet akar enni, de gyoooooooooorsan!!!

Kalácspuding

Hozzávalók

• 30-40 dkg kalács, vagy kenyér
• 10 dkg vaj
• 3 tojás
• 3 evőkanál cukor
• 5 dkg fehércsokoládé 
• 1 evőkanál vanília kivonat
• 3-4 dl tej

A kalácsot felszeleteljük, egyik oldalukat vékonyan vajjal bekenjük. A sütőtálat (ami lehet bármi, ami bírja a sütőt... pitetál, jénai) vékonyan kivajazzuk. A kalácsokat vajas felükkel felfele a tálba rétegezzük. 

A tejet összekeverjük a tojással, vaníliakivonattal, a nagyobb darabokra vágott fehér csokoládéval. és a cukorral. Jól elkeverjük, majd gőz felett (tapasztaltabbak kisláng felett) pár perc alatt összefőzzük. Amikor a krém sűrűvé válik, készen vagyunk. 

A krémet a kalácsokra rétegezzük, majd 180 fokos sütőben megsütjük. Sütési idő nagyjából 20-25 perc. 

Soufflé formában készítve egyszemélyes darabokat is készíthetünk belőle. 

Medvehagymás-tormás tészta

Megfogadtam, hogy nem teszek fel többet telefonnal készült képeket... Eddig bírtam... Csak és kizárólag azért osztom meg ezt a "receptet", mert eszméletlen finom lett... Illetve, csak és kizárólag azért fényképeztem le telefonnal, hogy biztosan felkerüljön a blogra... Igen, ennyit az elvekről... Ez vagyok én... Megfogadom, aztán pikk-pakk meg is szegem a fogadalmaimat... 

A kép minőségéért tehát elnézést... de vagy lefényképezem a telefonommal, vagy csak akkor tudnám megmutatni, ha megint elkészíteném... Mondjuk, szerintem jön még ez ebédre hozzám...

Az étel neve lehetne "Maradékhasznosítás" is, mert csupa húsvéti maradékból készült...

Medvehagymás-tormás tészta

Hozzávalók 1-2 adaghoz

• medvehagymalevél (ebből, ízlésünknek megfelelő mennyiségű szál..., nálam 10-12 db)
• sonka (10 dkg)
• 2 dl tejszín
• 2 evőkanál ecetes torma
• 1-2 evőkanál olaj

a tálaláshoz:

• főtt tészta

Az olajon átpirítjuk a sonkát, hozzáadjuk a megmosott és apróra darabolt medvehagymaleveleket, majd felöntjük tejszínnel és belekeverjük a tormát.

Átforgatjuk, de éppen csak annyira, hogy átmelegedjenek, majd a kifőtt tésztát hozzáadjuk a szószhoz, ezzel is átforgatjuk és már tálalhatjuk is.

Nem tévedés... se só, se bors... semmi. A sonka elég sós volt, a torma csípős.. Isteni lett!

Jó étvágyat!


(A medvehagymát helyettesíthetjük újhagymával is...)

Áldott húsvétot

Áldott, békés húsvétot kívánok ezzel a gyönyörű tulipáncsokorral és a húsvét elmaradhatatlan desszertjével a répatortával... 

Répatorta recept ITT.

SAJTTORTA

Húsvétra, vagy bármikorra tökéletes desszert ez a torta. Előre elkészíthető, sőt, el is kell készíteni, mert hűlnie, majd pihennie kell a hűtőben. Nagyon finom, nagyon krémes.... a gyömbér csak "hab" a tortán, aki nem szereti, nyugodtan hagyja el. Ez a recept a Kifőztük 2011/4. számában jelent meg. Az újság letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról, mint ahogy eddig is, most is ingyenesen!

Sajttorta

Hozzávalók 20-22 cm-es kapcsos tortaformához

az aljához:

• 17 dkg gyömbéres keksz
• 10 dkg vaj

a krémhez:

• 50 dkg mascarpone sajt
• 4 tojás
• 2 dl (zsíros) tejföl
• 12-14 dkg cukor
• 1 evőkanál vaníliakivonat
• 1 csipet só
• 1 evőkanál szárított, vagy diónyi friss reszelt gyömbér
• 1 citrom

5 dkg kandírozott gyömbér (elhagyható)

a tálaláshoz:

• 5 dkg kandírozott gyömbér (elhagyható) 
• porcukor

160 fokra melegítjük a sütőt. A kekszet késes robottal ledaráljuk, ennek hiányában zacskóba tesszük, és sodrófával addig ütögetjük, míg egynemű, porított állaga nem lesz.

Fölolvasztjuk a vajat, hozzákeverjük a kekszet. A tortaforma alját kibéleljük azonos nagyságú sütőpapírkoronggal. Hogy ne csúszkáljon, amíg dolgozunk rajta, pici olajat vagy vajat kenünk alá. A papírra simítjuk, elegyengetjük a vajas kekszdarát, és nagyjából 10 perc alatt megsütjük.

Amíg sül, összeállítjuk a krémet. Habverővel vagy robotgéppel a felsorolás sorrendbjében összekeverjük, majd csomómentesre kidolgozzuk a hozzávalókat. Hozzáadjuk az 5 dkg apróra vágott kandírozott gyömbért.

Vizet forralunk. A tortaformát, amelyben a már megsütött kekszes alap van, gondosan körbetekerjük alufóliával. Ez azért fontos, hogy sütés közben – a vízfürdőben – a víz ne érintkezzen közvetlenül a formával.

A kekszes alapra öntjük a krémet. A formát nagyobb sütőtálba vagy tepsibe állítjuk, és annyit öntünk köré a fölforralt vízből, hogy nagyjából a feléig érjen.

Óvatosan a sütőbe rakjuk, és 160-170 fokon hozzávetőleg 40 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, majd 180 fokra állított sütőben nagyjából 10 perc alatt készre sütjük, míg a teteje aranybarna nem lesz.

A tortát a formában hagyjuk kihűlni, majd egy éjszakára vagy minimum 3-4 órára a hűtőbe tesszük. Tálaláskor meghintjük porcukorral, és a tetejére szórjuk az apróra vágott kandírozott gyömbért. Tehetünk rá reszelt citromhéjat is.

A torta aljának tökéletesen megfelel a szinte mindenhol kapható „Mese keksz”.

Tormakrémleves - húsvétra... a sonka főzővízéből is készíthető

A húsvéti sonka főzővízéből is készülhet ez a leves. Annyira finom, hogy egymás után háromszor készítettem el, mert abbahagyhatatlan. A sonka főzőleve nélkül húslevesből vagy alapléből is készülhet. Nálunk csemege tormából készült, de Isteni lehet erősből is, sőt, bátrabbak maguk is lereszelhetik a tormát hozzá. A recept a Kifőztük 2011/4. számában jelent meg, az újság, ahogy eddig is, most is ingyenesen letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról. 

Tormakrémleves

Hozzávalók

• 1 üveg ecetes torma (20 dkg)
• 1 l sonkafőzőlé vagy húsleves
• 4 dkg liszt
• 4 dkg vaj
• só
• bors
• 2 dl tejszín

a tálaláshoz:

• pirított húsos szalonna
• snidling vagy újhagyma
• 1 dkg olvasztott vaj vagy 1 evőkanál olaj

A fölolvasztott vajon átpirítjuk a tormát meg a lisztet. Csomómentesre keverjük a sonkalével vagy a húslevessel, majd dúsítjuk a tejszínnel. Szükség esetén sózzuk – bár a sonkalé általában elég sós –, megszórjuk frissen őrölt borssal. Forrás után azonnal tálalhatjuk.

Tálaláskor megszórjuk pirított szalonnával vagy sonkával, snidlinggel vagy újhagymával, meglocsoljuk pár csepp olvasztott vajjal, esetleg olajjal.

Húsvéti ételek....

Nyakunkon a húsvét... 

Ezzel kapcsolatban egycsipet és GasztroRéka invitált játékba... 

A játékról röviden: egy bejegyzést kell írni "Húsvéti ajánlat" címmel, amelyben a blogon már megjelent, 5-10 tetszőleges (húsvéti) receptet kell ajánlani, majd a játékot 10 bloggernek továbbküldeni.

A húsvét - ételekre értelmezve - a kedvenc ünnepem. Sonka, kalács, tojás, tojáskrém, rengeteg újhagyma, retek... és zserbó hegyek... Imádom ezt az ünnepet! Ahogy saját háztartást kezdtem vezetni, majd erre az ünnepre nekem "kellett" összeállítanom a menüt, egyre-másra kerültek fel a repertoárba újabb és újabb ételek... Ilyen lesz idén EZ is például...

Tavaly is összeírtam már a húsvéti recepteket, amiket ITT találni...

Na, akkor lássuk....

Az elmaradhatatlan zserbó...

Tojáskrém...

Spenótos tekecs három féle töltelékkel

Franciasaláta és tormás sonkatekercs...

Töltött sajt...

Káposztás bableves...

Kalács...

Cipóban sült csülök...

Kókuszos csiga...

Mézes krémes, mézes zserbó....

Répatorta, a kihagyhatatlan...

Desszertnek tejfölös eper...

Szezámmagos, mézes fagylalt epersziruppal...

Szilvalekváros mézeskalács fagylalt...

Háromcsokis fagylalt...

Crema di limoncello, azaz Limoncello likőr

Tovább nem adom senkinek, mert ahogy láttam, már mindenkihez eljutott... Ha mégsem, tessék csatlakozni és megírni... köszönöm!

Színes zöldséges tekercs

Ezzel a szokatlan színű étellel földobhatjuk a húsvéti ételek sorát. Nagyon könnyen készíthető, és ha nem céklát használunk, hanem más zöldséget, akkor akár többféle színt is varázsolhatunk az asztalra. Narancssárgát sárgarépával, zöldet spenóttal kaphatunk, és akár gyümölcsökkel, édes túróval megtöltve is tálalhatjuk. A tekercs töltelékét magunk és családunk ízléséhez igazíthatjuk. A recept megjelent a Kifőztük 2011/4. számában, számos húsvéti ötlettel, recepttel együtt. Az újság, ahogy eddig, most is letölthető - ingyenesen - a www.kifoztuk.hu oldalról!

Színes zöldséges tekercs

Hozzávalók

• 2 tojás
• 1 dl tej
• 8 dkg liszt
• diónyi nyers cékla vagy bármilyen zöldség (sütőtök, sárgarépa, cukkini, spenót...)
• 1/2 evőkanál só
• 2 evőkanál olaj

a töltelékhez:

• feta jellegű sajt vagy túró
• tejföl
• só
• bors

Késes robotban vagy turmixban fölaprítjuk a színes tekercs hozzávalóit. Nem baj, ha a zöldségből nagyobb darabok is maradnak benne, azok csak színesítik majd a tésztát.

Sütőpapírral bélelt kisméretű tepsibe (kb. 18 x 22 cm-es formába) öntjük a tésztát, majd 180 fokon nagyjából 10-15 perc alatt megsütjük. (Tűpróba!) Ha nincs ekkora tepsink, akkor kerek formát is használhatunk, úgy is föl tudjuk majd tekerni a tésztát. A méret megválasztásakor gondoljunk arra, hogy a szeletelt tészta valóban egy-egy falatnyi legyen, ezért ne készítsük túl vastagra.

Összekeverjük a töltelék hozzávalóit, a már kihűlt tésztát megkenjük a masszával, majd a sütőpapír segítségével föltekerjük, és tálalásig a hűtőben tároljuk. Jó, ha fogyasztás előtt 2-3 nappal elkészítjük, hogy összeérjenek az ízek. Állás közben a tészta elszínezheti a fehér tölteléket.

A töltelékhez használhatunk körözöttet, dúsíthatjuk olajos magokkal, bármivel, amit szeretünk.