Céklával pácolt tojás

A céklával pácolt tojás receptjéért katt IDE.

Gomba pirítva

Gomba pirítva - a receptért katt IDE.

TEJFÖLÖS VITAMINSALÁTA

A Kifőztük 2011/11. számában jelent meg ez a "recept", ami valójában inkább ötlet, az ennék valamit, de nem sokat, csak éppen valamit témakörre... 

Tejfölös vitaminsaláta

Hozzávalók 4 személyre

• 1 nagy doboz zsíros tejföl (450 g)
• 1 fej lila hagyma
• 2 sárgarépa
• 2-4 retek
• 1 evőkanál sült csirke fűszersó
• bors
• 20-30 dkg ementáli sajt
• 1 evőkanál olíva- vagy lenmagolaj

a tálaláshoz ízlés szerint:

• salátalevél
• pirospaprika
• petrezselyemzöld

Elkeverjük a tejfölt a fűszersóval, az olajjal, megszórjuk a borssal. Meghámozzuk a zöldségeket, majd almareszelőn lereszeljük a répát és a retket, vékony szeletekre vágjuk a lila hagymát. Felkockázzuk a sajtot, és a zöldségekkel együtt a tejfölhöz keverjük. Salátalevélre szedve tálaljuk, megszórjuk pirospaprikával, petrezselyemzölddel.

 Csak kevéssel tálalás előtt készítsük el, mert a zöldségek levet engedhetnek, ami rontja a saláta kinézetét. A tejfölös szószt előkészíthetjük, és a tálaláskor keverjük a zöldségekhez meg a sajthoz.

HIDEG ÚJKRUMPLISALÁTA

Ezt a salátát előételként magában, vagy frissen sült húsok mellé köretnek is fogyaszthatjuk. Lehetőség szerint minél kisebb, falatnyi krumplikat válogassunk hozzá.

Előre elkészíthető, napokig eláll a hűtőben, így nagyobb adagot készítve, napokig lehet körete egy-egy frissen kisütött hússzeletnek, vagy hideg sültnek, fasírtnak. 

Ez a recept a Kifőztük 2011/6. számában jelent meg. Az újság letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról, természetesen, ingyenesen.

Hideg újkrumplisaláta

Hozzávalók 2-3 főre

• 40 dkg újkrumpli
• 1 csokor újhagyma vagy 1 közepes lila hagyma
• 1 evőkanál olaj
• 1 evőkanál mustár
• só
• bors
• 3 dl zsíros tejföl
• 1 teáskanál őrölt pirospaprika (elhagyható)

 

Sós vízben héjastul megfőzzük a krumplit. Összekeverjük a tejfölt az olajjal, a mustárral, a fűszerekkel, azután hozzáadjuk az aprított hagymát és a langyos krumplit. Behűtjük, majd őrölt pirospaprikával megszórva tálaljuk.

MÉZES ÚJKRUMPLISALÁTA

Ez az étel gyors vacsorának vagy köretnek is kitűnő. Előre elkészíthető, majd jól behűtve tálalható. Frissen készítve, melegen tálalva is nagy sikere lesz, ezt garantálom. Édes, savanykás, szóval csak jó lehet. Nálunk az abbahagyhatatlan kategóriába lett sorolva.

Ez a recept a Kifőztük 2011/6. számában jelent meg. Az újság, ahogy mindig, most is letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról.. éééééééééés, jó lesz sietni, mert hamarosan itt a Kifőztük 2011/8. száma is!:) Jut eszembe... láttátok a Kifőztük játékát a facebookon? ITT megtekinthető...:)

Mézes újkrumplisaláta

Hozzávalók 2-3 főre

•  40 dkg újkrumpli
• 2-3 evőkanál méz
• 1 evőkanál mustár
• só
• bors
• 1 csokor újhagyma
• 1-2 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál almaborecet vagy fehérborecet
• 5-8 dkg sonka vagy szalonna

Enyhén sós vízben megfőzzük, majd kihűtjük a krumplit. Felkockázzuk a szalonnát, és a saját zsírján megpirítjuk. Kikanalazzuk a zsírból, és lecsöpögtetjük. Összekeverjük a mézet, a mustárt, a sót, a borsot, az ecetet és az olajat, beletesszük a felkarikázott újhagymát. Hozzákeverjük az öntetet az újkrumplihoz, az egészet megszórjuk a sonkával vagy a pirított szalonnával, és tálaljuk. Az újhagyma zöld szárát is rászórhatjuk.

Tojásfasírt

Ez az étel a Kifőztük 2011/4. számában jelent meg. Tökéletesen eltünteti a húsvétról megmaradt tojásokat, gyorsan elkészül és nagyon finom. Bármivel variálható, ami a tojáshoz passzol...

Mártogatósnak az olaj nélküli majonézt javaslom hozzá. Annak a receptje ITT. 

Tojásból készült előétel - tojásfasírt

Hozzávalók

az masszához:

• 6 főtt tojás
• 2 sárgarépa
• 2 tojás
• hagyma (ízlés szerinti mennyiségű és fajtájú)
• só
• bors
• zsemlemorzsa

a panírozásához:

• liszt
• tojás
• zsemlemorzsa 

a sütéshez:

• olaj

Az alaphoz a zsemlemorzsa kivételével késes aprítóba tesszük a hozzávalókat, és pépessé daráljuk őket.

Annyi  zsemlemorzsát adagolunk hozzá, hogy formázható masszát kapjunk.

A hozzávalókból kisebb golyókat formázunk, panírozzuk, majd forró olajban megsütjük.

Hidegen is, melegen is finom. Zöldsalátával és majonézzel tálaljuk. Bármilyen zöldséggel, hússal tovább dúsítható a hozzávalók listája. 

Színes zöldséges tekercs

Ezzel a szokatlan színű étellel földobhatjuk a húsvéti ételek sorát. Nagyon könnyen készíthető, és ha nem céklát használunk, hanem más zöldséget, akkor akár többféle színt is varázsolhatunk az asztalra. Narancssárgát sárgarépával, zöldet spenóttal kaphatunk, és akár gyümölcsökkel, édes túróval megtöltve is tálalhatjuk. A tekercs töltelékét magunk és családunk ízléséhez igazíthatjuk. A recept megjelent a Kifőztük 2011/4. számában, számos húsvéti ötlettel, recepttel együtt. Az újság, ahogy eddig, most is letölthető - ingyenesen - a www.kifoztuk.hu oldalról!

Színes zöldséges tekercs

Hozzávalók

• 2 tojás
• 1 dl tej
• 8 dkg liszt
• diónyi nyers cékla vagy bármilyen zöldség (sütőtök, sárgarépa, cukkini, spenót...)
• 1/2 evőkanál só
• 2 evőkanál olaj

a töltelékhez:

• feta jellegű sajt vagy túró
• tejföl
• só
• bors

Késes robotban vagy turmixban fölaprítjuk a színes tekercs hozzávalóit. Nem baj, ha a zöldségből nagyobb darabok is maradnak benne, azok csak színesítik majd a tésztát.

Sütőpapírral bélelt kisméretű tepsibe (kb. 18 x 22 cm-es formába) öntjük a tésztát, majd 180 fokon nagyjából 10-15 perc alatt megsütjük. (Tűpróba!) Ha nincs ekkora tepsink, akkor kerek formát is használhatunk, úgy is föl tudjuk majd tekerni a tésztát. A méret megválasztásakor gondoljunk arra, hogy a szeletelt tészta valóban egy-egy falatnyi legyen, ezért ne készítsük túl vastagra.

Összekeverjük a töltelék hozzávalóit, a már kihűlt tésztát megkenjük a masszával, majd a sütőpapír segítségével föltekerjük, és tálalásig a hűtőben tároljuk. Jó, ha fogyasztás előtt 2-3 nappal elkészítjük, hogy összeérjenek az ízek. Állás közben a tészta elszínezheti a fehér tölteléket.

A töltelékhez használhatunk körözöttet, dúsíthatjuk olajos magokkal, bármivel, amit szeretünk.

ZÖLDSÉG CHIPSEK MÁRTOGATÓSSAL

A chips sok gyerek és felnőtt kedvenc csemegéje. A zacskós változatok túl sok sót és olajat tartalmaznak. Ha nem sajnáljuk rá az időt, finom és egészséges chipset készíthetünk szinte minden zöldségből, amit szeretünk. Ezek a chipsek nem lesznek annyira szárazak, ropogósak, viszont jóval egészségesebbek, mint zacskóba zárt társaik. Fogyaszthatók magukban, esetleg krémlevesek betétjeként, vagy finom sajtkrémbe mártogatva.

Ez a recept a Kifőztük 9-es számában jelent meg, az újság letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról.

ZÖLDSÉG CHIPSEK MÁRTOGATÓSSAL

Hozzávalók

• cékla
• sárgarépa
• krumpli
• paszternák
• olívaolaj
• só

a mártogatóhoz:

• 1 Camping sajt
• 2-4 evőkanál tejföl
• só
• bors
• újhagyma vagy snidling

A zöldségeket meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk. Tepsibe sütőpapírt teszünk, a zöldségeket minél szellősebben ráterítjük. Meglocsoljuk az olajjal és megszórjuk sóval. Ezekkel bánjunk takarékosan, csak éppen, hogy spricceljük le, ne tocsogjon az olajban, ne álljon a sóban. A tepsit a sütőbe tesszük, a zöldségeket a legkisebb fokon többszöri átforgatás közben megsütjük. A sütési idő nagyjából két óra, eközben fél óránként ellenőrizzük, rázogassuk meg a zöldségeket, hogy a még nedves darabok is átsüljenek.

A mártogatóshoz a hozzávalókat összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és már tálalhatjuk is.

Minél tovább sütjük, annál ropogósabb chipset kapunk, de vigyázzunk rá, hogy ne égjen meg, ne száradjon ki túlzottan!

Négyhagymás felfújt

Semmi extra, csak négy féle hagyma, egy kis tejszín, némi vaj, és egy tojás.

Gyorsan készen van, melegen is finom, hidegen is finom. Jól variálható étel, ami lehet reggeli, vagy egy könnyű vacsora, amennyiben a hagyma könnyűnek számít..

Négyhagymás felfújt

Hozzávalók 2 személyre:

• 2 db tojás
• 3-4 levélnyi medvehagyma
• újhagyma
• póréhagyma
• 2 evőkanál vaj
• 1 dl tejszín
• só
• bors
• szerecsendió

tálaláskor: 

• snidling
• esetleg reszelt sajt

A hagymákat, a snidling kivételével, megmossuk, felkarikázzuk, aprítjuk. Egy arra alkalmas edényben a vajat felolvasztjuk, majd rádobjuk a hagymákat és kicsit összefonnyasztjuk őket. Ne barnuljanak, maximum üvegesedjenek! Ha ezzel megvagyunk, jöhet rá a tejszín, amivel elkeverjük, majd a só, a bors és az őrölt szerecsendió. Egy-két keverés után ezt az elegyet egy kivajazott souffle formába öntjük (azaz két kivajazott formába) ráütünk egy nyers tojást, és a középmeleg, 180 fokos sütőbe tesszük, gázsütő 4-es fokozat kb 10-15 percre. Annyi kell neki, hogy a tojás megszilárduljon.

Készen vagyunk!

Ha készen van, aprított snidlinggel megszórjuk, esetleg, reszelt sajttal is megkínálhatjuk!

Természetesen mehet bele sonka, gomba, bármi, amit szeretünk. A tojás remekül összefogja majd a hozzávalókat, és remek kis ételt kapunk belőlük.

Avokádósaláta - majdnem maradékból...

Végy egy kisboltot, ahol az eladók nem értenek az avokádóhoz.

Majd vedd meg az utolsó két darab avokádót 160,- Ft-ért/db.

Vidd haza, tedd le a konyhapultra és gondold át, hogy mit is csinálsz belőle. 

Találd meg a kukoricaleveshez pirított bacon maradékát, vedd el az asztalról a legszebb vérnarancsot, emlékezz rá, hogy a napokban láttál egy ILYEN szépséget, keresgélj egy kicsit még a hűtőben valami saláta után. Majd halmozd ezeket egy tányérra, fényképezd le, és már eheted is...

Hogy mit is találtam?

• rukkola levelek
• fél avokádó
• pirított, kockázott bacon
• egy vérnarancs
• illetve egy kevés lime facsarva is került rá

És ha már híre sincs ennek az egésznek, nézegesd a fényképeket, és gondolj arra, hogy a kisboltban nem ettek az avokádóból, így nem fogják tudni, hogy milyen is a jó avokádó, és lehet, hogy a napokban megint csinálhatsz egy ilyen jó üzletet, és megint hozzá juthatsz ilyen jó áron két avokádóhoz...

És most idézek egy-két okosságot az avokádóról, melynek forrása a Wikipédia:


Fogyasztása dietetikus hatású, magas vérnyomás, érelmeszesedés és gyomorbántalmak ellen ajánlják. Savtartalma jelentéktelen, így elősegítheti a lúgosítást.


A benne lévő többszörösen telítetlen zsírsavak rendkívül jó hatással vannak a szívre, az erekre és csökkentik a koleszterinszintet. Kiváló krém vaj helyett pikáns szendvicsekhez; így például pirítós kenyéren kaviárral, vagy összetörve egy kis citromlével. B-vitaminjai segítik az agysejtek alváshormon- (melatonin-) termelését.

Az érett termésekből sok A-, B1-, B2-, C- és E-vitamint tartalmazó, jól eltartható olajat préselnek, amit a kozmetikai iparban és étkezési célokra is használnak. A kőmag tejszerű nedve a levegővel érintkezve vörösre színeződik, ezért az indiánok tintának, textilfestéknek használták. Az avokádó szép, vörösesbarna fája alkalmas épületfának, bútorok készítéséhez, esztergályos munkákhoz és fafaragásokhoz.

Magas olajtartalmánál fogva kiválóan alkalmas a kiszáradt bőr ápolására. Általában érzékeny bőrre alkalmazzák. Segíti az ekcéma megelőző és tüneti kezelését. Jótékonyan hat azarthritises (ízületi) fájdalmakra, csökkenti a koleszterinszintet.

Az akár tojásnyira is megnövő magjából hidegen sajtolt olajának összetétele az olívaolajhoz hasonló. A kozmetikai iparban kedvelik, mert táplálja a száraz, öregedő bőrt. Magjából a reumatikus fájdalmak enyhítésére alkalmas gyógyszirupot állítanak elő.

Az avokádó ősi haszonnövény; Közép-Amerika indiánjai évezredek óta termesztik. A nagyon tápláló, sok proteint és olajat tartalmazó terméshúst (zsiradéktartalma mintegy 25%) nyersen fogyasztják. Az avokádó megfőzve keserű, az éretlen termések pedig mérgezőnek számítanak. A terméseket a betakarítás után 1–2 hétig tárolni kell, hogy a héj a gyenge nyomásnak engedjen. Fogyasztásához a termést fel kell vágni vagy törni, a kőmagot pedig el kell távolítani; a lágy terméshúst sóval és borssal szórják meg, citromot vagy ecetet csepegtetnek rá, illetve más módon fűszerezik, majd a héjból kikanalazzák. Különösen kedvelt guacamole, egy pikáns étel, amit a pépesített vagy kockára vágott terméshúsból készítenek hagymával, fokhagymával, egy csepp olívaolajjal, citrommal vagy zöld citrommal és borssal, csilipaprikával vagy tabascóval fűszerezve, és mártásnak vagy salátának használják.

Az igénytelen avokádófa olyan területeken tenyészik, ahol a hőmérséklet átlagértéke meghaladja a 13 °C-ot; a növény állítólag −6 °C-ig fagytűrő. Sok fajtáját termesztik, ezeknek nemcsak ökológiai igényei különböznek egymástól, de a termések formája, színe és mérete is. Magról vagy dugványokkal szaporítják; oltása is megszokott eljárás. A fák 4–6 éves korukban fordulnak termőre; a virágzás után 6–9 hónappal szedik óvatosan, a nyomást és a sérüléseket kerülve az érett, de még szilárd terméseket. Fajtától függően évente 5–20 (–100) kg termést hozhat. A termések 7–19 °C hőmérsékleten legfeljebb 1 hónapig tarthatók el; erősebb hűtés károsítja őket.

Amit a Wikipédia nem írt le, azt én pótolom! Hihetetlen finom, érdemes kipróbálni, mert nagy szerelembe esik vele az ember...

Valentin napra kifejezetten ajánlom, mert:

Régóta ismert afrodiziákum, ami valószínűleg nem annyira hatóanyagainak, mint amennyire a gyümölcs sajátos külsejének köszönhető. 

Nah, gyerünk elrohanni a zöldségeshez, és bevásárolni belőle. De ne oda menjetek, ahol én szerzem be, mert várom, hogy a következő adagot is kidobandónak ítéljék, és elhozhassam fillérekért...

Semmit sütöttem

Hogy mi is az a "semmi"? Hogy nem ismeritek? Valójában senki nem ismeri, mert hol ilyen, hol olyan... Bámulatosan változtatja mind az összetevőit, mind a mennyiségét, mind a kinézetét...

De akkor mi lehet ez a "semmi" itt a képen?

Történt, hogy rántott sajtot csináltam. Nem tudom, hogy ki, hogy van vele, de nálam a panírozás végén általában úgy zajlik a dolog, hogy bár már csak egy, vagy két dolog marad, amit a panírozáshoz tojásba kell forgatni, de a tojás valahogy pont úgy fogy el, hogy az utolsó egy-két darabhoz muszáj felütnöm megint egy egész tojást, aminek több mint a fele megmarad. Nem vagyok egy pocsékolós, és igyekszem a "minden jó valamire" elvét érvényesíteni, így elég sűrűn sikeredik semmit sütnöm, ha valamit paníroznom kell.

Van már valaki, aki sejti, hogy mi is a semmi???

Nah?

A "semmi" az a valami, ami a panírozás után megmaradt tojást és zsemlemorzsát hasznosítva készül. Hogy miért más mindig? Mert mindig kerül bele valami még pluszban, ritka, hogy csak a tojás és a zsemlemorzsa kerül kisütésre, természetesen sóval történő ízesítés után.

Ez itt a képen a következőkből áll:

• tojás
• zsemlemorzsa
• reszelt sárgarépa
• fokhagyma
• só
• bors

A sárgarépa egy bizonyos süteményből maradt, a fokhagyma adta magát... Az összetevőket összekevertem, golyókat formáztam belőle, majd forró olajban ropogósra sütöttem.

Tálalni a többi rántott mellett tálalom. Tökéletes hidegen, melegen. Majonézzel, tartárral, magában.

Nem nevezném receptnek, és gondolom, mindenki ismeri, ha nem "semmiként", akkor van valamilyen más neve. Nálunk erre a névre hallgat...

Rántott sajt - a mindegy kaja...

Tegye fel a kezét, aki már részese volt ilyen beszélgetésnek:

-Mit ennél holnap?

-Nekem mindegy.

Ilyenkor én erre ezt szoktam válaszolni: A mindegy sajnos tegnap elfogyott...

Másik folytatása a beszélgetésnek:

-Jó, akkor csinálok pörköltet nokedlival, jó?

-Nekem mindegy, jó lesz. De ha van kedved, ehetünk rántott sajtot is!

Lássam a kezeket a magasban!

Nah, írtam már, hogy szerintem én elélnék kb 10 ételen, de van körülöttem valaki, aki viszont ezt kb három étellel is meg tudná oldani... (milánói, pörkölt, rántott sajt)

Persze, mondanom sem kell gondolom, hogy nem pörkölt készült, hanem:

Rántott sajt

Hozzávalók:

• 30 dkg trappista sajt
• 25 dkg karaván, vékony (kb 5 mm-es) páros számú szeletekre vágva
• gépsonka vékony szeletben (fele annyi szelet, amennyi a karaván)
• liszt
• tojás
• zsemlemorzsa
• olaj

Hogy milyen a tökéletes rántott sajt? Sok-sok mindentől függ, de a legfontosabb, hogy sütés közben ne hagyja el a bundáját, azaz ne folyjon ki belőle, tálalásakor ne az üres panírt tegyük a tányérra.

Rengetegszer rántottam már sajtot, és most elárulom a titkot, hogy nem folyik ki a bundájából a sajt sütés közben...

Tehát, felszeletelés után panírozzuk be (liszt, tojás, zsemlemorzsa). Ezt ismételjük meg, tehát, két réteg panír legyen rajta. Majd ha az összessel készen vagyunk, csomagoljuk be, és tegyük be a mélyhűtőbe. Minél tovább ott tudjuk tartani, annál kisebb a veszélye, hogy sütés közben elhagyja a bundáját!

Amióta így sütöm, nem volt rá példa!

Ha a sütésre kerül a sor, öntsünk olajat egy arra alkalmas edénybe, melegítsük jó forróra, mert a sajtnak forró olajra van szüksége, majd úgy hidegen tegyük a sajtot az olajba és süssük mindkét oldalát aranybarnára. Egyszerre ne tegyünk az olajba sok sajtot, mert visszahűtik az olajat!

És még valami. Ez itt kérem a füstölt rántott sajt sonkával töltve. Iszonyatosan laktató étel!

Egy ilyen szelettel ki tudunk váltani kb 3 szeletnyi trappista sajtból készült rántott sajtot!

Ehhez eleve szeletelve kérem a Karaván sajtot, majd két szelet közé teszek egy vékony szelet sonkát. Mehet még bele csemegeuborka szintén vékony szeletre vágva. Panírozni ugyanúgy kell, mint a sima sajtot. Sokkal kisebb az esélye, hogy kifolyik, de sütés előtt ezt is tegyük a mélyhűtőbe!

A legtöbb nagyobb ABC-ben eleve van szeletelt Karaván. Inkább azt vegyük meg, ne bízzunk a kiszolgáló szemmértékében!

Helyeske, ugye???

Tálalni krumplipürével és rengeteg tartárral szoktam!