Ananászos-sonkás hús

Az ananászos-sonkás hús receptjéért katt IDE. 

Szezámmagos kínai csirke

A szezámmagos kínai csirke receptjéért katt IDE. 

Csirke zöldbormártásban

A csirke zöldborsmártásban receptje IDE kattintva található. 

Citromos-zöldborsós csirkemell

Ez az étel nagyon gyorsan elkészül, így ideális gyors vacsorának vagy ebédnek. Valójában négy hozzávalóból és pár fűszerből áll, mégis remek fogás lehet akár a hétvégi ebédnél, könnyű vacsoránál. A tészta elhagyható, helyette a főtt répa is tökéletes hozzá. 

Citromos-zöldborsós csirkemell

Hozzávalók 2 személyre

30-40 dkg csirkemellfilé

20-30 dkg zöldborsó

3 dl tejszín

1/2 citrom reszelt héja

1-2 evőkanál olaj

1 evőkanál majoránna

só

bors

a tálaláshoz:

főtt tészta

1/2 citrom reszelt héja

citromgerezd

A húst megmossuk, két lapos szeletre vágjuk, majd az olajon átsütjük. Amikor kifehéredett, hozzáadjuk a zöldborsót, és felöntjük a tejszínnel. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a reszelt citromhéjjal, és fedő alatt puhára pároljuk.

Tálaláskor megszórjuk a reszelt citromhéjjal, frissen darált borsot hintünk rá, és  citromgerezdet teszünk mellé. Főtt tésztát kínálunk hozzá.

Lehetőleg biocitrom héját használjuk, ha nem tudunk ilyet szerezni, akkor a citromot meleg víz alatt kefével alaposan sikáljuk meg.

Mustáros csirkemell

Ez az étel nagy kedvenc. Nagyon régen, egy étteremben ettünk hasonlót, amit természetesen otthon is el kellett készítenem. Legtöbbször mirelit, sütőben süthető sült krumplit készítek hozzá. Amíg az elkészül, bőven elkészül a csirke is. Érdemes jóval többet készíteni belőle, mert egyszerűen abbahagyhatatlan. Én napokig tudnám enni. 

Ez a recept a Kifőztük 2012/2. számában és a Népszabadság-Kifőztük kiadványban is megjelent.

A Kifőztük online újságjai, ingyenesen letölthetők az oldalról a www.kifoztuk.hu oldalról. 

Ha elkészítettétek, majd azért meséljétek el, hogy hogy ízlett!

MUSTÁROS CSIRKEMELL

Hozzávalók 4 személyre

• 1 egész csirkemellfilé
• 1 fej lila hagyma
• 3-4 dl tejszín
• 4-6 evőkanál magos mustár
• só
• bors
• 2 evőkanál olaj

a tálaláshoz:

• sült krumpli, főtt rizs, esetleg főtt tészta

Felcsíkozzuk a csirkemellet, nagyobb szeletekre vágjuk a hagymát, majd az utóbbit megpirítjuk olajon. Hozzáadjuk a csirkemellet, amelyet fehéredésig sütünk.

Amikor átsült, felöntjük a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk, és elkeverjük benne a mustárt. Fedő alatt puhára főzzük, majd tálaljuk.

Sült krumplival, esetleg főtt rizzsel vagy főtt tésztával kínáljuk.

LÁNGOLÓ CSIRKETÁL

Ez csípős. Nem kicsit, nagyon. Ráadásul a képen szereplőnél elkövettem azt a hibát, hogy nem a "sima" csípőspaprika-krémet tettem bele, hanem azt, ami csilivel van megspékelve... háááát... én nem is tudtam megenni... konkrétan lángba borult a fejem is tőle... Szóval, csak óvatosan kérem a paprikakrémekkel! Ez a recept a Kifőztük 2012/2. számában jelent meg. Az újság letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról. 

Lángoló csirketál

Hozzávalók 4 személyre

• 1 egész filézett csirkemell (kb. 50 dkg)
• 1 érett alma
• 1 nagyobb fej vöröshagya
• 2 nagyobb vagy 4 kisebb burgonya
• 2 nagyobb sárgarépa
• só
• bors

a páchoz:

• 2 evőkanál méz
• 2 evőkanál mustár
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál fahéj
• 1 kávéskanál reszelt szerecsendió
• 1 kávéskanál őrölt szegfűszeg
• 1 evőkanál curry
• 1 evőkanál csípőspaprika-krém
• 1/2 dl olaj
• 
  
•  nagyobb sütőzacskó

A páchoz a fűszereket, a mézet és az olajat összekeverjük.
A csirkemellet négyfelé vágjuk, megmossuk, papírtörlővel megtöröljük. Megkenjük a páccal, és annyi időre, amíg a zöldséget előkészítjük, félretesszük.

A zöldséget és az almát megtisztítjuk, nagyjából egyforma darabokra vágjuk. (Az alma lehet nagyobb darabban is, mert szinte szétfő a sütés végére.) Az almát és a zöldséget a sütőzacskóba tesszük.

A zöldség tetejére rakjuk a húst, ráöntjük a pácot. Sózzuk, borsozzuk, majd lezárjuk a zacskót, jól megrázzuk, hogy mindenhova jusson a pácból. Pár helyen megszurkáljuk a zacskót, majd hőálló edénybe téve 180 fokos sütőben 35-40 percig sütjük. Ha már látszólag elkészült, kinyitjuk a sütő-zacskót, és kissé megpirítjuk az étel tetejét.

A húst a körettel tálaljuk. Ha maradt szaftja, azzal is meglocsolhatjuk.

Mindenképpen ajánlom a sütőzacskót, mert a karamellizálódó méz és a zöldség sülése közben keletkezett szaft így egyben marad a zacskóban, és nem ég bele a sütőtálba.

SZERECSENDIÓS CSIRKE

Ezt az ételt évekkel ezelőtt láttam egy főzős műsorban, és eddig ahányszor készítettem, mindig nagy sikert arattam vele. A szerecsendió mennyisége nem elírás, aki bátrabb, tegyen bele egy egész zacskónyit, az eredeti recept annyival készült.  Ez a recept a Kifőztük 2012/2. számában szerepelt. Az újság letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról.

SZERECSENDIÓS CSIRKE

Hozzávalók 4 személyre 

• 1 egész csirkemellfilé (kb. 50 dkg)
• 1 póréhagyma
• 3-4 dl tejszín
• 3-4 evőkanál reszelt szerecsendió
• só
• bors
• 2 evőkanál olaj

a körethez:

• sült krumpli vagy főtt rizs, esetleg tészta

Csíkokra vágjuk a húst, felkarikázzuk a póréhagymát. Megfuttatjuk a hagymát az olajon, majd kiszedjük az edényből, és a visszamaradt zsiradékon fehéredésig sütjük a húst. Felöntjük a tejszínnel, rátesszük a hagymát, majd sózzuk, borsozzuk, és hozzáadjuk a szerecsendiót. Jól elkeverjük, tűzálló edénybe rakjuk, lefedjük alufóliával, és 180 fokos sütőben 30-40 perc alatt készre sütjük.

Sült krumplival, esetleg főtt rizzsel vagy főtt tésztával tálaljuk.

NARANCSOS-CSIRKÉS SAVANYÚ KÁPOSZTA

Ez a recept, vagy inkább ötlet a Kifőztük 2012/3. számában jelent meg. Az újság, sok más remek recepttel együtt letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról. 

Ez az étel a mi van a hűtőben csapásvonalon elindulva készült, és mint ezek általában, remek lett! A káposztát érdemes előre elkészíteni és egy éjszakát állni hagyni, hogy az ízek jól összeérjenek. 

Narancsos-csirkés savanyú káposzta

Hozzávalók 2 személyre

• 30-40 dkg csirkemell
• 1 narancs
• só
• bors

a savanyúkáposzta-salátához:

• 30 dkg savanyú káposzta
• 1 narancs
• 1 lila hagyma
• 1/2 dl olíva olaj
• bors

a tálaláshoz:

• lila hagyma
• frissen darált bors (elhagyható)

A savanyúkáposzta-salátához először kifilézzük a narancsot: a héját késsel eltávolítjuk úgy, hogy a lehető legkevesebb fehér hártya maradjon rajta. A narancshúst a hártyák közül kivágjuk, a megmaradt gyümölcs levét kinyomjuk és felfogjuk. A gyümölcslét elkeverjük az olajjal. A lila hagymát felszeleteljük, és a narancshússal együtt a káposztához adjuk. Meglocsoljuk az olajos lével, megszórjuk borssal, és átforgatjuk a salátát. Hűtőben lefedve pihentetjük. Minél tovább áll, annál finomabb, de akár azonnal is fogyasztható.

A megmosott húst vékony szeletekre vágjuk. A narancsot a húshoz is kifilézzük, a levét szintén felfogjuk. Ebben a narancslében sütjük majd a húst, ezért igyekezzünk minél több lét felfogni, illetve kinyomni a narancsból. A húst lehetőleg teflon vagy kerámia bevonatos edényben zsiradék nélkül megpirítjuk, majd amikor mindkét oldala átsült, hozzáadjuk a narancs levét és húsát. Pár percig pároljuk a húst a gyümölccsel, miközben a narancs karamellizálódik.

A káposztasalátával tálaljuk, lila hagymát szeletelünk hozzá, és megszórhatjuk frissen darált borssal.

KAKUKKFÜVES CSIRKE ZÖLDSÉGKÖRETTEL

Színes, édes, könnyű elkészíteni, finom. Ennnnnnyyyyyyi. Nem kell neki több ajánlás. Ennél az ételnél a köreten van a hangsúly. Bármilyen maradék sült vagy főtt húst adhatunk mellé, amelyet pillanatok alatt átforgatunk a fűszeres mézben, így teljesen új ételt kapunk. Ez a recept a Kifőztük 2012/1. számában jelent meg. Az újság regisztráció után letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról. 

KAKUKKFÜVES CSIRKE ZÖLDSÉGKÖRETTEL

Hozzávalók 2 személyre

• 1 nagyobb sárgarépa
• 15-20 kelbimbó
• 10-15 dkg Maroni hámozott egész gesztenye
• 1 fej lila hagyma
• 2 evőkanál méz
• 2-3 evőkanál olaj
• 1 evőkanál szárított kakukkfű
• só
• bors
• 25-30 dkg csirkemellfilé

Megtisztítjuk a sárgarépát és a hagymát. A többi zöldséggel együtt megmossuk őket. Keresztben bevágjuk a kelbimbó alját, negyedeljük a lila hagymát. A kelbimbóval és a gesztenyével körülbelül megegyező nagyságú darabokra vágjuk a sárgarépát. Mély lábasban vizet melegítünk. Amikor forr, a hagyma kivételével beletesszük a zöldséget, és addig főzzük őket, amíg meg nem puhul. (Nem főzzük túl: inkább ress legyen, mint puha.) Amikor megfőtt, leszűrjük.

Felmelegítjük az olajat, rádobjuk a hagymát, kissé átpároljuk, hozzáadjuk a mézet és a kakukkfüvet. A méz olvadásáig melegítjük, majd hozzáadjuk a többi zöldséget. Sózzuk, borsozzuk, jól átforgatjuk, majd kiszedjük az edényből. A visszamaradt szafton átpároljuk a vékony csíkokra vágott húst, megpirítjuk, és a zöldséggel együtt tálaljuk.

Maroni termékekről egyéb információ: http://maroni.hu/

KELKÁPOSZTÁS CSIRKE

Úúúúúúúúúúúúszom. Arra nincs időm, hogy feltöltsem a blogra azokat a recepteket, amik már ezer éve ücsörögnek a gépen... Úszom... Jól látszik abból is, hogy ez a recept a Kifőztük 2011/12. számában jelent meg, azaz valamikor novemberben készült... 

Az újságból azóta megjelent már a januári is, és már gőzerővel készül a februári szám is. Ha valaki nem tudná, hogy mi is az a Kifőztük, kattintson ide és nézze meg... 

Ez az étel meg jó. Finom és nagy előnye, hogy kb. annyi idő alatt elkészül, amennyi idő alatt kifőzzük hozzá a tésztát. 

Kelkáposztás csirke

Hozzávalók 4 személyre

• 1 vöröshagyma
• 2-3 evőkanál olaj
• 15-20 dkg húsos szalonna
• 1 egész filézett csirkemell
• 1 kisebb fej kelkáposzta
• só
• bors
• 1-2 ág friss vagy 1 teáskanál szárított rozmaring
• 2 dl tejszín
• pár szelet lila hagyma

a tálaláshoz:

• főtt rizs vagy főtt tészta, esetleg főtt vagy sült krumpli

Szeleteljük és az olajon üvegesre pároljuk a hagymát. Hozzáadjuk a felkockázott szalonnát, amelyet addig sütünk, amíg ki nem sül belőle az összes zsír. Amikor a szalonna elkészült, hozzáadjuk a felkockázott csirkemellet. Fehéredéséig sütjük a húst, majd hozzákeverjük a felszeletelt, megmosott káposztát is. Felöntjük 1 dl vízzel, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a rozmaringgal.

Fedő alatt puhára főzzük, majd amikor elfőtte a vizet, hozzákeverjük a tejszínt, és beleszórjuk a karikára vágott lila hagymát.

Pár perc alatt összeforraljuk, azután tálaljuk.

SAJTSZÓSZBAN SÜLT CSIRKE

A hétvégén megint hűvösebb lesz, így semmi akadálya beindítani a sütőt és elkészíteni ezt a remek ételt. Remek, mert pár perces előkészület után elvan a sütőben, és a remek, mert nagyon finom ételt kapunk. Vendégváráshoz is ideális, mert előkészíthetjük, majd a vendégek megérkezésekor betoljuk a sütőbe és kb. 45 perc alatt megsütjük. 

Ez a recept a Kifőztük 2011/4. számában jelent meg. Az újság ezen száma, mint ahogy az eddigi összes, még letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról. 

Sajtszószban sült csirke

Hozzávalók 4 főre

• 1 filézett csirkemell vagy kb. 40 dkg szeletelt pulykamell
• 1 l tej
• 10 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 40 dkg trappista sajt + 10 dkg a tetejére
• 10-20 dkg zöldborsó vagy bármilyen zöldség, de el is hagyható
• 2-3 evőkanál olaj
• só
• bors
• majoránna vagy sültcsirke fűszersó

a tálaláshoz:

• sült krumpli
• saláta

Megmossuk és kisebb darabokra vágjuk a húst. Fölmelegítjük az olajat, pár perc alatt megsütjük benne a húst. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk majoránnával vagy sültcsirke fűszersóval.

Mély edényben melegíteni kezdjük a vajat. Miután fölolvadt, megpirítjuk benne a lisztet, majd apránként adagolva hozzáöntjük a tejet. (Ezt a mártást hívjuk besamel- vagy fehérmártásnak.) Csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk a reszelt sajtot, és addig melegítjük, amíg a sajt teljesen föl nem olvad.

Tűzálló edénybe fektetjük a földarabolt húst, rászórjuk a zöldborsót, ráöntjük a sajtos mártást. 180 fokos sütőben lefedés nélkül nagyjából 40 perc alatt készre sütjük. Tálaláskor sült krumplit és savanyúságot kínálunk hozzá.

Bármilyen zöldséget tehetünk a szószba, arra azonban figyeljünk, hogy az is megpuhuljon annyi idő alatt, amíg az átsütött hús összesül a sajtmártással. Minél nagyobb átmérőjű edényben készítjük, annál jobban összeáll, így hidegen szeletelhető is lesz, és zöld salátával remek főétel válik belőle.

Fetás csirkeburger - és kis visszaemlékezés...

Nagy hamburger imádó vagyok... Hálát adok az égnek, hogy eme étel szeretetének kialakulásában hatalmas mérföldkő volt, a hétvégi bulik végcélja, a Nyugati Pályaudvar Westend udvara... 

Nem az áruház, hanem az a bizonyos Westend udvar. Itt végződött minden hétvégi buli, itt gyűltünk össze és ettünk hajnalban egy hatalmas hamburgert vagy hot dogot. Aztán ment mindenki szanaszét, ki haza, ki tovább bulizni. Meghatározó "kaja" volt ez. Még nem voltak gyorséttermek, talán a City Grill már működött, de ők bizony mindig időben bezártak, így hajnalban az éhes tinci-táncitól megfáradt bulizók csak a Westend udvarban kaphattak valamilyen éhség csökkentő eledelt. 

Mérföldkő volt ez, mert mi ehhez szoktunk hozzá. Nekünk a big mac megjelenése egyáltalán nem volt olyan nagy hűha, hiszen egy valamirevaló puffancsos hamburger rengeteg csalamádéval, ketchuppal, mustárral, jóval nagyobb volt, mint a jelenleg működő gyorséttermek gigantikusnak hitt hamburgerei. 

Még mindig bele van égve a kép az agyamba, ahogy az ilyen hamburgerárusoknál hatalmas ketchupos és mustáros flakonok állnak, a hamburgerzsemle, azaz a puffancs, akkora, mint egy kisebb cipó. Édeskés, könnyű tésztájához remekül passzolt a szeletelt vöröshagyma (ebből rengeteg) a csalamádé, aminek a leve folyt végig az ember kezén, a mustárral együtt...

Bizony, nekünk ez volt a kaja, a gyorskaja. Akkoriban, a 80-as, években a hot dogon kívül szinte nem volt más, amit az ember jártában-keltében az utcán megvehetett és gyorsan ott helyben, vagy útközben megehetett. Mondjuk, akinek volt egy kis esze, az állva fogyasztotta, mert mint írtam, folyt végén az ember kezén, arcán... majd a ruháján...

Tehát, ez volt az etalon. A HAMBURGER. Aztán jöttek a gyorséttermek, a piros-sárga, a bohóccal (Mc Donald's), meg jött a koronás, aki hozta az Isteni hagymakarikát (Burger King)... 

És jött a nagy kedvenc, hozta a fánkokat, és az akkor nekünk még kimondhatatlan nevű donutsokat árulta, a Donkin Donuts. Emlékszem, olyan drága volt, de annyira imádtam az áfonyás muffinjukat, hogy amikor egyszer egy furcsa állagú citromos joghurttól salmonellát kaptam, bár, egy hétig ordítva beszélgettem a porcelán oltárral, de ahogy kicsit jobban éreztem magam, közöltem, hogy nekem olyan kell, és kaptam is. Természetesen, azt is kihánytam... :)

Voltak még páran, sajnos sokan ahogy jöttek, távoztak is. Volt egy kedvenc, ami talán két helyen volt Magyarországon. Az egyik Budapesten a Vörösmarty térnél, a másik valahol vidéken. Dairy Queenek hívták a helyet. Remek pizzát árultak. Valószínűleg ma már nem enném meg, de akkoriban az is újdonságnak számított. És olyan shaket árultak, amit olyan mennyiségű mogyoróval, csokireszelékkel meg mindenféle színes cukorkával szórtak meg, hogy már azért megérte bemenni hozzájuk. Nem beszélve a csodaszép színes kanalaikat, amit a fagyihoz adtak. És nem kérték vissza... Nekem kb 100 színesebbnél színesebb kanalam volt akkoriban, aztán szépen elkoptak az emlékekkel együtt...:(

És volt még itt Wendy's, meg a jelenleg is egy-két üzlettel üzemelő KFC. 

Majdnem megfeledkeztem a Pizza Hutról. Velük kapcsolatban mostanában tűnt fel, hogy szinte mindegyik budapesti boltjuk megszűnt.:( Pedig nagyon is jó pizzát árultak, a vastagtésztás az egyik nagy kedvencem, főleg csípős olaszkolbásszal... és jófajta fűszeres paradicsomszósszal. (Utálom a paradicsomot, mondtam már? Nyersen meg nem eszem, de feldolgozva... bármennyit...)

Én mindig is vállaltam, hogy járok gyorsétterembe. Sőt, sokszor kiborítok embereket, amikor elmondom, hogy én bizony hetekig ellennék az egyik ilyen gyorsétterem hamburgerével, természetesen itt nem árulom el, hogy melyik az. Nem árulom el, mert egyáltalán nem tartom követendőnek a példát, hogy valaki gyorséttermi hamburgeren éljen. De!

Bármit szóljon is a világ, bármit szóljanak a kifinomult ízléssel rendelkező fanyalgók, tartom azt a nézetemet, hogy amennyiben az ember nem borul el, nem rendeli ki az egész étlapot, nem fog úgy járni, mint abban a bizonyos tényfeltáró filmben az a bizonyos pali, aki naponta kb. öt ember adagját zabálta fel az egyik gyorsétteremben, majd hízott, ha jól emlékszem egy hónap alatt tizenvalahány kilót, lett mindenféle pocsék eredménye a mindenféle vizsgálaton, amit a kísérlet után mértek nála. Anno megnéztem azt a filmet, és nem értettem, hogy ki az a barom, aki csak azért eszik, iszik meg egy 1 liter üdítőt, eszik meg 1 kg sült krumplit és zabál meg egy akkora hamburgert, mint a feje, mert az a napi ajánlat... Erre azt tudom mondani, hogy aki hülye... nah, nem fejezem be. 

Tehát, nem osztom azt a nézetet, hogy a hamburger az fúj, és nem osztom, hogy a hamburger az antikrisztus... 

Mert inkább egy jófajta alapanyagokból összeállított házi hamburgerzsemle, a saját ízlésünknek megfelelően fűszerezett hamburgerpogácsa, mint valami vacak, silány minőségű bolti kifli, aminek még a formája sem utal arra, hogy valamelyik ősét egyszer kiflinek hívták... és valami rettenet felvágott, ami ki tudja milyen vackokból van. 

Akkor inkább hamburger. Mondjuk, ez itt a képen... 

Illetve, a régi idők ízét felidézendő EZ ITT. 

(És itt köszönöm meg a "bohócos gyorsétteremnek", hogy követik a Kifőztük receptjeit és a 2011/2. újságban megjelent retró hamburgert ők is árulni kezdték. Nah jó, nem az enyémet, de az ötletet gondolom onnan vették...:))) )

A választás mindig a miénk. A hamburger meg remek gyorskaja. Ha nem szeretjük, vagy tartunk a gyorséttermitől, készítsünk sajátot. Ennél könnyebben összedobható kaja nem sok van.

Fetás csirkeburger

Hozzávalók 6 darabhoz

• 1 csirkemellfilé
• 20 dkg feta sajt
• bors
• oregánó

a sütéshez:

• 2-3 evőkanál olívaolaj

a tálaláshoz:

• 6 hamburgerzsemle
• paprika
• paradicsom
• lila hagyma
• kígyóuborka
• salátalevelek

az öntethez:

• 2 dl joghurt
• 1 gerezd fokhagyma
• bors

A csirkemellet megmossuk és a sajttal, borssal, oregánóval  késes aprítóba tesszük. (Késes robotgép hiányában a húst apróra vágjuk vagy ledaráljuk.) Péppé daraboljuk, majd lapos pogácsákat formázunk belőle. Az olívaolajon a húspogácsák mindkét oldalát pirosra sütjük.

Közben elkészítjük az öntetet; a joghurtot borsozzuk, a fokhagymát apróra daraboljuk és a joghurthoz keverjük. Ne sózzuk, mert a feta sajttól a hús is elég sós lesz!

Amikor a hús elkészült, a hamburgerzsemléket felvágjuk és fél-fél percig mindkét oldalukat átmelegítjük. Ezt nyugodtan végezhetjük a hús után visszamaradt olajban is.

A zsemlébe rétegezünk salátát, uborkát, paprikát, paradicsomot, hagymát és a húst. Bőségesen meglocsoljuk az öntettel, rátesszük a zsemle tetejét, és már tálalhatjuk is.

A hamburgerzsemle receptje a Kifőztük 2011/2. számában a "Keltek" rovatban található, vagy megtekinthető Limara oldalán. 

Ez a recept a Kifőztük 2011/2. számában jelent meg. Az újság megtekinthető a www.kifoztuk.hu oldalon. 

Csőben sült csirke spenóttal

Kiknek is ajánlom? Akik szeretik a spenótot, illetve azoknak akik sietnek és egy gyors ebédet vagy vacsorát szeretnének...

Csőben sült csirke spenóttal

Hozzávalók 2-4 főre

•  45 dkg fagyasztott spenót (püré vagy darabos)
• 1 nagyobb filézett csirkemell
• 2 dl tejszín
• 30-40 dkg trappista sajt
• 1-2 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• 5 dkg vaj

A csirkemellet elfelezzük hosszában, aztán a két nagy darabot lapjában megint kettévágjuk, hogy vékony szeletek legyenek belőle. Megsózzuk, megborsozzuk. A sajtot lereszeljük, a felét elkeverjük a spenóttal, hozzáadjuk a tejszín felét és az apróra vágott fokhagymát. A húst lehetőleg teflonos edénybe fektetjük, ráöntjük a spenótos masszát. Megszórjuk a maradék sajttal és leöntjük a megmaradt tejszínnel. A vajat a tetejére kockázzuk és 180 fokos sütőben nagyjából 45 perc alatt, lefedés nélkül, készre sütjük.

Magában is nagyon finom, de rizzsel vagy sült krumplival kiegészítve kiadós ételt kapunk.

Ez a recept megjelent a Kifőztük 2011/1. számában. Az újság letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról, természetesen, mint mindig, most is ingyenesen!

Házi libatepertő, libazsír

Bármilyen furcsán hangzik, ez az étel tökéletes ajándék is lehet. A friss, házi tepertő elkészítése nem ördöngösség, mégis sokan inkább megveszik a boltban készen, mert tartanak a készítése közben keletkező zsírszagtól és a körülményes előkészítéstől. Tény, hogy a bőrös libahájat gondosan meg kell tisztítani, de hatalmas adag libazsírt kapunk már egy kiló hájból is. Ezt csinos üvegbe vagy edénybe töltve el is ajándékozhatjuk, hiszen az ünnepek idején is jól jön majd egy "könnyű" reggelihez vagy vacsorához, néhány szelet kenyérhez és pár fej lilahagymához. Ez a recept a Kifőztük ingyenesen letölthető pdf gasztormagazinban található. Az újság letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról!

Házi libatepertő, libazsír

Hozzávalók

• 1 kg bőrös libaháj
•  1/2 dl tej

A bőrös libahájat megtisztítjuk, azaz szemöldökcsipesszel eltávolítjuk az esetlegesen benne maradt tollakat, pihéket és tokokat.

Megmossuk és 2-3 cm-es kockákra vágjuk. Mélyebb lábasba két-három kocka hájat teszünk, lassan melegítjük, hogy kioldódjon belőle kevés zsír. Így amikor a többit beletesszük, nem ég meg, hanem egyenletesen elkezd sülni.

Ahogy sül, úgy olvad ki belőle a zsír, ezt apránként mindig leszedjük róla, és szűrőn át egy edényben felfogjuk. Érdemes már abba az edénybe szedni, amiben tárolni fogjuk.

Amikor a háj látszólag minden zsírját kiengedte, sütjük még pár percig, közben egy fémkanállal nyomkodjuk, hogy a maradék zsír is kisüljön belőle. Ezt a zsírt is leszedjük róla (vigyázat, nagyon forró!), majd felöntjük a tejjel, ami fröcskölhet, de ettől egy-két perc alatt szép színe lesz a tepertőnek. Amikor elkészültünk, papírtörlőre szedjük és akár tálalhatjuk is.

A felfogott zsírt kihűtjük és hűtőben tároljuk.

Ebből a mennyiségből egy-két maroknyi libatepertő és nagyjából 6-7 dl zsír lesz, így érdemes dupla adagból készíteni. Aki a nagyobbra darabolt töpörtyűt szereti, nagyobb darabokra vágja a hájat, mert sütés közben apróra összesül.

Csőben sült borsós csirke

Halálian egyszerű, halálian gyors, és nagyon finom!

Csőben sült borsós csirke

Hozzávalók:

• 5 dkg vaj
• 5 dl tej
• 10 dkg liszt 
• só
• 25 dkg zöldborsó (lehet mirelit és konzerv is)
• 1 csirkemell kockákra vágva
• 25-30 dkg trappista sajt
• 1-2 evőkanál olaj
• 50 dkg tészta (mindegy milyen)

A tésztát sós vízben kifőzzük, közben elkészítjük a hozzá keverendőket.

A vajat melegítjük, hozzáadjuk a lisztet, halvány színűre pirítjuk, majd apránként felöntjük a tejjel. (Ez a besamel mártás egyébként.) Csomómentesre keverjük.

Az 1-2 evőkanál olajon kicsit átpirítjuk a kockára vágott csirkemellet, majd belekeverjük a mártásba, ehhez jöhet a borsó is. Sózzuk.

A kifőtt, leszűrt tésztához keverjük a mártást a már hozzá kevert csirkével, borsóval, majd megszórjuk a lereszelt sajt felével.

Kivajazott jénaiba, vagy más, sütőbe tehető tálba öntjük, a tetejére szórjuk a maradék reszelt sajtot és 180 fokon nagyjából 35-45 percet sütjük.

Ez is amolyan hűtőtakarítás eredménye... A legjobb ételek így születnek!

Mazsolás rizzsel töltött csirkecomb

Ez az étel gyorsan előkészíthető, akár egy nappal korábban is. Tálalás előtt egy-másfél órával a sütőbe tesszük, így megkönnyíti a vendégvárást, az ünnepi ebéd vagy vacsora lebonyolítását.

Megtalálható a Kifőztük 8. számában is! Az újság letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról, az eddig megjelent többi számmal együtt!

Hozzávalók két személyre

• 2 nagyobb csirkecomb (pecsenyecomb)
• 20 dkg rizs
• 1 gerezd fokhagyma
• 1/2 teáskanál szárított gyömbér
• 1/2 teáskanál currypor
• 1-2 evőkanál mazsola
• só
• bors
• 1 tojás
• 2-3 evőkanál olaj

A rizst megmossuk és 2 evőkanál olajon üvegesre pirítjuk. Felöntjük annyi vízzel, amennyi a térfogatának kétszerese. A rizshez adjuk a curryport, a szárított gyömbért, a fokhagymát aprítva, a mazsolát és sózzuk, borsozzuk. Fedő alatt puhára főzzük.

A csirkecombokat megmossuk, a bőrt óvatosan elválasztjuk a hústól, de csak annyira, hogy a tölteléket megtartsa majd. A combokat besózzuk. (A bőre alatt és a bőrét is.) 

Ha a rizs megfőtt, félretesszük, hogy kicsit kihűljön. Megfelezzük, majd az egyik adaghoz hozzákeverjük a tojást, és ezt a csirkecombok bőre alá töltjük. Tepsibe tesszük a combokat, meglocsoljuk egy-két evőkanál vízzel, egy-két evőkanál olajjal, és befedve a hideg sütőbe tesszük. A sütőt 180 fokra kapcsoljuk, és a combokat kezdetben lefedve, ha megsült a fedőt eltávolítva, 1-1,5 óra alatt megsütjük. Tálaláskor a félretett rizzsel kínáljuk, amit pár perc alatt átmelegítünk. Megszórhatjuk apróra vágott chilivel és aprított petrezselyemzölddel is.

A mazsola helyett kitűnő cukrozott narancshéjjal is, esetleg szőlőszemekkel. Egész csirkét is megtölthetünk ezzel a töltelékkel, ebben az esetben a sütési idő a csirke nagyságától függ.