Kókuszgolyó - házi Raffaello

A kép címe az is lehetne, csomagolásra várva... 

A receptért örök hálám Szamócának. Eredetije megtekinthető nála ITT.

Kókuszgolyó - házi Raffaello

Hozzávalók

• 10 dkg vaj
• 20 dkg kókuszreszelék
• 30 dkg tejpor
• 15 dkg porcukor
• 1 dl víz
• rum vagy kókuszlikőr (elhagyható)

a golyók közepébe:

• héj nélküli mandulaszemek (elhagyható)

a hempergetéshez:

• 5-8 dkg kókuszreszelék

A vizet fazékba öntjük, hozzáadjuk a cukrot, a vajat és a tejport, elkeverjük, majd pár perc alatt összefőzzük. Amikor egynemű krémet kapunk, belekeverjük a kókuszt. Ha alkoholt is teszünk hozzá, azt itt keverjük bele. A krémet kihűtjük.

Amikor kihűlt, diónyi golyókat formázunk belőle, majd a kókuszreszelékbe hempergetjük. 

Ha mandulát is teszünk a közepébe, azt a formázáskor nyomjuk bele. 

Hűtőben tároljuk, és mivel ezek falatnyi darabkák, pillanatok alatt elfogyasztjuk. Kókuszfüggő barátoknak, ismerősöknek, fontosaknak ajándékba is készíthetjük.... ezek is ajándékba készültek... és éppen a csomagolásra várakoznak...:)


Szamóca, köszönöm a receptet!

Krémleves sült fokhagymából

Ez a leves gyorsan, könnyen elkészíthető. Lakto-vega vendégeinket is meglephetjük vele, illetve mindenki mást, aki szereti a füstös fokhagyma ízét. Nagyon finom karakteres leves, mindenképpen ajánlom az elkészítését, akár az ünnepek valamelyik étkezésére is. 

Ez a recept a Kifőztük 2011/11. számában jelent meg, az újság letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról. 

Krémleves sült fokhagymából

Hozzávalók 3-4 személyre

• 3 fej fokhagyma
• 1 l zöldségalaplé vagy 1 l víz és 1 zöldségleveskocka
• só
• bors
• 2 + 2 dkg vaj
• 2 dl tejszín

a tálaláshoz:

• kenyérszeletek
• fokhagyma
• aprított újhagyma
• trappista sajt

Keresztben félbevágjuk a fokhagymafejeket. Felolvasztjuk a 2 dkg vajat, majd a vágott felületével lefelé rátesszük a fokhagymát, lassú tűzön megpirítjuk, és hozzáadunk 1 dl vizet. Forrásig melegítjük, azután lefedjük az edényt, és elzárjuk a gázt. Így a fokhagyma átfő a forró vajas vízben.

Annyira kihűtjük a fokhagymát, hogy meg lehessen fogni, majd kinyomkodjuk a száraz héjból. Megmelegítjük a maradék 2 dkg vajat, rádobjuk a kinyomkodott fokhagymát, felöntjük az alaplével, felforraljuk, hozzáadjuk a tejszínt, és botmixerrel turmixoljuk.

Megpirítjuk a kenyérszeleteket, bedörzsöljük fokhagymával és sajttal szórjuk őket.

A tálkába szedett levest a rárakott kenyérrel és aprított újhagymával megszórva tálaljuk.

Rebarbarás cobbler

Picit el vagyok maradva... Rengeteg kép ücsörög a gépemen feltöltésre várva... 

Ez a cobbler még valamikor nyáron, egészen pontosan június 7-én készült, de azóta nem volt időm feltölteni. Rebarbara van benne, ami nem jelenti azt, hogy most nem készíthetném el, mert kb. két kiló lefagyasztott rebarbarával rendelkezem... hiába, nagy a szerelem köztem és a rebarbara között...:)

Receptet nem írok, mert egyáltalán nem emlékszem már rá, hogy hogy készült, viszont, inkább tessék átmenni egycsipethez, akinél pontos leírás van róla. 

Ha elkészül, fagylalttal tessék tálalni, mert úgy az igazi, legalábbis szerintem. 

SPÁRGAMÁRTOGATÓS

Kevés ennél egyszerűbb étel van..., bár a tojást túl lehet főzni, így alkalmatlanná lehet tenni a spárgával való tunkolásra, de bízzunk benne, hogy a 1,5-2 percet, ha máshogy nem megy, mindenki ki tudja számolni, csak el kell számolni 90-ig, vagy 120-ig...

Ez a "recept", bár én inkább ötletnek hívnám, megjelent a Kifőztük 2011/6. számában, ami letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról, mint ahogy eddig is, most is ingyenesen. 

Még van spárga, még tessék kipróbálni, mert érdemes!

SPÁRGAMÁRTOGATÓS

Hozzávalók

• zöld spárga
• tojás
• só
• bors
• vaj

Megmossuk a spárgát, majd annyira meghajlítjuk, hogy eltörjön. Enyhén sós, lobogó forró vízbe dobjuk a fejeket. Nagyjából 5 percig főzzük őket.

Közben szintén lobogó forró vízbe tesszük a tojást, és 1,5-2 percig főzzük. Tálaláskor tojástartóba állítjuk, levágjuk a tetejét, sózzuk, borsozzuk, apró vajdarabot teszünk rá. Ebbe mártogatva fogyasztjuk a spárgafejeket.

A spárga másik végét ne dobjuk ki, mert zöldségalapléhez kitűnően használható.

Tojásfasírt

Ez az étel a Kifőztük 2011/4. számában jelent meg. Tökéletesen eltünteti a húsvétról megmaradt tojásokat, gyorsan elkészül és nagyon finom. Bármivel variálható, ami a tojáshoz passzol...

Mártogatósnak az olaj nélküli majonézt javaslom hozzá. Annak a receptje ITT. 

Tojásból készült előétel - tojásfasírt

Hozzávalók

az masszához:

• 6 főtt tojás
• 2 sárgarépa
• 2 tojás
• hagyma (ízlés szerinti mennyiségű és fajtájú)
• só
• bors
• zsemlemorzsa

a panírozásához:

• liszt
• tojás
• zsemlemorzsa 

a sütéshez:

• olaj

Az alaphoz a zsemlemorzsa kivételével késes aprítóba tesszük a hozzávalókat, és pépessé daráljuk őket.

Annyi  zsemlemorzsát adagolunk hozzá, hogy formázható masszát kapjunk.

A hozzávalókból kisebb golyókat formázunk, panírozzuk, majd forró olajban megsütjük.

Hidegen is, melegen is finom. Zöldsalátával és majonézzel tálaljuk. Bármilyen zöldséggel, hússal tovább dúsítható a hozzávalók listája. 

Banántorta

Nem szeretem a banánt. Általában a gyümölcsöket sem szeretem, ez van. Viszont ehhez a süteményhez direkt vettem három darab banánt és otthon érleltem, hogy a majdnem zöldből érett sárga gyümölcsöt kapjak. 

Ennek a süteménynek az igazán érett banán a kulcsa, mert cukor szinte nincs is benne, édességét az érett banán adja.

Vendégségbe vittük és fagylalttal is készültünk mellé, természetesen a méltán híres Vári Cukrászdában vettünk hozzá fagyit. Remekül passzolt hozzá a csokoládé a fahéj és a vaníliafagylalt. 

Banántorta

Hozzávalók

• 8 dkg puha vaj
• 6 dkg barna cukor
• 1 tojás
• 20 dkg liszt
• 2 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 2 darab érett banán 
• 1 teáskanál vaníliakivonat vagy 1 evőkanál vaníliás cukor 

a tetejére:

• 1 érett banán karikákra vágva
• 1 evőkanál fahéj
• 1-2 evőkanál barna cukor

A tortaformát vagy a püspökkenyérformát vékonyan kivajazzuk. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. 

A vajat a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a tojást, majd a sütőporral és szódabikarbónával elkevert lisztet. Jöhet hozzá a pépesre tört banán, és a vaníliakivonat.

A masszát csomómentesre keverjük és a kivajazott formába öntjük.

A tetejére rétegezzük a fahéjas cukorba forgatott banánszeleteket, majd a sütőbe téve 180 fokon nagyjából 35-40 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük!

Ha a tetejére sok lenne a banán, nyomkodjunk a tésztába a "felesleget"...

És még valami... ne bízzuk a fényképezést olyanokra, akik nem értik a lényegét a gasztroblognak, azaz, hogy az ételt kell bemutatni, nem marhaságokat fényképezni... Főleg ne bízzuk egyszerre többekre, akik kaján vigyorral eltűnnek a konyhában, majd a lakás különböző részeiben és nagy röhögések közepette közlik, hogy ők jobb képet csináltak, mint én... Tehát, ne adjuk ki a fényképezőgépet a kezünkből, mert ilyen képek születhetnek, mint ez itt... :)

Tormakrémleves - húsvétra... a sonka főzővízéből is készíthető

A húsvéti sonka főzővízéből is készülhet ez a leves. Annyira finom, hogy egymás után háromszor készítettem el, mert abbahagyhatatlan. A sonka főzőleve nélkül húslevesből vagy alapléből is készülhet. Nálunk csemege tormából készült, de Isteni lehet erősből is, sőt, bátrabbak maguk is lereszelhetik a tormát hozzá. A recept a Kifőztük 2011/4. számában jelent meg, az újság, ahogy eddig is, most is ingyenesen letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról. 

Tormakrémleves

Hozzávalók

• 1 üveg ecetes torma (20 dkg)
• 1 l sonkafőzőlé vagy húsleves
• 4 dkg liszt
• 4 dkg vaj
• só
• bors
• 2 dl tejszín

a tálaláshoz:

• pirított húsos szalonna
• snidling vagy újhagyma
• 1 dkg olvasztott vaj vagy 1 evőkanál olaj

A fölolvasztott vajon átpirítjuk a tormát meg a lisztet. Csomómentesre keverjük a sonkalével vagy a húslevessel, majd dúsítjuk a tejszínnel. Szükség esetén sózzuk – bár a sonkalé általában elég sós –, megszórjuk frissen őrölt borssal. Forrás után azonnal tálalhatjuk.

Tálaláskor megszórjuk pirított szalonnával vagy sonkával, snidlinggel vagy újhagymával, meglocsoljuk pár csepp olvasztott vajjal, esetleg olajjal.

Cukkinis tészta

Sokszor főzök olyan ételt, amelyben a hozzávalók sorát az alakítja, amit a hűtőben találok. Ez is ilyen étel volt, amikor először készítettem, de már a tálalás utáni percekben tudtam, hogy nagy kedvenc lesz belőle. Gyorsan összeállítható, mert amíg a tészta megfő, addig a tejszínes szósz is elkészül. Előre összeállítható, le is fagyasztható, remekül variálható, és ami a lényeg: nagyon finom! Ez a recept a Kifőztük 2011/4. számában jelent meg.

Az újság letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról, mint ahogy eddig, most is ingyenesen. 

Cukkinis tészta

Hozzávalók 3-4 főre

• 2-3 kisebb cukkini
• 3 dl tejszín
• 30-40 dkg trappista sajt
• 1 csokor újhagyma
• 10 dkg húsos szalonna
• 10 dkg sonka
• 2 evőkanál majoránna
• só
• bors
• 50 dkg tészta

Kifőzzük a tésztát. Megmossuk a cukkinit, levágjuk a végét. Az egyiket 3-4 cm-es darabokra aprítjuk, majd gyufaszál vastagságúra szeleteljük. A többit almareszelőn héjastól lereszeljük.
Az újhagymát megtisztítjuk, karikára vágjuk. Fölaprítjuk a hagymát, a zöld részt is, az utóbbiból félreteszünk a tálaláshoz.

Fölkockázzuk és magában sütni kezdjük a szalonnát. Amikor teljesen kisült belőle a zsír, mellédobjuk a gyufaszálra aprított cukkinit, pár perc alatt ezt is megpirítjuk. Amikor mindez kész, kivesszük az edényből, és tálalásig félretesszük. A visszamaradt zsiradékon átsütjük a fölkarikázott újhagymát, majd jöhet a felkockázott sonka. Ha megpirult, hozzáadjuk a tejszínt meg a reszelt sajtot. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a majoránnával, hozzáadjuk a reszelt cukkinit. Pár perc alatt összeforraljuk.

A kifőtt tésztára szedünk a szószból, megszórjuk a szalonnás cukkinivel és a hagyma félretett, felaprított zöld szárával, majd tálaljuk.

Az előre elkészített, szósszal összekevert főtt tésztát tegyük tűzálló edénybe, szórjuk meg sajttal. Fedő nélkül 25-30 perc alatt, 180 fokos sütőben melegítsük át, míg a sajt rá nem olvad a tetejére.

Brownie - a tömény csokoládé...

A brownie az amerikai, vagyis az USA egyik legnagyobb népszerűségnek örvendő süteménye. Mivel még nem voltam az USA-ban (sem), ezért csak gondolom, hogy milyen is lehet az igazi... Valószínűleg tömény, édes és nagyon, nagyon csokoládés. 

Ez a brownie nem annyira édes, viszont nagyon, nagyon, nagyon csokis. Ideális lehet testi, lelki feltöltődésre, hiszen, ha minden igaz a csokoládé boldogsághormont, azaz endorfint termel... 

Azt írják az okosok, hogy a nyers kakaóbab a föld legerősebb antioxidáns hatással (flavonoid   hatóanyaggal) bíró növénye, így a nyers csokoládé nagyon, nagyon egészséges.

Ha csokoládét fogyasztunk, részesítsük előnyben a keserű, azaz a fekete csokoládét. Ebben a süteményben is az van...

Brownie

Hozzávalók

• 25 dkg vaj
• 20 dkg keserű csokoládé (minimum 70 %-os!)
• 38 dkg cukor
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• csipet só
•  4 tojás
• 20 dkg cukrozatlan kakaópor
• 20 dkg finomliszt
• 1/2 zacskó sütőpor
• 10 dkg csokoládécsepp, vagy darabolt étcsokoládé (lehet fehér csokoládé is)

a tálaláshoz:

• fagylalt vagy tejszínhab

A vajat és a csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, majd kicsit kihűtjük. Hozzákeverjük a többi hozzávalót, ezt géppel is végezhetjük. 

A sütőt 180 fokra melegítjük. Nagyjából 30 x 25 cm-es sütőedényt kibélelünk sütőpapírral, a masszát beleöntjük. Tetejére szórjuk a darabolt csokoládét, majd a sütőbe téve 25-30 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, de ne süssük túl, ne száradjon ki a süteményünk. 

Tálaláskor kockára vágjuk vagy valamilyen formával kiszúrjuk. 

Adhatunk mellé fagylaltot vagy tejszínhabot.

Ebből a süteményből süssünk rögtön dupla adagot, mert jól fagyasztható. Remek alapja lehet poharas desszerteknek vagy sütés nélküli tortáknak, ledarálva pedig kókuszgolyó készülhet belőle.

Ez a recept a Kifőztük 2011/3-as számában jelent meg. Az újság megtekinthető a www.kifoztuk.hu oldalon. Mint eddig is, most is ingyenesen!

A projekt neve: maradékhasznosítás...

Mert, minden jó valamire... A maradék krumplipüré, a maradék bolognai szósz, meg az a kevéske reszelt sajt... Ebből a három maradékból ez az étel kerekedett, ami egyáltalán nem vont le az értékéből, sőőőt. 

Ez a kép van vagy egy hónapos... de annyira béna vagyok/leszek/voltam, hogy sok társával együtt most találtam meg...

Tehát, a bolognai szószt a jénai aljába rétegeztem, a krumplipürét összekevertem a reszelt sajttal, majd habzsákba pakoltam, aminek a végén csillagcső fej volt, szépen rárétegeztem a szószra... Ezt így, ahogy volt 180 fokos sütőben a krumpli pirulásáig, ami nagyjából 30 perc volt, megsütöttem.

Savanyúságnak ecetes céklát tálaltam, mert ha már színes az ebéd, akkor legyen szép színes!:)

Ja, még valami... nem tudom, hogy ki, hogy van vele, de nekem sokszor meggyűlik a bajom a jénaiban sütéssel... Ha olyan ételt készítek benne, ami rásülhet az üvegre, azt alig tudom levakarni róla... viszont, ha végre sikerül, száradás után a jénai időnként úgy néz ki, mintha nem is járt volna a mosogató környékén... 

Erre remek megoldás a szappanos párna, amiről írtam régebben ITT. Gyönyörűen leszedi az üvegről a ráégett cuccokat, és minden olyasmit, amit csak száradás után vennénk észre. 

Fahéjas-almás tejespite

A tejespite szinte minden hagyományos magyaros konyhát képviselő étterem palettáján megtalálható. Ez a tészta egy remekül variálható, nagyon könnyen elkészíthető desszert. Remekül mutat kör alakú formában, tortaként szeletelve de kockára vágva is kiválóan dekorálható édesség. Mivel az alma apróra reszelve kerül bele, az is szeretni fogja, aki az almát süteményben, ételben nem szereti. A hozzávalókat megadtam "evőkanálban" is így még különösebben méricskélni sem kell hozzá semmit.

Almás-fahéjas tejespite

Hozzávalók

• 15 dkg liszt (7 evőkanál)
• 5 dl tej
• 8 dkg cukor (4 evőkanál)
• 1 evőkanál vaníliás cukor
• 3 db tojás
• 2 db alma lereszelve
• 2 evőkanál őrölt fahéj 
• 2 evőkanál cukor
• 1 evőkanál vaj
• fahéjas porcukor a szóráshoz

Az almákat meghámozzuk, lereszeljük összekeverjük a két kanál cukorral és a fahéjjal. Kicsit állni hagyjuk, majd egy szűrőn keresztül átszürjük, villa segítségével az szűrő falához szorítva kinyomkodjuk belőle a felesleges lét és félretesszük. A lisztből a tejjel, a sóval, cukorral a tojásokat is beledolgozva, palacsintatészta sűrűségű masszát keverünk. A pitesütőt kivajazunk, és a tésztát vastagon beleöntjük. A fahéjas-almát a tésztára szedjük, elkeverjük benne. 180 fokos sütőben aranybarnára sütjük kb. 35-45 perc alatt. Amikor a teteje már barnul, belül is megsült, de ezt tűpróbával is ellenőrizhetjük. 

Míg a tészta sül, az almákból visszamaradt lét sűrűre forraljuk.

Az elkészült tésztát kicsit kihűtjük és a beforralt sűrű almás-fahéjas sziruppal megkenjük, majd darabokra vágjuk, megszórjuk fahéjas porcukorral és tálaljuk. Egy gombóc vaníliafagylalt  is remekül passzol hozzá. 

Mandulás narancstorta pisztáciával szórva - Arabella torta

Volt egy pár napja, hete egy születésnap nálunk. ITT írtam róla.

Erre a nevezetes napra készült ez a torta. Hogy miért ezt választottam, magam sem tudom. Nem látszott túl bonyolultnak, viszont ehhez képest nagyon dekoratívnak gondoltam, és a recept végén külön megemlítették, hogy nagyon kis csinos, mert olyan, mintha a teteje mohás lenne. Bírom a mohás dolgokat, így ez meggyőzött...

Nem csalódtam benne, mert nagyon finom torta lett, érdemes ünnepi alkalmakkor elkészíteni, mert nagyon egyszerű, gyorsan elkészíthető, mégis pazar a végeredmény.

Mandulás narancstorta pisztáciával szórva - Arabella torta

Hozzávalók

a piskótához:

• 14 dkg cukor
• 8 tojássárgája
• 4 tojásfehérje
• 14 dkg hámozatlan mandula durvára darálva
• 4 dkg cukrozott narancs- és citromhéj
• csipetnyi fahéj

a krémhez:

• 3 tojássárgája
• 2-3 dl narancslé
• 1 narancs reszelt héja
• 4 dkg cukor
• 5 dl tejszín

a tetejére:

• 3 dkg natúr pisztácia aprítva

A cukrot a 8 tojássárgával habosra keverjük. Jön hozzá a hámozatlan mandula, a cukrozott narancshéj, a fahéj. A 4 tojásfehérjét habbá verjük, és a mandulás krémhez keverjük. Két tortaformát kivajazunk, és fele-fele arányban megtöltjük a tésztával. 180 fokos sütőben kb. 10-15 perc alatt megsütjük. (Tűpróba!)

Muszáj külön-külön sütni, mert nagyon szaftos tészta, szinte lehetetlen  lenne szépen felvágni, és megtölteni, jóval egyszerűbb így, két külön darabot sütni belőle.

A krémhez a három tojás sárgájához adjuk a narancslét, és a narancshéjat, a cukrot. Vízgőz felett összefőzzük, azaz addig kavargatjuk, míg krémes állagú nem lesz. (Kb. 10 perc) (Figyeljünk rá, hogy ne főzzük meg a tojássárgáját mert könnyen narancsos tojásrántottát kaphatunk...)

Ezt a krémet kihűtjük. Közben felverjük a tejszínt. Ha a krém kihűlt a felvert tejszínnel összeforgatjuk. 

A torta egyik lapját megkenjük vele, ráhelyezzük a másik lapot, azt is megkenjük, illetve az egész tortát bevonjuk vele. Formázzuk, majd a tetejére szórjuk a darabolt pisztáciát.

Sajnos a natúr, azaz a sótlan pisztácia valamiért horror drága, de erre a tortára kb 2-3 dkg került, ami még azért vállalható összeg volt, és remélhetőleg más is olyan egyszerűen szépnek látja, ahogy én.

Az Arabella torta eredetileg Vízvári Mariska szakácskönyvében szerepel. Egy-két apró változtatással készítettem.

Ebből a tortából, illetve a krémjéből készült egy-két fagylalt is, hamarosan azokat is hozom!

Kenyérlángos - Töki pompos

Ez egy nagyon egyszerű, de annál finomabb étel. Elkészítése egyszerű, és csak fél órát kell sülnie a sütőben, így még nyáron sem melegíti be túlzottan a konyhát.

Ez a recept a Kifőztük pdf újság 5. számában található. Az újság ingyenesen letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról!

Kenyérlángos - Töki pompos

Hozzávalók:

•  50 dkg liszt
• 1 zacskó szárított élesztő
• 1 kiskanál cukor
• 3,5 dl meleg víz
• 4 evőkanál olaj
• 1 evőkanál só
• 2 evőkanál majoránna

A tetejére:

• 2 evőkanál majoránna
• 2 dl tejföl
• 2-3 fej hagyma
• 25 dkg szalonna
• 10 dkg sonka

A tészta hozzávalóit kimérjük, és kézzel vagy géppel megdagasztjuk. Ha a tészta kész, hagyjuk kb. egy órát kelni, pihenni.

Amíg a tészta kel, egy serpenyőben a felaprított szalonnát kissé pirítsuk meg, adjuk hozzá a szeletelt hagymát és a sonkát, süssük át őket.

Ha a tészta megkelt, lisztezett felületen nyújtsuk ki a tepsi nagyságának megfelelően (kb. 30 x 40 cm), majd tegyük a kilisztezett tepsibe. (Ez a tészta elég rugalmas hozzá, hogy sodrófa használata nélkül a tepsiben is el lehessen egyengetni.)

Kenjük meg a tejföllel, szórjuk meg a majorannával, majd mehet rá a hagyma, a szalonna és a sonka. Hagyjuk ismét pihenni kb. negyed órát, majd 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt süssük készre.

Bármilyen feltétet tehetünk rá, a fűszereket is bátran variálhatjuk. Tehetünk rá sajtot és kolbászt is, túrót és zöldségeket. Elronthatatlan étel, variálhatóságának csak ízlésünk szab határt. Hidegen, melegen is kitűnő!