Fasírt és hagymás, ecetes krumplisaláta - vasárnapi ebéd

Ahány család, annyi szokás... Nálunk a hétvége mindig a húsleves, rántott hús, fasírt, uborkasaláta, hagymás, ecetes krumplisaláta valamelyikével telt...

Tisztán emlékszem még az illatokra is, amikor vasárnap, miközben én a már a hétfőre készülve, a szobámban, az asztalomnál ültem és vagy leckét írtam, vagy tanultam, közben szólt a minden vasárnap délutánt meghatározó Poptarisznya a rádióból.... és közben anyu sütötte a rántott húst, a fasírtot...  Vannak szagok, illatok, amiket ez ember nem felejt el. Valahogy mindig előjön bennem ez a kép, azok a nyugis vasárnapok, még akkor, ezer évvel ezelőtt...

Tehát, fasírt, fasírozott, esetleg stefánia.

A fasírt nálunk három "körettel" fordulhat elő... 

• krumplipürével 
• egy szelet kenyérrel
• hagymás, ecetes krumplisalátával...

A hagymás, ecetes krumplisaláta még nem szerepel a blogon, ezért ezt most itt pótolom, majd mivel most vettem észre, hogy a fasírt sincs fent, hát jöjjön annak is a hihetetlenül bonyolult receptje.

Fasírt, fasírozott

Hozzávalók 4 személyre

• 60 dkg darált sertéscomb
• 1 zsemle vagy két szelet kenyér
• 1 teáskanál só
• 1 evőkanál majoranna
• 1 evőkanál pirospaprika
• 1 evőkanál mustár
• bors
• 1 kisebb vöröshagyma
• 2 kisebb tojás vagy 1 nagy tojás

a panírozáshoz:

• zsemlemorzsa

a sütéshez:

• olaj

A zsemlét vagy a kenyereket vízbe áztatjuk. (Addig ázzon a vízben, amíg az egész zsemle vagy kenyér, át nem nedvesedik.)

A hagymát felkockázzuk, egy-két evőkanál olajban átpirítjuk. Amikor üveges, hozzáadjuk a pirospaprikát és elkeverjük benne. 

A húshoz adjuk a sót, borsot, mustárt, majorannát és hozzákeverjük a pirospaprikás hagymát is. A zsemlét vagy a kenyeret kivesszük a vízből és két tenyerünkbe fogva a vizet kinyomkodjuk belőle. (Nem baj, ha teljesen szétmállik, ez volt a célunk az áztatással.) 

A húsos masszához adjuk a szétnyomkodott zsemlét, majd a tojásokat és kézzel vagy egy villával jól eldolgozzuk, hogy ne maradjon benne sehol nagyobb kenyérdarab, vagy egybeállt húsdarab. Érdemes egyszerre csak az egyik tojást hozzáadni, mert lehet, hogy egy is elég a masszához. Akkor jó az állaga, ha a bevizezett kezünkkel golyókat, pogácsákat tudunk belőle formázni, anélkül, hogy szétesne.

Aki nem fanyalog belekóstolni a nyers húsmasszába, az itt tegye meg, mert a fasírtot utánasózni elég nehéz, csak a tálaláskor, fogyasztáskor lehet, az meg elég bénácska megoldás, amikor mindenki csak sózza, csak sózza a kész ételt...

Aki viszont, úgy, ahogy én is fanyalog belekóstolni a nyers húsba, az csinálja azt, amit én szoktam... Azaz, miután összekevertük, összegyúrtuk a húsos masszát, egy olyan részen, ahol a hús érintkezett a bőrünkkel, nyaljuk meg a kezünket, vagy ha villával kevertük el a húst, nyaljuk meg a villát. Ezen elvileg érezni, hogy a hús mennyire sós, vagy nem sós. Nekem ez a módszer jött be, mert egyáltalán nem vagyok képes beleenni a nyers húsba, így meg "elvileg" nem kell beleennem... (gyakorlatilag igen, de erre nem gondolok....)

Ezt a masszát elkészíthetjük előre is, majd a sütésig hűtőben tárolhatjuk. (Csak a masszát csináljuk meg, ne készítsük elő bepanírozva, mert a hús kiadja a nedvességét és csak eláztatja a rajta lévő panírt.)

Kisütéskor mélyebb lábosban olajat melegítünk. Amikor az olaj forró, a húsból tetszés szerinti mennyiséget veszünk, golyót, vagy lapos pogácsát formázunk belőle, beleforgatjuk a zsemlemorzsába, majd a forró olajban kisütjük. 

(Szerintem a lapos pogácsával jobban járunk, mert nem kell neki annyi olaj sem, illetve, én szeretem, ha a fasírt belefér két szelet kenyér közé, vagy egy kettévágott zsemlébe....)

A stefánia ebből a masszából készül. Annyi változtatással, hogy a masszából valamilyen alakzatot formázunk, de a massza belsejébe főtt tojásokat teszünk. Megszórjuk zsemlemorzsával, majd a 180 fokos sütőben készre sütjük.

A sima fasírtot is süthetjük a sütőben, erre az egyik legjobb megoldás, ha muffintepsi mélyedéseibe adagoljuk a húst, így is húspogácsákat kapunk majd. 

Hagymás, ecetes krumplisaláta

Hozzávalók

• 1 kg főzni való krumpli
• 2 fej hagyma (legjobb a lila hagyma hozzá)
• 2 evőkanál ecet
• 4 evőkanál (por)cukor
• só
• bors
• víz

A krumplit héjában megfőzzük, majd kihűtjük. Meghámozzuk, és szeletekre vágjuk.

A cukrot, ecetet összekeverjük, felöntjük kb. fél liter vízzel. Hozzáadjuk a borsot, a megpucolt, felkarikázott hagymát, majd végül hozzáadjuk a felkarikázott krumplit.

Akár azonnal is tálalható, de akkor igazán jó, ha áll egy-két órát. (Hűtőben tároljuk.)

Ezt a saláta kipróbálandó még úgy is, hogy a vizet húslevesre cseréljük, vagy alaplére. 

Hamburger - sertéshúsból

Ez a recept a Kifőztük 2011/2. számában jelent meg. Az újság letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról.

Hozzávalók 2 „dupla” hamburgerhez

a húspogácsákhoz:

·         40 dkg sertéscomb

·         2-4 evőkanál mustár

·         2 evőkanál őrölt pirospaprika

·         2 evőkanál szárított majoránna

·         1 teáskanál őrölt kömény

·         só

·         bors

·         1 kis fej vöröshagyma

·         4 szelet sajt

a sütéshez:

·         2-4 evőkanál vaj

a tálaláshoz:

·         2 hamburgerzsemle

·         salátalevelek

·         csalamádé

·         mustár

·         ketchup

A sertéshúst megmossuk, nagyobb darabokra vágjuk, és a húspogácsa hozzávalóival (kivéve a sajtszeleteket) késes aprítóba tesszük. (Késes robotgép hiányában a húst apróra vágjuk vagy ledaráljuk.) Péppé daraboljuk, majd 4 darab lapos pogácsát formázunk belőle. A vajon
a húsok mindkét oldalát pirosra sütjük, az utolsó percben mindegyikre egy-egy szelet sajtot fektetünk, amit pár pillanat alatt ráolvasztunk a húspogácsákra.

Amikor a hús elkészült, a hamburgerzsemléket felvágjuk és egy-egy percig mindkét oldalukat átmelegítjük. Ezt nyugodtan végezhetjük a hús után visszamaradt vajban is.

A zsemlébe rétegezünk salátát, csalamádét és két sajtos húspogácsát. Bőségesen meglocsoljuk ketchuppal, mustárral, rátesszük a zsemle tetejét, és már tálalhatjuk is.

A hamburgerzsemle receptjéhez Limara hamburgerzsemléjét sütöttem. Ez a recept is megtalálható a Kifőztük 2011/2. számában, a "Keltek" rovatban található.http://kifoztuk.hu/

SAVANYÚ KÁPOSZTÁVAL TÖLTÖTT KARAJ

Ezt az ételt teljes egészében én találtam ki. Először a "mi van a hűtőben" miatt készült, majd annyira ízlett, hogy a fontos visszatapsolta. Karácsonyra és szilveszterre is... Ezt nevezik zajos sikernek. 

Elkészítése nagyon egyszerű, kb. 5. perc munka van vele, utána már csak magára hagyva sül a sütőben.

A húshoz (csontos karaj) járó csontból hozom majd a napokban az Orjalevest is, ami szerintem az egyik legfinomabb húslevesünk. 

Ez a recept a Kifőztük 2011/1-es számában jelent meg. Az újságban rengeteg fotó van még az előkészítésről is, tessék menni megnézni, átlapozni az újságot, mert érdemes.

Ezt az ételt meg tessék elkészíteni, mert büszkén vállalom, hogy az elkészülte óta már sokan megsütötték (a szomszédom, a kolleganőim és majd még mutatja, hogy ki...) és mindenkinek nagyon bejött.

Ami fontos, hogy bőrös karajt vásároljunk, mert abból lesz az igazi...:)

Savanyú káposztával töltött karaj

Hozzávalók 4-6 személyre

• 1 kg bőrös karaj
•  2-3 sárgarépa
• 2-3 paszternák
• 2-3 cékla
• 2-3 kisebb burgonya
• 50 dkg savanyú káposzta
• 10-15 dkg húsos szalonna (bacon)
• só

A húst a hentessel felszúratjuk. Olyan nagyságú lyukat vágassunk a húsra, amibe bőségesen és kényelmesen bele tudjuk tölteni majd a tölteléket. A bőrös részt éles késsel, vagy tapétavágóval bekockázzuk. Óvatosan, hogy a bőr ne szakadjon le a húsról, de minél mélyebben, hogy a zsír majd kisüljön. A húst megmossuk és a húsos részeket besózzuk. Ha lehet, akkor sütés előtt egy-két nappal készítsük elő a húst, hogy a só jól átpuhítsa. A sütésig tároljuk hűtőben.

A szalonnát centis darabokra vágjuk. Lehetőség szerint abban a sütőedényben, amiben majd a húst sütjük, megpirítjuk, majd rádobjuk a savanyú káposztát.
Pár perc alatt átpároljuk. A zöldségeket meghámozzuk, majd nagyjából egyforma darabokra aprítjuk és a sütőtálba tesszük. A húsba vágott lyukba töltjük a szalonnás savanyú káposztát, majd a húst a bőrös felével felfelé a zöldségekre tesszük. Ha marad a káposztából, azt tegyük a zöldségekre.
2-4 dl vizet töltünk rá, majd középmeleg (180 fokos) sütőben, lefedés nélkül, 1,5-2 óra alatt pirosra sütjük. A sütési idő alatt egyszer-kétszer locsoljuk meg a zöldségeket a keletkezett szafttal.

Ha elkészült a hús, a vele sült zöldségekkel tálaljuk. Nagyon jól illik hozzá a krumplipüré is. A zöldségeket saját ízlésünknek megfelelően is összeállíthatjuk. Nem kell sózni, nem kell borsozni, a savanyú káposzta és a szalonna meglepően finommá teszi, a zöldségekkel együtt sülve omlós, mégis ropogós sültet kapunk.

Sertéspörkölt - Székelykáposzta

Sokszor érezzük úgy, hogy semmire nincs időnk, főleg főzni nem. Az ilyen időszakok átvészelésére tökéletesen alkalmas ez a párosítás. Hogy megkönnyítsük a dolgunkat, készítsünk el előre egy nagy adag sertéspörköltet és kisebb adagokban nyugodtan fagyasszuk le. A tálalás előtti napon tegyük át fagyasztóból a hűtőbe, ahol egy nap alatt teljesen kiolvad, már csak melegíteni és tálalni kell. 

Ha a sertéspörköltet előre megfőzzük, nem csak székelykáposztát készíthetünk belőle. Készülhet belőle rizses hús, főtt tésztával és tejföllel keverve, jénaiban megsütve remek rakott tészta, bő lére engedve, zöldségekkel (burgonya, fehér- és sárgarépa, zeller, petrezselyemzöld) főzve gulyásleves, kis tejföllel és zöldbabbal palócleves. A pörkölt a magyar konyha remek találmánya, amely olyan sokoldalú, hogy nagyobb adagot készítve, akár naponta újabb ételt tálalhatunk anélkül, hogy bárkinek is feltűnne, hogy valójában a pörkölt az alapétel. 

Sertéspörkölt (ami már megtalálható a blogon ITT)

Hozzávalók 4 főre

• 60 dkg sertéscomb
• 60 dkg vöröshagyma
• 1 paradicsom (elhagyható)
• 1 tv paprika (elhagyható)
• 2-3 evőkanál őrölt pirospaprika
• só
• bors
• őrölt kömény
• 2-3 evőkanál zsír vagy 3-4 evőkanál olaj

A hagymát megtisztítjuk, megmossuk és felaprítjuk. A húst megmossuk és felkockázzuk. (Ha a húst vásárláskor eleve szeletben kérjük a hentestől, megkönnyítjük, lerövidítjük az előkészítését.)

Lábasban megmelegítjük a zsírt vagy az olajat, rádobjuk a hagymát és üvegesre pároljuk. Ha a hagyma átpárolódott, sózzuk, lehúzzuk a tűzről és megszórjuk az őrölt pirospaprikával. Elkeverjük, hogy a pirospaprika a forró zsiradékban kiengedje a színét. Ha teszünk bele paradicsomot és paprikát, az most jöhet bele, majd a húst is hozzáadjuk. Addig pirítjuk, pörköljük, míg a hús kifehéredik, majd felöntjük nagyjából 1-2 dl vízzel. Lefedjük és közepes lángon puhára főzzük, ez nagyjából 45-60 percet vesz igénybe. Ha túl sok víz maradna rajta, fedő nélkül főzzük az utolsó 10 percben. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt köménnyel, és már tálalhatjuk is.

Tálaláskor tejfölt kínálunk hozzá.

SZÉKELYKÁPOSZTA

Hozzávalók

• sertéspörkölt
• savanyú káposzta

A sertéspörkölt elkészülte előtti negyed órában a káposztát a húshoz keverjük, majd puhára főzzük az ételt. Ha a pörkölt már előzőleg elkészült, a káposztát melegítés előtt adjuk hozzá. Annyi idő alatt átpárolódik, míg az étel eléri a fogyasztási hőmérsékletet. A káposztát főzés előtt átmoshatjuk vízzel, ha nem akarjuk, hogy az étel nagyon savanyú legyen; mindenképpen kóstoljuk meg előtte, mert nem mindegyik káposzta annyira savanyú, hogy erre a műveletre szükség legyen. Tejföllel tálaljuk.

Mindkét recept a Kifőztük 10-es számában jelent meg. Az újság letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról. Mint eddig is, most is ingyenesen!

Töltött karajszeletek - Zsebes hús...

Pocsék képek, remek kaja... Kb ez jellemzi ezt az ételt.

Ezek karajszeletek, de nem sima szeletek, hanem dupla vastagságú szeletek, amire egy zsebet vágattam a hentessel.

Nah, itt meg kell, hogy jegyezzem, hogy úgy nézett rám, mintha UFO lennék. Nagyon nehezen tudtam elmagyarázni, neki, hogy hogy szeretném, mert mindenáron teljesen fel akarta vágni a húst, hogy egy nagy szeletet kapjak... Magyaráztam neki, hogy én pedig nem úgy szeretném, hanem úgy, hogy egy "zsebet" vág rá, én meg azt megtöltöm mindenféle finomsággal, és úgy sütöm meg.

Amikor végre megértette, hogy mit szeretnék, megjegyezte, hogy erről még nem is hallott, hogy mik vannak... Nah, igen. 

Tehát, a hússal az történt, hogy kb 3-4 cm vastag csont nélküli karajszeletek közepét mint egy zsebet megvágunk. Megmossuk, majd besózzuk, borsozzuk kívül, belül. Mindkét oldalát átpirítjuk. (kevés olajon, esetleg zsíron)

Egy csokor újhagymát egy kevés olajra dobunk. Amikor üvegesedik, kivesszük a felét, majd az edényben maradt részre kolbászt és darabolt gombát dobunk, és teljesen átpároljuk. Sózzuk, borsozzuk, és a néhány hús "zsebébe" töltjük. A másik adag hagymát visszatesszük az edénybe, a melegítjük, majd kb 20 dkg tehéntúrót teszünk hozzá, és ezzel is jól átmelegítjük, átforgatjuk. A kolbász edényben maradt zsírja megfesti és remekül ízesíti a hagymás túrót.

Ha ezzel megvagyunk, ezt a tölteléket is a "zsebekbe" töltjük, és egy arra alkalmas edényben , lefedve a sütőbe tesszük kis vizet alájuk öntve (180 fokra, gázsütő 4-es fokozat).

Kb 30 perc múlva tegyünk mellé némi zöldséget, és süssük készre. Ha már késznek ítéljük, távolítsuk el a fedelét és süssük pirosra a húsokat. (kb 45 perc alatt elkészül)

Készen vagyunk!

A jó benne, hogy egyszerre, több féle töltelék készülhet egymás mellett, kielégítve így mindenki ízlését, illetve a nagyobb kínálatot. A hús mellé krumplit is tehetünk, de akkor azt már a sütési idő elejétől tegyük a húshoz! Ha egymás mellé tesszük a szeleteket, így, ahogy a képen, sütés közben nem dőlnek el, a töltelék bennük marad! 


Én tálaláskor sáfrányos szeklicével szórtam meg a színe miatt, ez természetesen el is maradhat.


Vendégek fogadására is teljesen alkalmas étel, mert a sütésig előkészíthetjük már előző nap este, így a vendégek érkezése előtt 45 perccel elég betenni a sütőbe és készre sütni.
A töltelék remekül variálható, akár darálthússal, vagy tésztával is megtölthető. Esetleg paradicsomos szósszal, amibe fokhagymát teszünk. 

Ez az étel tökéletesen megfelel a 90 napos fehérjenapjába illesztve!

Sertéssült

Ebéééééééééééééééééd! 

Gyertek az asztalhoz!

Sertéssült lesz. Kolbászzsírban sült bőrös sertéssült. 

Nem történt más vele, csak megmostam, kicsit bevagdostam a bőrt a tetején (tapétavágóval, vagy ha valaki úgy ismeri, sniccerrel), hogy a zsír kisülhessen belőle. Betettem egy arra alkalmas edénybe, megsóztam, rátettem két evőkanál kolbászzsírt, megszórtam borssal, lefedtem és közepes lángon kb 2,5 - 3 órát sütöttem.

Amikor késznek ítéltem, levettem az alufóliát az edényről és ilyen iszonyatosan szép pirosra sütöttem.

Készen is volt!

Aki szerei a bőrt, azt szóljon, neki azt is tálalok. Pirosra sült, kívül ropogós disznósült.

Bevallom, nekem az "alja" a kedvencem, ami kicsit jobban megsült, mint a teteje, olyan ropogós, olyan ízletes, hogy jááááááááááááááááááj.

Kinek vághatok egy darabkát? 

A köret egy szelet friss kenyér, mindjárt megyek és hozok Limarától, vagy Mohától, mert én most nem sütöttem frisset.

Jó étvágyat!

A sütési idő ugyan soknak tűnik, de! Nekem gáztűzhelyem van. Általában átgondolom, hogy mit akarok sütni a héten, vagy a napokban, és ha nem gond, hogy előre sütöm meg, majd utána melegítem, akkor egyszerre több dolog is sül a sütőben. Most is így volt.

A közepes láng, azaz a 180 fok, (gázsütő 4-es fokozat) nagy barátom. Szinte mindent ezen a hőfokon sütök.

E mellett a hús mellett sült némi tejszínes krumpli, egy kis maradék cékla, fűszeres krumpli és répa, és egy sültcsirke. Mivel minden lefedve sül, vagy zacskóban, nem spriccelgetnek, egymás illatát nem veszik át, hiába vannak összezárva. Elárulom, hogy én süteményt is sütöttem már úgy, hogy közben cékla és sütőtök sült mellette, illetve krumpli. 

Ez jó megoldás a nyárra is, amikor eleve hőség van, az embernek nincs kedve még a sütőt is beindítani, viszont az olyan függőknek, mint én, néha muszáj valamit a sütőben is csinálni. Ilyenkor két-három óra alatt rengeteg dolgot meg lehet egyszerre csinálni. Azt vettem észre egyébként, hogy eleve jobb, ha valamit a sütő aljára teszek, ami mondjuk olyan, ami megsülhet (cékla, krumpli, répa), elosztja a hőt, és a fölötte a rácson lévő étel jobban sül, mondjuk egy piskóta. Az, hogy a lakásban keverednek az illatok, ne rettentsen el senkit. Itt is érvényesül, hogy az erősebb nyer!:)

Jah, és attól sem szoktam félni, hogy valami odaég. Három "felhúzós" időmérőm van, mindet ajándékba kaptam. Van egy csirke, egy boci és egy tészta formájú... Egyértelműen tudom, hogy melyik, minek az idejét jelzi...

Kolbász - a sült változat

Nem hinném, hogy van ember aki valamilyen formában nem találkozott még eme remek étellel...

Ha nem is a nálunk szokásos, erősen fűszeres, füstölt változattal, de valamilyennel azért mindenki találkozik.

Nekem vannak emlékeim, hogy anno nem múlt úgy el balatoni nyaralás, hogy a felnőttek a papírtálcán egy pár kolbász és némi mustár, friss kenyér és természetesen a frissen csapolt sörrel ne találkoztak volna, illetve, hogy mi gyerekek nem kaptunk volna főtt kukoricát, és pálcás puncsos Leo fagyit. 

A sült kolbász kötelező téli program. Nekem sikerült az elmúlt hetekben szert tennem egy olyan adagra, ami annyira frissen érkezett, hogy szellőztetni kellet...

Először azt gondoltam, hogy beteszem a kocsi csomagtartójába, hogy ott  szellőzzön át. Aztán reggeltől délutánig olyan szagot csinált, hogy a kocsiban nem lehetett megmaradni. Akkor jött a hűtő, ahol szintén kieresztette minden erejét, és a túrórudik csomagoláson keresztül kolbász ízűek lettek... És akkor arról már nem is szólok, hogy az egész lakásban olyan "szag" volt, mint egy kifőzdében, illetve, annak kb ötszöröse.

Nem volt mit tenni, ment a fagyasztóba. 

De sokáig nem élvezhette a fagyasztó rejtekét, mert minden ajtónyitásnál elárulta a "szaga", szinte hívogatta az embert.

És, hát, igen. Megsütöttem. Felcsavartam, mint egy csigát. Ahhoz, hogy egyben maradjon két hatalmas (fa) pálcát áttoltam rajta. Megszurkáltam egy pár helyen, és ment egy sima tepsibe, majd a sütőbe.

Ebből a kb egy kilónyi kolbászból 2,5 - 3 dl zsír sült ki... Szép piros, kolbászzsír. 

Ez a kolbászzsír roppantul jól hasznosítható, tehát vétek kidobni. Össze kell gyűjteni jó alaposan, és mindenhez használni, ami hús, mert mindennek jót tesz. Sőőőőőőőt, simán kenyérrel, hagymával sem rossz.

Most is így tettem. Összegyűjtöttem a zsírt és az ebédhez felhasználtam. Mit mondjak, jót tett neki.

Hogy mi volt az ebéd? Azt majd délben mutatom. Tessék szépen a harangszóra visszajönni, addigra tálalom!

Lassan visszatérek...

Lassan visszatérek, a normálisan zajló mindennapokhoz.

Lesz időm blogokat olvasni, kommentelni, lesz időm főzni, sütni. 

Most is van, mert most is eszem, eszünk, csak időm nincs, hogy posztoljam...

Addig, ha valakinek hiányoznék, kérem, hogy legyen a vendégem egy kis sült csülökre...

Jó étvágyat!

Pörköltleves

Mint már egy párszor írtam, az egyik fontos, ha tehetné a pörkölt, milánói/bolognai, rántott sajt hármasban élné le az életét...

Tehát ezek elég sűrűn előfordulnak a konyhában. A pörköltből mindig jóval többet készítek. Egyrészt, mert szeretjük, másrészt, mert remekül variálható.

Most leves lett belőle. Nem sokban különbözik a Palóclevestől, tulajdonképpen az is készülhetett volna a pörköltből.

Hozzávalók:

• 50 dkg kész sertéspörkölt
• víz
• 2-3 db sárgarépa
• 2 db fehérrépa
• 2 db krumpli
• tejföl
• 2 evőkanál liszt
• citrom
• só
• bors

A pörköltet egy mélyebb lábasba teszem. Hozzáadom a megmosott, megpucolt, felkockázott zöldségeket, azaz a sárgarépát és fehérrépát, a krumplit. Felöntöm annyi vízzel, hogy kb két-három centivel több legyen, mint a lábas eddigi tartalma. Felforraljuk, és mindezt addig folytatjuk, míg a zöldségek puhára főnek benne. Sózzuk, borsozzuk. A tejfölt elkeverjük a liszttel. Egy evőkanálnyi forró levest hozzá merünk a tejfölös liszthez, azaz a habaráshoz. Csomómentesre keverjük, majd a forró leveshez öntjük. Újra felforraljuk a levest, és már készen is vagyunk.

Tálaláskor citrommal és bőséges tejföllel kínáljuk. 

Ne feledkezzünk meg egy helyes kis csípős paprikát tenni rá!

Palóclevest találhatunk ITT, illetve ITT, és még ITT is, 

Borzas

Halál egyszerű, és elképesztően finom étel. 

Hívják Mátrai borzasnak, és simán Borzasnak is. 

Lustaságból a körete mirelit sültkrumpli volt, hát igen, kicsit sok a dolog, kevés az idő, ilyenkor jól jön egy kis krumplipucolás nélküli sültkrumpli, aminek nagy előnye, hogy a sütőben sül, így nekünk csak a hússal van dolgunk.

Borzas

Hozzávalók:

• hús, jelen esetben pulykamell, kb 40 dkg (négy normál szelet)
• 25-30 dkg krumpli
• 1 tojás
• liszt
• olaj
• tejföl
• reszelt sajt
• só
• bors

A krumplit lereszeljük, és állni hagyjuk. Közben a húst kicsit megcsapkodjuk, sózzuk, borsozzuk. A krumplit kinyomkodjuk, a tojással, és egy-két evőkanál liszttel összekeverjük. A húst a krumplis masszába forgatjuk és bő olajban kisütjük. 

Készen vagyunk.

Tálaláskor  reszelt sajttal megszórjuk, esetleg tejföllel meglocsolhatjuk, amibe fokhagymát reszeltünk. 

Olyan az íze, mintha krumplislángost ennénk, és ha a tejföl fokhagymás a tetején, hát, pazar egy étel!

Ropogós a bundája, a sajt ráolvad a tetejére... Imádom!

A sültkrumplival kapcsolatban... Nekem mindig van ilyen a mélyhűtőben. Remek akciók keretében lehet megvásárolni, néha még a nyers krumpli áránál nem is sokkal drágább... A Lidl-en kapható egy olyan változat, ami olyan vékonyra van szelve, mint az a bizonyos Mc Donald's-os, és sütőben megsütve (olajszag nélkül) egy kis fokhagymás tejföllel meglocsolva, reszelt sajttal megszórva egy gyors éhségcsökkentő étel lehet. 

Az idei bőrös disznósült...

Az idei, azaz a 2010-es évi bőrös disznósültről készült ez a két kép. Sajnos, csak itt tudtam lefényképezni, utána már az éhes had rávetette magát. Ez a darab kicsit megviccelt... Nem látszott, hogy a húsban csont is van, ami miatt viszont jóval tovább sült, mint ahogy azt először gondoltam. A szokásos módon bepácoltam sörbe, azaz megmostam, a hús felőli oldalánál besóztam, és egy üvegnyi sörben ázott egy éjszakát. Akkor még nem szurkáltam meg. Majd másnap, azaz elsején, kivettem a pácból, egy tapétavágóval felkockáztam rajta a bőrt, és megszurkáltam. Azaz megszurkáltam volna, ha nincs benne keresztben egy hatalmas csont, ami meggátolta ezt. És meggátolta, hogy időre megsüljön, úgyhogy egy ideig mézeszserbót és almáspitét ettünk helyette... Minden évben ilyet sütök szilveszterkor, és ez volt a második darab, aminek a sütése a normál időhöz képest majdnem duplája lett. Folyamatosan szurkáltam a húshőmérővel, hátha már jó... De nem volt az. Közel három órát sült, én meg már a hajam téptem miatta. De végül kb tíz perc alatt ki is végezte a nép...

Ha valaki kezdőként áll hozzá, mindenképpen vegyen hozzá húshőmérőt, mert azzal biztos az eredmény, sajnos a húsba nem látunk bele, és amikor már kívülről késznek látjuk, belül még bőven nyers is lehet.

A húshőmérő két és fél óra sütés után is csak 60 fokot mért a belsejében...

A képen sárgarépák vannak mellette.

Egyébként remek darab lett a végére. A sör jól megdolgozta a húst, a répák édességét is átvette, és lássuk be látványnak sem utolsó a lelkem...