Kókuszlisztes muffin fehér csokoládés kókuszkrémmel

Kókuszlisztes muffin fehér csokoládés kókuszkrémmel

A receptért katt IDE. 

Lamington

A lamington receptjéért katt IDE. 

Kókuszos rizspuding

A kókuszos rizspuding receptjéért katt IDE.

CSOKOLÁDÉS-KÓKUSZOS MUFFIN

Muffin. A megmentő sütemény... Hogy miért megmentő? Mert egy óra alatt elkészül, úgyhogy váratlan vendégeknek készítve, vagy gyors szénhidrátpótlásra kitűnő kis cucc. Variálhatósága túlmutat a végtelenen, úgyhogy éljen a muffin! Ez meg különösen, mert A: kókuszos, B: csokoládés, C: csak. Meggyőző voltam? :)

Ez a recept a Kifőztük 2012/3. számában jelent meg. Az újság, minden eddig megjelenttel együtt megtalálható a www.kifoztuk.hu oldalon, ahonnan ingyenesen letölthető és végig is lapozható. 

És most itt elnézést kérek azoktól, akik már látták, de ez van ha az ember újságot szerkeszt, akkor oda főz, nem a blogra, illetve, első körben oda, másod körben meg a blogra... szóval, értitek, nah ..:))) 

CSOKOLÁDÉS-KÓKUSZOS MUFFIN

Hozzávalók 12 nagy muffinhoz

• 2,5 dl kókusztej
• 1 tojás
• 22 dkg liszt
• 2 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 4 dkg kakaópor
• 4 dkg kókuszreszelék
• 15 dkg porcukor
• 13 + 2 dkg étcsokoládécsepp
• 12 dkg olvasztott vaj

a tetejére:

• 5 dkg étcsokoládé
• 1 dkg vaj
• a szóráshoz:

kókuszreszelék vagy kókuszcsipsz

Mély tálba ütjük a tojást, hozzáadjuk a kókusztejet, és jól elkeverjük. Belekeverjük a száraz hozzávalókat, kivéve 2 dkg csokoládécseppet. A végén kerül bele az olvasztott vaj, amellyel jól átdolgozzuk a tésztát. Muffinsütő mélyedéseit kibéleljük papírkapszlival, a tésztát két evőkanál segítségével a kapszlikba adagoljuk, megszórjuk a maradék csokoládécseppel, majd 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. (Tűpróba!)

Miután kihűlt, gőz felett megolvasztjuk az étcsokoládét és a vajat, a muffinokat belemártjuk, és megszórjuk kókuszreszelékkel vagy kókuszcsipsszel.

(Tessék belőle kicsivel többet sütni, mert a napokban hozok valamit, ami ennek a "maradékából" készült...)

Kókuszgolyó - házi Raffaello

A kép címe az is lehetne, csomagolásra várva... 

A receptért örök hálám Szamócának. Eredetije megtekinthető nála ITT.

Kókuszgolyó - házi Raffaello

Hozzávalók

• 10 dkg vaj
• 20 dkg kókuszreszelék
• 30 dkg tejpor
• 15 dkg porcukor
• 1 dl víz
• rum vagy kókuszlikőr (elhagyható)

a golyók közepébe:

• héj nélküli mandulaszemek (elhagyható)

a hempergetéshez:

• 5-8 dkg kókuszreszelék

A vizet fazékba öntjük, hozzáadjuk a cukrot, a vajat és a tejport, elkeverjük, majd pár perc alatt összefőzzük. Amikor egynemű krémet kapunk, belekeverjük a kókuszt. Ha alkoholt is teszünk hozzá, azt itt keverjük bele. A krémet kihűtjük.

Amikor kihűlt, diónyi golyókat formázunk belőle, majd a kókuszreszelékbe hempergetjük. 

Ha mandulát is teszünk a közepébe, azt a formázáskor nyomjuk bele. 

Hűtőben tároljuk, és mivel ezek falatnyi darabkák, pillanatok alatt elfogyasztjuk. Kókuszfüggő barátoknak, ismerősöknek, fontosaknak ajándékba is készíthetjük.... ezek is ajándékba készültek... és éppen a csomagolásra várakoznak...:)


Szamóca, köszönöm a receptet!

Kókuszkocka - mézestésztájú kókuszkocka

Mindig meglepődök, amikor egy-egy receptről azt gondolom, hogy már régen fent van a blogon, aztán keresem, keresem... és nem találom. Ennél már csak az a viccesebb, amikor valaki kéri a receptet, majd én egy legyintéssel fűszerezve közlöm, hogy fent van a blogon, keresse meg... majd a valaki órák múlva jelzi, hogy most vagy ő a béna, vagy..... ééééééés, mindig kiderül, hogy nem, nem ő a béna... , hanem én... mert néha pont azok nem kerülnek fel, amit már álmomból felébresztve is felmondok... Ez is ilyen. Hogy az, hogy én, mint nagy kókuszfüggő még  nem írtam fel ide ezt a receptet, az maga a döbbent érthetetlenség számomra. Ez a sütemény alap. Bulira, ünnepre, utazáshoz, bármikorra... alap. Nagyon finom, szinte nincs ember, aki ne szeretné... legalábbis én még nem láttam olyat. Ez az, aminek nem szabad felezni a hozzávalóit, mert így is pillanatok alatt elfogy, úgy meg... csak a reklamálás meg az üres tányér maradna perceken belül. Egyetlen titka van, nem szabad, hogy száraz legyen, mert akkor "nyögvenyelős". Tocsogjon a csokoládéban, utána meg jól hempergőztessük meg a kókuszban. És ne vágjunk belőle nagy kockákat,  hogy még véletlenül se legyen száraz. Akkor jó, amikor annyira felissza a csokoládészószt, hogy beleharapáskor 1-1,5 centiméternyire csokoládés a tészta... nah, az az igazi. Ne sajnáljuk rá az anyagot, mert nagyon elszúrhatjuk, ha nem tocsogós, csokoládés, hanem száraz lesz a kicsike...  Karácsonyi süteményként is kiváló, mert jóval az ünnep előtt elkészíthető, utána légmentes dobozban, fémdobozban a hűtőben tárolható..., aztán tálalás után úgyis meg lesznek számolva a percei...

Ez a recept a Kifőztük 2011/12. számában jelent meg. Az újság letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról, ahogy mindig, most is ingyenesen. 

Mézes tésztájú kókuszkocka

Hozzávalók 30 x 40 cm-es tepsihez

• 3 dkg vaj
• 25 dkg porcukor
• 1 evőkanál vaníliás cukor
• 3 evőkanál méz
• 1 tojás
• 1 evőkanál reszelt citromhéj
• 28 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor (12 g)
• 2 dl tej

a tepsi kenéséhez, szórásához:

•  vaj
•  liszt

a csokoládémázhoz:

•  30 dkg vaj
• 30 dkg porcukor
• 6 evőkanál kakaópor
•  6 evőkanál rum
• 15-18 evőkanál tej

a forgatáshoz:

• 15-20 dkg kókuszreszelék

Megolvasztjuk a vajat. Összekeverjük a porcukorral, a vaníliás cukorral, a mézzel, a tojással és a reszelt citromhéjjal. Elkeverjük a lisztet a sütőporral, és a tejjel váltakozva a cukros vajhoz adjuk. Az egészet jól eldolgozzuk.

Kikenjük a tepsit vajjal, megszórjuk liszttel, beleöntjük a tésztát, és 180 fokra melegített sütőben 20-25 percig sütjük. (Tűpróba!)

A csokoládémázhoz megolvasztjuk a vajat, habosra keverjük a porcukorral, hozzáadjuk a kakaót, a rumot és a tejet. Lábasba öntjük, állandó keverés mellett felforraljuk, azután a tűzről levéve kicsit lehűtjük.  Kb. 4 x 4 cm-es kockákra vágjuk a süteményt, és előbb a csokoládéba, azután a kókuszreszelékbe forgatjuk.

Fémdobozban akár egy hétig is eláll. Érdemes hűtőben tartani, vagy hűvös helyen, mert hosszú ideig tárolva nem megromlik, hanem megpenészedhet...

Hogy tetszik a rózsaszín, pöttyös szalvétám? 

Van hozzá muffinpapírom is... behalok tőle.. egyébként, ez mini szalvéta, és valami tündéri, de tényleg...

Lassan teljesen belehülyülök a pöttyös cuccokba...:)))))))))

Kókusztorta

Ez a torta a véletlen műve. A piskótája már megsült, amikor a hozzá kitalált krém egyáltalán nem akart úgy sikerülni, ahogy gondoltam. Így került bele sűrítésként gríz, és már ekkor sejthető volt, hogy remek lesz a végeredmény. Ebből az adagból hatalmas torta készül. Jóval magasabb, mint a nálunk megszokottak. Nagyszerűségét az is fokozza, hogy szinte azonnal tálalható, nem szükséges az ízek összeérésére várni. Töményen kakaós és nagyon kókuszos.

A recept a Kifőztük 2011/11. számában jelent meg, az újság letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról. 

Kókusztorta

Hozzávalók 20-22 cm-es formához

• 24 dkg liszt
• 1 mokkáskanál szódabikarbóna
• 1 mokkáskanál sütőpor
• 10 dkg cukrozatlan kakaópor
• 28 dkg cukor
•  24 dkg vaj
•  4 tojás
• 1 evőkanál vaníliakivonat
• csipet só

a krémhez:

• 3 dl sűrű kókusztej
• 50 dkg mascarpone
• 3-4 evőkanál gríz
• 8-10 dkg cukor
• 10 dkg kókuszreszelék
• 1 evőkanál vaníliakivonat
• csipet só

a tetejére:

• kókuszreszelék

A piskótához kimérjük és csomómentesre keverjük a hozzávalókat. 180 fokra előmelegítjük a sütőt.

Három részre osztjuk a tésztát, és 20 centis kivajazott tortaformában egyenként kb. 15-18 perc alatt mindegyikből sütünk egy-egy lapot. (Tűpróba!)

A krémhez kimérjük és kis lángon összefőzzük a hozzávalókat. Amikor a gríz elkezdi összefogni a krémet, lassan főzzük tovább, ügyelünk rá, hogy ne sűrítsük be túlságosan. (Kihűtés után még sűrűbb, töményebb lesz a krém, ezért ha túlzottan felfőzzük, nehezebb lesz megkenni vele a piskótát.) Hideg vízbe állítjuk a készítéshez használt edényt, többszöri átkeveréssel kihűtjük a krémet, majd megkenjük és egymásra rétegezzük a tortalapokat. A torta tetejét is megkenjük a krémmel és megszórjuk kókuszreszelékkel. Vagy magában, vagy bármilyen savanykás gyümölccsel tálalhatjuk. Hűtőben tároljuk.

A fényképekért külön köszönet Csibének! Nélküle erről a csodáról valami béna kép készült volna az én előadásomban...:) Csibe, köööööööszönöm! :D

Kókuszos profiterol - házi kókusztejszínnel

Helyesek, nem? És ha tudnátok, hogy milyen finom... És annyira nem is bonyolult. 

Ezzel a kókuszos, csokoládés desszerttel a kókuszrajongóknak szeretnék kedvezni. Könnyen és gyorsan, körülbelül egy óra alatt elkészíthető, és ebből fél óra maga a sütési idő. Előre összeállíthatjuk, a hűtőben több napig is tárolható. A tésztája a Kifőztükben már bemutatott égetett tészta, és a töltelék krémje is visszaköszön a kókuszkrémes pite tetején. Érdemes a krémből dupla adagot készíteni, majd két egymást követő hétvégén ezzel a két desszerttel kényeztetni magukat és a családot. A krémek édességét a saját ízlésünkhöz igazíthatjuk, ha kóstolgatással ellenőrizzük, mikor megfelelő. Ne édesítsük túl, ne nyomjuk el a kókusz ízét!

Ez a desszert a Kifőztük 2011/9. számában jelent meg. Az újság letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról, ahogy eddig, most is ingyenesen. 

Kókuszos profiterol - házi kókusztejszínnel

Hozzávalók

az égetett tésztához:

• 4 nagy tojás
• 12 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 1 evőkanál porcukor
•  1 dl tej
•  1 dl víz
• csipet só

a krémhez:

• 4 dl sűrű kókusztej
• 2-4 evőkanál porcukor
• 2 zacskó habpor (90 g)
• 1 zacskó habfixáló (10 g, elhagyható)

a csokoládés krémhez:

• 10 dkg étcsokoládé
• 5 dkg cukor
• 2 dl tejszín

a szóráshoz:

• 5 dkg kókuszreszelék

Az égetett tésztához forralni kezdjük a tejet, a vizet, a vajat és a porcukrot. Amikor forr, beletesszük az átszitált lisztet, és addig kavarjuk, amíg csomómentes nem lesz a massza, és el nem válik az edény falától. Kicsit hűlni hagyjuk, közben fölverjük a tojást. Robotgéppel kikeverjük a langyos tésztát, közben több részletben hozzáadjuk a tojást. Fényes masszát kell kapnunk, amelyet habzsákba töltünk. Nagyjából diónagyságú darabokat nyomunk belőle sütőpapírral bélelt tepsire. Enyhén megspricceljük őket vízzel, majd 180 fokra melegített sütőben 30 percig sütjük, vagy amíg a fánkok aranybarnára nem sülnek.

Az utolsó 5 percben résnyire nyitjuk a sütő ajtaját, hogy távozhasson a gőz.

Amíg sül, elkészítjük a krém hozzávalóit. A cukorral ízesítjük a kókusztejet. Vigyázzunk, ne édesítsük túl, hogy érvényesüljön a kókusz íze. A habpor zacskóján olvasható leírás alapján elkészítjük a kókuszhabot, csak tej helyett a kókusztejet adjuk hozzá. Keményebb, tartósabb lesz, ha használjuk a habfixálót; nélküle lágyabb marad. Habzsákba tesszük a krémet, és megtöltjük vele a fánkokat.

A csokoládészószhoz előbb összeolvasztjuk, majd kihűtjük a hozzávalókat.

Tálaláskor meglocsoljuk vele a süteményt, amelyet ráadásképpen megszórunk kókuszreszelékkel.

A kókuszreszeléket száraz serpenyőben átpirítva még intenzívebb kókusz ízt kapunk.

Kókuszkrémes pite - házi kókusztejszínnel

Kókuszfüggőknek...

Mondtam már, hogy feltaláltam a kókusztejszínt, mármint a házilag elkészíthető kókusztejszínt? Nem mondtam? Pedig, feltaláltam. Természetesen ez is, mint minden ilyesmi a véletlen műve volt... 

Ez a recept a Kifőztük 2011/8. számában jelent meg, az újság letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról.

Olyan ez a pite, mintha sütne a nap, nem? Napsárga a kukoricadarától, rajta a fehér krém. Szerintem roppant megnyerő a kis ééééééééédes....:)

Kókuszkrémes pite kókusztejszínnel

Hozzávalók 22 cm-es formához

a tésztához:

• 15 dkg kristálycukor vagy barna cukor
•  2 tojás
• 1,2 dl ananászlé
• 1 evőkanál vaníliakivonat
• csipet só
• 12  dkg liszt
•  2 teáskanál sütőpor
• 8 dkg kukoricadara
• 1,3 dl olaj 
• 5 dkg kókuszreszelék

a tetejére:

• 2-4 dkg barna cukor

a krémhez:

• 4 dl sűrű kókusztej
• 2-4 evőkanál porcukor
• 2 zacskó tejszínízű habpor (90 g)
• 1 zacskó habfixáló (10 g, elhagyható)

a szóráshoz:

• 5 dkg kókuszreszelék

180 fokra melegítjük a sütőt.

Habosra keverjük a tojásokat a cukorral, majd a felsorolás sorrendjében hozzákeverjük a tészta hozzávalóit. Kivajazzuk a pitesütőt, beleöntjük a tésztát, és megszórjuk a barna cukorral. 
Kb. 15-20 percig sütjük a 180 fokos sütőben. (Tűpróba!) Hagyjuk kihűlni.

Amíg sül, elkészítjük a krém hozzávalóit. A cukorral ízesítjük a kókusztejet. Vigyázzunk, ne édesítsük túl, hogy érvényesüljön a kókusz íze.

A habpor zacskóján található leírás alapján elkészítjük a kókuszhabot, csak tej helyett a kókusztejet adjuk hozzá. Keményebb, tartósabb lesz, ha használjuk a habfixálót; nélküle lágyabb marad.

Tálalásig hűtőben tároljuk.

Száraz, olaj nélküli serpenyőben pár pillanat alatt átpirítjuk a kókuszreszeléket. 


Szeletelve, kókuszhabbal megkenve tálaljuk a pitét, majd a hab tetejére szórjuk a pirított kókuszt.

Ananászsziruppal meglocsolva is tálalhatjuk. Ehhez 1/2 dl ananászlét addig forraljunk 5 dkg cukorral, míg el nem éri a kívánt sűrűséget. Villával szurkáljuk meg a pite tetejét, és öntsük rá a szirupot. Így magában is szaftos süteményt kapunk. Természetesen erre is rétegezhetjük a kókuszos habot.


Felső kép a "sima" kókuszos... alsó kép, csokoládészósszal meglocsolva...hát... boldogsághormon a köbön...:)

PILLECUKROS „NYALÓKA”

A zsúrok egyik nagy kedvence lehet ez a tömény, cukros édesség, amelyet akár a gyerekek is elkészíthetnek maguknak. Konyhatechnikai jártasság nélkül is hozzáfoghatnak, mert a „nyalókák” kinézetén egyáltalán nem ront, ha például kicsit sűrűbbre sikerül a csokoládé. Mennyisége létszámtól, igénytől függ. A kisebb és a nagyobb gyerekekre, vagy akár az esetleges felnőtt fogyasztókra gondolva többféle méretben is készülhet.

Ez a recept a Kifőztük 2011/8. számában jelent meg. Az újság letölthető az oldalról a www.kifoztuk.hu oldalról. 

Hozzávalók 

• egyforma darabokra vágott pillecukrok
• csokoládé
•  vaj

a hempergetéshez:

• kókuszreszelék
• színes szórócukor
• reszelt, darált dió/mandula/mogyoró
• 
  
•   fapálcikák, esetleg szívószálak 

Pálcikára tűzzük az egyformára darabolt pillecukrot. Ha több darab kerül egymás mellé, akkor szinte a pillecukor tetejéig szúrjuk a pálcát.

Vízgőz fölött felolvasztjuk a csokoládét a vajjal. Ahol a pillecukorba szúrtuk a pálcát, ott pár cseppnyi csokoládéval rögzítjük, így megakadályozzuk a csúszkálását.

A pálcikánál fogva előbb az olvasztott csokoládéba, majd a már előre odakészített kókuszreszelékbe vagy szórócukorba forgatjuk a pillecukrokat. (Az utóbbit el is hagyhatjuk.)

A külsejére kerülhet csokoládéreszelék, esetleg kicsi darabokra vágott aszalt gyümölcs. Felnőtteknek készíthetjük aprított rózsaborsba vagy szintén aprított csilibe forgatva.

Köszönet Csibének a képekért!:) 

Aszalt kókusz - kókuszszirom - kókuszliszt

Tudom, tudom... kezd úgy látszani, mintha belehülyültem volna az aszalásba. És a vicc, hogy én is érzem, hogy meggárgyultam, de annyira élvezem és olyan mesés dolgok születnek, hogy ezzel mindig meg is magyarázom magamnak a dolgot, miszerint, nem, nem vagy tök hülye, remek dolgokat készítesz és sokan fognak neki majd örülni...

Itt az újabb aszalvány... az aszalt kókusz.

Aki szereti a kókuszt, az ki ne hagyja! Olyan intenzív kókusz íze van, hogy abbahagyhatatlan.

A kókusz nagyon egészséges, azon kívül, hogy nagyon finom, minden jó van benne, ami a szervezetünknek kellhet, így tessék minél bátrabban fogyasztani. Azt meg kell, hogy említsem, hogy amilyen finom, annyira kalóriadús is a szentem, de hát tudjuk, hogy ami az életben jó, az vagy hizlal vagy erkölcstelen. Hogy a kókusz melyik kategóriába tartozik, azt mindenki maga döntse el.

És akkor, hogy mi történt a kókusszal?

A kókuszdiót nagy nehézségek árán feltörtem, a fehér húst kiszedtem belőle, majd krumplihámozóval vékony forgácsokat vágtam belőle. A forgácsok mentek az aszalógépbe, majd kb. két óra múlva ropogós, teljesen száraz, kókuszpelyhet kaptam, ami olyan hihetetlenül intenzív kókusz ízű volt, hogy attól majdnem elájultam.

Ezt a száraz forgácsot kávédarálóba teszem majd és ledarálom, így kókuszlisztet fogok kapni. Erről képek és beszámoló később.

Mindenképpen próbáljátok ki, mert fantasztikus dolgot kaptok a végére.

Piña colada fagylalt

Piña colada fagylalt, azaz kókusz, ananász... 

Én imáááááááádom a kókuszt. nagyon! Bármikor, bármennyi, szinte bármilyen formában...

És szeretem a fagylaltot is...így együtt meg egyenesen rajongók értük...

Ehhez a fagyihoz sem muszáj a fagylaltgép, de azért valljuk be, abban az igazi elkészíteni.

Nagyon egyszerű, de nem a legolcsóbb változat. Kell bele egy doboz sűrű kókusztej, ha ilyen nincs, akkor készítsük el a kókusztejet házilag, ahogy ITT is szerepel, csak ne elégedjünk meg az áztatással, turmixoljuk le a kókuszreszeléket a vízzel. 

És kell bele mascarpone is. Nem is kevés, viszont ebből az adagból rengeteg fagyink lesz. Több mint 1 liternyit kapunk, amit ha nem fagyinak fogyasztunk, akkor akár kicsit felolvasztva turmixot is fogyaszthatunk belőle. 

Piña colada fagylalt

Hozzávalók

• 2 dl felvert tejszín
• 1 doboz sűrű kókusztej, vagy házi kókusztej
• 3 dl mascarpone
• 10 dkg kókuszreszelék
• 2 dl ananászlé 
• 4-6 evőkanál barna cukor
• 1 evőkanál vaníliakivonat

a tálaláskor:

• kókuszreszelék
• esetleg tejszínhab

A cukrot a kókusztejjel és az ananászlével elkeverjük, hozzáadjuk a mascarponét, a vaníliliakivonatot, a kókuszreszeléket. Hozzákeverjük a felvert tejszínt, majd vagy fagylaltgépbe adagoljuk, vagy jól záródó dobozba önjük és a mélyhűtőben kifagyasztjuk. Ha gép nélkül készítjük, a fagyasztási idő alatt többször keverjük át botmixerrel, hogy minél krémesebb maradjon. 

Ha másnap fogyasztjuk, tálalás előtt 20 perccel vegyük ki a mélyhűtőből és szobahőmérsékleten kicsit olvasszuk fel. 

Lillával beszélgettünk... mutatta a gyönyörű kék fagylaltkészítő formát, amiben citromos-joghurtos fagyit gyártott... aztán valahogy szóba került, hogy lehet, hogy csinál majd tequila sunrise fagyit... én meg meséltem neki, hogy nálam már hűtőben van a piña colada fagyim... 

Én akkor már megosztottam az én fagyimat, ahogy ismerem, Lillánál nemsokára meglesz az a tequilás cucc...:))))

Ha kókuszfagyit szeretnénk készíteni, ITT van az egycsipet által készített gyönyörűség, és ITT az a szépség, amit tavaly készítettem. 

Akit zavar a fagylaltban lévő kókuszreszelék, az hagyja ki azt.