Tökmagos pogácsa

A tökmagos pogácsa receptjéért katt IDE.

Bejgli - egy rúd, három íz...

Biztos nem vagyok azzal egyedül, hogy ajándékba is készítek süteményt. Ez a bejgli a képen karácsonykor készült és ajándékba vittük. 

Olyan helyre került, ahol szeretik a bejglit, mindenki más ízben. 

Hogy ne kelljen szeleteket vinnem, egy rúdba töltöttem a három tölteléket. A mákot, a diót és a marcipánt.

A tészta ugyanaz, mint a normál bejglinél, a tölteléket elosztottam és ahogy a képen látszik, így töltöttem meg vele a tésztát, majd ugyanúgy megsütöttem, mint a sima töltelékes bejglit. Így egy rúdban három féle töltelék van. Lehet ferdén is szeletelni, így lesz olyan szelet, amiben két íz is lesz. 

A bejgli egyébként ÍGY készül, vagy ÍGY. 

A kenyér világnapja - fahéjas csiga, kakaós csiga, Kifőztük kenyeres különszám

Ma van a kenyér világnapja. Én mára nem kenyeret hoztam, hanem egy péksüteményt, fahéjas csigát. Elkészíthető bármilyen töltelékkel, kakaóval, dióval, gesztenyével, lekvárral.

A recept már szerepel a blogon ITT megtalálni. 

És még valami... ha kell egy kis segítség az otthoni kenyérsütéshez, töltsétek le a Kifőztük 3. különszámát, ami  több, mint 40 kenyér- és péksüteményreceptet tartalmaz a világ számos tájáról a teljesség igénye nélkül. www.kifoztuk.hu

Virslis copfok, vagy virslis kalász...

A receptet Trinitynél találtam. Aztán Szamócánál virslis kalász néven. 

Mindketten számos linket vonultattak fel, hogy honnan is származik ez a formázás, ez az ötlet. Számos külföldi blogot. 

Tessék keresni, de mindenképpen tessék megsütni, mert egyszerű és nagyszerű. Uzsonnának kiváló, mert a tésztában rögtön ott a "felvágott" is és még meg sem romlik, ha az ember egy-két órát aszalja a táskájában.

Én Trinity tésztájával készítettem, amit azért bemásolok ide is. 

Virslis copfok

Hozzávalók

a tésztához:

• 2,4 dl tej
• 1 teáskanál só
• 0,85 dl olaj
• 1 tojás
• 42 dkg liszt 
• 1,5 csapott evőkanál kristálycukor
• 6 g szárított élesztő 

a tetejére:

• 1 tojássárgája
• 1 evőkanál tej
• 3-4 virsli  

a tálaláshoz:

• ketchup 

A tészta hozzávalóit kimérjük, a robotgéppel összegyúratjuk, majd kb. 1 órát kelesztjük. Rugalmas tésztát kapunk, ami hasonló a kalácstésztához. 

Amikor megkelt, lisztezett felületen átgyúrjuk, 8 egyenlő részre osztjuk, majd cipókat formázunk belőlük és újabb 10 perc pihentetés következik.

A 10 perc letelte után a cipókat három részre szedjük, minden részből rudakat sodrunk, majd összefonjuk, a fonások közé egy-egy virslikarikát téve. 

(Itt vannak a fonáshoz a fázisfotók.)

Szilikonlappal bélelt tepsibe helyezve a fonatokat, újabb 20 perc pihentetés következik. 

Közben a sütőt 180 fokra melegítjük, majd a 10 perc leteltekor a fonatokat a tej és a tojás keverékével megkenjük. 

15-20 perc alatt készülnek el, sülnek aranybarnára.

Tehát, a recept elérhető Trinity és Szamóca oldalán, majd mindkettőjüktől tovább lehet jutni azokra a külföldi blogokra, ahonnan ez a jópofa ötlet származik.

Variációk gofrira

Ezek a receptek a Kifőztük 2011/1. számában jelentek meg. Tessék megnézni, mert számtalan receptet találni benne például a fánkokról is... Bele lehet lapozni például ITT is. 

Letölteni a www.kifoztuk.hu olalról lehet!

Az első képen az alsó gofri a kelt tésztából készült, reszelt citromhéjjal, mákkal "dúsított " változat... Aki szereti a mákot, próbálja ki, mert naaaaaaagyon finom! 

Kókuszfüggőknek kötelező a tésztába nagy adag kókuszreszeléket is szórni! Olyan finom a meleg gofri a tésztába sült kókusszal, hogy el sem tudjátok addig képzelni, míg ki nem próbáljátok! Utána némi csokoládészósz, és maga a Kánaán...:)))

GOFRI KEVERT TÉSZTÁBÓL

Hozzávalók kb. 15-20 darabhoz

·         12 dkg vaj vagy margarin

·         20 dkg cukor

·         4 tojássárgája

·         50 dkg finomliszt

·         2 kávéskanál sütőpor

·         6 dl tej

·         4 tojásfehérje

·         2 evőkanál vaníliás cukor

·         csipet só

A tojásfehérjét a sóval habbá verjük. A vajat a cukorral habosra keverjük, majd hozzátesszük a tojássárgáját, a lisztet, a sütőport, a tejet és a vaníliás cukrot. Amikor ezzel készen vagyunk, óvatosan belekavarjuk a felvert fehérjehabot. Nagyjából fél óra pihentetés után süthetjük is a gofrit az arra alkalmas sütőben.

GOFRI KELT TÉSZTÁBÓL

Hozzávalók kb. 15 darabhoz

·         40 dkg finomliszt

·         1,3 dl langyos tej

·         3,5 dkg élesztő

·         2 egész tojás + 2 tojássárgája

·         csipet só

·         1 evőkanál vaníliás cukor

·         20 dkg olvasztott vaj vagy margarin

·         25 dkg cukor

A hozzávalókat a vaj és a cukor kivételével összegyúrjuk, majd minimum fél órát pihentetjük. Ha megkelt, hozzáadjuk az olvasztott vajat és ezt is belegyúrjuk a tésztába. Sütés előtt gombócokat formázunk belőle, amiket előbb megforgatunk a cukorban, kicsit átgyúrjuk, majd a gofrisütőben megsütjük. A sütőlapot elég az első adag előtt megkenni olajjal, mert a tészta elég vajat tartalmaz.

Ezt a tésztát kisütve, jól becsomagolva a hűtőben is tárolhatjuk, majd felhasználás előtt a mikróban pár másodperc alatt újramelegíthetjük. Nagy előnye, hogy sokáig friss marad, nem szárad ki olyan könnyen, mint a kevert tésztás változat. Egyenként, jól becsomagolva le is fagyasztható, majd kiolvadás után a mikróban újramelegíthető.

És egy "közeli" a gesztenyekrémes-tejszínhabosról... ha jól látom, még a fogam lenyomata is látszik...:)) Ez az én kedvenc párosításom... Általában a két fülem közötti terület tiszta tejszínhab, ha éppen ilyet eszem...

Gofrival kapcsolatban már írtam a blogon, ITT.

Szilvalekváros és fahéjas csiga

Nálam sokszor készül úgy egy sütemény, hogy egy munkával kétféle, alapjaiban ugyanaz, mégis nagyon különböző végeredmény születik. Ez a csiga mindig 2-3 féle töltelékkel készül. Most az ősz egyik nagy kedvence került bele, a szilvalekvár, hozzá pedig a tökéletesen passzoló fahéjas töltelék volt a másik befutó.

Ez a csiga is megtalálható a Kifőztük 8-as számában.  

Szilvalekváros és fahéjas csiga

Hozzávalók

a tésztához:

• 60 dkg liszt
• 1 kávéskanál só
• 8 dkg cukor
• 1 zacskó instant élesztő
• 10 dkg puha vaj
• 2 dl tej
• 2 tojás

a töltelékhez:

• 2 evőkanál őrölt fahéj
• 2 evőkanál cukor
• 10 dkg vaj
• 2 evőkanál liszt
• kb. 5-8 dkg szilvalekvár

a tetejére:

• fahéjszirup (elkészítése a Kifőztük 7. számában) vagy juharszirup

A tészta hozzávalóit kimérjük, és géppel vagy kézzel kidolgozzuk, megdagasztjuk. Letakarva legalább egy órán át pihentetjük, kelesztjük. 

Közben felolvasztjuk a vajat. A vajhoz adjuk a lisztet, a fahéjat, a cukrot, és csomómentesre keverjük. 

Ha a tészta megkelt, lisztezett felületen kinyújtjuk, és az egészet megkenjük a fahéjas-vajas keverék kétharmadával. A tészta egyik oldalát megkenjük a szilvalekvárral, majd a tésztát feltekerjük. 9-12 darabra vágjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk. Ismét pihentetjük, nagyjából fél óra múlva annyira megkel, hogy kitölti a tepsit. Ekkor a sütőt 180 fokra melegítjük, a tésztatekercsek tetejét megkenjük a maradék fahéjas keverékkel, majd a csigákat 20-25 perc alatt pirosra sütjük. 

Kivesszük a sütőből, és még forrón juharsziruppal vagy fahéjas sziruppal meglocsoljuk.

Nagyon finom olvasztott fehér csokoládéval, amit a fahéjas töltelék helyett a tésztára simítunk, majd arra szilvalekvárt kenünk. Kakaós töltelékkel is süthetjük, ami hasonlóan készül, mint a fahéjas, csak a fahéjat cukrozatlan kakaóporra cseréljük.