Töltött karajszeletek - Zsebes hús...

Pocsék képek, remek kaja... Kb ez jellemzi ezt az ételt.

Ezek karajszeletek, de nem sima szeletek, hanem dupla vastagságú szeletek, amire egy zsebet vágattam a hentessel.

Nah, itt meg kell, hogy jegyezzem, hogy úgy nézett rám, mintha UFO lennék. Nagyon nehezen tudtam elmagyarázni, neki, hogy hogy szeretném, mert mindenáron teljesen fel akarta vágni a húst, hogy egy nagy szeletet kapjak... Magyaráztam neki, hogy én pedig nem úgy szeretném, hanem úgy, hogy egy "zsebet" vág rá, én meg azt megtöltöm mindenféle finomsággal, és úgy sütöm meg.

Amikor végre megértette, hogy mit szeretnék, megjegyezte, hogy erről még nem is hallott, hogy mik vannak... Nah, igen. 

Tehát, a hússal az történt, hogy kb 3-4 cm vastag csont nélküli karajszeletek közepét mint egy zsebet megvágunk. Megmossuk, majd besózzuk, borsozzuk kívül, belül. Mindkét oldalát átpirítjuk. (kevés olajon, esetleg zsíron)

Egy csokor újhagymát egy kevés olajra dobunk. Amikor üvegesedik, kivesszük a felét, majd az edényben maradt részre kolbászt és darabolt gombát dobunk, és teljesen átpároljuk. Sózzuk, borsozzuk, és a néhány hús "zsebébe" töltjük. A másik adag hagymát visszatesszük az edénybe, a melegítjük, majd kb 20 dkg tehéntúrót teszünk hozzá, és ezzel is jól átmelegítjük, átforgatjuk. A kolbász edényben maradt zsírja megfesti és remekül ízesíti a hagymás túrót.

Ha ezzel megvagyunk, ezt a tölteléket is a "zsebekbe" töltjük, és egy arra alkalmas edényben , lefedve a sütőbe tesszük kis vizet alájuk öntve (180 fokra, gázsütő 4-es fokozat).

Kb 30 perc múlva tegyünk mellé némi zöldséget, és süssük készre. Ha már késznek ítéljük, távolítsuk el a fedelét és süssük pirosra a húsokat. (kb 45 perc alatt elkészül)

Készen vagyunk!

A jó benne, hogy egyszerre, több féle töltelék készülhet egymás mellett, kielégítve így mindenki ízlését, illetve a nagyobb kínálatot. A hús mellé krumplit is tehetünk, de akkor azt már a sütési idő elejétől tegyük a húshoz! Ha egymás mellé tesszük a szeleteket, így, ahogy a képen, sütés közben nem dőlnek el, a töltelék bennük marad! 


Én tálaláskor sáfrányos szeklicével szórtam meg a színe miatt, ez természetesen el is maradhat.


Vendégek fogadására is teljesen alkalmas étel, mert a sütésig előkészíthetjük már előző nap este, így a vendégek érkezése előtt 45 perccel elég betenni a sütőbe és készre sütni.
A töltelék remekül variálható, akár darálthússal, vagy tésztával is megtölthető. Esetleg paradicsomos szósszal, amibe fokhagymát teszünk. 

Ez az étel tökéletesen megfelel a 90 napos fehérjenapjába illesztve!

Zöldségágyon sült csirke citrommal sütve

Finom, omlós, a zöldségek édesek, tökéletes ebéd, vagy vacsora.

Hozzávalók:

• 1 db kb másfél kilós bontott csirke
• 1 db citrom
• 1 db vöröshagyma
• 3 db sárgarépa
• 3 db paszternák
• 2 gerezd fokhagyma
• olívaolaj
• friss rozmaring szár
• só

A csirkét megmossuk, és így járunk el a zöldségekkel, és a citrommal is.

A citromot félbevágjuk, és a csirke gyomrába töltjük. A zöldséget aprítjuk, jelen esetben felcsíkozzuk, és a csirke köré és alá szórjuk. A fokhagymát megpucoljuk, és az olajban elkeverjük. A csirkét sózzuk, az olajjal meglocsoljuk. Az olajból a zöldségekre is locsolunk. Befedjük alufóliával, és mehet a 200 fokos sütőbe. Kb egy óra elteltével vegyük le a fóliát és süssük pirosra, a csirkénket. A sütőből kivéve minimum 10 percet pihentessük, majd tálaljuk.

A sült zöldségek mellett krumplipürével is tökéletes.

Így néz ki a csirke "kibontva", látszik a gyomrában a citrom.

Életemben először ettem paszternákot. El sem tudtam képzelni, hogy milyen íze lehet.

Édes. Még édesebb, mint a sárgarépa. Tökéletesen passzol a hagymához és a fokhagymához. Mivel otthon soha nem ettem, nem is kerestem, de fogom. Remek zöldség. Kimondottan remek!

A képek a csirke kihűlése után készültek.

Ricottával töltött csirkemell zöldség körettel

Semmi extra, csak egy gyors vacsora.

Hozzávalók:

• 1 db kicsontozott csirkemell
• 3-4 répa
• 1 csomag újhagyma
• 25 dkg ricotta
• pár szelet kolbász
• 1 db tojás
• só
• bors
• olaj

A csirkemellet kettévágom, és a két fél mellbe "nyitok" egy zsebet. Természetesen megmostam előtte!

Sózom, borsozom, és kevés olajon megpirítom mindkét oldalukat.

Összekeverem a ricottát az újhagyma fehér részével, amit felkarikáztam, teszek hozzá egy pár szelet vékony kolbászkarikát, belekeverek egy tojást, és beletöltöm a csirkemellekben vágott "zsebbe". Egy erre alkalmas edénybe teszem, mellé dobom a megpucolt, megmosott, felaprított répát és az újhagyma felaprított zöld szárát, ha maradt a ricottás egyvelegből, akkor azt a zöldségre halmozom. Meglocsolom a sütés után megmaradt olajjal, amiben pirult, lefedem és beteszem a középmeleg sütőbe kb 30-45 percre. Ha késznek ítélem, leveszem az alufóliát, amivel befedtem és kicsit pirítom. Tálaláskor meglocsoltam fűszeres olajjal.

Olyan illata van... Pedig nincs benne semmi extra. Sem extra fűszer, sem semmi extra hozzávaló. A ricottát kiválthatjuk tehéntúróval, is!

Ez az étel tökéletes a 90 napos fehérjenapján! És iszonyat finom!

Még valamit meg kell jegyeznem. Olvasgattam sok-sok blogon, hogy a természetes fényben készült képek a legszebbek. Hát, ezek itt természetes fényben készültek... Szerintem én maradok a mesterségesnél, mert ezek a képek nekem azt igazolják, hogy nálam az jobb, illetve béna vagyok, és abban jobb képeket csinálok. Már persze a saját szintemen...

Fúziós konyha, na, persze...

Most aztán mindenhol hódító túrán van a fúziós konyha. Nálam is. Persze, csak akkor, ha ez a jelen esetben azt jelenti, hogy mi van a hűtőben, amiből gyorsan kaját lehet csinálni... Nah, nálam ma ezt jelentette. Mert volt a hűtőben két szép szelet tarja (de milyen szép szelet volt!) volt egy kis feta szerű sajt, de szigorúan valamilyen magyar termék, ami nem lehet Feta, mert azt ugyebár levédték a görögök, illetve görögikum lett. :D Aztán volt egy csomag újhagyma. Mondtam már, hogy imádom az újhagymát? Szinte mindig van otthon. Egyszerűen nem tudom, hogy mi az, amihez ne tudnám megenni, illetve, mi az amibe nem főzném bele... Jó, ok édességhez biztos nem, de előtte egy szelet libazsíros kenyérrel? Hmmm, és megint csak hmmm... Jesszusom, az milyen iszonyatosan finom. Jah, hogy ott tartottunk, hogy újhagyma. Volt egy kis (illetve kicsit sok) sárgarépa. És volt egy nyitott üveg vörösbor, mert valamihez múltkor kellett, és mielőtt megromlana, el kell használjam. (Igen, nálunk így megy ez. Megromlik a vörösbor, mert nem isszuk meg. Ez van...) Fűszerből nem billentem el, só, bors, és bár, nem fűszer, került rá egy kis szezámmag is. És hogy hogy készült?

Hozzávalók:

• 2 szelet tarja, kb 25-30 dkg (vastagsága kb 1 cm)
• 1 csokor újhagyma
• 3-4 db sárgarépa
• 10-15 dkb Feta szerű sajt
• só
• bors
• olaj
• szezámmag
• kb 1 dl vörösbor

Olajat melegítettem egy megfelelő méretű edényben. Rádobtam a nagy-nagy darabokra vágott újhagymát, a húst sóztam, borsoztam és a késsel megpaskoltam. Eszembe nem jutott kiklopfolni, jó az úgy vastagon! Ment rá a hagymára, és szépen pirulni, sülni kezdett, aztán kb 3-4 perc múlva megfordítottam. Itt került rá a hagymával megegyező méretűre vágott répa, ment rá egy kis frissen reszelt bors, a szezámmag, és lefedtem. Egy kicsit pirult a hús, pattogott a szezámmag, és puhult a répa. Aztán ment rá egy kis vörösbor, lefedve pároltam megint, de max 5 percet, majd fedő bekerült a mosogatóba, és a húsra rákerült a sajt elmorzsolva. És megint pirult. A bort teljesen elfőtte, a sajt szétolvadt. Tálaláskor megint ment rá egy kis bors, és fűszeres olajjal meglocsoltam. Ennyit az én "fúziós" konyhámról. Mások is így értelmezik? :D

Három hagymás csirkemell

Ha végre itt a fehérjenap, és végre húst lehet enni hússal, sajttal, akkor bizony ne bízzuk a véletlenre a dolgot! Legyen finom, legyen laktató, és minél több olyan dolog legyen benne, ami fehérjének számít, mert utána csak négy nap múlva ehetünk megint ilyesmit. A mai nap csirkemellet sütöttem. Pici olajban megdinszteltem a felkarikázott újhagymát, ment rá a csirkemell, amit sóztam, borsoztam. Jól átsütöttem mindkét oldalát, illetve időközben mellé tettem három házisajt golyót. Közben megpucoltam három sárgarépát, és lereszeltem mindhármat. Amikor a hús teljesen átsült, és a sajtgolyók is megpirultak, kivettem és a hagymás olajos, szaftba beleforgattam a reszelt répát. Egy pár percig pároltam, sütöttem, ment rá egy kevés pirított szezámmag, egy kis szeletelt fokhagyma és aprított snidling. A végeredmény könnyű, de tartalmas lett. A fokhagyma nagyon jól passzol a répához, és mind a sajthoz, mind a húshoz nagyon finom. Tálaláskor kapott egy kis lenmagolajat is.

Végre, megint hús, ha pulyka is...

Csináltam egy kis sajtot (ezt milyen jó olvasni... enni meg pláne...) és mivel alig bírtam, miközben a golyókat gyártottam belőle, adta magát, hogy kell a másnapi, azaz a mai ebédembre is belőle. És így lett. Ma megint fehérje, tehát HÚÚÚÚS, nah, jó, hús, de a lightosabb pulykamell. Semmi extra nem történt vele, tulajdonképpen csak besóztam, beborsoztam. Megdinszteltem egy fej hagymát apróra vágva, és ment rá a hús. Pirosra sütöttem, miközben a hagymák is sültek a szaftjában. Amikor már késznek ítéltem, tettem rá egy kis sajtszerűt, a még laza sajtból és természetesen ment rá egy kis snidling. Ez nem egy recept, csak egy leírása a mai ebédemnek. Ha majd itt az idő, joghurtos jégsalátával fogom enni, amit meglocsolok egy kis lenmagolajjal.

Végre, végre, végre kész van!!!! "Beérett" a sajt a konyhámban!

Házi sajt! Ma ugyan gyümölcsnapom van, de muszáj voltam ma megcsinálni, illetve befejezni, mert már annyira vártam! És nem csalódtam! Ez valami.... Iszonyat finom lett. Nem tettem bele fokhagymát, mert az elsőnél kíváncsi voltam, hogy milyen lesz ízesítés nélkül. Csak só ment bele, abból is himalájasó. És annyira finom lett! A kis golyókba snidlinget tettem, és a pácolajba is csak simán snidlinget, illetve daráltam bele frissen borsot, és kapott egy kis fűszeres olajat. Gyönyörű lett! Nem csináltam az egészből golyókat, mert simán villával meg tudnám enni az egészet.  A recept tökéletes, és ez sajt valami pazar! Holnap megyek is a következő adag tejért, és folytatom a sajtgyártást.

A recept, kb a következő:

Hozzávalók:

• 
  
  
  3 liter zacskóstej
• 
  
  
  1 doboz natúr joghurt

Meglangyosítom a tejet, elkeverem a joghurttal, és két nap alatt hagyom az egészet langyos helyen joghurttá változni. Két nap elteltével én a gyógyszertárban vásárolt gézlapba öntöttem, amivel előtte kibéleltem egy nagy gyümölcs, vagy tésztaszűrőt. (hasonlóan készül nálam a Tzatziki is, csak ott eleve a joghurtot csurgatom ki, a gézlap segítségével, ami kb 60x60 cm)Csak sóztam, más fűszert itt még nem kapott, a só kb két-három kiskanálnyi himalájasó, ezzel elkevertem. Az első két nap után már a hűtőben tároltam. A tésztaszűrő tetejére tett fakanálra akasztottam az összekötött gézbatyut, a tésztaszűrő alá egy mélyebb tálat tettem. A tésztaszűrő alá tettem egy lefordított kistányért, mert egy éjszaka alatt is annyi lét engedett, hogy reggelre már állt volna a saját levében. Ahogy Fűszeres Eszter is írja, két nap elteltével kibontom, átkeverem, hogy a puhább részek is kicsöpögjenek. Nah, ezt én már nem bírtam ki, két nap "csöpögés" után a szélein már kemény, gyúrható volt a sajt, ebből lettek a kis golyók, amik mentek az olajba, illetve előtte a belsejükbe a borsos snidling ment. Ha a megadott recept szerint jártam volna el, ma, amikor két napja csöpögtetem, átkevertem volna, és újabb két napig csöpögött volna, amikorra az egész teljesen "kemény" gyúrható állagúvá változott volna. Csak volna, mert nem bírtam tovább. Annyira vártam, hogy milyen, hogy már ma elővettem, a keményebb részekből begyúrtam egy pár golyót (olajos kézzel), a többit eltettem és a holnapi ebédemhez fogom használni, illetve, bekevertem borssal, snidlinggel és paprikába töltöttem.

Pulykamell és mustár - fehérjenap

Ha fehérjenap van a porondon, de maximum pulykamell van otthon, semmi más, akkor improvizálni kell. Az improvizáció jelen esetben kimerült abban, hogy a felszeletelt pulykákat megkentem egy kis magos mustárral, és egy napra olajjal fellocsolva pácoltam őket. A sütésnél ezt az olajat felhasználva rádobtam egy csokor felkarikázott újhagymát, pirosra sütöttem a húsokat, majd kivettem őket az olajból. A serpenyőben odapirult húsdarabkákra, melyek keveredtek egy kis mustárral, balzsamecetet öntöttem és kiforraltam. A befejezés a húsok visszapakolása, a tetejükre egy kis füstölt gomolya jött volna és mentek volna a sütőbe, hogy jól összesüljenek. A folyamatot ugyan folytattam, de ez a fényképek elkészüléséig abban merült ki, hogy balzsamecettel kiforraltam és simán megszórtam a sajttal. A sütés a képek elkészülése után jött csak létre, így arról kép nincs, csak leírni tudtam. Érdekességként leírom, hogy szinte só és bors nélkül is roppant finom! Egy tekerésnyi só és egy tekerésnyi bors van rajta, így még mondjuk rá, hogy egészséges is (esetleg).