Feketeerdő pohárkrém

Könnyű pohárkrém, ami imádni valóan alkoholos, előre elkészíthető, így ideális vendégváráshoz is. Ez a "recept" megjelent a Kifőztük 2011/6. számában. Az újság letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról. 

Hozzávalók 4 db 2,5 dl-es pohárhoz

• 15 dkg kakaós keksz
• 1 dl cseresznyepálinka
• 15 dkg fekete cseresznye
• 1 dl víz
• 5-10 dkg cukor
• 1 evőkanál étkezési keményítő
• 3-4 dl tejszínhab
• 1 evőkanál porcukor
• 5 dkg étcsokoládé
• 1 dkg vaj

Gőz fölött megolvasztjuk az étcsokoládét a vajjal, majd üveglapra vagy bármilyen sima felületű, lapos tálra öntjük, és vékonyan elkenjük. Hűtőbe tesszük, hogy dermedjen.

Ledaráljuk a kekszet, összekeverjük a pálinkával.

Kimagozzuk a cseresznyét, felaprítjuk, majd összefőzzük a cukorral, a vízzel és hozzákeverjük a keményítőt. (A cukrot apránként adjuk a cseresznyéhez, közben kóstolással ellenőrizzük, kell-e még több.) Kihűtjük.

Kemény habbá verjük a tejszínt a cukorral.

A poharak aljába adagoljuk a kekszes masszát. Erre tejszínhab következik, majd a cseresznyés réteg és ismét tejszínhab.

A pohár fala mentén megszurkáljuk a masszát hústűvel úgy, hogy amikor kifelé húzzuk a tűt, megfestjük a cseresznyével a tejszínhabot. 

A sima felületről késsel lekaparjuk a dermedt csokoládét így nagyobb csokoládéspirálokat kapunk belőle. Négy részre osztjuk, és a poharak tetejére szórjuk.

Hűtve tálaljuk.

Előre is elkészíthető, ebben az esetben csak tálaláskor réte-gezzük a tetejére a csokoládét. Ha gyerekeknek is kínáljuk, akkor pálinka helyett a cseresznye levével itassuk át a kekszmasszát. A kek-szes alap nélkül gluténmentes lesz a pohárdesszert. Ebben az esetben a pohár aljára is csokoládéspirá-lokat tegyünk, és azokat locsoljuk meg a pálinkával.

A csokoládés réteg elkészítését kiválthatjuk úgy is, hogy étcsokoládéból krumplihámozóval hámozzuk le a kellő mennyiséget.