2010. április 5., hétfő

Rum baba - hogyan csináljunk szepyből alkoholistát??? Így!


Lúdanyónál láttam meg ezt a kis helyeskét...
Akkor még nem volt olyan formám, ami jó lett volna hozzá, bár így utólag szerintem simán tepsiben is meg lehet sütni, és úgy darabolni akármilyen formára, mert nem a formája a lényeg, bár az eredetinek lehet, hogy az, hanem az, hogy naaaaaaagyon rumos!

Én, aki soha nem iszom, már az előkészületek közepette pityókássá kóstolgattam magam...

A tészta magában, nekem ízetlen, tehát mindenképpen kell rá a cucc, azaz a rumos szirup, majd a lekváros kenegetés. 
Így viszont valami olyat kapunk...
Szóval, tessék megpróbálni, mert nem nagy meló, időben mondjuk kell hozzá idő, de munka akkor sincs sok vele. 
Az eredeti recept Lúdanyónál, én kerekítettem az adagokat, de így is jó lett.
A recept átszitált lisztet ír. Az átszitált liszt lényege, hogy minél több levegőt juttassunk a lisztbe.
A legtöbb "bögrés" receptben fontos, hogy a liszt átszitált, vagy simán kimért legyen, mert a bögrés mérésnél nincs súly, csak térfogat, ami némileg változik szitáltan, vagy anélkül. Egy bögrénél még nem nagy a különbség, azt a recept "elbírná", de több csészényi lisztnél ez akár 6-8 deka különbség is lehet, amitől viszont borul az egyensúly a hozzávalókban.

Lúdanyó sem szitálta, én sem szitáltam a lisztet.



Rum baba (Baba au Rhum)

Hozzávalók:
  • 13,5 dkg mazsola (lehetőleg többféle) (én ezt kihagytam, utáljuk...)
  • rum
  • 1,5 dkg friss élesztő vagy fél csomag szárított
  • 120 ml langyos tej
  • 3 evőkanál cukor + 1 csipet
  • 25 dkg finomliszt
  • 1/2 teáskanál só
  • 4 tojás
  • 12 dkg olvasztott vaj
szirup:

  • 150 ml víz
  • 15 dkg cukor
  • 4-5 evőkanál rum
máz:

  • baracklekvár
  • rum

Ha használunk mazsolát, azt áztassuk rumba, minél tovább, de minimum egy-két órát.
A langyos tejbe törjük bele az élesztőt egy csipet cukorral, és hagyjuk felfutni. A lisztet mérjük ki, majd öntsük hozzá az élesztőt, tegyük hozzá a 3 evőkanál cukrot a csipet sót, keverjük el, és letakarva hagyjuk magára a tésztát húsz percre.
Ha letelt az idő, keverjük hozzá a tojásokat, jól keverjük össze, aztán jöhet hozzá az olvasztott, de már nem forró vaj. (Itt jön bele a rumtól lecsepegtetett mazsola is!)
Keverjük ki jó alaposan. Egy nagyon sűrű, de folyékony elegyet kapunk, amit megint takarjunk le, és hagyjunk magára egy órán át.
Amíg a tésztánk kel, megcsinálhatjuk a szirupot, azaz a vizet felforraljuk a cukorral körülbelül 10 percig forraljuk, majd hagyjuk kihűlni, és csak ha már hideg, akkor keverjük bele a rumot.
A sütőt melegítsük elő 230 fokra. 
Vajazzunk ki egy formát, amit alkalmasnak találunk, és tegyük félig tésztával, és hagyjuk addig kelni, míg a duplájára kel. Ez kb 10-15 perc.
Tegyük a sütőbe, aminek a hőfokát csökkentsük 200 fokra. (én 180 fokon sütöttem)
Süssük 13-15 percig.
Ha kész, rácson hűtsük ki a formából kiszedett babákat, aztán állítsuk őket egy tálcára, és öntözgessük rájuk a szirupot. Várjuk meg, amíg beszívják a szirupot, majd jöhet rá a barackos-rumos máz, amit simán kanállal kenjünk fel rá. 

Egy édes, ragadós, alkoholos, igazi felnőtt süteményt kapunk.

Tálaláskor a tejszínhab nagyon feldobja, sőőőőőt.
Én csináltam hozzá puncshabot...
Ne kövessétek a példámat, mert úgy jártok, mint én, az utolsó darabról mindenféle béna képet kell csinálnotok majd, hogy bizonyítsátok, hogy igen, igen, volt ilyen nálunk... Ráadásul ebből az adagból, 14 db ilyen muffinnál kicsit nagyobb sütemény lett...Úgyhogy, az, hogy csak egyet tud az ember lefényképezni, kicsit sem ciki...


8 megjegyzés:

lúdanyó írta...

Szepyke, nagyon szívesen! Élvezettel olvastam a beszámolódat és nagy kedvet kaptam hozzá, hogy megint megsüssem a babákat! :)
A formákat hol vetted?

Kata írta...

Na most már kész vagyok...mindenhol kóstolgattam, már a nézéstől is hízok:) mehetek futni.

Tényleg jól néz ki:)

Melinda írta...

Egy picit megkésve, de annál nagyobb szeretettel szeretnék kellemes húsvéti ünnepeket kívánni Neked és családodnak!

Moha írta...

Szóval akkor most virágos jókedvetek van:))

Livi írta...

Nyamm nyamm :) Nagyon örülök a receptnek... a csengetett mylord sorozatban emlegették sokat, azóta kerestem én is cukrászdában :) De ha már így áll a dolog akkor lehet nekifutok :D Köszi a receptet!

Andi írta...

Nagyon kis helyes....azt hiszem bevállalnám én is!

Bianka írta...

Ez mennyei. Ha megengedet elmentem, mert isteni lehet

szepyke írta...

Lúdanyó, az egész családnak nagyon ízlett... :) A forma Londonországból érkezett, de ott is volt ilyen, ahol Te vetted a rumbabás formát. Én már akkor nézegettem, de aztán Londonból jött ez a szép piros.:)

Kata, ettől nem csak hízol, hanem részeg is leszel...:)))

Melinda, nagyon szépen köszönöm!:))És megkésve, Nektek is!:)

Moha, az, az!:))

Livi, rumot vegyél! Sokat!:)))

Andi, szerintem is bevállalnád, hátha az a rengeteg rum közömbösíti, hogy liszt van benne... Hátha...:))

Bianka, köszönöm, és egészségünkre!:))

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...