2010. május 29., szombat

Karamell...


A napokban, egészen pontosan kb egy hete, teljes elborulásomban egy desszert tetejére karamell díszítést akartam csinálni. A terv az volt, hogy a pohárkrém tetejére készítek egy mandulával dúsított karamellt, amit csak úgy minden flanc nélkül a tejszín tetejére dobálok... Nem először "játszottam" a karamellel, és elmondhatom, hogy mindig nagyon élvezem, hogy csak úgy, egyik pillanatról a másikra varázslóvá válok és csodaszép díszeket készítek, amit aztán sajnálok megenni, feltálalni, mert olyan szépek. A karamell olyan, mint egy varázslat.

Valószínűleg, nem úgy készítem, mint ahogy kellene, mert sehol nem néztem utána, csak mentem a fejem után, illetve az első próbálkozás valójában egy túlfőzött szirupnak köszönhető...
Történt ugyanis, hogy szirupot akartam készíteni, amihez egy rész víz és egy rész cukor keverékét melegítettem... Ha valaki már csinált ilyet, tudja, hogy van egy folyamat, ami valahogy úgy néz ki, hogy:

  • melegszik a víz, olvad a cukor
  • forr a víz, bugyog, benne a cukor fényes buborékokat ereget
  • ez a buborékos elegy kezd az átlátszóból átváltani először csak aranyszínbe, majd egyre barnábbra...


A szirupot csak a színtelen buborékokig kell elkészíteni, mert utána már barnul a cukor, és más színe lesz a szirupnak tőle.

Tehát, itt jött a bibi anno, mert szokásomhoz híven, csak egy pillanatra nem figyeltem rá, és már arany színben pompázott... Akkor viszont már vártam egy kicsit, hogy kicsit mélyüljön a színe, majd levettem a tűzről, és egy tálcára öntöttem. Ahogy öntöttem, szépen lassan, mert kicsit tartottam tőle, hogy elolvasztja a tálcát :), észrevettem, hogy szálakat tudok vele húzni, rajzolni... Nah, hát, nem cifrázom... szuper mulatság következett, mert mindent csináltam vele... Áthúztam a kanalakon, rátekertem egy villára, amire szuperül rá is kötött, és rajzoltam vele mindenfélét, és csak néztem, hogy milyen csodaszép.

Így kezdődött a karamell és a köztem lévő barátság. 

Tehát a hétvégén megint játszottam vele egy kicsit, de most nem akartam rajzolni, hanem az előzően megpirított szeletelt mandulára akartam önteni, amit aztán kis darabokra törve a hűtőben tárolva bármikor remek kis díszekkel tudom feldobni a konyhámban mostanában elszaporodott pohárkrémes desszerteket. Viszont több lett a karamell, mint amennyire szükségem lett volna, már kezdett a szilikonlapról lefolyni, gyorsan cselekedni kellett...

Elővettem egy másik szilikonlapot és arra mintákat rajzoltam a lábassal a kezemben. Csodaszép ábrák jöttek ki, néha még cifráztam is, és próbáltam a mintákba pöttyöket elejteni, hogy ne csak vonalakból álljon össze az összkép.

Amikor kész voltam óvatosan felemeltem a szilikonlapot (tökéletesen jó a sütőpapír is hozzá!) lefordítottam róla a mintát és a pohárkrém tetején lévő tejszínbe nyomtam.

Ha előre elkészítjük, tároljuk a hűtőben, mert visszaolvad, és nagy meglepetésünkre egy folyékony karamellt kapunk. (Ettől ne rémüljünk meg, mert ebből aztán csinálhatunk egy olyan karamell fagyit, hogy utána csak azt gyártunk majd állandóan...)


A képen látható pohárkrém, egy epres-tejszínes habos csoda volt, remekül passzolt hozzá a karamell, és a mandula is!


Ugye, hogy csodaszép?


Kb öt perc alatt elkészül, és pazar látványt ad.





27 megjegyzés:

egycsipet írta...

Irtó jók a képek! (meghajlós szmájli)

lekvároskukta írta...

Nagyon szééééép :))

szepyke írta...

Egycsipet, téééééényleg? Telefonos... :)) pironkodó szmájli!:)))


Lekvároskukta, köszönöm, szerintem is!:)

Kovács Micike írta...

nagyon szépek, varázslónő! :)

mandy tarragon írta...

Nagyon szép lett :)

araniel írta...

Jajj de jó, nagyon kreatív és ügyes vagy :) Nagyon szép képek :) Meg a desszert is guszta..úgy ennék belőle...de még nem lehet T_T

Moha írta...

Ha még egyszer azt mondod béna vagy, nem tudom mit csinálok veled!!!!
Ezek varázslatosak lettek, mindig csodáltam az ilyen karamellcsipkéket. Azt is jó tudni, hogy a szilikonlapról szépen lejön.(én már törtem el kiolajozott tányért, amikor próbáltam lerobbantani róla a karamellt)

szepyke írta...

Kovács Micike, köszönöm, nagyon kedves vagy!Akarod, hogy varázsoljak??:DD Mondjuk, csináljak napsütést? Hopp! Süt a nap!:DDDDDD

Mandy, szerintem is!:)

Araniel, gyógyulj, majd utána ráérsz, nem szalad el!:))

Moha, ez olyan szilikonlap, ami olyan mint egy sütőpapír. Ez a fajta:
http://sodrofa.co.hu/files/image/pic/sutolap1.jpg
erről nagyon egyszerűen lejön. Amikor rákötött a villára, az gáz volt, de az meg vízben két perc alatt leoldódik...

Livi írta...

WoW de ügyi vagy! :) Naaagyon tuti!
Én is sokszor szemezek az ilyen díszekkel... de nem merek nekiugrani... A konyha bánná :)))))))

Felhőlány írta...

Kétségkívül varázsló vagy! :)) Ez gyönyörű lett! Ugye milyen jó játék? Én a tavalyi szőlős VKF-kor fedeztem fel a nagyszerűségét. Bár ritkán, de nagy élvezettel "művészkedek" vele... Nagyon ügyes vagy! :))

mariam írta...

Hogy mit nem alkottál??? :-)nagyon szép! :-)

Yasmine írta...

Én már az üvegolvasztásnál tudtam, hogy rejtett tartalékaid vannak :)))
Ez valami gyönyörű lett, szuper!! :))

Orsi írta...

Na én mostanában rengeteget kínlódok a karamellel.Akármit csinálok kikristályosodik,próbáltam úgy mint,te szirupból kezdve,próbáltam csak szárazon cukor,próbáltam már mézzel,és goldensyruppal is.
Nem tudom,lehet hogy a cukrom rossz...
A tied viszont perfect!

Kata írta...

Én még csak egyszer fogtam neki, de valamiért nem sikerült; de igyekezni fogok, mert ez nagyon szupi lett!

Andi írta...

HÚÚÚÚÚÚÚÚÚ

Gál Edith írta...

GYÖNYÖRŰŰ!!!

L.Krisztina írta...

Na oké béna vagy , akkor csak azt szeretném tudni, mit csinálnál, ha nem lennél ügyetlen ?
Nagyon guszta lett!!!!!!!!

karamella írta...

Nagyon szép lett!!
Én is szoktam csinálni, csak nem mindig készül ilyen jó kis pohárkrém hozzá.. Remek például chips helyett ropogtatni film közben!!
Sírós film+puha fotel+karamellcsodák.. mmm

A villással mit csináltál utána? Leolvadt és lefolyó? Vagy le tudtad szedni?

Moha: én simán olajozott alufóliára szokam formázni, m könnyen lejön, de ha mégsem, akkor sincs semmi gond.. :)

Csibe írta...

De jó! Milyen nagyon ügyes vagy! Csak lesek, tátott szájjal :))

Garffyka írta...

Yes! Nagyon klassz lett! :)
Én is szoktam játszani vele, de soha nem érte még meg a fényképezést, főleg, hogy Manó is imádja ropogtatni :)

szepyke írta...

Livi, ha én meg tudtam csinálni, nem lehet nagy ördöngösség...:)Próbáld meg!

Felhőlány, ha az ügyesség, hogy egy lábossal vonalakat húzaok, akkor az vagyok! :))) Nagyon kedves vagy, köszönöm!:))

Mariam, nagyon köszönöm!:)))

Yasmine... :DDD nah, igen!:)

Orsi, amikor én csak szárazon cukorral csináltam, nagyon sokszor pillanatok alatt mélybarna lett, és már nem lehetett vele rajzolni, megkötött a lábosba...:))) Próbáld ki, és akkor hagyd abba a melegítést, amikor még üvegszínű, mert a melegtől még utána is barnul majd, de már akkor is lehet belőle szálakat húzni.. nekem most a direkt formák jönnek, amikor nem egy összevisszaságot csinálok, hanem köröket, kosarat, bár azt már csináltam, csak kint hagytam a konyhapulton és reggelre elfolyt...:)))

Kata, szerintem, egyszer kell rájönni, bár utána is lehet rontani az igaz. A véletlenek az én oldalamon voltak, amikor ez készült...:)

Andi!:)))

Gál Edith, az, de ez csak bénázásból jött... lehet ennél sokkal szebbet is!:) Bár, azt már nem én csinálom, én jelenleg ilyet tudok és pont.:)

L.Krisztina... hmmm, mit is csinálnék? Ebből élnék talán...:))))

Karamella, hát chips helyett egy kissé nagy cukorbomba, de tény, hogy remekül ropog...a villásról volt, hogy leszopogattam (házi nyalóka...) és volt, hogy beáztattam. A víz csodákat művel ezzel is, nagyon hamar feloldja a cukrot.

Csibe, dehogy, de azért köszönöm!:))

Garffyka, nekem is ez az egy darab maradt meg, mondjuk, ez volt a leg mintásabb, és az, hogy még pöttyök is vannak benne, direkt tetszett! :) Megértem, hogy Manó nem hagy belőle!:)

Dia írta...

Csodaszép! És milyen rég csináltam már ilyet? de meghoztad most a kedvem!

Bianka írta...

HŰŰŰŰ brutál jó képek. És imádom

szepyke írta...

Dia, majd mutasd meg, hogy milyen lett!:)

Bianka, nah, igen...:))

Névtelen írta...

Ez nagyon szép olyan, mint az arány szép

Névtelen írta...

Ez nagyon szép olyán, mint az arany szép

szepyke írta...

Köszönöm szépen!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...